食堂管理工作总结（通用17篇）
食堂管理工作总结（通用17篇）
汇总便是对一个时期课程的学习、工作中或者其任务完成情况进行一次全方位全面的回望与分析的书面报告，它可以使大家立即找到不正确并纠正，因而，使我们写一份汇总吧。总结怎么写才是对的呢？以下属于小编为大家整理的食堂管理工作总结，仅作参考，欢迎大家阅读。
食堂管理工作总结1
一个学期又过去，作为后勤管理中的重要环节，饭堂当然是不可缺少的。做为饭堂自然也是离不了饮食搭配，食是所有人日常生活不可或缺的一部分，如果我们离开吃的食物是没有办法生存下来的，那么作为部门的饭堂这也是非常重要的。做为饭堂管理者更应当多见员工的饮食搭配考虑，为确保每一位师生的身体健康而考虑到，现对这段时间的食堂工作作下列汇总：
一、执证上岗、消除隐患
我院是一个近五仟人大学校，作为一个大集体的大食堂，认真落实食品安全是关系着每一位老师学生身心健康的大事儿。最先，每一位食堂工作人员每年都会开展入岗前常规体检，对体检不合格者不予以入岗。次之，经常性对管理人员开展品德教育、贯彻执行食品卫生法的要求等。在学习中，提升工作员在工作上的服务水平和思想意识。进一步加强我院食堂的食品卫生安全、厨具的“一洗、二冲、三消毒杀菌”工作中，工做台保证随用随清，每星期对餐厅厨房一次大清扫。若发现工作上有落实不到位的地方马上强调，责令纠正及时到位。全体工作人员可以用心提高工作能力，明确岗位职责、各尽其责、服从安排、随时待命，确保了食堂工作的正常运行。
二、加强应用管理
学年开学了，饭堂管理者与员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提升每一位人员的思想观念了解。本学年，依次建立了十项规章制度（索证等制度）并墙上，尤其规范了食物中毒事件汇报流程表（墙上）和食物中毒事件预防应急预案，从制度上确保高校食堂的安全性和完善。按时定期检查食堂工作人员开展相关法律法规、工作制度培训学习，保证以法律规定为准则，办完学校集体食堂。在这个基础上又专设食品类卫生监督员，库房管理员及职业业务员，并严格把控各种各样主要材料，进而从源头上避免了食品安全隐患。
院校十分重视饭堂内控管理，在专业化、规范性、系统化和严格要求下功夫。务求把基础管理工作做扎扎实实，做全方位，保证时刻有标准，事事有标准。食品卫生安全工作上，重点围绕以“三防”为突破口（防中毒了、防下毒、病毒防护），采购工作中严格把控“五关”即：严苛货源供应商关，物件入库验收关，操作流程标准关，饮食卫生安全关，食品类储放存储关。在工程验收上对不符合要求的食品类开展强硬的遏制和退换货，免收不出品质不符合要求的物件。与此同时让全体工作人员参加，全体人员监管，责任到人，查验及时，记述详尽。保证拿货品质，把一切不安全隐患都堵在校园内外。
加强培训、提升查验、塑造饮具工作人员良好的卫生意识和习惯。与此同时，提升饮具工作人员的专业技术和技能的提升。仔细做好各类台账和材料证明，保证原材料不混儿断项、内容翔实靠谱；对比《食品卫生法》和《团体就餐条例》逐条逐项查验，拾遗防水堵漏，务求工作中做细做实和万无一失。
三、操作规范，认真落实
本学年院校制定并规范了各类管理制度，如各种工作人员岗位责任制度、工作人员行为准则等，分别从食堂的食品卫生安全、清洁卫生、帮厨的清洁卫生、原材料采购、工程验收、存放、生产加工、售卖、消毒餐具明确提出明确规定，保证职责明确，管理制度齐备，一环扣一环，严格把关，步骤有效，操作规程。坚持不懈生熟分开、严苛消毒餐具和保洁服务。对原材料的购置、工程验收、进库、出入库、存放严格监督；对不符合条件的原材料果断拒绝接收。对环境卫生严苛制度管理，职责分工清晰，责任明确。对其职工的日常管理方面，大家规章制度加感情，用自己的行动去管理方法，用具体指导去管理方法，在不断地教育下，职工可以从分派工作到自身工作中的改变。
四、增加硬件设备资金投入
大家在食堂的管理方面中深深觉得，现阶段食堂的硬件条件、机器设备情况早已和发展规定不匹配，因此，院校今年暑假共投进近60万余元对饭店展开了装修改造，改造装修了新的老师饭店，优化了师生的用餐环境。
五、执行定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全生产工作主要是在食品购置、生产加工、储放，厨具的清洁消毒，食堂工作人员自身等几大关键阶段。院校进一步提高了对饭堂原料开展采购的认知，规章制度对策，规范程序，油和调味品、稻米定点采购，生猪肉坚持在质量第一，价钱第二原则下，我来县经营规模、资质齐全的湖南辰河养殖技术专业合信社给予。并坚持索证规章制度，索要食品卫生安全检验合格证、检验单、企业营业执照和相关证件，由专职人员工程验收，进一步掌握好拿货验收关。食品生产加工、储放和厨具的清洁消毒等贯彻到职位，职责分工到人，明确岗位职责，立即记述，主抓校领导、后勤管理负责人不定期维护。与此同时提升食堂工作人员的品德教育，加强政治理论学习培训，塑造为教育服务、为师生服务的观念，进一步关注食堂工作人员的生活状态，处理其艰难，使之一心一意为食堂工作，无杂念。食堂工作人员和有关管理者，每年进行一次健康体检，每月一次的安全例会和每日的卫生检查，随时随地接纳临时性查验必不可少的专业知识培训和保持良好清洁卫生，配戴统一工作服、工帽。因为院校各级领导对食堂工作的高度关注和狠下功夫，给我院饮食搭配工作中硬件建设和应用管理奠定了良好基础，提升了全体成员的健康安全观念和使命感，产生优良规范化的生活习惯，使我院食堂的饮食搭配整体工作中获得了长足的发展和一定的名次，保证了学校和稳定发展趋势。饭堂从没发生过任何安全生产事故，食堂工作遭受上级部门和卫生行政部门的一致好评。为了保证学生们膳食品质，保证使学生令人满意，父母安心，院校严格把控饭堂零利润，不篡学生们一分钱。
六、存在的问题
伴随着人们生活越来越好，给大家的非常少部学生们养成娇惯的不良习惯，主要体现在：
1、偏食、挑食，造成倒饭、倒菜状况；
2、某些学生们独立生活能力较弱，不肯排长队用餐、常吃方便面、吐司面包的现象。
另一方面，某些食堂工作人员因为缺乏学生们心理学科学研究，通常不能想学生们所感，不可以恰当尊重每一位学生，这也给学校食堂管理带来一定的艰难。可是，任何一项工作中每个人都有有益的一面，也有它难题的一方，但是我们只需一分为二地看待它，艰难会变得游刃有余。因此，我相信，在学校领导的关怀和监督下，在整体食堂工作人员的努力下，我院饭堂一定会越办越事业兴旺。
食堂管理工作总结2
塑造“服务育人”的经营理念标准高校食堂健康安全管理方法。我们学校目前743人，分16个教师培训班，在职老师45人，餐厅厨房聘请员工2人。学生在学校早饭总数在130人左右，在学校中餐馆总数在400人左右。学校在教育部门和卫生主管部门正确的领导干部与监督下，树牢“服务育人”的经营理念，明确了高校食堂健康安全管理方面，保证了全体师生的生活所需及其身心健康，保护了正常课堂秩序，得到了老师学生与学生家长的一致好评。
一、以民为本，树牢师生服务观念
我院饭堂现在有专职行管工作人员1人，帮厨2人。炊工的招骋、选拨、考评、上岗培训、技能比武都严格执行程序公正、公布开展。为建立服务育人观念，让老师学生到饭堂就会有到幸福的感觉，觉得放心、温馨、安心。
二、标准高校食堂健康安全的管理规章制度，以制度牵制人
建立了科学合理的、具备操作性的管理制度。这种规章制度，从内容和形式大概分为三类：工作员岗位职责类，食品安全管理类专业和财物管理类。国家有制订的，有市、县主管机构制订的，也是有学校食堂管理工作组依据该校具体制订的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不但会对这种规章制度具体内容了解，并且一切个人行为都需要遭受这种体制的管束。
三、进一步加强饭堂食品安全工作中
高校食堂环境卫生安全工作是一项关乎老师学生人身安全大事，不管把此项工作提升到多么重要的水平来认识也不过分。为保证万无一失，大家展开了多方位、整个过程、全天的平台式档案化管理方法，饭堂现阶段共印刷各式各样报表10多校，在保证安全卫生环节中，做到了极致严格把控“五关”。
关键在于严格把控采购准入关。对原材料的购买日期、产品商标、生产制造日期、保存期、办理健康证、许可证、产品检测报告等都要用心备案、工程验收，由事务长严格把关。不符合标准的果断禁止进到原材料仓库；禁止向无卫生许可单位和个人购买原材料、半成品加工和制成品；禁止购置无生产商、无生产制造日期及保存期和超出保质期食品类及原材料；饭堂所买肉类食品必须要有小动物检疫合格证明。对每一个供应商开展建册、所供产品索证齐备，对厂家的生产地开展现场考察。院校还和供应商签署了食品安全责任书。原材料进到仓库隔断墙距地，制成品与半成品加工分离，生熟分开，非定形食品类储放于整洁容器里，加盖加罩，避免互相污染。次之，严格把控生产制造实际操作关。
在食品加工过程中，严苛按有关规定，该消毒消毒杀菌，该煮透的煮透。初加工间保证摘菜切土豆丝上砧板。操作室保证日常保洁，饭店保证干净整洁光亮，任何窗门都组装沙门、沙窗。每一个队组天天都要填好饭堂考勤管理和饭堂实际操作日志，生产制造食品质检表。刷碗有大学问，什么食物先泡后切，什么食物先切后洗，什么食物只洗没泡，什么食物既泡又洗，什么食物用凉水泡浸，什么食物用开水泡浸，什么食物用食盐水泡浸，哪些菜泡多久，大家规定工人师傅严格按照技术规范实际操作。荤素搭配食材分柜储放，菜板分离，分刀生产加工。无需发芽的土豆，四季豆要过水煮开，豆桨要烧开，冷菜要热透，防止食物中毒事件产生。为加强义务，学校和饭堂各操作室队组签署了食品安全责任书。
严格把控制成品市场销售关。每顿饭烹调食品的都由烹饪间移进营养配餐间开展防护储放，炊工售餐前务必重新进行洗手消毒、消毒杀菌，带好口罩。饭堂对过夜食品类均进冷柜，果断不售发霉食品类。第四，严格把控消毒餐具关。厨具及放农作物容器的清洗、消毒杀菌，大家一般采用物理消毒和化学消毒两种方式，对消毒杀菌物件先用热水清理，用洁灭净等洗涤精开展化学消毒，重上蒸箱蒸30分钟左右，大件物品放进稀饭锅中烧开30分钟左右，为物理消毒。后入消毒间、消毒碗柜，推行保洁服务。之上消毒杀菌每天早、中、晚三次，并详尽填好消毒杀菌记述表，将消毒杀菌工作中切实落实。
近年来，市卫生监督局每一次抽样检查我院食堂餐具的消毒杀菌卫生条件，达标率皆在100%。第五，严格把控炊工清洁卫生关。规定全部饭堂作业人员完成定期体检，拥有办理健康证入岗。养成良好个人习惯，勤剪发、勤剪指甲，勤换衣服裤子，勤洗工作服装，保证上班前洗手消毒、消毒杀菌、上班时穿工作服装，戴工帽，挂牌上市入岗；售完饭载防护口罩；工作上避免吸烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作中为我校身心健康迅速发展塑造了好的环境，带来了扎实的服务保障，获得了全体师生的肯定，父母依赖和各级领导的认可。我们将要在今后的工作中不懈努力自主创新，更多接纳相关部门的管理与具体指导，能够更好地为师生服务，使院校食堂卫生管理工作中重上新的台阶。
食堂管理工作总结3
时间一晃而过，一眨眼到企业快一年了。这一年，就是我生命中弥足珍贵的一段经历，在这期间各位领导，朋友在工作中给与我很大的协助，在日常生活中给与我巨大的关怀，要我充足体会到了领导干部“上善若水”的胸怀，朋友“愿意助人为乐”的心地善良，工作人员“不经风雨，怎么能见彩虹”的豪情万丈。对其培英赞叹不已的前提下，也给我还有机会变成培英的一份子而自豪。在这一年时间里，在领导和同事们的悉心关怀和带领下，我还能通过自己的努力，不断进步和成长，在日常工作上各个方面均获得了一定的发展。
作为一名饭堂管理者，分配好日常用餐工作中，搞好工勤人员基础知识学习培训，计算好饭堂使用成本，制订日常菜单栏，积极与学校的沟通，就是我日常工作中必不可少的，可是，在各种日常工作中，不论是对自己的岗位职责、日常工作目标、食堂工作关键点、队伍管理管理方法，我离领导干部对我的期望还存在一定的间距，但是我会摆正本身工作责任心，细心向朋友求教，不断进步和成长，提升本身工作方向，勤奋向领导的需求挨近，现就我工作状况作以下汇总。
一、在细微之处优化问题，标准流程管理。
作为一名学校食堂管理者，贯彻执行校园食品安全规章制度、提高工勤人员食品卫生安全责任意识、加强工勤人员日常工作细节、扎扎实实工勤人员基础理论知识学习，就是我日常工作中需要，是我进行日常工作的重点。如食物进出入验收要求的统一、厨具规范和标准梳理，生和熟区域内的区划、日常物件的放置、供应商出入饭堂配戴规定、日常用餐阶段的衣着规范、有关部门查验迎检准备、饭堂突发难题紧急、学生们品尝到非食品类性化学物质怎么解释、及其主厨临时性拆换菜单栏必须提前报备等各个方面关键点管理方面，我都是对的工勤人员做出统一的标准化管理，明确规定要关键点化办公室，并对不按照要求实施的工勤人员做出对应的惩罚。根据对以上的内容整顿及要求，大家饭堂无论是在应对学校的查验或是企业对大家食堂的考评，都可以做出优良主要表现。
二、在培训中夯实的基础，武装力量学习培训大脑。
校园食品安全工作中，事无大小，饭堂工勤人员做为食品卫生安全操控的最工作人员，业务职能的扎扎实实，身体力行的细腻关乎到全校师生的用餐安全性，并且也关乎着他的正常的学习培训、工作和生活，因而提升工勤人员对校园食品安全关键了解，扎扎实实工勤人员个人安全现代逻辑学习培训，就是我们日常工作中需要，就是我们搞好每一道饭食的重之重，也是餐馆从业者应尽的职责和义务。因而，为把此项安全管理培训工作推进到每一位工勤人员的身上，我还在木贾中小学春季学期期内经常性深入开展校园食品安全培训活动三次，分别邀约院校负责人校园内饮食管控领导干部参与，学习培训大会上我依据学校领导干部给大家提出的要求与建议逐步完善他们的日常工作职责，立即整改学校领导干部提问问题，并把问题整改结果开展意见反馈。会议后，我们将本次培训大会搞好学习小结，以报道方式搞好大会手记，产生文本文档，申报学校及企业，此方式不但推动在学习上和成长，还提高了自已的写作能力，并从中得到院校的一致好评，在今后的工作中我们将持续的升级该项工作中，产生工作常态化。
三、在学习上消化吸收工作压力，攻破本身堡垒。
作为一个担任过两家高校食堂管理人员我，在食堂工作中我收获了很多，也收获很多，尽管繁忙但是感觉很充实，工作经历还有待加强，学习的地方还很多。但由于工作上缺少自信的主要原因，在与学校对接工作、与公司领导汇报工作时，中气不足，思路不清晰，工作压力太大，造成在工作中很容易被别人牵着鼻子走，并没有目标与方向。为了能攻破本身缺点我还在本学年作出了如下所示调节，第一，搞好食堂管理工作首先搞好方案，学好统筹安排，保证每日“朝方案，晚汇总”。第二，主动与领导干部朋友开展学习交流，工作中跟思想观念遇到的问题及时汇报。第三，持续武装自己，加强本身，根据多看看、多问、多学习、多练习来不断地提升自己的各类业务知识。如：数次组织培训，邀约学校领导干部参与，在武装力量本身专业知识大脑的前提下，还解决了对领导未知的恐惧，进而提升了本身自信心，还勇于注视别人对自身明确提出的质疑；次之摆正本身工作责任心，用心编写每一天的工作中日报，以前存有不正确的思想意识，觉得工作中日报是多此一举，没必要，经过长时间的汇总发觉，用心地写完一份工作日报，不但能总结归纳饭堂当日难题，或是请示汇报当日饭堂用餐工作的重要方式，让领导没有在一线也可以悉知每一个管理人员的管理能力、日常的工作实施情况、实际饭堂用餐状况、学校意见反馈意见、当日存有什么样的问题、必须出来帮助事宜等其它涉及的方方面都能在日报中实现。因而我做到了将每一天的工作中日志作为关键，用心纪录每一天做过的事及发生的事情，让领导即时掌控我饭堂实际动态性，有利于掌控食堂工作；最终在此项工作上，我能严格执行领导干部标准的及要求贯彻落实此项工作中，并一如既往实行。
四、在信息中寻找差距，合理掌控成本费。
作为一名饭堂管理人员，合理掌控食堂运营成本费，了解饭堂各类支出，提早作出采购方案，搞好日常采购费用预算，是饭堂管理人员的必备技能，所以我依据木贾中小学春季学期日常支出状况，选中象征性月份和日数，对木贾中小学运营指标做相对应剖析，依据资料显示，上涨幅度最明显的是，第一猪肉类，主要是因为菜单栏的变化和菜品做法，主厨提交订单量掌控，才出现生猪肉提升状况；第二干货知识调味品类，学生们口感口感的变化，天气的热冷转变，干面条、生鸡蛋、朝天椒类菜品的应用会有提升减少状况；第三日用百货，因日用百货采购主要在学年前期和中后期，这两阶段都会发生采购量多跟多的现象，特别是一次性桌布、胶手套、抽纸巾、洗洁剂、消毒剂的采购；第四期间费用层面，工勤人员的洗切时间，清理工作频率全是因素之一。第五米原料油，菜谱的升级，油炸菜品的应用，都对食物运作制成品造成影响。我觉得做为学校食堂管理一线人员在食堂使用成本的掌控上，首先严格管理工勤人员，节省日常物件的应用水平，严禁消耗；次之提升进出库的汇总备案，搞好领到工作人员纪录，随时随地查询使用时间；再度搞好日常工作细节，贯彻落实每一项工作要点，保证使用成本有效标准；最终在食物使用量上一定要和主厨一同探讨，不断创新作法，搞好烹制工作中，高等院校能监管好用餐工作中。
五、在方案中展开工作，高效率达到目标。
工作无小事，每一件微小的工作中都会牵一发而动全身，因而制订一套假日工作计划是不可缺少的，尽管春季学期用餐结束，但是我们的工作中还在路上，并把永不止步，下面我自己的工作计划是，梳理木贾小学童梦方案校内托管工作中入校至今的各种资料归档、秋季学期用餐工作对接、假日工勤人员防控疫情风险排查、饭堂运作设备维护解决、春季学期经营成本数据统计分析、相互配合行政机关搞好相关部门迎检准备等，面对这样的坚守在将来我能更多勤于思考，积极思考，主动工作，积极推进和总结合适的方式方法和构思，在繁杂工作中利用自身精力旺盛、接受能力强的优点更为游刃有余尽早健全和落实计划内工作中，踏踏实实地走稳自己工作道路上的每一步，质保高效率进行领导安排的每一项每日任务。
食堂管理工作总结4
我院自2012年10月29日开设老师学生饮食核心至今，学校在管理方面，勇于探索，慢慢健全，建立了一套合适我院饮食核心的管理机制和办法。现就我院饮食核心的管理具体办法总结如下：
一、高度重视，认识到位
人是铁饭是钢，食以粮为根本，粮以卫为本，卫以民为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重点，我院有1100多名老师学生校园内食堂就餐，饭堂服务水平的好与坏，是有关系到老师学生的生活品质、身心健康品质，直接影响中学生的健康快乐成长，关系着学校和稳定发展趋势，牵涉到家家户户，因此，我院十分重视饭堂食品卫生管理工作中，树牢安全第一、环境卫生第一、健康第一、质量第一的观念，推行全方面的管理与强有力监管，为全体师生给予一流的服务，使学生令人满意，让家长们安心。大家在学校食堂管理层面勇于探索，设立了一套系统化的管理模式，获得了社会发展的肯定。
二、不断完善管理制度，提升院校膳食管理
1 、完善规章制度
完善的规章制度，是执行创新管理的前提，学校食堂管理严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在这个基础上，院校建立了《食品安全管理制度》及其《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，不断完善各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生安全安全操作规程，对清洁卫生、食品卫生安全和卫生都作出了详尽的要求，保证食品卫生管理有据可依，有规可依。
2 、加强流程优化
拿货、仓储物流、生产加工、售卖是饭堂操控的关键步骤，务必强化管理。在这一过程中，大家留意把住 下列“ 三关 ” ：
第一关是把住进货关，饭堂关键原材料、辅材全部采用指定、同工同酬拿货，合同里有明确质量标准，附带供应商的身份证扫描件、详尽住址、联系电话，每日由专业人员负责查验，采用看（生产制造日期、合格证书、产品质检报告、外包装状况、有没有质变、出芽、是不是新鲜的等）、闻（有没有异味等）方法抓牢进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假回校，假前剩下的佐料等要进一步拆换；饭堂拿货务必备案工程验收，并做好拿货进库备案。设立了买东西索证、汇报材料。并一直坚持“成本计算”标准，用上等的菜米油盐，稻米用目前市面上上等的稻米，大豆油用成桶非转基因油植物油。
第二关，严格把控安全操作规程关，每日的食材要入水浸泡三十分钟之上，去殘留化肥或菜虫等，生产加工时多次重复使用燃料，生产加工贮藏场地不相干工作人员不可出入，搞好食品留样。
第三关，食品类分餐制关，食品类分餐制，严格按照食品安全规定保证“三防”：一防食材酸变，烂掉，质变及环境污染食品类，一旦发现，马上严厉处罚。二防别人下毒，在食品卫生管理中，学校食堂管理负责人对各个阶段的高效监管，禁止非作业人员进到饭堂，从这个时间与空间上回绝了投毒事件的产生。与此同时，院校在食堂内装上监管，进一步保证食堂安全。三防病症时兴感染，坚持不懈每顿饭厨具专职人员实际操作，选用物理消毒，同时做好厨具的保洁工作，避免交叉污染。按时搞好灭蚊蝇、灭蚊子、除蟑螂、灭老鼠工作(秋冬季每天早晨有专门的点蝇香，保证饭堂中无蚊虫)，切断传染源，确保老师学生身心健康。
3 、创建监督制度
为了能加强对饭堂食品卫生安全和财务会计的监管力度，建立了监督机构，成立了学校食堂管理领导组，承担饭堂日常管理方面，包含查验、监管、品尝、备用、填写表格和饭堂档案资料。学校食堂管理领导组经常性对食堂工作问题进行抽样检查，仍在老师学生中进行民议评测，发现的问题及时处理。构成了主管部门、老师、大学生及其父母意味着对学校食堂管理多方位监管，也起到了积极意义。
三、提升专业人员素养，树立服务意识
1 、严苛用工制度
饭堂从业者和学校签署用工合同，确定了双方的权利与义务及其薪资待遇等，在聘用职工时，院校重视思想政治素质，业务技术水平，工作责任感，构成一支具备凝聚力创造性的饭堂饮食搭配从业者团队。
2 、加强培训，提升专业人员素养
入岗前员工需进行岗位培训，学习培训有关法律、政策法规条例和高校食堂的各种规章制度，提升从业者的法制观念和食品安全观念，持续每星期举办饭堂管理者大会。对新员工入职本人健康体检，对未常规体检的不可以入岗，对身体不过关果断禁止入岗，不穿工作制服的果断禁止入岗，并制定本人档案文件，根据岗位培训和进一步学习，提升了从业者的素养，推进了责任意识，提升了服务质量和品质，满足师生的要求，为学校的发展带来了强有力后勤管理确保。
3 、提高意识，精心制作贴心服务知名品牌
院校根据孩子的爱动且自律意识、自我约束、独立自立能力相应较弱的特征，保障学生们吃上热的饭食，防止学生们烧伤，防止浪费，与此同时，关注学生用餐状况、改正挑食、发觉学生们有没有身体不融入等。
中学生活是孩子健康成长的主要环节，学生们饮食多元化，并确保了孩子成长中所需要的营养成分。饭堂编写好一周的食谱并发布在食堂里的黑板上，食谱规定一日三餐配搭必须符合营养成分规定，重视菜品的多元性，每日各有不同，与此同时，预留5种以上食谱。
我院饭堂建设与管理方面在各级领导正确的带领下，获得了一定的名次，在未来的工作中，我们将要进一步把高校食堂环境卫生安全工作，长期不懈地搞好，全面提高饭堂服务水平和服务质量，为师生的身心健康，为学校教育教学工作做好保障，使学生令人满意，让家长们安心。
食堂管理工作总结5
20xx年里，我院严苛贯彻落实《食品卫生法》，提升饮食卫生安全管理方法，办完学生食堂，并结合实际逐步完善管理方法的各种规章制度。使我院学校食堂管理保证专业化、规范性、系统化，得到了领导的数次五星好评。下面就来一年来食堂管理工作总结如下所示
一、高度重视，认识到位1、创建领导组高校食堂从开设之日起，学校就建立了强有力领导班子对饭堂开展科学化管理，由院长公安部党委，主抓副校任副处长，后勤管理责任人、政教处、团区委、学生会干部为成员的管理方法领导组，关键抓饭堂标准化的管理与食品安全，保证心中有目标、有目的、有重点、有对策，层层落实责任。
2、食堂工作头等大事人是铁饭是钢，食以卫为本，以民为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重点，我院有将近1000生校园内食堂就餐，饭堂服务水平的好与坏，是有关系到老师学生的生活品质、身心健康品质，直接影响中学生的健康快乐成长，关系着学校和稳定发展趋势，牵涉到家家户户，因此，我院十分重视饭堂食品卫生管理工作中，树牢安全第一、环境卫生第一、健康第一、质量第一的观念，推行全方面的管理与强有力监管，为全体师生给予一流的服务，使学生令人满意，让家长们安心。大家在学校食堂管理层面勇于探索，创建掌握一套系统化的管理模式，获得了社会发展的肯定。
二、不断完善管理制度，提升院校膳食管理1、完善规章制度完善的规章制度，是执行创新管理的前提，学校食堂管理严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，在这个基础上，、院校建立了《食品安全管理制度》及其《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工安全操作规程》、，不断完善各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生安全安全操作规程，对清洁卫生、食品卫生安全和卫生都作出了详尽的要求，保证食品卫生管理有据可依，有规可依。
2、加强流程优化拿货、仓储物流、生产加工、售卖是饭堂操控的关键步骤，务必强化管理。在这一过程中，大家留意把住“三关”：第一关是把住拿货，大家饭堂关键原材料、辅材全部采用指定、同工同酬拿货，合同里有明确质量标准，附带供应商的身份证扫描件、详尽住址、联系电话，每日由厨师承担查验，采用看（生产制造日期、合格证书、产品质检报告、外包装状况、有没有质变、出芽、是不是新鲜的等）闻、（有没有异味等）方法抓牢进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假回校，假前剩下的佐料等要进一步拆换；饭堂拿货务必备案工程验收，并做好拿货进库备案。设立了买东西索证、汇报材料。第二关，生产加工严格按照安全操作规程，每日的食材要入水浸泡三十分钟之上，去殘留化肥或菜虫等，生产加工时多次重复使用燃料，生产加工贮藏场地不相干工作人员不可出入，搞好食品留样。第三关，食品类分餐制关，食品类分餐制，严格按照食品安全规定保证“三防”：一防食材酸变，烂掉，质变及环境污染食品类，一旦发现，马上严厉处罚。二防别人下毒，在食品卫生管理中，学校食堂管理负责人对各个阶段的高效监管，禁止非作业人员进到饭堂，从这个时间与空间上回绝了投毒事件的产生。三防病症时兴感染，坚持不懈每顿饭厨具专职人员实际操作，选用药品消毒杀菌，同时做好厨具的保洁工作，避免交叉污染。按时搞好灭蚊蝇、灭蚊子、除蟑螂、灭老鼠工作，切断传染源，确保老师学生身心健康。
3、创建监督制度为了能加强对饭堂食品监督幅度，建立了监督机构，成立了学校食堂管理领导组，承担饭堂日常管理方面，查验、监管、品尝、备用、填写表格和饭堂档案资料。学校食堂管理领导组经常性对食堂工作问题进行抽样检查，仍在老师学生进行民议评测，发现的问题及时处理。构成了主管部门、老师、学生们，对学校食堂管理多方位监管，也起到了积极意义。
三、提升专业人员素养，树立服务意识1、严苛用工制度饭堂从业者和学校签署用工合同，确定了双方的权利与义务及其薪资待遇等，在聘用职工时，院校重视政治素质，业务技术水平，工作责任感，构成一支具备凝聚力创造性的饭堂饮食搭配从业者团队。
2、加强培训，提升专业人员素养入岗前员工需进行岗位培训，学习培训有关法律、政策法规条例和高校食堂的各种规章制度，提升从业者的法制观念和食品安全观念，持续每星期举办饭堂管理者大会，每一个月饭堂从业者人主动学习三个小时以上。
对新员工入职本人健康体检，对未常规体检的不可以入岗，对身体不过关果断禁止入岗，不穿工作制服的果断禁止入岗，并制定本人档案文件，根据岗位培训和进一步学习，提升了从业者的素养，推进了责任意识，提升了服务质量和品质，满足师生的要求，为学校的发展带来了强有力后勤管理确保。
3、提高意识，精心制作贴心服务知名品牌院校根据孩子的爱动且自律意识、自我约束、独立自立能力相应较弱的特征，，院校上线了学生们用餐时固定座位，饭堂工人承担管理机制，保障学生们吃上热的饭食、防止学生们烧伤，关注学生用餐状况、改正挑食、发觉学生们有没有身体不融入等。
中学生活是孩子健康成长的主要环节，学生们饮食多元化，并保质保量，确保了孩子成长中所需要的营养成分。学校编制好一周的食谱并发布在食堂里的黑板上，食谱规定一日三餐配搭必须符合营养成分规定，重视菜品的多元性，每日各有不同。为了能保质保量，还随时随地接纳家长们的监管，家长在孩子儿女在学校的所有一天赶到院校，都能够查验我们是不是按食谱分配菜肴，还可以在饭堂与孩子用餐。
四、机器设备当代，争当示范性我院饭堂使用的面积150余平方米，配置了餐厅餐桌凳100好几个坐位；自然通风、光照特性优良。
饭堂炊厨具用品一应俱全，对粗作业区和深度加工区及消毒杀菌区严苛分离，且有食品类库、中式点心房、冷荤间、炊管工作人员休息区等服务设施，高校食堂严格执行《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
我院饭堂建设与管理方面在各级领导正确的带领下，获得了一定的名次，在未来的工作中，我们将要进一步把高校食堂环境卫生安全工作，长期不懈地搞好，全面提高饭堂服务水平和服务质量，为师生的身心健康，为学校教育教学工作做好保障，使学生令人满意，让家长们安心。
食堂管理工作总结6
时间飞逝，一望无际庸庸碌碌是以近几个月。做为饭堂自然也是离不了饮食搭配，食是所有人工作和生活中不可或缺的一部分，如果我们离开吃的食物是没有办法生存下来的，那么作为部门的饭堂这也是非常重要的。做为安保部食堂的一名员工更应当多见员工的饮食搭配考虑，为确保每一位同事们的身体健康而考虑到，现你对这段时间的食堂工作作以如下所示汇总：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品安全是关系着每一位员工身心健康的大事儿。最先，每一位食堂工作人员每年都会开展入岗前常规体检，对体检不合格者不於入岗。次之，经常性对管理人员开展品德教育、贯彻执行食品卫生法的要求等。在学习中，提升工作员在工作上的服务水平和思想意识。进一步加强我台食堂的食品卫生安全、厨具的“一洗、二冲、三消毒杀菌”工作中，工做台保证随用随清，每星期对餐厅厨房一次大清扫。若发现工作上有落实不到位的地方马上强调，责令纠正及时到位。全体工作人员可以用心提高工作能力，明确岗位职责、各尽其责、服从安排、随时待命，确保了员工的工作中正常运行。
第二、先向库存产品开展汇总工作交接，每日我还亲身下厨房与他（她）们一起工作中、沟通交流，对食堂工作等方面的需要与不足深入分析，对其目前现状存在的不足立即改善。如卫生情况：因为劳动强度比较大，为了能及时纠正好工作员的态度健全饭堂规章制度，我亲自去餐厅厨房带领和他们一起将吊顶天花板、墙面、厨房灶台、电蒸箱、路面、及其仓库等，通通进行了一次大清扫。使清除切实可行，餐厅厨房拥有显著改变，优良的工作氛围影响了领导干部的第一印象，保持下去才是关键。为了能让食堂的成本下降，
选购了很多的冬储菜，如：箩卜、白菜、马铃薯、小葱等，并腌渍了白菜以及各种萝卜咸菜。使员工在冬天也能吃到种类多样化的食材。
第三、抓牢食品类拿货也很重要。两百余人就餐经常需要出门购置各种各样食品类，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等。我来去现场选购的严格把控并没有“检疫”、“食品类卫生许可”食品的一律不购置，储放时间长、质变变味儿的通通避而不见，坚决杜绝食材重毒发生的几率，进一步确保每一位员工的身心健康。在这段时间从我饭堂就餐的人员和员工无产生一切消化道疾病和食物中毒事件安全事故。此外，我就严苛财务内控制度，每一次购置时总是所要交拒、立即上帐，确保了经费预算的财政性资金、不胡乱花钱乱支，五天一结账、十天一费用报销，怀着节省原则保证价廉物美。因为自己能力有限，对学校食堂管理不够熟练，有很多工作中做出来的不够。总而言之，食堂工作已经日渐踏入多极化、规范化，食堂工作人员也在增加勤奋逐步完善一个爱岗敬业、爱岗敬业、实干、无私奉献与合作团队，一起为事业发展而默默奉献。
食堂管理工作总结7
时间飞逝，一望无际庸庸碌碌中己经年底，一眨眼我接手食堂的时长又过了一年了。回首过去的每一天，我作为一名食堂管理员，倍感到义务的巨大，压力之厚重。由于我所从事的工作品质，极有可能会影响到了全体职工的身体健康。
因此，为了能取长补短，将来可以把工作中干得很好，现将一年来的工作情况总结如下所示：
第一、做为饭堂自然也是离不了饮食搭配，饭堂是所有人日常生活不可或缺的一部分，如果我们离开吃的食物是没有办法生存下来，那么作为部门的饭堂这也是非常重要的。做为食堂管理员更应当多见饮食考虑，为确保每一位学生们的身体健康而考虑到 。
第二、作为一个集体食堂，食品安全是关系着每一位学生身心健康的大事儿。最先，大家规定每一位食堂工作人员入岗前,都会进行入岗前常规体检，对体检不合格者不於入岗。饭堂是孩子就餐的区域，更是对病症更为敏感的地方，为了能让全体职工都可以心情愉快的安心就餐，做为食堂的工作员，我有义务有责任做好食堂的卫生工作。经常性对管理人员开展品德教育、贯彻执行食品卫生法的要求等。在学习中，提升工作员在工作上的服务水平和思想意识。进一步加强食堂的食品卫生安全、厨具的“一洗、二冲、三消毒杀菌”工作中，操作台保证随用随清，每星期对餐厅厨房一次大清扫。若发现工作上有落实不到位的地方马上强调，责令纠正及时到位。全体工作人员可以用心提高工作能力，明确岗位职责、各尽其责、服从安排、随时待命，确保了员工的工作中正常运行。
第三、每日，我一有空闲，就下厨房巡查，与学校食堂工作人员获得沟通交流，对食堂工作等方面的需要或不够，作深入分析，如有不周，立即做好管控。如卫生情况：为了能及时纠正好工作员的态度更改当前情况，我亲身为其献计献策，驾临餐厅厨房，指引他们或相互配合她们一起工作。使吊顶天花板、墙面、厨房灶台、电蒸箱等焕然一新，路面、仓库等一尘不染。餐厅厨房拥有显著改变，优良的工作氛围使全体工作人员更为心情愉快，拼劲更足；一样，较好的餐饮环境，也帮用餐工作人员增添了愉快。
第四、抓牢食品类拿货也很重要。对选购的各种各样食品类，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等严格监督，对没有“检疫”、“食品类卫生许可”食品的一律不购置，储放时间长、质变变味儿的通通避而不见，坚决杜绝食材重毒发生的几率，进一步确保每一位员工的身心健康。在这段时间从我饭堂就餐的人员和员工无产生一切消化道疾病和食物中毒事件安全事故。食品卫生安全层面保证不可以长期性储存的蔬菜水果食品类每日购置、可长期性储存的食品类按时购置。
第五、一年来招待了，尺寸就餐总共十余次。立即、精确、顺利的实现了就餐接待，给各级领导留下较好的印像。与此同时保证了员工的正常的用餐。
第六、在食谱安排层面：
1、最先对大部分学生们的饮食结构心中有数，有目的的制定每日食谱，由于食堂就餐得人比较多，不可以100%的做到每个人令人满意，但可以确保80%以上工作人员令人满意；
2、学生们喜欢的菜品，在不增加花费前提下，建议多购置一点，选用偏贵菜和一般价格菜合理配置，新鲜水果每个星期还能保证一次；
3、合理安排菜品的多种多样主要用途，避免浪费任何一种菜肴。
4、在降低成本领域：饭堂一直以来都是始终把赘肉和猪瘦肉分对外开放。赘肉既能用于炼油厂烧菜，也要放在饭里一起炒。这样一来不但节省了炒菜的油，也让员工感受不到赘肉的腻。
5、用餐层面，我们并没有局限在让学生只是可以吃饱了那类一般化的程度上，反而是严格执行领导干部的需求，在服务质量和食物品质上多下功夫。
第七、在菜品的购置及管理上：
1、严格把控相等食品购置关，尽量不要购置非常容易发霉和造成内毒素的菜肴，如：四季豆、菌类等；
2、科学合理、科学地存储食品类，在餐饮存储场地严禁储放有害、有危害物件和个人日常物品。
第八、加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是安全隐患的原动力、起源地。在环境管理上我们坚持每星期工作例会，做到警钟长鸣，提高员工的危机意识，尽可能的把安全隐患遏制在萌芽阶段;大家规定每一位员工必须坚持：
(1)注意卫生，勤剪发、勤剪指甲、勤洗衣服裤子、勤洗澡，不留长发、吃饭先洗手消毒。
(2)饭堂里外推行定岗定责、指定、定时间、定规定。必须坚持每日清理，对每日造成各种垃圾脏物，日产日清随时随地清扫并进行清洁。礼拜天开展清扫。
(3)各种各样厨具、笼布、机械设备等都要刷洗整洁，保证木见原色，铁见光，使用后摆放齐整，生和熟用品严苛分离，不可混合使用。
(4)吃饭时禁止面对食品类讲话、干咳等。 饭堂全体工作人员可以用心提高工作能力，明确岗位职责、各尽其责、服从安排、随时待命，确保了食堂工作正常运行。
第九、是机器设备管理制度、确保安全。饭堂是消防安全的'关键部位。因而，饭堂每日用蒸汽、电等建立了有关的安全操作规程和使用办法。各类机器设备都设置权限专业人员负责，并可以做到维护保养保养避免一切彻底安全隐患。
日后的工作打算：
一是要进一步了解搞好食堂服务工作的意义和重要性。在思想认识上要再推进、再提高，并把思想意识转化成实际行为，想方设法，造就好的前提条件，更进一步办完员工食堂，以便于机关人员用餐。
二是要进一步强化管理方法，食堂服务工作中高档次。
三是积极主动承担，用心做好食材安全与卫生工作。食堂管理工作纷繁复杂，其根本的工作要求便是会对全体干部职工的生命健康安全承担。因而，我们一定要坚决贯彻《食品卫生法》，把依规提升食品卫生管理和各种日常生活一站式服务管理方面做为重中之重，纳入关键的监管日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
在领导立即关怀和带领下，根据饭堂全体人员勤辛的勤奋，食堂饭菜品质、色调花纹、卫生条件、机器设备正常的利用效率有根本性变化。即便如此，因为自己能力有限，有很多工作中做出来的不够，依然还存在一定的差别，对学校食堂管理不够熟练，也验证了我还在学校食堂管理层面里的缺乏，我能在之后的工作上，下大力气对自己的管理及综合素质的学习培训，安排好工作计划这些。与此同时，大家饭堂对比卫生要求，还应当进一步完善软硬件建设，对食品购置、物件的耗损加以控制，保证员工品尝到质优价廉安心食品的。我深深感到食堂管理工作是一项长期性、细腻、艰难的工作中，仅有用心、踏实地做好本职工作，才可以保证质量、万无一失。
总而言之，食堂工作已经日渐踏入多极化，规范化，精品化，食堂工作人员也在不懈努力，逐步完善一个爱岗敬业、爱岗敬业、实干、无私奉献与合作团队，一同为项目事业发展而默默奉献。
食堂管理工作总结8
时间飞逝，匆匆忙忙中，一学年又即将结束。回首过去的每一天，我作为一名主抓学校食堂工作者，深深感到义务的巨大，压力之厚重。由于我所从事的工作，管理方法的品质，极有可能会影响到了师生的身体健康。因此，为了能取长补短，以后能够将工作做的更好，在这里，我并对本学年的食堂工作作以下汇总。
一、严苛把住食堂卫生关
最先，规定每一位食堂工作人员，每年都会开展入岗前常规体检。次之，经常性对管理人员开展品德教育，贯彻执行《食品卫生法》所规定的各项规定。在学习中，提升工作员在工作上的服务水平和思想意识。进一步加强我院食堂的食品卫生安全各项任务、厨具的“一洗、二冲、三消毒杀菌”工作中，操作台保证随用随清，菜板荤、素、生、熟分开来，每日对厨房间都会进行大清扫。若发现工作上有落实不到位的地方马上强调，责令纠正及时到位。全体工作人员可以用心提高工作能力，明确岗位职责、各尽其责、服从安排、随时待命，确保了食堂工作的正常运行。
二、严苛把住食品卫生安全关
每学年都需要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提升每一位人员的思想观念了解。还建立了各类规章制度并墙上，规范了食物中毒事件预防应急预案，从制度上确保高校食堂的安全性和完善。按时定期检查食堂工作人员开展相关法律法规、工作制度培训学习，保证以法律规定为准则。还十分重视饭堂内控管理，在专业化、规范性、系统化和严格要求下功夫。务求把基础管理工作做扎扎实实，做全方位，保证时刻有标准，事事有标准。食品卫生安全工作上，重点围绕以“三防”为突破口（防中毒了、防下毒、病毒防护）。
第三、严苛把住食品类进货关
采购工作中严格把控“五关”即：严苛货源供应商关，物件入库验收关，操作流程标准关，饮食卫生安全关，食品类储放存储关。在工程验收上对不符合要求的食品类开展强硬的遏制和退换货，免收不出品质不符合要求的物件。与此同时让全体工作人员参加，全体人员监管，责任到人，查验及时，记述详尽。保证拿货品质，把一切不安全隐患都堵在校园内外。
四、竭尽全力把住做菜技术性关
对其饭堂工作人员提升检查督促、塑造他们优良卫生意识和习惯和做菜品质的前提下，常常征求师生的意见，每月举办一次食堂工作大会，改动并确认好每月（4周）的菜单栏，每星期食谱务求做到形式多样，持续改善饭食品质。常常催促饭堂工作人员烧好吃的菜，提升饮具工作人员的专业技术和技能。使每日的饭食务求做到“色、香、味”齐全，让老师学生吃的营养成分，吃的放心。
年度，我院饭堂在市卫生监督所数次查验与数次任意测查中，环境卫生达标率都达；在建立省部级平安学校中，我院饭堂赢得了权威专家的一致好评；在地市级饭堂评定中获A级饭堂头衔。在市卫生监督所对全市饮食业食品卫生安全与卫生评比中，获出色光荣称号。食堂管理工作任重道远，但我相信，校园内领导的关怀和监督下，在全体教师的协助下，在食堂工作人员的努力下，我院饭堂一定会越办越好。
食堂管理工作总结9
时间飞逝，一望无际庸庸碌碌中要用几乎年底，一眨眼我接手高校食堂早已三个月了。做为管理人员更应当多见员工的饮食搭配考虑，为确保每一位同事们的身体健康而考虑到，现你对这段时间的学校食堂工作作以如下所示汇总：
第一、作为一个团体高校食堂，要严格落实全台食品安全是关系着每一位员工身心健康的大事儿。
最先，每一位学校食堂工作工作人员每年都会开展入岗前常规体检，对体检不合格者不於入岗。次之，经常性对管理人员开展品德教育、贯彻执行食品卫生法的要求等。在学习中，提升工作员在工作上的服务水平和思想意识。进一步加强我台高校食堂的食品卫生安全、厨具的“一洗、二冲、三消毒杀菌”工作中，工做台保证随用随清，每星期对餐厅厨房一次大清扫。若发现工作上有落实不到位的地方马上强调，责令纠正及时到位。全体工作人员可以用心提高工作能力，明确岗位职责、各尽其责、服从安排、随时待命，确保了员工的工作中正常运行。
第二、八月算是我宣布接手高校食堂。
先向库存产品开展汇总工作交接，每日我还亲身下厨房与他（她）们一起工作中、沟通交流，对学校食堂工作等方面的需要与不足深入分析，对其目前现状存在的不足立即改善。如卫生情况：因为前端阶段持续性招待了好几次大中型会仪，使大家身心疲惫，没能及时、完全彻底将环境卫生收拾干净，物件的放置也不平整，使上级领导对高校食堂形成了脏、乱、差不太好印像。为了能及时纠正好工作员的态度更改当前情况，我亲自去餐厅厨房带领和他们一起将吊顶天花板、墙面、厨房灶台、电蒸箱、路面、及其仓库等，通通进行了一次大清扫。此次清除切实可行，餐厅厨房拥有显著改变，优良的工作氛围影响了领导干部的第一印象，保持下去才是关键。
九月是繁忙的一个月，招待了中心主任一行来交流学习、核心来跟全员工大聚餐等，尺寸就餐总共十余次。立即、精确、顺利的实现了就餐接待，给各级领导留下较好的印像。与此同时保证了员工的正常的用餐。
金秋时节十月是获得得时节，都是秋菜上市季节。为了能让高校食堂的成本下降，选购了很多的冬储菜，如：箩卜、白菜、马铃薯、小葱等，并腌渍了白菜以及各种萝卜咸菜。使员工在冬天也能吃到种类多样化的食材。与此同时，在领导的大力支持下我们要用了一周时间修建了一口冬储窖，有益地保证了冬储菜的储放。
第三、抓牢食品类拿货也很重要。
四十多人就餐经常需要出门购置各种各样食品类，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等。我来去现场选购的严格把控并没有“检疫”、“食品类卫生许可”食品的一律不购置，储放时间长、质变变味儿的通通避而不见，坚决杜绝食材重毒发生的几率，进一步确保每一位员工的身心健康。在这段时间从我高校食堂就餐的人员和员工无产生一切消化道疾病和食物中毒事件安全事故。
此外，我就严苛财务内控制度，每一次购置时总是所要交拒、立即上帐，确保了经费预算的财政性资金、不胡乱花钱乱支，五天一结账、十天一费用报销，怀着节省原则保证价廉物美。
因为自己能力有限，对学校食堂管理不够熟练，有很多工作中做出来的不够。如：第一个月就亏损了505、86元，第二个月又亏损了76、25元。也验证了我还在学校食堂管理层面里的缺乏，我能在之后的工作上下大力气对自己的管理及素养学习培训等。与此同时，对食品购置、物件的耗损加以控制，保证员工品尝到质优价廉安心食品的。
总而言之，学校食堂工作已经日渐踏入多极化、规范化，学校食堂工作工作人员也在增加勤奋逐步完善一个爱岗敬业、爱岗敬业、实干、无私奉献与合作团队，一起为事业发展而默默奉献。
食堂管理工作总结10
年度，我在以下几方面进行整理：
一、在学习上。
身为一名共产党人，我第一时间想到一切遵从院校各级领导安排，积极参与学校各项活动，努力学习技术专业即便专业知识，提高自身素质与实际专业能力，提高自身和时代使命感及工作信心。
二、工作中。
立足本职岗位。端正态度，尊章遵章守纪。在每天的日常中，团结同事构建和睦氛围，造就整齐清洁环境卫生的工作氛围。有时候收到用餐每日任务。我总早来晚走，日夜奋战和同事们一起提前完成任务，从来不叫苦叫累，轻松愉快的资金投入每天的日常中。一心一意的为全体教职工及学生们提供全方位饮食搭配服务项目，树牢“品质是四大会计”的观念。让每一位老师学生身心健康、安心地在他们食堂就餐应该是我的工作的一种体现。
三、责任无私奉献。
为了能全体教师及学生们用餐必须，和同事一起不管节假日日和公假日到随时待命。在今年的还加入了包饺子的每日任务，我总运用加班加点或加一点。抽时间的达到目标，不计较得失，做到了有益于学校事儿争取搞好。
总而言之，未尽事宜就是为了查找不足，有利于见后更好的工作。烦请领导及与此同时们不吝赐教。
食堂管理工作总结11
20xx年六月十三日 20xx年，是当场后勤管理饭堂宣布运作至今的第四个年分，是对现场后勤管理饭堂而言，尤其重要的一年。1月1日，南京市集散点宣布接任电子邮件生产制造，原南京市邮航中转站100人整建制划归南京市集散点，不过随着集散点自已的飞速发展，当场后勤管理压力也会跟着提升。但集散点领导的指示下，当场后勤管理仍然有条不紊地开展，现就20xx年上半年度当场后勤管理的工作总结如下所示：
一、 上半年度主要工作内容及成果。
（一）、伴随着邮航中转站的加持，到我当场后勤管理用餐总数猛地升高，20xx年上半年度到我当场后勤管理用餐人数为26679 人/次，较20xx年上半年度同比增加47%。当场后勤管理采用依照时间范围分次用餐方式，把我企业内部人员用餐时间，各监理公司用餐时间，生产制造运行部员工用餐时间按时间前后左右分离，
而且当场后勤管理全部饭店早已所有应用，保证了各个部门用餐工作人员的有效用餐。
（二）、今年初，依据集散点有关《安全隐患整改》的通知，对现场后勤管理饭堂在食品卫生安全、晚间安全性、安全驾驶等诸多方面存有安全隐患展开了整顿，建立了相关负责人学习培训消防设备的应用，严格执行了日常器械操作流程，增强了晚间巡查，增强了晚间值勤幅度，并紧密配合安保部对现场后勤管理饭堂展开了安全大检查这些。之上对策均收到很好的效果，使职工意识到了安全生产的重要性，保证了当场后勤管理饭堂各项工作的安全性开展。
（三）、当场后勤管理饭堂各类规章制度已日趋健全。当场后勤管理饭堂结合实际情况，对现场后勤管理规章制度原来规章制度展开了改动，并参考集散点各项制度和要求，建立了合乎当场后勤管理饭堂具体情况的新制度。如《晚间工作人员管理制度》等。在2月份，当场后勤管理饭堂参照施工企业，融合当场后勤管理食堂的规章制度，建立了详细的《当场后勤管理饭堂应急预案》，弥补了当场后勤管理饭堂在安全管理制度层面上的不足。
（四）、搞好迎来上级部门视查，招待就餐等相关工作。在20xx年上半年度，当场后勤管理饭堂以积极主动精神状态，圆润对工作的热情招待各级领导的视查，尺寸就餐共三十余次，来往送过，圆满的完成了当场后勤管理饭堂的工作任务。
（五）、努力完成了节假日日阶段的各个部门用餐每日任务。根据
科学合理的人员调配，保证节假日日期内每日都是有专业人员负责，完美无缺岗，无晚到，无旷班。与此同时，当场后勤管理饭堂以防火安全，防盗系统为突破口，对节假日日工作人员关键催促，实现了节假日日期内人员及物资的安保。
（六）、贯彻落实各类大会指示。20xx年至今，集散点尺寸大会成千上万，当场后勤管理饭堂相关负责人在出席会议时，细心征求领导干部大会指示，深入分析会议精神，大会后努力学习并传递会议主题，全面了解集散点建设情况和基本知识，并大力支持领导干部大会呼吁，贯彻落实各类工作职责。
(七)、全方位不断丰富饮食种类。今年初，当场后勤管理饭堂就饮食种类展开了重点整治，在现有菜式种类的情形下全方位破旧立新。截至年里，饭堂菜式种类早已各形各色。如当场后勤管理饭堂原来早餐品种，已由原先单一的馍馍、生鸡蛋变为现如今小笼包、花卷馒头等花式丰富多彩，营养成分更为平衡的早餐食谱。半年多至今，当场后勤管理饭堂这一措施，赢得了前去用餐职工的一致好评。
（八）、继续做好驾押人员的服务保障工作。自20xx年8月16日驾押工作人员搬入至今，当场后勤管理食堂员工以“认真细致”为理念，在吃、住、行各个方面充分保证15个地全局驾押人员的服务保障工作，截至目前为止，当场后勤管理饭堂并没有收到过一切一名驾押人员的举报，当场后勤管理食堂的服务项目获得了搬入驾押员的一致好评。
（九）、4月18日，当场后勤管理饭堂在集散点领导干部指示下，宣布交付使用感应卡系统软件等有关机器设备，并迅速推行刷信用卡用餐规章制度。截至6月14日，当场后勤管理饭堂早已总计申请办理食堂饭卡278张。没有看到食堂饭卡遗失状况。刷信用卡规章制度推行2月之后，当场后勤管理食堂工作人员融合饭堂很多具体情况，持续就规章制度作出着调节，争得早日保证体制的万无一失。
二、 存有的关键问题
伴随着工艺技术安装，将来到你当场后勤管理食堂就餐职工将于目前前提下再次提高，仅到我食堂就餐的监理公司就已由20xx年上半年的4家增加至12家，各个部门用餐人数较20xx年上半年度提高8500多人次。应对巨大的用餐总数，当场后勤管理饭堂倍感压力，人员不足的现象早已突显。
三、 下半年工作分配：
（一）、认真梳理上半年的工作中，对管理制度执行与责任的实施情况展开分析，找到存在的问题和潜在风险，制订下半年的管控措施和工作规划，进一步推进安保管理工作中。
（二）、搞好夏天的高温防暑工作中，确保菜品的冷藏、质保。融合夏天和多雨季节的特征，对团队开展安全知识教育，搞好避雷，防漏电工作中。
（三）、及时掌握人员情况，搞好用餐工作人员不断增长的准备工作。
（四）、认真细致，继续做好各市区局驾押员的服务保障工作。
（五）、感应卡系统软件应用的时候要及早发现用餐系统软件上的不足，并结合实际情况，立即做出纠正。
食堂工作已经日渐踏入多极化、规范化，食堂工作人员也在增加勤奋逐步完善一个爱岗敬业、爱岗敬业、实干、无私奉献与合作团队，一起为我中心的建立与发展而做的无私奉献。
当场后勤管理饭堂
二〇一一年六月十三日
食堂管理工作总结12
一、高度重视，缜密部署。
每学年初，院校都是会专业举办食堂工作大会，明确岗位职责等具体职责分工，成立以校领导为代表的学校食堂工作领导组，综合各项任务，对于各类主要工作制定目标、明确职责，让食堂的全方位工作中系统化、规范性。后勤保障部承担实际贯彻落实，从工作人员、加入、机器设备、购置、存放、生产加工、派发等所有管理方法阶段展开了优化并真抓实干，并按时举办食堂工作专业大会，学习培训上级文件，科学研究各个阶段认真落实。值周行政部门、值周老师每日轮着到学生餐厅巡查，便于随时随地发现的问题，立即给予指导，马上开展改善。
二、设备及时，安全操作规程。
各种设施设备安全性稳步增长。饭堂使用的各种器材、电器设备、安防设备、电源电路、插座开关、仓库的安全性情况都非常好，监管较为标准及时，安全操作规程确立。
三、保证环境卫生，合理监管。
食品安全卫生工作就是饭堂工作的重点，为保证无一例食物中毒的产生，大家关键实施了下列对策：
1、饭堂都可以严格遵守国家《食品卫生法》，有各类安全卫生机制和对策，并做到了有查验、有纪录，有突显事件应急处置措施，工作员能主动按照要求入岗及使用，其他各类环境卫生措施和要求能认真落实。
2、购置搞好检查验收，生产加工保证煮熟煮透，搞好食品留样工作中。严苛把住食品类进货关，我们将要高校食堂食品的拿货由专门员工进行统一采购，对选购的食品类索要三证(企业营业执照、卫生许可、生产许可)影印件和质量检测报告，出入货手续齐全，账册相符合。
3、每一次就餐后每一个厨具、用品都经过清洁消毒，卫生健康。
4、各种健康安全制度完善，创建有如下规章制度：《临峰中小学食堂工作人员管理制度》、《临峰小学食堂卫生检查制度》、《临峰小学消毒制度》、《临峰小学食堂人员卫生知识培训制度》、《临峰小学食堂食品采买制度》、《临峰小学食品留样制度》等。
四、确保膳食，以民为本。
为了维护师生的合法权益和身体健康，我院坚持不懈“公益型”标准，依照“非盈利性”规定，开展饭堂成本费独立核算，以确保饭堂日常运行经费预算收入支出为主要目标，合理确定配餐价钱。
1、用心依照区教育局的需求，确保饭食的质与量，努力实现荤素搭配合理配置，种类形式多样，达到学生们人体健康快乐成长的需求。
2、不强制规定孩子在学校用餐；就餐方式是孩子无需凭卡或饭卡在指定对话框自觉排队领到饭食，学生们吃过饭菜，假如不饱，还能够加上饭食。
五、老师学生共建文明饭堂。
1、院校每日由3-4名教师承担分餐制和保持组织纪律，催促学生们文明用餐，同时要求学生们做好食堂就餐厅的环境卫生。
2、食堂工作人员每年都会开展体检和卫生培训，按照要求执证上岗，真情服务，文明礼貌用语，保证服务项目程序化交易、实际操作规范性。平常紧密配合、积极接纳卫生部门的管理与具体指导。
3、我院食堂工作人员一共有4人，在其中老师1人，聘用工人3名。每一年就按区相关部门标准进行常规体检，并持有办理健康证。作业员都是经过专业技能培训和考核合格后执证上岗。
六、标准开支，健全制度。
1、高校食堂独立开设帐务，财务会计、财务出纳各1人，梅宗全承担饭堂账务，沈远钦、苏星静具体负责食堂采购管理方面。
2、我院饭堂推行包餐制供货，为学生扣除餐费5元/天。生，严格按照上级领导要求推行按月结算支付的方式。在食堂就餐的教职员工的餐费，和学生同菜实价，分月扣除，据实结算。
3、正确使用食堂的结尾款，只用来改进学生们膳食和食堂的设备、机器设备，并没有用以、变向用以院校派发教职员工褔利，或者以其他方法转由学校用以非饭堂经营服务等方面的开支。
食堂管理工作总结13
本学年，设备科十分重视学校食堂管理和建设，从六方面展开了管控，以保障校园内安全。
一是确立xxx学校食堂管理岗位职责。设餐厅经理的岗位职责、采购员岗位职责、总厨岗位职责、烹饪厨师岗位职责、结账收银服务生岗位职责、洗切配工岗位职责、保洁员工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓管员岗位职责、监控员岗位职责。
二是对xxx学校食堂管理操作步骤加强规范。包含食品类清理安全操作规程、食品类细生产加工（打花刀、火锅配菜）安全操作规程、熟菜间食品类操作规程、食品冷藏、冷冻操作规程、食品类烹饪安全操作规程、食堂菜品备用管理方法技术规范、食品类售卖服务项目技术规范。
三是奖赏xxx学校食堂管理考核机制。xxx食堂检查考评惩罚办法和饭堂监控员员工绩效考核惩罚办法，引入5s管理，制订执行温xxx食堂员工5s管理百分之量化评分制度表。
四是健全xxx饭堂管理制度。包含饭堂对食品采购、工程验收、存储、生产加工、烹饪、售卖、消毒杀菌、备用各个阶段卫生要求、餐具清洗消毒杀菌管理制度、库房存储食品类及接收料管理制度、食堂卫生制度、饭堂小买部工作员准则、食堂安全预防办法、食堂卫生“五四”规章制度、食堂员工每日自查十点。
五是健全xxx学校食堂管理应急预案。包含食堂安全管理方法应急预案、食物中毒的解决、突发性安全事故的处理方法。
六是着力提高高校膳食品质。开展以“关注健康，饮食营养”为主题温州市电视广播大学第一届饭堂美食展，严苛质量控制，把住饭食质量管控，提升食堂的服务水平。依据老师学生体现饭堂白米饭劣质的状况，设备科专业从温州市粮食公司进去珍珠大米，以相同的价钱使学生吃到美味可口的白米饭，提升完全免费菜汁的品质，1元价钱菜的占艾力克60%。贯彻落实xxx07级、08级大学生补贴xxx人，总共xxxx元，维护保养校园内稳定。运行在校大学生文明行为素养提升工作中，更改在校大学生在食堂就餐把盘碗置放在桌上的不良习惯，构建在校大学生文明就餐自然环境。高度重视饭堂人性化服务项目，给学生赠予餐食，提供汤点等，致力于办完老师学生令人满意饭堂。
食堂管理工作总结14
20××就在那繁忙的工作中悄悄地转眼即逝，汇总20××，对我来说也是有实际意义，有意义，有所收获的一年，非常荣幸在第一季度本饭店赢得了和睦餐饮店的殊荣，那时就常常告诫自己，勉励我们的团队，殊荣对咱们来讲不单单是一种认同，更为重要一种义务，是对团队，对于企业对自己责任，仅有担负起这个风险，大家才有机会推动他们的职工队伍，才无愧企业授予他们的工作职责。从××年进入xx与公司至今，一步一步走来，离不了领导的帮助同事的大力支持与员工深度合作。
现就这一年来的工作总结如下所示：
1人事部门维护保养
10年9月18号接任产品研发园饭店内时，那时候老员工22人，一年多以往，如今留下来的老员工还有××人，老员工稳定率为54。5%，塑造厅面主管一名，西餐厨师一名，炉灶一名，店员一名，正因为有了这种一批中坚力量的出现，使我们饭店经得起了一次又一次的磨练与挑战，消费者用餐总数逐渐被更新，运营数据信息也加倍增长。
2菜式品质
上半年度由于餐厅厨房工作人员不规律，加上西餐厨师的辞职，一度导致菜式品质的下降，烧糊烧焦状况较为严重，2次运营考评均给出了整顿意见，使我们体会到了非常大的工作压力，后经过不懈奋斗融洽，总厨当场实际操作，手把手的具体指导，总算控制好菜肴品质下降的局势，再次赢得了客户的信任。
3服务水平
因大家饭店属于内部结构饭堂特性的餐厅，用餐工作人员时间范围集中化，高峰时段工作压力前所未有极大，加上职工基本属于35岁以上大姐在使用，相对来说针对菜台7步曲，结账收银4步曲把握的不是太好，但是我们力求对顾客一定要做到有问必答网。心态友善。
4生产安全
纵览一年以来，非常值得高兴的是本饭店无一起安全性事件的发生，这离不了上级部门的一再要求及高度重视，也彰显了职工的自我防范意识比较厉害
5食品卫生安全
由于用餐人群特殊性，工作人员集中化，覆盖范围广，为避免食品安全问题的产生。大家立即建立了食品安全自查工作组，店经理全面负责严格把关制，总厨餐厅厨房全面负责严格把关制，主管市场销售全面负责严格把关制。会计索证存储严格把关责任制，保证责任明确。详细到人。与此同时设立了菜肴备用体制，每日专业人员负责备用，专业人员负责跟踪，店经理监督检查，尽量避免一切食品安全问题的产生。
一年来招待了，尺寸就餐总共十余次。立即、精确、顺利的实现了就餐接待，给各级领导留下较好的印像。与此同时保证了员工的正常的用餐。
第四、在食谱安排层面：
1、最先对大部分学生们的饮食结构心中有数，有目的的制定每日食谱，由于食堂就餐得人比较多，不可以100%的做到每个人令人满意，但可以确保80%以上工作人员令人满意；
2、学生们喜欢的菜品，在不增加花费前提下，建议多购置一点，选用偏贵菜和一般价格菜合理配置，保证同一菜肴一个月最多吃些2次。新鲜水果每个星期还能保证一次；
3、合理安排菜品的多种多样主要用途，避免浪费任何一种菜肴，如炖萝卜时，萝卜皮和箩卜帮可以制作酸菜，白菜帮人们都不爱吃，但制成酸菜学生们就爱吃了；酸菜除开拌凉菜，还能够回锅，也是一道很不错的佐饭食；芹菜叶子能够拌凉菜，可以跟胡萝卜一起炒；职工的菜品丰富了，与此同时花费可能就降下来了；
4、在降低成本领域：饭堂一直以来都是始终把赘肉和猪瘦肉分对外开放。赘肉既能用于炼油厂烧菜，也要放在饭里一起炒。这样一来不但节省了炒菜的油，也让员工感受不到赘肉的腻。
第五、用餐层面
我们并没有局限在让学生只是可以吃饱了那类一般化的程度上，反而是严格执行领导干部的需求，在服务质量和食物品质上多下功夫。如今，学生食堂一日三餐供货，每餐除白米饭、馍馍外，还加入了小笼包、饼、花卷馒头，尽早还加入了炸油条、豆桨，天天坚持每餐均为职工提前准备凉拌菜、汤、粥，并坚持均值一月吃一次水饺。每日的菜谱和食谱，予以公布，有利于接纳小伙伴们的监管。
第六、在菜品的购置及管理上：
1、严格把控相等食品购置关，尽量不要购置非常容易发霉和造成内毒素的菜肴，如：四季豆、菌类等；
2、科学合理、科学地存储食品类，在餐饮存储场地严禁储放有害、有危害物件和个人日常物品。
第七、加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是安全隐患的原动力、起源地。在环境管理上我们坚持每星期工作例会，做到警钟长鸣，提高员工的危机意识，尽可能的把安全隐患遏制在萌芽阶段；大家规定每一位员工必须坚持：
（1）注意卫生，勤剪发、勤剪指甲、勤洗衣服裤子、勤洗澡，不留长发、胡须，吃饭先洗手消毒。
（2）饭堂里外推行定岗定责、指定、定时间、定规定。必须坚持每日清理，对每日造成各种垃圾脏物，日产日清随时随地清扫。礼拜天开展清扫。
（3）各种各样厨具、笼布、机械设备等都要刷洗整洁，保证木见原色，铁见光，使用后摆放齐整，生和熟用品严苛分离，不可混合使用。
（3）吃饭时不准吸烟，禁止面对食品类讲话、干咳等。饭堂全体工作人员可以用心提高工作能力，明确岗位职责、各尽其责、服从安排、随时待命，确保了食堂工作正常运行。
第八、是机器设备管理制度、确保安全。
饭堂是消防安全的关键部位。因而，饭堂每日用液化石油气、油用火等建立了有关的安全操作规程和使用办法。各类机器设备都设置权限专业人员负责，并可以做到维护保养保养避免一切彻底安全隐患。日后的工作打算：
一是要进一步了解搞好食堂服务工作的意义和重要性。在思想认识上要再推进、再提高，并把思想意识转化成实际行为，想方设法，造就好的前提条件，更进一步办完员工食堂，以便于机关人员用餐。
二是要进一步强化管理方法，食堂服务工作中高档次。
三是积极主动承担，用心做好食材安全与卫生工作。食堂管理工作纷繁复杂，其根本的工作要求便是会对全体干部职工的生命健康安全承担。
因而，我们一定要坚决贯彻《食品卫生法》，把依规提升食品卫生管理和各种日常生活一站式服务管理方面做为重中之重，纳入关键的监管日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导立即关怀和带领下，根据饭堂全体人员勤辛的勤奋，食堂饭菜品质、色调花纹、卫生条件、机器设备正常的利用效率有根本性变化。
即便如此，因为自己能力有限，有很多工作中做出来的不够，依然还存在一定的差别，对学校食堂管理不够熟练，也验证了我还在学校食堂管理层面里的缺乏，我能在之后的工作上，下大力气对自己的管理及综合素质的学习培训，安排好工作计划这些。与此同时，大家饭堂对比卫生要求，还应当进一步完善软硬件建设，对食品购置、物件的耗损加以控制，保证员工品尝到质优价廉安心食品的。我深深感到食堂管理工作是一项长期性、细腻、艰难的工作中，仅有用心、踏实地做好本职工作，才可以保证质量、万无一失。
食堂管理工作总结15
20xx年校园内领导的领导下和各位同仁的支持下，我顺利地实现了高校食堂的财务工作，获得了一定的名次，现就关键工作总结如下所示：
1、正确履行会计职责和履行管理权限，努力学习我国金融现行政策、法案，了解财经制度；积极主动刻苦钻研会计工作，熟练专业技能，把握会计技术方式；热爱本职工作，恪尽职守，廉洁自律，恪守职业道德；恪守纪律，坚守底线，实行相关的会计法律制度。
2、依照上级领导所规定的财务管理制度和支出规范，常常掌握高校食堂的费用必须情况及应用情况，积极帮助食堂管理员规范使用好资产。确保了食堂的服务水平与经济效益在常规轨道上的运转。
3、工作上审批一切支出凭据，立即清算做账，保证各类支出都符合要求，一切账务都很清楚精确。对经费预算的应用情况及存在的问题，常常向有关领导请示报告。
4、按规定虚构全年度、每季度、每月的各类预算报表统计资料和月度清算，保证准确，并及时报告上级领导。
5、全部财务凭证，立即梳理、订装和储存。
6、帮助和协助出纳工作。
在过去的一年里，勤勤恳恳，圆满的完成了院校的工作任务，并获得领导干部认可和很多同事们的称赞，这会对我是一种勉励，进新的xxxx年，将以更加圆润对工作的热情投入工作去。
扩展：饭堂财务会计细则
依据财政部，教育部门《中小学校会计管理制度》的相关规定和县教育局慈教发（xx）7号《关于进一步加强中小学校财务会计的意见》的文件要求，融合江垭中学食堂财务会计方案为规范财务个人行为，进一步提高我院饭堂管理能力特制订饭堂财务会计细则。
一、组织协调
组 长：
副处长：
组 员：
二、实际岗位职责
1、校领导承担饭堂财务会计的全方位工作中，推行一支笔签名规章制度，对学校的钱，物及其食堂的食品卫生安全负领导责任。
2、总务主任直接负责饭堂财务管理工作，把住院校财务支出制度关，对学校的钱财及其食堂的食品卫生安全负直接领导责任。
3、饭堂财务会计承担饭堂财务审计工作，分期付款分月搞好饭堂账务。
4、食堂管理员承担饭堂工勤人员的监管，饭堂食品卫生安全的监管，饭堂的财产管理及履行饭堂财务稽核的权力。
5、财务出纳承担学校现金管理业务，按月搞好饭堂现钱日记账，金融机构日记账，负责现金和银行汇票。
6、业务员承担购置院校需要各种各样教学设备及食堂的食品类。严格把控饭堂食品卫生安全第一道关，严格把控三无产品进到院校。腐烂变质食品类进到校园内。
7、保管员承担创建完备的实体进到库台账，并且在实体进到库台账上签名，实现帐物相符合。
三、实际管理方法细则
1、收入管理。
严格执行张家界市统计局，张家界市市财政局，张家界市教育部门，李家费（xx）1号《有关进一步规范基础教育收费标准相关问题的通知》的文件要求，向自行用餐的学生们扣除餐费，且按月全额扣除进账。记账时以班为单位编制餐费收益明细表，由教导主任核查签名后记帐，院校农场网上商店收益上缴总公司行政部门帐统一管理，填补公用经费上的不足。
2、支出管理。
高校食堂不因以营利为目的，每生每日按10.5元计算，一月231元。确保学生们吃的好，吃的饱，吃的东西有营养，每一期结余资金上交行政部门帐用以派发老师奖励性绩效薪水，不可虚造税票骗取现钱。
3、账物管理方法。
饭堂创建总分类账、收入支出明细分类账、现钱日记账、金融机构日记账实体账和实物进到库台账。由总务主任每月执行检查督促。同时向初中总公司上缴当月的饭堂财务报告。
4、实体管理方法。
饭堂保管员应创建完备的实体进到库台账，凡购入物件必须要先进库再出入库，凡实体出入每日需有完备的实体出入库记录，实体进库，供货人、保管员需在出入库单上签名，食材出入库，帮厨，保管员需在出入库单上签名。实现账物相符合，账账相符。总务主任、膳食团团长、财务会计要定期检查实体开展排查汇总，发现的问题及时改正。
5、现钱，银行汇票管理方法。
高校食堂推行“收支两条线”饭堂经费预算创建银行帐户，膳食收益所有存缴金融机构，全部收益一律根据银行申请清算，禁止坐收坐支，禁止公款私存私借私存和侵吞，财务出纳应合理管理方法货币资金和银行汇票，防失、安保措施要严实。货币资金不得超过5000元，1000元左右的朋友可以现金结算。1000元以下的能通过网银支付各类开支单据务必合规管理、合理合法，手续齐全。1000元左右由校领导，总务主任，膳食团团长，业务员，领款人签名后由出纳付款。1000元以下由校领导，总务主任，膳食团团长，业务员，保管员 领款人签名后由出纳付款。财务出纳提款务必凭提款凭单上校领导、总务主任、初中总公司会计公司章即可提款。
6、监管。
每月由学校教研组下派思想政治好，责任心强的教师意味着构成清帐工作组，对高校食堂收支明细开展全面清理，学期末由学校投资理财组员对全期饭堂收支明细进行整理并给出清帐汇总。报初中总公司。
