清明节清明果的制作方式

清明节清明果的制作方式：

原材料：

鼠鞠草(清明草)、竹笋、豆干、赘肉、粘米粉、泡菜(或是鲜笋)

作法：

1、竹笋、豆干、赘肉都切成小丁

2、烧开炒菜锅，下赘肉丁渐渐地爆锅冒油

3、等赘肉丁缩成猪油渣就可以，这时赘肉丁的油都逼出来了。猪油渣无需捞起来，一起炒在包馅里十分香

4、放竹笋丁下来爆锅至熟

5、放豆干丁和鲜笋下锅中爆锅透，加适当盐和味精调料。(鲜笋是咸的，盐的量控制好，按我们家的口感，鲜笋里的盐份就够全部包馅的盐味了，因此这儿没放盐只去加了少许味精)

6、起锅待凉后包进檽米面糊中既成盐味的清明团子

7、鼠鞠草(清明草)用水清洗，锅中烧开，加一勺盐，把鼠鞠草(清明草)放进绰水。焯好水的鼠鞠草(清明草)马上捞起来，用凉水洗澡

8、焯焯水的鼠鞠草(清明草)加少许冷水，放进搅拌器中搅打成糊

9、粘米粉500g，米糊100g混和，使用量杯兜起一杯放边上(以防等排水加的太多，能够挽救)

10、把 鼠鞠草(清明草)糊添加粉中，加热水，边加边拌和，小麦面粉成小块后，拿手搓成光洁面糊。揉好的面糊入微波炉加热叮一分钟，取下(缘故见后边的烹制小窍门)

11、把面糊分割成一小块，取一块搓圆挤扁，包进包馅，收边搓圆

12、包裹的丸子下边垫粽叶，上锅走红蒸15分钟左右就可以

专业知识拓宽：

福建武夷山传统手工艺的清明果必须采收含有黄色花团的清明草，叶片含有盐霜绒毛，采收清明草最好用竹筐，那样便捷在河流两侧清理，只需将竹筐放进水里，水就会全自动渗透到竹篮中，如此便捷清理清明草。清明草的生长环境关键在东海林，山田上。

采收完清明草先要把水分晾干，随后放进石臼选用粗壮的棍子开展敲击，将其打坏变成草泥。

制做清明果的原材料除开清明草以外也有米糊(檽米 稻米)、平菇、腌酸菜、香肠腊肉、芋头丝、萝卜条这些原材料。

材料准备齐备以后将清明草的草泥放进米糊中添加冷水开展摊青直到草泥和米糊混和成绿色，以后将米糊搓成小笼包般尺寸放进饭篜上蒸，一层熟透再进入另一层，一般5min一层，放十层。而等待米糊完善的过程中就可以把平菇、腌酸菜、香肠腊肉、芋头丝这些原材料入锅煸炒。

待米糊煮熟以后再次放进石臼中敲击，大约必须敲击15min上下，敲击完的皮是立即能够服用的。以后便是裹皮了，将菜馅放进清明果(米糊皮)中，清明果一环形开展包囊(程序流程和做饺子相近)，以后变成“金币状”，包裹以后就能直接服用了。