五花肉的做法大全【必知】
五花肉怎么做才好喝呢?下边是我们为大家搜集的有关五花肉的做法全集，热烈欢迎各位阅读文章!
1. 五花肉烧板栗
原材料：猪五花肉一斤、栗子适当、葱少量、老抽王少量、生抽酱油少量、老冰糖适当、米酒少量、八角少许、姜少量。
作法：
1、五花肉清洗切一小块，焯一下，捞出沥干水，姜切成片。
2、栗子划上十字后，连壳用冷水走红煮10min，过冷水，拨壳取肉备用。
3、锅里放少量油，放适当老冰糖，用文火渐渐地熬，不断拌和，色调一变深，就将五花肉放进，拌炒匀称着色。
4、直到逐渐很多冒泡泡了，放生抽，依照类似老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放生姜片，八角，加未过肉量的水，再放少量米酒。
5、煮至水多耗去1/3，这个时候添加栗子，走红烧开以后，转文火炖，逐渐炒糖色的情况下，转走红，拌炒炒糖色就可以。起锅前撒上葱段。
小提示
清炖的菜，重要便是着色，炒冰糖是重要，不可以炒过去了，会苦，我认为只需糖色一变深就可以放肉了，再次文火拌炒至逐渐很多冒泡泡就可以，要不然要拔丝嘀~肉的水需沥干，要不然会溅的很厉害。
2.豆芽菜煎五花肉
原材料：五花肉300g、豆芽菜100g、葱姜蒜、米酒1大勺、生抽酱油1勺子。
作法：
1、五花肉，葱姜蒜，米酒放凉水锅内大火烧开，文火渐渐地煮开;
2、煮好的五花肉放凉，切片状;
3、菜锅热下五花肉片文火渐渐地煎至冒油并表层发黄;
4、下豆芽菜煸炒1分半钟，加生抽酱油炒匀就可以!
3.生活中红烧五花肉
原材料：带皮五花肉500克,生抽,食用油,米酒,白砂糖,葱段,生姜片,八角,八角茴香各适当。
作法：
1、将五花肉清洗，切割成3cm 厚为的块，用沸水汆一下预留。
2、炒菜锅加油烧开，倒进肉粒煸炒，呈乳白色时添加生抽、米酒、白砂糖、葱段、生姜片、八角、八角茴香、稍稍煸炒，再添加适量鲜汤，用大火烧开，打去白沫子，改成小火烤至软烂，起锅就可以。
4.生活中辣椒干煸五花肉
原材料：带皮五花肉、辣椒、姜、蒜头、老抽王、米酒，白砂糖适当。
作法：
1、带皮五花肉清洗切成片预留。
2、辣椒清洗切角成段，锅中下油，走红，待油7成热时，放进葱姜片爆锅。
3、放进切完的五花肉片爆锅至肉丝微卷发。
4、加入老抽王、米酒煸炒匀称后倒进辣椒，盖紧盖焗焖一会，直到辣椒烂熟再掀盖加盐、糖炒匀出锅。
5.豆油皮烧五花肉
原材料：五花肉1000克豆油皮4根 小香葱一小把 姜1块 八角茴香1小根 干辣5根 良姜3片八角2个 米酒15ml 生抽酱油30ml老抽王15ml 白砂糖30克 盐3克 (此外,偶喜爱吃辣椒因此加了点辣椒)
作法：
1、将五花肉清洗，放进锅中，倒进冷水，走红加温后，转为中文火煮约20min，木筷能将肉揭穿就可以(偶有点儿急性子的人，还没煮透就捞出来了)。捞起来后，改刀割成50px尺寸的块。
2、豆油皮用温开水泡15分鐘上下，待其变松就可以，沥干预留。
3、锅中倒进油，走红加温至油7成热时，放进肉粒爆锅2min，再放进姜，八角，八角茴香,良姜,干辣椒炒出香气，倒进生抽酱油，老抽王翻炒肉着色后，烹入米酒。
4、倒进热水未过肉的表层，放进葱结，大火烧开后盖板上外盖，改为文火焖30min。放进白砂糖，盐、豆油皮和辣椒，改为走红，待料汁变粘稠就可以。
6.菌菇五花肉
原材料：五花肉、茶树菇、平菇、窝笋、啤洒、老抽王、老冰糖、盐、葱姜蒜、辣椒干、调料、八角茴香、丁香花。
作法：
1、五花肉切方中丁放进凉水中添加米酒焯水预留。
2、茶树菇、香菇泡发清洗预留。
3、提前准备调料：小葱切成片，姜切成片，调料2粒，丁香花2粒，八角茴香一片，老冰糖60克。
4、冷锅倒进3瓷勺老抽王。
5、放进老冰糖，开枪文火溶化老冰糖。
6、放进掠过水的五花肉，添加葱姜蒜片和调料，丁香花，八角茴香，辣椒干。
7、放进茶树菇和平菇，添加150ml的啤洒，搅拌均匀。
8、添加窝笋，放进盐调料后烧煮1钟头，不用附加放水。
7.马铃薯烧五花肉
原材料：带皮五花肉500克、马铃薯250克、蒜头3粒、姜1一小块、八角3粒、八角茴香1根、砂仁1粒、生抽酱油1汤勺、老抽王2汤勺、盐6克、老冰糖20克、米酒1汤勺。
作法：
1、五花肉清洗，切割成格子，锅中放进凉水盖过猪肉面﹐走红滚15min后，用凉水将肉清洗去除生牛肉、羊肉、鱼类等味，抹干;
2、姜切成片，蒜头削皮，拍扁;香辛料清洗;
3、土豆去皮，切片，预留;
4、锅中下油，趁油凉时放进蒜头，葱，八角，八角茴香和砂仁，炒成香气后，倒进五花肉煸炒掉色后，再次爆锅2min直到冒油，放进生抽酱油，老抽王，盐，老冰糖和米酒，持续煸炒5min上下，使其着色;
5、再添加冷水(水流量要未过肉面)，用大火烧开后，改成文火炖45min，放进土豆条，再煮15min，待马铃薯进味后，调成走红待料汁粘稠，上碟就可以。
