福建年夜饭吃什么

　　广东人很懂吃，并且每一个区域的特点都不一样，团圆饭是福建省全国各地的特色美食展会。那麼，福建年夜饭吃什么呢?下边，免费范文网网我为我们介绍一下，热烈欢迎各位阅读文章。

　　福建年夜饭菜谱一、莆田：开席第一道菜— 焖豆腐

　　在福建莆田，焖豆腐是团圆饭开宴的第一道菜。豆腐营养丰富多彩，莆田人喜欢吃焖豆腐，尤其是背井离乡的漂泊异乡，返乡时对这道福建莆田美食特色也是十分偏爱。

　　做焖豆腐，要先将盐卤豆腐揉成水豆腐泥。其调料：素料主要是包心菜、莴笋、平菇、笋(毛笋或萼笋)、葱、芫荽、红萝卜等，要切细，及其适当食用油、生抽、食盐、鸡精和磨碎的炸花生等。荤料由来比较广泛，如瘦猪肉、干鲜虾、蛏、海蛎、瑶柱等。

　　福建省年夜饭菜谱二、南平市：果秀菜式不能缺

　　南平市一桌团圆饭，一般有16道或18个菜，这也是依据闽北人的方式而设，“16”喻指“要顺”，“18”便是“要发”。十几道菜品中，年糕、太平燕、汤团、鱼等这种果秀的传统的菜式必不可少。

　　除此之外，更加尤其的是，在闽北农家院，每一年都是会自己家酿檽米红葡萄酒，且山乡特点更加显著：毛笋、野菌、泥鳅鱼、山野菜煲这种全是不可或缺的。

　　福建省年夜饭菜谱三、福州市：太平燕和年糕

　　吃年夜饭前，福州人都需要先祭祀，诸多贡品中最多见的是地梨和年糕。福州人很高度重视年糕，除开祭祀，年糕也是团圆饭桌子的一道餐后甜点，即使不要吃，餐桌上也免不了它。

　　“无燕不了宴，无燕不成年。”这说的便是“太平燕”。以肉燕加鹅蛋烹饪，因福州话“蛋”叫“卵”，鸭卵音谐“压乱”，有安全之意。

　　团圆饭，老福州市吃下去的先后顺序也是有要求的，菜式中则第一筷要吃别名为“皇帝菜”的波菜，以表明“青嘴安全”，第二筷喝“豆腐汤”，由于水豆腐越吃越有，表明一家生产制造收益越吃越增加。第三筷要夹鱼，表明连年有余。

　　福建省年夜饭菜谱四、厦门市：吃血蚶堆蚶壳

　　血蚶是厦门的团圆饭席上，不可或缺的一道菜。实际上，吃血蚶与我国古代的贷币有关系。古时候的情况下，珍珠贝便是贷币，便是钱的代表，厦门人将血蚶做为团圆饭席上的一道必不可少菜式，恰好是由于这一寓意。 可是，仅仅把血蚶吃下腹部是远远不够的，更主要的是他们的壳。“一般情形下，吃了的血蚶，壳不容易丢掉，都是会把他们扫成一堆，一起放入床下边。”从此之后，一直到大年初五，再整理下去——这意味着着来企业年会“聚财”。

　　血蚶肉味辛咸、温性，入脾、胃、脾经;具备滋补血气、健脾胃益胃、消结清咽利喉之作用;用以症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止疼功效，可以用治胃疼反酸的症状。

　　冬天恰好是血蚶最肥嫩的情况下，吃血蚶，“配上三参酱”(即辣酱、梅膏酱、酸醋)，再放糖和香莱等物，确实是十分美味可口的时鲜。

　　福建省年夜饭菜谱五、泉州市：炉边不能少了海蛎

　　海蛎于泉州人而言，如同北方人餐桌上的泡菜，四川人餐桌上的辣椒，一般，日常，却不可缺少。福建人过春节，有“炉边”的风俗习惯，大年夜，一家人要围坐一起吃麻辣烫。如今经济发展标准好啦，火锅材料也五花八门，但无论花式有多少，海蛎一定是不可缺少的一样食物。

　　海蛎干可以用于煮底锅，进味提鲜;鲜海蛎则立即入锅，因为海蛎含有锌，有“海里牛乳”之称，煮过以后，火锅汤越来越白白嫩嫩味鲜，还带有一丝略微的清甜味，是本地女性坐月子的必不可少滋补品。

　　福建省年夜饭菜谱六、漳州市：菜不能断开

　　漳州市除夕夜酒席上的美味，数据要吉祥如意，一般是十二样，而每道莱都需要有好的含义。例如鱼代表日常生活充裕，猪血表明平步青云，水豆腐说会发财致富，苋菜是“韭菜春”，长期幸福快乐。即使是最一般的新鲜的波菜、介菜、或“厚皮菜”，也叫做“长年菜”，不能断开，掰成一条条，烫熟透，囫囵吃，可健康长寿，也带有博采众长之意。