立春吃春饼配什么菜好

发布时间:

吃春饼免不了卷饼的火锅配菜,那样立春吃卷饼配什么菜呢?下边,完全免费范文网网我为我们介绍一下,欢迎大家阅读文章。

立春吃春饼配什么菜好?

吃春饼免不了卷饼独有的火锅配菜——和菜。所说和菜便是用当季蔬菜(如韭菜、豆芽菜、豆腐干等)切割成的丝,或拌或炒。拌得话就将豆芽自来水焯熟,干粉丝煮好,用木薯淀粉、醋、生抽勾成汁,用汁凉拌菜丝便出。也可炒着吃,把丝袜高跟鞋、蛋皮丝、豆芽、香豆干丝、发制粉丝们、西兰花或者苋菜一同放入锅中炒过。

注重的可在和菜中再加上海叁丝、肚丝、香菇丝、烟笋丝或毛笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更具有营养成分。将热烘烘、热腾腾一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与卷饼一起吃。

春饼卷和菜自然挺不错,别的食用方法也行。可置备些熏鸡、酱肘子、腊肠等,但都需要先切割成丝。热炒的菜可简易来几种:韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、红萝卜炒粉丝、水晶肴肉牛肉丝、鸡丝炒笋,及其西兰花梗炒金针、黑木耳等,配出六样八样均可。另外一种便是卷生鸡蛋,把生鸡蛋摊成块状,卷在卷饼里吃。

传统式的春饼配菜是非常广泛的组合方法,可是不清楚您发觉并没有,这种菜式有淡褐色的肉末粉丝、翠绿色的西兰花、金黄色的生鸡蛋和韭菜、也有白净的豆芽菜和坦坦荡荡的京葱儿,以上菜全是当初在春季里全新冒出了的嫩菜。因此,初春之日尝了鲜儿就代表着真真正正进到春天了,真的是别更有意义啊!

我们现在可以选择的食物种类许多,您可以按照自身的爱好和营养成分的需要来随便配搭,不管家禽肉或是海产品、不管哪一种新鲜水果或菌藻类植物食材、乃至豆类食品中的豆腐皮、豆腐丝都能够包到卷饼中来。这里只有一个标准,就是要合乎营养健康的饮食结构,保证荤素搭配平衡、强酸强碱平衡、颜色和口感平衡、主要食品和副食品平衡,最好是还需要保证干稀配搭。

卷饼要用筷子卷

一卷春饼原材料许多,能将他们成功地送进嘴中经久不散,时间全在卷饼的卷法上。将羊角葱、黄豆酱、切完的清酱肘子、摊好的生鸡蛋、炒好的西兰花苋菜、红花粉丝们、豆芽等先后放到卷饼上,码齐了,这时候得用上主要的软件——木筷。

将木筷放到卷饼上,将卷饼的一边沿着木筷卷起来,下方往上面包裹,拿手捏紧,再翻卷另一边,卷好啦放到菜盘上,再将木筷一根一根地提出来。技巧高的人卷出的春饼卷尺寸会跟自身的嘴一样大,便捷咬食。这类卷法也一样适用考生,下一次你吃的时候别忘记试一下。

吃春饼时,每个人眼前最好是放一只整洁的平盘子,将卷饼放置其上,放入和菜或别的烧菜,卷好,拿着吃。在吃春饼的与此同时,还能够配些茶汤来滋养。卷饼属性相配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤,或别的汤菜,亦无不可。

吃春饼有讲究

老北京人春分日吃春饼时注重加上酥盘或酥小盒子,这类酱肘子店的特色产品用的是一锡制大圆盘,隔开成九格,之中一个圆格,周边八格子,分置各种各样酱味,如酱猪蹄、熏鸡、炉肉、一种挂炉烤猪肉、熏肠、烧鹅、小肚子之类,一律切成丝便于煎饼。假如不注意酥盘,还可以另备一些酱肉丝,就简洁多了。

厦门市卷饼包囊的菜与云贵、江浙的各有不同,调料都不一样。厦门市卷饼一般无需豆芽,反而是用高丽菜、毛笋、红萝卜、青豌豆、三层肉,一概切割成细细丝,再掺到鲜虾、海蛎,一起用燃料油炒,随后熬烂。最好出锅后、搁冷了,再熬第二遍,味儿更为美味。

调料也独特,得用一种生长发育于海里岩礁上的紫菜,别名“虎苔”。虎苔捞出后、晾干、用食油稍微炒后,装一盘,连着煎饼菜一道做好端上。包时先将虎苔铺一些在卷饼上,再铺一些捣烂的花生仁贡糖,然后把煎饼菜、香菜等搁上翻卷。对于其他犹言调料,则酌量配搭,但很重要的一点是一定用扁鱼干油酥饼调料。

春饼的做法详细介绍

作法一

卷饼在制作工艺上仍延用了古时候的烙制或煮制,尺寸可视性本人的喜爱,大的可如圆扇,小的可如荷甲联赛。基本上的制作步骤如下所示:

制作材料:

1.小麦面粉250克,沸水120克,凉水50-60克,食用油少量。

2.火锅配菜依据个人喜好随便,如京葱、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程:

饼胚

1.将小麦面粉添加沸水拌和成散面糊状,分批添加凉水,拿手搓成硬软适度的光洁面糊,盖起来保鲜袋放到室温下静放30min。

2.愚情好的面糊取下切下来一块,撒干面粉略微揉一下,搓成才条,用刀分为约15重量的小面块。将小面块碾成小面饼,在混沌皮上刷一层油预留。

3.取两个小面块,将刷漆的应对合叠在一起。用擀面杖将面糊擀成一张直径大约为15公分的煎饼。

做饼

1.加温炒菜锅,随后放进擀好的生饼胚,文火烙制。

2.饼胚中 间有汽泡凸起时,表明一面早已快熟了,翻转烙此外一面,双面都略微有一些淡淡的淡黄色即使烙好啦。

3.取下烙好的饼,轻轻地一分就能够分为二张煎饼。将烙好的饼叠起来在一起,上边盖上一个湿冷的整洁沙布,那样既可以隔热保温,又能够提升饼的环境湿度,使饼的口味更为柔韧性爽口。

4.取出一张烙好的煎饼,放入自身喜欢的凉菜,卷在一起就能够开吃了。

小提示:

小面块刷漆要匀称,不然烙好之后二张饼有黏连;由于饼比较薄,加温时一定要用文火,不熟练得话,能够多翻几回面,不必烤糊;烙好的饼一定要盖上湿抹布,提升水份。火锅配菜宜选择较为脆爽的菜肴,不适合有太多菜汁;一顿并没有吃完的饼能够切成细丝,像凉面一样制成炒饼丝吃,味儿也很好。[1]

作法二

烹调原材料

主要材料:小麦面粉

辅材:茼蒿菜、保龄球菇、红萝卜、北菇、黑木耳、豆芽菜

调味品:盐、鸡精、芝麻油

烹调方式

1、将小麦面粉用沸水合成烫面,加少量冷水不断扎匀后醒面一会儿预留;

2、坐锅打火下油,放入保龄球菇丝炒软,再分别放进胡萝卜丝、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子杆煸炒匀称,加入盐、鸡精、芝麻油起锅预留;

3、将面糊取下下剂,按扁后表面刷一层芝麻油,撒一层薄面,各自将二块混沌皮冲着叠起来,再擀成酥饼,平锅中刷一层油,将面饼放进烙至双面完善,起锅后撕掉既成二张卷饼,服用时卷进炒好的蔬菜水果就可以。

特性

口味劲道,脆软咸香。

微信扫码分享

复制成功