立春节气为什么吃春饼要配什么菜

每到春分立春节气吃春饼，立春节气要吃春饼,这也是春分饮食习俗，那么你了解吃春饼配什么菜吗?吃春饼免不了卷饼的火锅配菜——和菜。那么什么是和菜呢?到底吃春饼配什么菜呢?文中是立春吃卷饼配什么菜，期待对各位有协助！

立春吃春饼配什么菜?

所说卷饼，又叫山东大饼，实际上是一种烫面煎饼，用两一小块河面，正中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成二张，卷着菜吃。

吃春饼免不了卷饼独有的火锅配菜——和菜。所说和菜便是用当季蔬菜(如韭菜、豆芽菜、豆腐干等)切割成的丝，或拌或炒。拌得话就把豆芽自来水焯熟，干粉丝煮好，用木薯淀粉、醋、生抽勾成汁，用汁凉拌菜丝便出。也可以炒着吃，把丝袜高跟鞋、蛋皮丝、豆芽、香豆干丝、发制粉丝们、西兰花或者苋菜一同放入锅中炒过。

注重的可在和菜中再加上海叁丝、肚丝、香菇丝、烟笋丝或毛笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更具有营养价值。将热烘烘、热腾腾一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与卷饼一起吃。

春饼卷和菜自然挺不错，别的食用方法也行。可置备些熏鸡、酱肘子、腊肠等，但都需要先切割成丝。热炒的菜可简易来几种：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、红萝卜炒粉丝、水晶肴肉牛肉丝、鸡丝炒笋，及其西兰花梗炒金针、黑木耳等，配出六样八样均可。另外一种便是卷生鸡蛋，把生鸡蛋摊成块状，卷在卷饼里吃。

传统式的春饼配菜是较为广泛的组合方法，不过不清楚您看到并没有，这种菜式有淡褐色的肉末粉丝、翠绿色的西兰花、金黄色的蛋和韭菜、也有白净的绿豆芽和坦坦荡荡的京葱儿，这种菜全是当初在春季里全新冒出了的嫩菜。因此，初春之日尝了鲜儿就代表着真真正正进到春天了，真的是别更有意义啊!

我们现在可以选择的食物种类许多，您可以依据自身的爱好和营养成分的要求来自由配搭，不管家禽肉或是海产品、不管哪一种新鲜水果或菌藻类植物食材、乃至豆类食品里的豆腐皮、豆腐丝都能够包到卷饼中来。这里只有一个标准，就是为了合乎营养健康的饮食结构，达到荤素搭配平衡、强酸强碱平衡、颜色和口感平衡、主要食品和副食品平衡，最好是还需要保证干稀配搭。

立春吃卷饼有讲究

老北京人春分日吃春饼时注重加上酥盘或酥小盒子，这类酱肘子店的特色产品用的是一锡制大圆盘，隔开成九格，之中一个圆格，周边八格子，分置各种各样酱味，如酱猪蹄、熏鸡、炉肉、一种挂炉烤猪肉、熏肠、烧鹅、小肚子之类，一律切成丝便于煎饼。假如不注意酥盘，还可以另备一些酱肉丝，就简便多了。

厦门市卷饼包囊的菜与云贵、江浙的各有不同，调料都不一样。厦门市卷饼一般无需豆芽，反而是用高丽菜、毛笋、红萝卜、青豌豆、三层肉，一概切割成细细丝，再掺到鲜虾、海蛎，一起用燃料油炒，随后熬烂。最好出锅后、搁冷了，再熬第二遍，味儿更为美味。

调料也独特，得用一种生长发育于海里岩礁里的紫菜，别名“虎苔”。虎苔捞出后、晾干、用食油稍微炒后，装一盘，连着煎饼菜一道做好端上。包时先将虎苔铺一些在卷饼上，再铺一些捣烂的花生仁贡糖，然后把煎饼菜、香菜等搁上翻卷。对于其他犹言调料，则酌量配搭，但至关重要的一点是一定用扁鱼干油酥饼调料。

春分卷饼要用筷子卷

一卷春饼原材料许多，能将他们成功地送进嘴中经久不散，时间全在卷饼的卷法上。将羊角葱、黄豆酱、切完的清酱肘子、摊好的生鸡蛋、炒好的西兰花苋菜、红花粉丝们、豆芽等先后放到卷饼上，码齐了，这时候得用上主要的专用工具——木筷。

将木筷放到卷饼上，将卷饼的一边沿着木筷卷起来，下方往上面包裹，拿手捏紧，再翻卷另一边，卷好啦放到菜盘上，再将木筷一根一根地提出来。技巧高的人卷出的春饼卷尺寸会跟自身的嘴一样大，便捷咬食。这类卷法也一样适用考生，下一次你吃的时候别忘记试一下。

吃春饼时，每个人眼前最好是放一只整洁的平盘子，将卷饼放置其上，放入和菜或别的烧菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的与此同时，还能够配些茶汤来滋养。卷饼属性相配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或别的汤菜，亦无不可。