饭店员工规章制度5篇

饭店员工规章制度5篇

在日常生活中，各种各样制度经常出现，制度是在一定社会条件下所形成的法案、风俗习惯等标准。一般制度是如何制订的呢？下面是小编精心整理的饭店员工规章制度，希望能帮助到大家。

饭店员工规章制度1

一、制订目地

为了能高效管理饭堂，恰当计算总数，有效购置膳食使用量，节省成本，降低不必要消耗，增强饭堂管理能力，与此同时为了规范饭卡的应用，现拟定下列要求，望大家积极主动遵循；

1、饭卡主管部门：公司办公室部承担饭卡选购、派发，备案工作中；餐饮部承担饭卡扣除工作中;财务部门承担饭卡财务账目核查管理方面;各处专业人员负责创建对里帐务，便捷经理进行核实.

2、饭卡购买时间：每周一、三、五中午11:00～12:00，其他时长不可容许选购饭卡.

3、饭卡选购规定：饭卡选购目标仅限公司职员.

4、饭卡标准与购买数量：饭卡票额：早/晚饭3元一张，午饭5元一张；为了节省职工休息日，每个人每一次正常情况下选购饭卡总数不能低于20张，但是不容许超出30张。

5、饭卡类型：分成4中，早饭是白饭卡，午饭是鲜红色饭卡，晚饭是黑色的饭卡，外界客人是金黄饭卡。

二、用餐规范

1、公司职员享受早中晚餐，依据营养成分合理配置标准，例如：午饭白米饭配搭一荤一素一汤，午饭是肉片汤配搭大饼，午饭是牛肉羹配搭一汤，由公司办公室餐饮部拟订每星期菜单栏并详尽标明食谱名字，而且每星期更换一次菜单栏，换着不一样样式的来制定。每星期菜单栏于每星期周一早饭发布于4楼饭店黑板上。

2、若有专业对口业务员要用职工餐，由部门领导准许有领着人立即提前预报给餐饮部，去公司办公室备案领到外界客人饭卡。

3、业务流程餐是谁的的项目谁来陪同，另加本部门一位主手及其公司办公室一人随同。业务流程餐只要是有酒场需提前备一些正餐。业务流程餐规范：4至5人四菜一汤（2个凉拌菜一荤一素，2个干锅菜一荤一素），5至8人六菜一汤（2个凉拌菜一荤一素，四个干锅菜二荤二素），8至10人八菜二汤（四个凉拌菜二荤二素，四个干锅菜二荤二素），10至12人十菜二汤（六个凉拌菜三荤三素，四个干锅菜二荤二素），12人以上保证每人必备一菜。业务流程餐规范视情况而定维持操控性。

三、用餐时间

1、夏令时间用餐时间：

早饭：6:50-7:50中餐馆：全体工作人员12：00-12：30晚饭：18:00-19:00

2、非夏令时间用餐时间：早饭：6:50-7:50中餐馆：全体工作人员12：00-12：30晚饭：17:30-18:30

四、用餐管理方法

1、用餐的职工务必按照规定时长用餐，非用餐时间不可进到饭堂，更不可提早用餐。

2、因大会或外出办事等别的事危害正常的就餐的职工，在11:30以前提早通知餐饮部预埋饭食。因公外出不能及时回到企业，需在外面就餐者，在11:00以前提前通知餐饮部，不然导致食物消耗，将于当日给予10元顿处罚。

3、全体员工须按照顺序排长队买饭，不可排队或抢。如态度嚣张恶劣，食堂工作人员有权利回绝供货饭食，由公司办公室出来进行修复。

4、排长队用餐职工一次只能打一份饭食，不可顺带。

5、企业从早到晚用餐推行每日签到制。职工需要在用餐签到册上自个名称相匹配处划勾每日签到后，餐馆工作员再供货饭食，不可以冒签或是不签。如经查证有违法状况，对该员工给予10元顿处罚。

6、职工就餐推行总数预估，中餐馆早上10:30之前和晚饭在下午4:30以前，早餐晚餐后报餐要把就餐总数报体贴入微餐饮部，如不能按时上报的视为放弃就餐。报餐方式有公司办公室负责人创建专用型微信聊天群，以便于餐厅厨房统计分析。

7、提倡节约，反对浪费，不够的话再盛，如不太喜欢某类菜肴可以向后勤部门明确提出少打或是没打。

8、饭后将沉渣剩饭剩菜倒进泔水桶内，职工餐具清理摆放好指定位置。

9、没经企业容许，公司职员不能带不相干工作人员到食堂就餐，违反者惩处被告方20元扣费。

10、全部违反规定处罚将一并列入职工工资中，并再次月初在企业内公示公告全部违规操作。

五、投诉中心

1、就餐负责人对食堂工作人员服务质量，饭食配搭有意见，可以向公司办公室举报，如难题确实，公司办公室将立即作出妥善处置。

2、就餐职工针对企业就餐管理方法制度等多个方面有一个好的意见与建议时，热烈欢迎向公司综合部明确提出。

六、附录

1、本制度支配权、改动所有权公司办公室，经经理审批后推行，重新编辑亦同。

2、本制度推行后，凡不仅有相似的规章制度制度自主停止，与本制度由排斥的要求以本制度为标准。

3、本制度自公布之日起实行。

饭店员工规章制度2

一、工作责任心

1、按餐馆安全操作规程，精确及时的进行各项任务。

2、员工对上司的分配也有不同的意见但是不能劝服领导，一般情况下先要听从实行。

3、工作认真，接待客人激情，讲话随和，严于律已，举动沉稳。

4、看待客户的举报和指责，应理智聆听，耐心解释，在任何情况下都不得与顾客产生争执，解决不了的应立即汇报。

5、职工应在指定工作时间的前提下，适度提早抵达岗位做好充分的准备。上班时间不可擅自离岗或旷班。

6、工作时间禁止擅自离岗、闲谈、吃零食、读报、看手机。禁止饮酒和服用有臭味的食品类，严禁在饭店、餐厅厨房等公共场所吸烟，不想做与本质工作不相干的事儿，严禁在厨房里（除工作中内）的吃吃喝喝。

7、热情待客，站起服务项目，应用文明礼貌语言表达，保证手勤、口勤、腿勤。

二、仪表盘、仪态、举止及清洁卫生

1、职工的.精神风貌应神情当然，面带笑容，庄重沉稳。

2、职工的工作衣应随时保持环境整洁（丢失损坏或须交货服饰成本费用）

3、男工应修面，秀发不可以过耳及领口，女职员应整理柔顺头发、环境整洁，不可以涂指甲油，不可以佩戴戒指

4、工作中期限内不剪指甲抠鼻、剃牙，打呵欠、打喷嚏运用手遮盖，应请勿喧哗，严禁大声喧哗，保证讲话轻，行走轻，实际操作轻。

三、出勤率

1、职工务必按照餐馆管理人员布置的车次工作，须换休轮休须征求负责人容许

2、职工迟到、旷班、将视那时候剧情，领导者的决定扣除工资，如临时有事不可以工作，应征入伍得管理人员的肯定即可离去，不然按旷职（旷工一天算三天）解决。

3、劳动者在上班时间未经许可不可离开。

4、员工离职需提前（30天）向管理人员提交申请，审核批准后才可离去，○如职工没有任何过错，餐馆将归还一切应该有薪水，如发生1严重违反○○餐馆规章制度制度2旷工三天之上3服务项目态度嚣张恶劣，责任心不强，工作○心态、行为散漫拖拖拉拉，给酒店产生严重危害者4与同事、顾客责骂打架者。则扣减或不发工资。

五、.奖罚

1、餐馆对改善管理方法，提升服务质量和经济收益有表现的，在日常工作上，创下优异的成绩者，给与奖励。

2、对违反餐馆规章制度制度的职工往往会视那时状况扣发工资。

六、安全隐患

1、遵循相关场地严禁吸烟的相关规定。

2、禁止在厨房灶台或高瓦数灯泡周边置放易燃易爆品。

3、一切职工发觉仍在起烟的烟蒂都应该马上把他灭掉，若发现电缆线松脱、损坏、断裂，电源插头和电器损坏等状况，都应该马上汇报，便于妥善处理检修。

七、后厨管理

1、主厨上班前务必查验汽柴油管路、燃烧机电源开关等基础设施的安全性情况，若发现泄漏应关掉闸阀，汇报领导。下班了前需查验全部厨具设备，关闭全部阀门开关。

2、餐厅厨房务必清理，工作员工作中前便捷后该完全洗手消毒，维持两手清洁。工作的时候，工作员应穿戴整洁，不可留长发长指甲，工作的时候防止让手触碰或染上制成品食材。

3、工作员应随时清理染有油渍的毛巾碎纸等脏物，随时清理灶具油污。操作室的个人卫生应随时随地清扫，抽油烟的机器以及它的各种各样机器设备餐器具等应经常清理，维持环境与容器环境卫生，每天要2次整场大清洁。工作中厨台整体橱柜下，里侧及餐厅厨房盲区应需注意清理，避免残余食材浸蚀。餐余理应天倒除，没有在餐厅厨房过夜，餐余桶四周要定期保持清洁。

4、炒菜切忌随意离去或分心解决别的或与人聊天，工作的时候切忌抽烟或随意置放未熄烟头，禁止在厨房里内静卧、酒店住宿或悬架衣服、鞋等乱堆脏物

饭店员工规章制度3

一、 按时上下班，上班时间9：00---21：30分，不迟到不早退。

二、 遵循店里各类规章制度制度

三、 准时参与店里各项活动及员工技能培训

四、 着装礼仪合乎入岗规定，不到奇装

五、 按照规定时长姿态站起、走动与服务，对顾客应用文明用语

六、 工作的时候不能做不文雅姿势（打呵欠、修指甲、懒腰）

七、 工作中未经许可，不能进行任何和工作不相干事儿，禁止私自擅自离岗

八、 不想做不文明行为行为（咳痰、扔脏物、高声宣哗、追逐打闹）

九、 积极立即，进行各项任务，不能擅离职守

十、 爱惜酒店餐厅物件，无意毁坏按价赔偿，不自用公物做个人主要用途

十一、 留意水电能源节省，防止损害和意外

十二、 按岗位国家规定的工作中，防止不良影响

十三、 按照规定储放物件食品类，禁止乱堆乱放

十四、 手机上在作业期限内，调为震动，未经许可，不能拨打电话或回复短信

十五、 不能滥用权力工作中，不能有消沉做为

十六、 非工作需求不能喝酒，在指定位置抽烟

十七、 拣到顾客忘却物件，立即之前

十八、 不对外泄漏酒店保密事宜

十九、 未经许可禁止擅自接待客人，招待亲朋好友

二十、维持团结一致，不和朋友、顾客发生争吵

饭店员工规章制度4

一、早上9:30工作，用15min整理内务，于11:20进行环境卫生，歇息可出门30min。

二、早饭之后13:00按时到客厅大门口立岗到顾客之后迎来上楼梯。(应用规范服务礼仪，坐姿，恰当引位)。

三、厨具归理每一个包间多备2套，服务厅主备餐柜有15套紧急，当本包间缺厨具时可以用来填补(用餐前查验厨具预留、日常用具参差不齐，环境卫生不过关罚1—3元)。

四、酒类抽成：20元—30元(提1元) 、35—50元(提2元) 、 50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每星期抽成在10元以上者，除2元做厨具损坏费。5元以下除1元，工作失职毁坏者，按现价赔付。

五、歇息日，每个人每星期公假二天，进行分别私事，出门一小时之上算休假，突发情况除（公事），歇息经常性能与公司同事替换。

六、环境卫生范畴：包含桌面上、桌椅、厨具、阳台、路面、墙角、边框线、备餐柜、门套。

七、服务项目技能考核不合格，遭客人投诉，将处在停休，

休假务必以书面形式，标出日期。

八、尊重别人，在工作期间禁止用粗话谩骂朋友，在顾客眼前不能大声喧哗，影响到饭店品牌形象，违反者惩处。

饭店员工规章制度5

1、饭店日常工作中制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不晚到、不旷班。

二、按照规定衣着，维持整体形象。

三、工作上禁止嬉笑打闹，禁止闲聊、干私活、吃零食、看电视剧、打手机。

四、禁止和顾客产生纠纷。

五、工作上保证“三轻”(姿势轻、讲话轻、行走轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作上按照规定就餐，禁止吃、拿售卖的制成品。

七、休病假或公假最好提前休假，按高速服务区《考勤管理和请销假制度》实行。

八、爱惜设备、机器设备，人为破坏，照价赔偿。

九、贯彻落实会议制度，对工作进行了评析。

2、厨具卫生制度制度

一、厨具经消毒杀菌后务必存放保洁柜内。

二、职工禁止擅自应用饭店各种各样厨具。

三、保洁柜内不可储放本人厨具和物件。

四、厨具要整洁、环境卫生，无指印、水渍、菜渍、尘土。

五、常常查验厨具的完好无损情况，对残缺厨具要定期更换。

3、饭店清洁卫生管理方法制度

一、工作人员必须要有自己身心健康证明，执证上岗。

二、按照规定衣着，工作服装务必整洁，无污垢。

三、工作的时候不能戴首饰以及各种装饰品。

四、工作中前按照要求洗手消毒，持续保持手臂清理。

五、禁止在食品区或顾客眼前打喷涕、抠鼻子等。

六、上班前禁止吃臭味食品类，禁止喝含酒精饮料。

4、饭店设备设备保养制度

一、餐饮店的设备、机器设备按照规定规定按时进行清洁。

二、保温台每个班一定要放水，防止空烧现象发生。

三、按时清洗中央空调虑网。

四、调节保温台环境温度要轻扭电源开关，防止用劲过急，导致毁坏。

五、保温台鱼缸换水先要关开关电源，后加水，再消除污渍。

六、对设备、机器设备发现异常状况及时报告餐厅主管。

5、餐厅厨房日常工作中制度

一、检查工具、用品状况，出现异常状况及时汇报。

二、按岗位规定操作规范，保质保量。

三、爱护环境，不要吃、拿餐厅厨房食材及原材料。

四、值勤期内妥善保管餐厅厨房物件，禁止不相干工作人员进到餐厅厨房。

五、推进各类安全防护制度，保证餐厅厨房的设备、机器设备食品的安全性。

六、遵守工作纪律，有急事提前一天休假。

七、贯彻落实会议制度，对工作进行了评析。