客房服务员职责概述（通用12篇）

客房服务员职责概述（通用12篇）

客房服务员职责概述 篇1

1、清理酒店客房环境卫生，查验顾客的洗衣服;

2、随时随地汇报酒店客房里的维修项目;

3、填补酒店客房内各种服务项目用具;

4、及时报告顾客遗留物品、毁损物件;

5、搞好交班工作中;

客房服务员职责概述 篇2

承担所分配酒店客房与服务区域内的干净整洁

依照流程和规范对卧室开展清扫及填补客用具 确保酒店布草正确使用

维持工作车的清洁与有足够的客用具

及时与客房主管报告一切有关酒店布草 家俱 固定不动物件或装置遗失或危害

为顾客给予高质量服务项目 保证达到顾客的需要与科学合理的规定

熟识遗留物品解决标准 确保顾客个人用品完好无缺

了解酒店安全规章制度 紧急状况处理规定和流程 熟识消防灭火器 防毒面罩的正确使用

成功上级领导交待的其他目标

客房服务员职责概述 篇3

1.依照酒店餐厅技术规范清理酒店客房，立即填补客房用品，操纵物耗。

2.发觉屋子机器设备毁坏，毛毯、壁纸污渍应做好记录，立即通知酒店客房核心。

3.严格遵守安全管理制度，保证酒店客房安全性。

4.及时沟通客人信息及意见。

5.在早班没有在时帮助楼房进行对客服务工作与有关后勤保障工作。

6.进行领导干部交办的其它工作每日任务。

客房服务员职责概述 篇4

1、听从主管领导，接纳主管对工作流程及品质检查、具体指导;

2、严格按照职业技能标准，热情的为顾客提供帮助;

3、承担梳理、清理酒店客房，派送各种各样客房用品。清理完成后，填好好“工作中日表格”，然后把工作车及清洁用具回位摆好;

4、及时报告顾客遗留物品、酒店客房物件毁坏、丢失和理赔等状况;

5、存放楼房各种各样物件，回应顾客所提出的相关问题;

6、详细介绍服务和酒店客房设备使用方法。

客房服务员职责概述 篇5

1.把握所承担楼层的客人情况，给予对客服务。

2.管理方法好楼层预算定额物件，严格把控客用具耗费，搞好废旧物品回收。

3.负责对结账卧室的护理查房工作中。

4.承担查阅客人洗衣服、酒类的送到和完善工作中。

5.承担楼房公众场所环境卫生清洁工作与一部分卧室的保洁工作。

6.承担悲剧清洁与消毒杀菌工作中。

7.承担脏酒店布草的搜集、拆换和新酒店布草的伸缩、放置工作中。

8.进行消耗品的每一期汇总工作中。

客房服务员职责概述 篇6

任职资格：

1.文凭及培训要求：中学本科以上学历，通过进店培训及业务技能培训

2.工作经历：通过1-3个月实习期，且通过评定达标。

3.气候条件：身心健康年龄要求18-30中间，长相庄重，性格温顺，个子适度。

4.专业知识规定：掌握餐厅服务程序流程，掌握本饭店各种各样菜式基本知识，把握基本上服务专业技能。

5.能力要求：能及时完成餐厅服务安全操作规程，动作敏捷，精确当然，擅于领悟顾客心理状态，语言表达及时，达到客人规定。

6.基本能力规定：遵循员工手册，具备宾客至上的职业道德观，真诚待人，语言表达柔和，自重自爱，具备拾金不昧的优良品格。

7.英语规定：能应用英语与客人进行相应的沟通交流。

岗位职责：

1.准时提名入岗，转岗时请示汇报，并签离时间范围。

2.按工作流程标准和搞好用餐前各种前期准备工作，铺台用拖盘，厨具规定无损坏，预留容器要充裕，放置干净整洁美观大方。

3.掌握当日估清菜及尤其推荐菜，详知它的价格，口感特点，做法，营养成分等便于立即搞好推销产品工作中。

4.迎接客人，向我三米范围内的每一位顾客笑容问候，并协助顾客拉椅让位。

5.用餐然后按系统服务及标准是顾客做好服务工作。点餐、上餐、分菜、酒类服务项目、巡台、付款、送行。

6.密切关注客人要求，反映灵巧，积极为顾客借火，拆换厨具，烟灰缸，加上酒类、茶汤，能够服务项目在顾客提示以前。

7.对VIP顾客给与密切关注，对年老体弱顾客给与特别关心，并按照其相对应规范提供帮助。

8.尽可能协助客户处理用餐过程的各种难题，如果需要将顾客问题和举报及时沟通给负责人，寻找处理办法。

9.值班完毕仔细做好收尾工作。

类似文章：

1.服务员职责

客房服务员职责概述 篇7

1)客人在用餐中体现菜式不太熟，服务生应如何处理?

体现菜式不太熟，主要原因一般有两种：可能是餐厅厨房生产中火候不够，也可能是就餐的顾客不很懂菜式的味道特性。其解决的办法该是：若菜式的确火候不够，餐饮服务员最先需向顾客深表歉意，马上把菜退还餐厅厨房，同时向主厨体现，对其作出解决决定。更强是重做一份菜，如有可能会，将送到的菜式再次容易上火生产加工，再上菜也可以的，这应依据实际实际需要来定。如果是顾客不很懂某类菜式的味道特性，餐饮服务员也一定要先向顾客深表歉意，然后还要委婉然而有礼貌地向顾客详细介绍主要特点和吃法。因南方地区的有一些菜式是注重细嫩清脆的，很有可能表面看仿佛不太熟。但餐饮服务员在诠释时，语调要委婉客套，决不会让顾客感到自己露怯，要顾及到就餐顾客的自尊。如宾客不愿意你的解释，也只好送到餐厅厨房再度生产加工，直至让顾客令人满意。

2)顾客用餐时竟然被食材噎着，服务生如何处理?

客人在用餐时因为开心、发言、吃得了快等因素，也可能会发生被食品噎着的现象，一般的反应是脸色苍白，终止发言，用手捏喉咙。餐饮服务员在业务中如遇到这类情况，应当马上向前协助顾客。要有同情心，决不会能够嘲讽或置身事外。倘若食材哽噎比较轻，可立即送一杯水设宴人喝下;若食材哽噎偏重，餐饮服务员立在顾客后边，手臂抓牢顾客腹部，用握拳大拇指反面靠在顾客肚脐眼靠上一点，另一只手握紧拳头，快速往上压挤，震动顾客腹部，因此不断几回，就可以清除食材，随后送一杯水供顾客喝下去。

3)顾客饭后规定工作人员代其存放食品类时，服务生应如何处理?

有些顾客在饭店里就餐后，将没吃完食品的请餐饮服务员代为保管，遇以这样的事情，饭店的服务员可细心向顾客详细说明，食品类为入口饮食搭配，为了避免出现意外，为了能对顾客的身心健康承担，饭店要求一般不委托顾客存放食品类。很对不起的顾客，餐饮服务员可积极为顾客装包，请顾客带去。如果是酒店住宿的顾客，餐饮服务员在征求顾客批准后，可将剩下食品类收拾好送至顾客的屋子。有时候，顾客规定临时性将食物放到餐厅里储存一段时间，餐饮服务员可请示 后为顾客代存，存前把顾客的食品类包裹，写完标识，放进冰箱内，餐饮服务员之间是工作交接清晰，需有专业人员负责，接待客人人去取时立即交到顾客。

4)顾客在饭店里喝醉，服务生应如何处理?

顾客醉酒之后表现的不尽相同，我们要以照料顾客的身心健康为准则，尽力地帮助其，此外，应尽量避免因为他们醉酒之后的窘态影响你饭店正常运营。假如顾客喝醉偏重，早已危害到另一个顾客的用餐和餐饮店的服务保障工作，餐饮服务员应该把顾客请来一个比较静谧的、相对性可以防护的环境里，设宴人先醒解酒，并为顾客送进茶水和小方巾。如客户产生吐酒时，餐饮服务员应该马上将废弃物清理整洁。这时，顾客正处于不清醒状况下，在态度和言语上我们不能过多斤斤计较，但是避免顾客过明显的行为，需要注意大家本人人身安全，更强请保卫人员与此同时到场。假如顾客喝醉不非常严重，餐饮服务员应当应用沟通技巧，使之终止喝酒，设宴在用饮品替代酒，用低度白酒替代高度白酒。一定要注意服务礼仪，绝不允许有蔑视顾客的言谈举止。这时的顾客尤其苛刻，如一不小心看待，也会引起好烦。还有的顾客醉酒之后，趁机打架斗殴，闹事餐厅桌椅、厨具、做为餐饮服务员应该马上与物业保安单位联络，要求帮助，尽早平复局势。要记录下来被损厨具、的家具总数，查明额度，过后规定肇事人照价赔偿，决不会姑息迁就。

5)客户就餐后要把厨具取走，服务生应怎样处理?

饭店有一些厨具很别致新奇，觉得好玩顾客有时也会私自取放。餐饮服务员当发现顾客要把厨具看押饭店时，应当最先掌握顾客要厨具的目的和意义，针对要留作纪念的顾客，服务生应当立即向主管报告，由主管出来根据情况或根据饭店要求的价钱售卖，或是完全免费赠给顾客。倘若顾客是需要使用，服务生应当婉转地讲清，从个人卫生视角厨具是不适合携带的。

6)服务生为顾客点餐时未听清楚，上错了菜应如何处理?

一旦出现这样的情况时，服务生应当向客户致歉，表明自己的态度，随后能用测试的口气向顾客推销产品出这道菜。假如这个人拿了，要表示感激。如顾客不愿要，也不能凑合顾客，即撤掉这道菜，与此同时，应当让顾客触发顾客想要的菜式，并立刻通知餐厅厨房迅速搞好顾客想要的菜式。防止此现象发生做法就是顾客点完菜后，服务生向顾客重述一遍，就能避免这样的错误了。

7)客人在用餐中要求退菜时，服务生应如何处理?

顾客规定退菜大概有几种情况：一是说菜式品质有什么问题。如：菜异味重、欠火候或太过等。通过查验，如确实如此，即属于公司自身问题，服务生应无条件地退菜，并真诚地为顾客深表歉意。二是说没空等待了。此时服务生应立刻与餐厅厨房联络，如就真先弄，不然也退返菜。三是顾客网上订餐人数多，实到人数少。那可通过商议酌情考虑退菜。四是送进顾客自身点的菜时，顾客又要求退。这样的事情如的确不属产品质量问题，不可允许退菜，但能竭尽全力协助出售给其他客户。如确实没有人要，只能耐心地讲明大道理，劝顾客不必退。吃不了可帮他打包带走。

8)客人在用餐环节中突发性疾病如何处理?

客人在就餐环节中，由于激动、兴奋、饮酒过多等多个方面缘故，突发性疾病时，餐饮服务员不要慌张，必须根据顾客的实际病症，给予一定的护理，与此同时，应立即通电话，要求急救中心的帮助。联系电话每一个餐饮服务员都应了解，以便万一。在救护车到以前，有必要的应先患者与其它就餐顾客分离去，将得病的顾客转移至清静、影响较小的屋子里，但注意，如果是心脏疾病、脑血栓这类的症状，千万别挪动患者，不然不良影响只会更糟。还有，针对病发顾客所使用的菜式食品类要备用储存，以备检查。

9)客人在就餐中要求换菜，服务生应如何处理?

宾客用餐中，不论是自点或是服务生布置的菜，规定换菜时，服务生先去厨房向总厨体现，遵从总厨的决定。一般情况是，若顾客要改的菜都还没烹调，就可以更换，那如果菜已容易上火制作，就不好再修改了，服务生在获得回答后应立即回到饭店告知顾客，一定要客套地为顾客说明白，并且菜要在短期内送进餐桌。

10)顾客要点菜单上不具备的菜式时，服务生应怎么做?

服务生最先要做的就是向总厨掌握餐厅厨房是否能制作这道菜，当总厨的回应是毋庸置疑的，服务生还需要问清楚该菜的价格，随后马上回应顾客，要是顾客点的菜餐厅厨房做不了，如餐厅厨房目前没有原材料或制做时间比较长等因素，需向顾客说明白，请顾客下一次订购，并安排顾客原谅。

11)发觉未付帐的顾客离去饭店如何处理?

服务生碰到这种情况要沉着，不要慌张，我们要那样对自己说，顾客是忘了。采用的办法是马上拿好账单追上前去，当来到顾客面前时，应当有礼貌地低声把说明：“老先生，真的对不起，因为刚刚工作中较忙，没及时把账单赠给您，这是你的账单。”设宴人补付伙食费。倘若顾客是请朋友吃饭后离开，服务生应请付钱的顾客到一边再将状况讲清，以照料顾客的脸面。服务生不可质疑顾客，不必大声与顾客探讨这事，可不能得礼不让。

12)顾客饭后规定工作人员代其存放酒类时，服务生应如何处理?

顾客没喝过的酒类，饭店应依据酒的分类和顾客实际情况酌情考虑。一般白酒类，开盖后不适合储存时间太长，倘若顾客用餐时并没有喝了，规定代为保管，餐饮服务员可向其服务项目，代为保管，当顾客再度用餐时，立刻取下，请顾客饮完。为顾客保管的酒类，要挂到有客人姓名的牌，放到专用冰箱里面，电冰箱应该有锁，有专业人员负责。假如是相对高度烈酒，放到洒柜里就可以，但是也要锁上，然后由专业人员负责。从安全性角度来讲，一定要对顾客承担，确保出不来其他问题。

13)饭后结账，顾客体现账单价钱不校时，服务生应如何处理?

就餐客人在完毕用餐时，对送上来的账单觉得错误，是常有的事情。这时，餐饮服务员需要做的 件事情便是细心，一定不要让顾客有觉得你做了手和脚的念头，你就应该这么想：顾客有权把消费金额在支付以前弄清楚，倘若换你了，你也会这样做，在对待这样的事情时，一定要先向客户致歉，马上把账单取回帐台再次核查。大多数情况下，账单不容易有什么问题，毕竟在给客人送进账单以前，必须把账单核查清晰，如果你没保证这一步，说明你的工作中疏忽，令人深思。在帐台再次核查后，将账单再次赠给顾客，这时应认真地和顾客一同核查顾客点菜式、正餐、饮品等，接待客人人认同之后再收付款，这时候绝不允许出现任何厌烦态度和不礼貌语言表达。收付款后按照要求向顾客表示感激。假如我们坚守在结账收付款这一环节上出现过失，我们要马上纠正，并诚挚地要求顾客宽容;假如是顾客算出来错误，我们要巧妙的掩盖以往，以防使顾客尴尬。

14)宴席临时性加入应如何处理?

对宴席临时性提升总数时，摆着对应的厨具用具，能够分散化插进各桌，与此同时征询宴席策划者的意见是否要放肉。若没法容下，一样征询宴席策划者的意见，安排在周边合适的空宴客厅，不管是哪一种状况，必须放肉应立即通知订购单位和厨房出单并制做。依据 后具体总数测算总账单。

15)餐饮服务员因为工作不小心将汤、蔬菜汁酒在顾客的身上应怎样处理?

作技术规范的情形下，有时候会有这类情况。解决的办法是：最先向顾客深表歉意，马上拿一块半湿湿的纯棉毛巾为顾客擦洗。擦洗时要注意，如果是女顾客，应让女餐饮服务员向其擦洗。如果把顾客衣服裤子搞脏面积比较大，应设宴人在无人的包厢，将脏衣服换下来，马上送洗，将店里精心准备的整洁衣服裤子暂请顾客穿着，再次就餐。送洗的衣物更强可以在顾客就餐结束时取回，送还给顾客衣服时，服务生还应当带上经理道歉信函，以得到顾客原谅。

16)客人在用餐中毁坏厨具，应如何处理?

顾客毁坏厨具大概两种情况，一种是无意的，一种是有意识，所以要最先搞清楚是属于哪一种情况，针对不经意毁坏厨具的顾客，最先餐饮服务员应当细心随和地予以宽慰，了解顾客是不是负伤，并及时将破损的厨具撤出饭桌，为顾客送进一个新的厨具，随后客套地为就餐顾客讲明相关赔偿要求，争得顾客的协作，在饭后结账时一并支付;对有心毁坏厨具的顾客，应强调其不正确的的前提下，同时要求照价赔偿，与这种顾客相处，务必十分注意大家态度和作法，必需时要请保卫人员在场，以确保饭店营业的正常进行。

17)顾客订了宴席，过去了时长还未到服务生应如何处理?

一般宴席的顾客尤其是主方的顾客全是提早抵达，他们要查询宴席的各个方面的提前准备状况。那如果顾客过去了时长没到，服务生必须按照下列方式来操作：

餐厅服务员岗位职责

①服务生立刻是与订购单位联络，依据顾客的名字或单位电话，想方设法与客户联络。

②假如无法联系，或是联系到顾客因故取消，应立刻向主管报告及时处理，然后把冷菜和酒类退还。

③顾客应按有关规定付赔偿金。

18)客人在用餐中不小心碰翻酒杯子如何处理?

顾客用餐时，因为不小心将杯子碰翻酒类流动时，服务生应宽慰顾客，立即用干餐布将桌布里的酒类吸掉，随后用干净的干餐布埋下伏笔在湿处，与此同时查询酒具备无损坏，若已经坏了，马上撒离，用拖盘换掉新酒器，无损坏，将酒器扶起来，摆放，再次斟好酒类。

19)顾客用餐时饭店突然断电如何处理?

餐饮服务员碰到上述情况时，自身首先镇定，不要慌张，同时还要宽慰顾客也不要慌张，告知顾客更强不必往返行走，以防摔倒，对要离开的顾客提示她们拿好自己物件，与此同时提示每一个顾客看管好自己的物件，以保安全。如果是时常发生的断电状况，服务生必须向顾客作解释工作中。假如有时候所发生的状况，服务生应当向顾客深表歉意，表明有可能是一个地方出问题。此外，服务生立即开启应急照明灯。要是没有这类机器设备，服务生应该马上拿出焟烛照明灯具用品，为顾客照明灯具，一般情况下，在断电过程中，早已在饭店里的顾客就需要再次向其服务项目，但服务生要特别注意，尤其注意就餐结束并没有结账的顾客，避免逃单。在饭店里大门口，需有迎宾员对新来的顾客说明原因，设宴人在其他饭店去就餐。

20)宴席临时性降低就餐总数如何处理?

宴席假如临时性减人，服务生应该根据实际实际需要来定，假如宴席标准的不太高，减人总数不多，服务生就需要与顾客商议，更强不必减菜，由于主厨已备好料或已把菜品制作成半成品加工了。假如宴席的标准高，减得人数多，服务生假如回绝顾客减菜的需求，很容易引起顾客的不屑，服务生应当请示主管，尽量适度减药，达到顾客规定。

客房服务员职责概述 篇8

1、把握楼层的客人情况，为顾客给予快速、文明礼貌、周全、规范化的服务项目。

2、确保酒店客房和楼房公众场所的安全性、清理、齐整、美观大方、为客人创造一个清雅舒心的居住条件。

3、依照操作流程打扫卫生，发觉屋内机器设备有毁坏应该马上报告，房间装饰搞好标准化的、规范化、了解卧室的各种各样机器设备，应用保养和，每日查验屋子机器设备运行状况，察觉毁坏立即通知总服务台，报相关部门进行更换，并做好记录。

4、管好楼层预算定额物资供应、棉织物，操纵客用易耗品，避免外流。

5、维持操作间、消毒间及洗手间等办公区域与工作用品的干净整洁。

6、进行直接上级交办的别的工作事项。

7、向直接上级汇报中遇到的困难。

8、参与班组培训，提升工作能力，符合客人要求。

9、了解酒店特色服务新项目、服务时间及联系电话;了解顾客状况。

10、按照要求规范承担所分派卧室的日常保洁和物件布局及填补工作中，承担酒店客房所属的过道、毛毯、壁纸清理。

11、把握所承担卧室的客人状况，对住酒店客房里的珍贵，自携家用电器及民常状况要仔细观察做好安全工作，对顾客的一切遗、丢弃物件一定要尽数上交，不可擅自解决，并做好记录。

12、妥善保管房间钥匙，如遗失锁匙要立汇报，不可推迟，瞒报，不得随意给他人开房。

客房服务员职责概述 篇9

1、文明礼貌、行为有根有据;

2、维持本人日常保洁，注意个人形象;

3、工作中按时，有时间观;

4、服从管理,肯定遵从饭店管理者的工作计划.

5、按照实际运营必须做好餐前准备工作中,摆放橱柜台面别的用品.

6、搞好厨具的保洁工作，搞好餐饮店的卫生清理工作中，并经常维持餐厅环境及各类用品之干净整洁,使之符合国家国家规定的.

7、对饭店食材及健康饮品应该有真切的掌握,遵循餐饮店的运营战略方针方案,按规定标准的为客户服务，做好服务工作.

8、恭候大驾新老消费者,达到客户的有效要求和要求，激情积极为消费者点餐，并准确的把顾客所需的食材、饮品送至客户的台面上.

9、消费者离别后,应尽早清除消费者使用过的厨具,后重新摆放橱柜台面.

10、碰到顾客有意见或举报时,如解决不了,需要立刻汇报给餐饮店的管理者.

11、关心同事，助人为乐，具备协作、团队精神实质，为了达到共同目标，最大程度地展现自己功效;

12、与管理人员、同事和客人树立良好的关联，勤奋保持安全、合理、成功服务项目 ，以良好的维持饭店运行

客房服务员职责概述 篇10

职务名称：服务生

直接上级：店助科长

岗位职责

1接纳科长分配服务保障工作，向顾客做好服务工作。

2承担用餐前期准备工作工作中.

3爱惜饭店设施，并对执行维护保养、清理。

4做好运营的前后卫生工作，维持饭店干净整洁，保证厨具，构件等清理完好无损。

5确保各种各样用具、调料的清洗和充裕.

6掌握每顿饭顾客订购和桌位分配状况，为顾客给予贴心的服务

7严格按照饭店所规定的系统服务与服务规格型号开展服务项目。为顾客细节服务。

8了解菜单栏上全部品种名字、价格、把握菜肴、饮品知识与服务项目操作方法。

9盛情款待每一位顾客。

10接纳顾客点餐、点酒类、推销产品餐饮店的特色菜品。依据顾客口味，协助顾客挑选。

11随时随地留意查询菜式和酒类品质，避免把不符合要求的菜式和酒类发放给顾客。

12将顾客的规定传达给餐厅厨房。

13根据文明礼貌招待及机警而富有知识沟通交流与顾客保持良好关联。

14能快速高效地解决各种紧急事件。

15掌握顾客所携带物件，饭后提示顾客还记得带到。

16承担立即填补饭店内的各类厨具，以便急需。

17积极征求顾客对菜肴、底锅质量与服务水平的意见与建议.

1.18维持本人身体健康和日常保洁。

19搞好安保，省电节约用水工作中。查验窗门，水、电、气电源开关，空调控制器，音箱状况。

20弘扬互助互爱精神实质，职工中间加强团结，沟通交流原谅，一同更好的服务接待。

21掌握与执行餐饮店的规章制度.

餐前准备

1. 按时到岗,参与班前总结会,接受大堂经理对当餐的工作计划及布局.

2. 职工进岗后,做环境卫生精准定位铺台,如提前预定应按照要求铺台.

3. 清除路面卫生和房间内隶属物件外表及盲区环境卫生.达到路面无废弃物,无油污,无水渍,无 烟蒂,无拖把毛.每顿饭清理一遍.

4. 查验橱柜台面,厨具有没有损坏,水渍,油渍,污渍维持橱柜台面环境整洁.

5. 领就餐中一次性物品,分派后留意保管好,存档码放齐整.

6. 按点立岗精准定位

提前准备招客. 服务员工作步骤:

1.当迎宾员将消费者领取这个区域里时,服务生应笑容点点头问候.

2.拉椅让位,依据消费者总数添减厨具,送上菜单栏.

一、点餐:

3.打开菜单栏,请消费者浏览,与此同时详细介绍店铺招牌菜,特价菜,新推菜及酒类

4.在纪录消费者所点菜肴,酒类时,写清楚日期,桌位,点单总数,服务生名字.

5.消费者点完菜结束,反复点餐,以确定消费者所点菜肴,随后提示消费者稍候菜肴上菜,离去前 应提示消费者留意随身携带物件以免丢失.

二、提交订单:

6.下单核心对票据与费用预算是否一致.如果有问题快速处理.

三、餐中服务项目

7.将消费者所点酒类及一次性餐筷送进饭桌,征询消费者意见,启瓶倒进杯里.

8.巡查他们所管地区消费者的用餐状况,立即填补顾客需要,梳理橱柜台面,上餐报清菜式,划菜 核单,征询消费者意见,随时随地撤掉消费者餐桌上的空厨具和用品.

9.服务生有急事暂时离开办公区域时,一定要向邻区的服务员问好求助.不必长期 转岗,做事结束应快速回到工作区域.

10.随时随地巡视路面和橱柜台面环境卫生,及时处理以保持干净.

11.消费者离座拉椅,提醒消费者带上随身携带物件,并致欢迎辞.

四、收台

12.厨具应按照档码放,不可大厨具摞小餐具,厅面用具和厨房用具分离,应用所规定的收台工 具将厨具各自送至洗碗间.

13.整治橱柜台面废弃物,擦干净桌椅板凳,立即铺台便于接下来桌消费者。

客房服务员职责概述 篇11

提供服务的三阶段就是指一个服务生一天工作程序各是：

一、股市开市前期准备工作工作中(11：00或5：00之前，即工作后至客来以前)

二、股市中接待(11：00-13：30，5：00-20：30从客户一进门到顾客外出这一段时间)

三、收盘梳理工作中(13：30或8：30之后，即顾客走了之后到下班了)

一、股市开市前期准备工作工作中

1、本人提前准备2、自然环境提前准备3、环境卫生提前准备4、物件提前准备

(一)、本人提前准备：

1、着装礼仪：秀发、唇膏、胡子、饰品、手指甲、工作服、工作牌、领结(结)、工袜、工鞋等(实际参考文明礼貌学习培训)。

2、心理状态：把烦恼放家里，开开心心来上班;

3、人体：

A、前天晚上要休息好，晚11：30要发生关系;

B、切记不能发烧感冒;

C要将身体内排尽，不可以一上班就去卫生间。

(二)、自然环境提前准备：

1、气体(清爽度、味道、环境温度、环境湿度);

2、合理布局(全部物件按照规定规定放置);

3、光源(并没有坏电灯泡、光源冲着轮盘)

4、蚊虫(屋子发现一个扣5元，公众场所发觉2个扣5元) 。

(三)、环境卫生提前准备：天、地、人(中)标准和。

天：吊顶天花板→灯及灯盖→排气口→空调口→蛛网;

地：地脚线→路面环境卫生→桌底环境卫生→椅子腿→桌子腿→垃圾筒;

人(中)：传菜员口→门→工作台(家私家具柜及里边的物件原材料)→暖水瓶→桌面上厨具→座椅套、桌椅→墙壁灯→墙壁画→阳台→夹层玻璃→窗帘布→纱窗→墙壁灯→衣服架→花草植物→电视机及相关的电气设备。规定不留有盲区，明白“100-1=0”这个道理。

(四)、物件提前准备：三大类，2个标准：

第一类：服务项目专用工具：1、四小物件(笔、酒启、迷你笔记本、火机)2、茶单3、酒水单4、拖盘5、茶具、茶垫6、香巾托、香巾夹7、骨骼夹8、一次性手套9、一次性筷子10、餐盒11、包装袋子;12、木签13、BB椅，儿童餐具14、长柄饭勺，长柄漏勺15、老年人背靠背16、披巾17、手机壳18、衣套19、暖水瓶(立式饮水机)20、擦眼镜的布;

第二类：预留厨具(桌面上厨具)：骨碟(一备二)、圆碗(备二)、杯子(备二)、勺子(备二)、木筷(备二)、酒杯子(备二)、烟盅(一倍);

第三类：卫生工具：小红桶、洗碗盆、钢丝刷、杯刷、软毛牙刷、擦地毛巾、擦工作台的毛巾、洗洁剂、洗洁净、84消毒剂、蝇拍。规定物件齐备，安全卫生，放置标准。

标准一：手去总和顾客进口分开来;标准二：有水和没水分开来;

记牢：都做好了股市开市前期准备工作工作中，就等同于整天的工作中实现了一半。而它也是和收盘梳理工作中变成一体的。收盘关键在于做，而股市开市前关键在于查。它们是为侍中接待提供服务的,最终的目的是为消费者提供一个高品质、令人满意的服务项目。

二、股市中接待

股市中接待(即系统服务)就是指顾客从进来到外出这段时间内所受到的服务规范和顺序。分：席前服务项目、席中服务项目和席后服务。

1、 席前品质是指顾客在进地下停车场到逐渐喝第一口酒或吃第一口菜服务;

2、 席中品质是指顾客从吃第一口菜或喝第一口酒到上水果盘(或上完了面点);

3、 席后品质是指自上水果盘到把顾客送出去大门口或送进入车内并挥手道别。

用图表示是：

注：

(一)、在所有业务中留意十个标准：

1、优质服务;服务到位;

2、规范服务;得体大方;

3、迅速服务项目;娴熟沉稳;

4、有音服务项目;活力四射;

5、行走式服务：从客户一进门，就不能在一个地方呆站60秒。

6第一时间得到并用顾客的姓式。

7、会为顾客的用餐给予较大便捷，把顾客想要的东西以第一速度上升桌子或顾客眼前，把用不到的东西了在短期内撤下来;

8、橱柜台面、路面随时要保持清洁，无脏物，无油渍，给客人以舒适度;菜肴放置要匀称、要合理配置，如荤素搭配、色调等;

9、我所做的一切都是为了让顾客;我所做的一切都是为服务项目顾客;

10、尽管每一个饭店都有各自的服务原则，可是千万不要被程序流程性的东西所影响，记牢要求是死的，人是活的，餐饮经营必须做到秩序井然又灵活变通。本身没有唯一正确的方式，事实上仅有三种方法：错的、错和比较好的。

A、对的办法就是遵循早已创建的管理原则;

A、 错的办法就是并没有独特原因就轻视饭店规章制度;

B、 最好的办法就是依据唯一无法预知的现象作出让客户超期待令人满意;

比如，一般服务员被指示从右侧消除搞脏的碗盘：这正确。不正确的办法就是从左侧消除碗盘。从另一方面讲，如果两个顾客靠在一起已经沟通交流，消除搞脏碗盘却又不容易切断交谈的唯一办法就是从左侧，这就是很好的。

有些系统服务能够激发。不过有些激发后不太好。如香巾不可以在添茶后;添茶不可以在梳理厨具后(除开提前准备)。

在具体操作中，席前服务项目都是两人，帮助的人承担外出拿香巾、拿茶、拿酒类，而承担提供服务的人最好从头至尾离开了顾客一步。

(二)、服务时间量化指标

1、手机在3声内接上;

2、点餐5分钟之内进行;给同一顾客推销产品同一个菜肴不得超过2次;

3、顾客点完菜后10分钟之内上第一道干锅菜。

4、席前服务项目保持在10分钟之内;

5、拿酒类不得超过3min;

6、服务厅：从餐饮服务员拖盘上把菜上升桌面上，让餐饮服务员等待的时间不得超过30秒;

7、香巾每顿饭最少换(洗)1次，一次性的香巾不要换;

8、烟盅中超出2个烟蒂务必拆换，高于2个烟蒂或有许多显著菜渍或脏物时视作没礼貌;

9、骨碟在骨骼有1/3时拆换，超出2/3时视作服务不立即;

10、添茶、倒酒：一般情况下，喝一半斟一半，喝了立即斟满。如果出现了顾客喊服务生倒酒乃是服务不立即;

11、服务生因事想离开屋子时，要将酒、茶倒满，汤加满，菜摆放，骨碟、烟盅换上，然后把茶具倒满沸水，将酒开二瓶，都用在桌子，对其顾客表明离去的原因及时长，即可离去。

12、服务生每一次离去卧室的时长不得超过3min，一共不得超过10min，最好从头到尾离开了屋子。一个人看两个房间时除外。

注：为防止服务生离去屋子而引起服务水平降低，许多酒店餐厅就按放了内线电话，酒吧台有专门的送酒，有专门的清理厅面的厨具，每一个楼房加一个机动人员。

三、收盘梳理的工作八个流程

1、备案：把顾客送出后，回家第一件事就是到运营台笔记本电脑备案(备案项目有：房间号、总数、消费额度、送行时长、送客人);第二件事才算是回房。留意收走到要确定顾客再也不会回家用餐。

2、安全性、节省：回房的第一件事就是先闭店，再关吊顶灯、轨道射灯、电视、排风系统、中央空调、香巾柜等所有电用品的开关电源，并拔出电源插头，节省能源。与此同时室内通风，查验路面是否存在烟蒂。

3、品牌形象：再摆桌椅：服务厅规定恢复正常股市开市状，厅房把桌椅撤到墙角，切记不能贴墙，要求和墙距离5—10cm，防止把壁纸擦坏。

4、环境卫生：做环境卫生时应按照先外后里、先总体后细节上的标准，应先擦厅房异地脚线，传菜员口然后再进行房间里的环境卫生、清理路面。

5、整理桌面：五个分离：

(1)回收再利用和不回收再利用分开来：把可再运用的菜、木签、纸巾包装袋子等放好，交给相对应单位。

(2) 易清洗的与不容易洗分开来：如藤器、木制家具、桌布、餐巾等，并立即送出香巾、桌布、餐巾、台裙等要洗的东西，并且以脏更换。送和换时也要注意桌布、台裙是不是好一点的，是不是被顾客烧一个洞。若是有烧洞一定要陪钱的，这就需要大家业务中需要特别留意，立即加上和拆换烟盅。

(3) 厅面与后堂的厨具分开来：收厨具时应归类码放，把厨房餐具和厅面厨具分离，先收骨碟、茶碗、圆碗、瓷羹等小厨具。厅面厨具备案好总数由服务生用洗脸盆送至洗碗间专业清理厅面厨具工作的人员，同时做好工作交接，厨房餐具由餐饮服务员送到洗碗间。在送锅时首先要把料汁撒到指定桶内，酒瓶子要按照白酒瓶、酒瓶子、纸箱子等归类放置。

(4) 厨具与菜渣分开来：把菜渣集中化撒到垃圾筒。

(5) 易破碎的和不易破碎的分开来。

6、搞好五常：物件回家，清扫关键环境卫生，安全大检查;

7、铺台：把酒精炉弄干净，立即加上乙醇;领回来厨具，弄干净，按要求标准进行铺台。

8、清除路面：首先把路面先清理一次，保证无废弃物、无碎渣后，然后将拖布用中性洗涤剂清理后拖路面，用温水涮净拖布扎干透再拖一遍，然后用干拖把拖干。

9、全过程保持在30分钟之内，在收走到不可以歇息，要一鼓作气，梳理结束，找主管查验，准备下班或去帮公司同事。

客房服务员职责概述 篇12

1、夜班工作岗位职责：

(1)接任后，用心核查客人状况，如实填写住酒店客房情况表(每天晚上前台接待价格护理查房2次);

(2)辛勤工作，不可转岗，不可做和工作不相干的事，禁止入睡，勤巡查、勤查验、留意顾客活动开展情况。若有得病、饮酒过量、嗜酒等异常现象、请示有关领导;

(3)密切注意顾客的来临、离出、接待客人等状况，发觉异常事宜及时报告保卫人员，确保楼房安全性;

(4)努力完成主管布置一切临时工作。

(5)完毕班级工作的时候，应实行交接班记录表，交班结束，主管签名后才可下班了。

2、夜班工作程序流程：

(1)按时到岗，每日签到，及与早班开展工作交接(基本内容锁匙、无线对讲机、棉织物、水杯等东西)是不是和工作交接本一致，如遇到突发情况，及时向主管联络;

(2)二十四点合上一部分公共性区照明灯具，早上七点全部打开，与此同时开启楼梯道窗子，八点下班合上楼梯道窗子;

(3)每过一小时巡查一次，每天晚上查空房子2次(前台接待打空房子表)，留意让前台接待价格核查客人状况并立即纪录，若发现突发情况及时整改主管;

(4)清理楼梯道基本内容：踢脚线、侧门、电梯厅、中央空调、灯开关、安全出口灯、墙壁画、消火栓表层、垃圾箱，前后左右楼梯道窗子，项目等都需要依照从下向上，由内而外次序，最终达到明亮、齐整、无灰尘、三百六十度;

(5)前后左右楼梯道、室内楼梯及暧气片、踢脚线、栏杆扶手、垃圾箱确保每日清洁一次;

类似文章：

1.服务员职责