老北京的春节的习俗
春节是华夏民族最隆重盛大的传统佳节，都是很多人一年之中最渴望和期盼的节日。你了解老北京的春节的习俗吗?下边完全免费范文网网我用心梳理了老北京的春节的习俗的相关资料，期待可以帮到你!
老北京的春节的习俗
腊月二十三又被称为“过小年”。有一首童谣唱道：“糖瓜送灶神，新春赶到，小丫头要花，小伙要炮”。这一天每家每户都需要举办送灶神典礼，大家在灶君佛像前供上关东糖、冷水和秣草，送灶君爷“老天爷”。大家这般重视这名灶君，就是为了使他“上天言好事，末地守护平安”!
自小年这一天送灶神完后逐渐，上海人更为忙活了，家家户户都需要完全清理，做馒头，置办年货，门上贴“福”字、贴门神，门套上贴对联，门匾上挂“挂笺”，门口插白芝麻秸，房间内窗户贴剪纸画、剪纸窗花，墙壁贴年画、贴挂钱，一直忙到除夕夜，逐渐过新年。
北京市人总是把“福”倒着贴在门内、衣橱、大水缸上，寓意着福到了。上海人贴对联也是有很多注重，一般百姓家贴鲜红色春节对联，门匾上贴“横批”，内庭或侯王府邸，一律用白生宣纸镶红边;守制者(有父、母丧者)则得用蓝纸;寺庙用红纸。老北京人喜在房间内贴上“抬头见喜”，房外贴上“出门见喜”，院中贴“我院增辉”等春条。
以往大部分老北京人家，还供有佛龛或佛像，到年三十，最注重的人家要摆上九堂大供，包含成堂的蜜供，成堂的套饼、花糕的面鲜，成堂的新鲜水果、成堂的坚果、花糕尺寸八件，绿豆糕年饭，素饺子(或蒸食)，素炒菜(或炸食)。就算是家境不好得人也需要摆三堂或五堂贡品。上海人过春节讲得便是休闲娱乐，以吃为主导。这种贡品不仅仅是敬佛用，其实也是为人提前准备的。
除夕夜和初一是春节的高潮迭起。那时候的乡俗许多，既别动剪子，也不能说不吉利的话。三十晚上，街头巷尾时常传出“送”财神“的来啦响声，因此每家每户都有些人跑出门口，以几枚铜元请过”财神“，在家里面毕恭毕敬地供起来。大年夜，大家按照惯例晚上不睡觉，称为”守岁“。大伙儿炉边共坐，欢歌笑语喧阗，小孩子们则在街上放爆竹。夜深丑时，阖家坐在一起吃”更岁水饺“，即开始啦新的一年。
北京市春节期内，另一番隆重开幕便是庙会图片和社会团体的各种各样花儿。故时的北京紫禁城内及近郊区，一共有七百余座寺庙，春节期内，尺寸寺庙均向香客、游客对外开放。在庙内及门口配有市集，称作庙会图片，北京庙会以白云观、大钟寺、东岳庙等处更为知名。
近郊区的花儿在春节期内更为活跃性，基本上各村各寨都是有，花儿演出的新项目多种多样，有踩高跷、旱船、太平鼓、地高跷、幡会、狮子座、小轿车、竹马等。有一些村庄还需要拉上温室大棚，悬灯结彩，演出各种各样综艺节目。
北京老字号春节食材
除夕夜水饺
北京老字号的满、蒙旗来管水饺叫”煮饽饽“。大年夜的水饺，在其中的素馅饺子要用于敬佛，大伙儿吃的乃是饺子馅的，日常生活不富裕的别人，则以肉、菜混和为馅。有一些家中做饺子不仅有包馅，也会放一些清洗的钱币和枣，图个吉祥。不论是富有别人或是贫穷人家，过年饺子是一定要吃的。
按传统式的老北京市风俗习惯，大年三十吃鸡鸭鱼肉，团圆饭吃了逐渐剁馅、做饺子，过去了零点则不能再开刀。北京老字号注重吃的是”五更水饺“，即初一早上吃。到五更天，素馅饺子煮开以后先上贡。典礼之后，一家人到院子里放鞭炮。返回屋子里小孩子给长辈跪拜，拿压岁钱。以后，一家人就能够聚在一起吃热气腾腾的”新年分一口儿“了。
炸素丸子
北京老字号春节进食含有一项”和做馒头密切有关的工作中“，便是炸素丸子。团圆饭上必定肉丸子，由于肉丸子代表了阖家团聚。之前春节期内，每家总是要拜早年或是招待拜早年得人，进餐时间不固定，都没有许多时长烧菜。事前准备好肉丸子，端上来就可吃。强烈推荐：东北人春节吃啥
好吃的素丸子务必放很多的香莱，也有红萝卜、五香粉、红薯粉条，把这种和到面里，现炸现吃。素丸子是一道非常典型的”穷光蛋菜“，但味道很好。之前人民的生活水准比较低，因此甘愿花时间把荤菜荤做、粗菜细做，倒也造就了穷苦人家的美味可口。
在水饺、炸素丸子等众所周知的特色美食以外，一些小康生活的北京市家中也有除夕之夜吃鱼的风俗习惯，这鱼必须是鲫鱼，最开始要以拜神为类别，之后则与”吉庆有余“的吉祥语相接，鱼即是特色美食，都是贡品。除此之外老北京人还需要打”豆儿酱“，这也是种由皮肉、豆干、大豆、绿豆、水芥这些做成的凉拌菜，色如琥铂，类似”肉冻儿“;除此之外也有”芥末墩儿“，这也是用于下酒和健脾开胃的凉拌菜。
节日中大家服用油腻食品多，便于”取火“、”生痰“，之上这种凉拌菜能够填补这一缺点。而当各式各样荤素搭配汤菜已配齐时，北京市人还备糖块、坚果、葵瓜子和”杂拌儿“，所说”杂拌儿“，便是今日的杂锦果干，一般分成三种。
高端的细杂拌儿，是由鲜杏儿、水蜜桃、红枣、干桂圆、荔技、山楂果、鸭胗等，通过糖蜜渍汁生产加工成果脯杂拌儿。中等的杂拌儿也叫粗杂拌儿，在其中有梨干儿、苹果干儿、柿子饼条、山楂条、脆枣、榛子仁、花生米哪些的。最次的称为”杂抓“，里边全是价钱最贱的葵瓜子、花生仁、嘣酥豆什么的，比粗杂拌儿还粗。当初这种小零食是大家炉边闲坐、守岁辞岁时的特色美食，每家每户过新年守岁时必吃。
这种传统式上以拜祖拜神之名的祭品和食品类，在今天也基本上全保存出来了，仅仅没有那么引人注意。对于现如今北京市人春节，饭桌只有用”丰厚“一词所归纳了，哪些川鲁汤菜、海鲜刺身，都是会发生在千家万户的除夕夜饭桌上。讲”简食“的别人还会继续到大饭店里去”撮一顿“来喜迎新春。
北京老字号春节拜早年详细介绍
以往老北京人过春节，拜早年很有讲究。从拜早年的时长上说，有拜早年、拜晚年和大拜年之分。一般来说，过去了腊月初八走亲戚多被视作拜早年。拜晚年是纠正月初五之后、十五以前走亲戚。大拜年就是指初一至初五拜早年。
从拜早年的次序上说，有先近后远之分。拜早年一般从家中逐渐，初一早上，首先是拜堂，然后就是拜祖宗(灵位)，再往后面是拜高堂尊长，即小辈向父母贺年，行礼时要从辈数最大的进行，一般是祖父、姥姥、爸爸妈妈(叔婶)，老人受拜后，要把事前准备好的春节红包分到小辈。
在给家里老人拜完年以后，才可以出门向本家亲威拜早年，初二初三拜舅舅舅妈、阿姨姑丈、拜岳父岳母等家人。初四初五拜朋友、好朋友及街坊四邻。而到亲威家拜早年，一进家门，先要向佛象三叩首，如与主人家系同辈则只须作揖一揖罢了，假如自身年老，应积极叩拜，主人家须走出坐位做扶起状，连说免礼免礼，表明谦逊。
如去别人家中拜早年而主人家有心留有用餐，一般是不回绝的。到朋友、亲戚家拜早年，一般不适合久坐不动，寒喧问侯一两句便能告别。主人家受拜后，应择日回拜。针对左邻右里，贺年的方法非常简单，进院子碰面后彼此之间一作揖，随声讲到恭禧发家致富、万事大吉，随后到屋子里稍坐一会儿罢了，无甚太多礼数，含意到就可以。
