冬至黑芝麻汤圆做法大全

冬至吃啥?全国各地都是有与众不同的小吃，水饺、汤团、糯米糕、羊汤这些。汤团是一种用糯米做的汤圆，口味嚼劲又醇香。到冬至，来一碗香甜热腾的黑芝麻汤圆小吃，加上一壶清茶。很适合悠悠闲闲品味一番。大伙儿最多吃的便是冬至黑芝麻汤圆了。吃上一小嘴解馋解饿又不撑。下面详细介绍冬至黑芝麻汤圆做法大全。

冬至黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆发热量：311卡路里/100g

冬至黑芝麻汤圆做法大全(一)

原材料

主要材料：粘米粉300克，黑芝麻粉300克，

调味品：白糖150克

作法

1.黑芝麻炒熟，磨碎，拌上动物油、白糖，三者占比大概为2：1：2;

2.适当粘米粉放水和结团;

3.以硬软适度、不粘手为好，搓揉发展条，用刀成一小块;

4.将一小块糯米团子逐一在手心搓成球形，用大拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适当芝麻馅放进;

5.用手指头将窝口慢慢捏拢，再放到掌心里轻轻地搓圆;

6.包之后如同山楂果尺寸;

7.烧开水至沸，包裹的汤团入锅煮至浮上来就可以服用。

冬至黑芝麻汤圆

冬至黑芝麻汤圆做法大全(二)

原料及比例：

水磨糯米粉适当，黑芝麻粉175克，土猪肉的猪里脊肉1Kg(大概只有挑出来500克能用的)，白砂糖500克，桂花糖50克。

第一步：制动物油馅

1、黑芝麻粉炒出香味完用石臼捣烂成白芝麻屑。

2、猪里脊肉剔去皮膜和有血后切碎。

3、将白芝麻屑、猪里脊肉、桂花糖和白砂糖倒进洗脸盆后搅拌匀称，再揉匀，带上浓浓的桂花飘香的黑芝麻粉动物油饺子馅儿就制成了。

第二步：裹汤团

冬至纯正宁波市黑芝麻粉汤圆的做法及取得成功关键点

1、粘米粉加适量水搓成檽米面糊，取适量面糊用手指头轻按成中心厚周边薄的擀面皮片。

2、再取适量动物油馅裹入擀面皮影片中，放置手心搓圆既成汤团。

冬至汤圆怎么煮不碎小技巧

1、沸水下。锅中放入冷水，大火烧至水沸腾以后，放进汤团，用汤勺的反面轻轻地拉开汤团，让汤团在锅中转动两下，那样汤团就不易粘底锅，也不会非常容易粘在一起，造成皮破露出马脚。

2、慢火煮。汤团下锅煮至飘浮到河面以后，要快速将走红改成文火来煮。若一直用猛火煮，汤团持续滚翻就皮破。而且，因为遇热不均匀，也很容易造成外熟内硬，危害口味。

3、点凉水。煮汤圆时，水每烧开一次，就需加入适量的凉水，让汤团热中受寒，促使表皮层凝固，质地严密。烧开两三次以后，再煮一会，就能够关火盛出服用了。这种煮下来的汤团就不容易破，而质软不够硬、甘甜滑口。