立春习俗吃什么?立春之际的饮食风俗大全

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二十四节气之立春习俗吃什么?

春分,做为二十四节气居首,又被喻指为初春之际,是新的起点。新年伊始,在这一一个日里头,在我国有“咬春”这一承传许久许久的民间风俗,但其主要内容、方式却因时期和地区的差异而有所不同。那样,下面就跟随笔者一起去看一看春分之时都是在吃些什么吧。

春分之时的饮食风俗

一、吃萝卜

在很多区域,春分又叫“咬春”。北方立春,极具标志性的食品类是箩卜,吃萝卜可分成啃、切成片、切成丝、做馅等形式多样。明人刘若愚《明宫史》载:至次日春分之际,无高低贵贱皆嚼箩卜,故曰“咬春”;清《燕京岁时记》载:女性等多买萝卜而食之,谓能够却春乏也。吃萝卜不但能够解春乏,还能够提高女性的怀孕功能,春分箩卜又称之为“子孙后代箩卜”。

二、吃春卷

肉粽别名卷饼、煎饼,是福州市民俗时兴的传统美食,有悠久的历史,由古时候的卷饼演变而成。立春吃肉粽是中国一种原始风俗习惯,有迎接春天、盼望大丰收之意。最先的记录表明咬春吃春饼。民俗在春分这一天要吃一些春季的新鲜水果,为预防疾病, 又有迎来新年的寓意。唐《四时宝镜》记述:“春分,食芦、卷饼、油麦菜,号‘菜盘子’。”由此可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所说卷饼,又叫山东大饼,实际上是一种烫面煎饼――用两一小块河面,正中间抹油,拼出煎饼,烙熟后可揭成二张,用于卷菜吃。

三、炒和菜

拥有卷饼,当然免不了和菜。所说和菜便是用当季蔬菜,如韭菜、豆芽菜、豆腐干等切割成的丝,或拌或炒。拌得话就把豆芽自来水焯熟,干粉丝煮好,用木薯淀粉、醋、生抽勾成汁,用汁凉拌菜丝便出。若想炒着吃,就把丝袜高跟鞋、蛋皮丝、豆芽、豆干丝、粉丝们、西兰花或者苋菜一同放入锅中炒过。注重的能加海叁丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养成分。

四、五辛盘

立春吃卷饼有悠久的历史。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜水果:小蒜、蒜头、韭、芸薹、胡荽),供大家在春日服用之后五脏之气。现扬州人春分时也吃五辛:新葱、韭菜、蒜黄、箩卜、香菜。唐初饼与油麦菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有历史渊源,也叫辛盘,宋时改叫卷饼,现也叫煎饼、山东大饼、片子饽饽等。

五、春股票盘面

元《饮膳正要》“春股票盘面”由鲜面条、牛肉、羊头肉肺、鸡蛋煎饼、姜片、菌类、蓼芽、胭粉等十多种原材料组成。明、清时在饼与油麦菜外兼食青萝卜,谓能去春乏。全部尝鲜主题活动称之为“咬春”。

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