中高档请客菜谱
和领导干部用餐毫无疑问不能吃的太随意，那有哪些高档的食谱可以设宴的呢?下边是免费范文网网我收集整理的中高档请客菜谱，期待对您有协助。
中高档请客菜谱
1、油焖对虾
这也是一道十分美味又好看的菜，用虾来做这个菜，很合乎节日的氛围
原料
对虾(适当)
调味品
无盐黄油(1块)
圆葱(适当)
乳酪(适当)
红萝卜(适当)
生鸡蛋(1个)
蒜头(适当)
厨具设备
无
1全部原材料。
2把虾须、触须剪去，从尾端第一节裁开虾被，不但能随便进味，还可以把沙肠随便取下。
3破完被的大龙虾，把虾打横割开，不必断开，把虾平着进行，制成像小帆船一样，那样正中间就可以放填充料了，斩掉虾筋，烤成的虾很嫩，保存外皮，使虾不容易被烘干。
4逐渐煎虾：最先开启火，先放一点点的色拉油，再放无盐黄油，中火堆无盐黄油融化。
5把虾装进去改文火，掉色后翻过来，煎到八完善就可以(大概1min，不必把虾煎糊了)。
6把虾盛出，放进控油纸上控油补水。
7做填充料：把蒜、圆葱、红萝卜都切割成末。
8打一个鸡蛋在填充料里(起粘合功效)。
9添加黑胡椒粉、食盐(不必加过多)。
10把料填进虾里，不必放过多，薄一些，不然虾不容易熟。
11把填完料的虾，摆在蛋糕模具里。
12盖紧一层乳酪，放进家用烤箱里烤串10分鐘以内就可以。
13烤好的虾放置到盘里，装饰设计一下就可以。
14来张近拍吧!
小技巧：
1、融化无盐黄油的情况下，要先放一点点的沙拉油随后再放无盐黄油，那样不易糊底
2、煎虾的过程中一定要用文火，不必把虾煎糊了，八完善就可以
3、虾的填充料不必放过多，薄薄的一层就可以
2、蒜泥白肉
蒜泥白肉肥实而不腻口,很薄的肥肉,点上蒜末辣油,颜色红亮。喻意着新的一年全家人蒸蒸日上，幸福安康。
1
原材料：五花肉、青瓜
调料：姜、蒜一头、小香葱、麻椒少量、米酒、小葱、生抽酱油、辣椒红油、白砂糖、盐少量。
2
煮前先把肉加水里泡会，待血小水泡些出去，那样煮下来的肉较为嫩白。锅里加少量麻椒和生姜片，走红烧开。
3
改文火放进五花肉煮20min上下。
4
煮至木筷可以扎透就可以。
5
蒜粒切碎，小香葱鲜切花，黄瓜切片成片状。
6
将蒜末、油辣子、生抽酱油、少量盐、白砂糖、醋调为味汁。
7
五花肉泡浸在锅中至凉取下，切片状。
8
每片肉搭一片青瓜，折起来。
9
码入盘里，将味汁淋在肉丝上，撒上葱段即成。
3、蒜蓉辣酱烧偏口鱼
原料
偏口鱼(石鲽鱼)一条(6斤)
调味品
葱(适当)
姜(适量)
蒜(适当)
尖椒(适当)
杭椒(适量)
香莱(适当)
蒜蓉辣酱(适量)
盐(适当)
生抽酱油(适当)
白砂糖(适当)
米酒(适当)
白米醋(适当)
麻椒(适当)
调料(适当)
玉米淀粉(适量)
厨具设备
炒菜锅、电滋炉
1
原料：偏口鱼(石鲽鱼)一条6斤
2
葱、姜、蒜、麻椒、调料
3
尖椒、杭椒、香莱
4
调味品：蒜蓉辣酱、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒、白米醋、麻椒、调料、玉米淀粉
5
偏口鱼除去内脏器官清洗，将鱼剁碎块状(由于鱼很大，成条焖家中的锅忘不掉，只有分为鱼段来焖制)
6
提前准备玉米淀粉，将鱼段剖横切面沾有木薯淀粉
7
锅中下油烧制7成热，将沾有木薯淀粉的鱼段放进锅中烹制
8
炸制5成熟时捞起来预留
9
锅里加亮油，将葱段、生姜片、蒜头、尖椒片、杭椒片、麻椒、调料下锅炒嫩
10
调料炒嫩后倒进蒜蓉辣酱转文火翻炒
11
炒成辣油后滴进生抽酱油、白砂糖翻炒
12
冲入沸水，水需烧开水
13
将各种各样调料捞起来
14
将烹制好的鱼段放进锅中烧造
15
再先后滴进米酒、白米醋，加放适当的盐转文火焖制30min
16
30分鐘后，将鱼段摆入盘里，将锅中的料汁大火收汁，最终淋入鱼人体上就可以
小技巧：
1、鱼剁碎段后，最好是开展简易烹制，那样在焖制操作过程中鱼类不易疏松，可以维持良好的样子;
2、蒜蓉辣酱自身带有盐分，放盐时要根据本人口感适当加上。
4、七彩发家致富汤
这也是团圆饭里非常简单的一道汤，一碗藏于喻意的七彩汤，口味淡而营养成分，作法也非常简单，仅仅有一点点磨练刀功，但即使刀功不足好，都不危害味儿的，仅仅没那麼美观大方一点罢了。这一汤里使用了发菜，它不仅营养丰富，并且寓有“发家致富”的含意。祝愿所有的的小伙伴们，新春发大材!
原料
水豆腐(一块)
发菜(一小把)
红萝卜(一根)
生鸡蛋(一个)
小香葱(少量)
枸杞子(三粒)
调味品
清心灵鸡汤(1小碗)
盐(1/2茶勺)
白胡椒粉(少量)
芡粉(适当)
厨具设备
平锅
1
准备好原材料：水豆腐、发菜、生鸡蛋、红萝卜、小香葱。(逐渐烧菜前先把发菜泡开好)
2
把红萝卜切割成特细的丝。
3
把水豆腐先切割成片状，随后滩平切割成丝。(假如能，最好用罐装的内酯豆腐，这类小豆腐过小，切起来的丝不足长，就也不太美观大方)
4
切完的豆腐丝用刀铲起挪到冷水里泡浸着。
5
清心灵鸡汤倒进锅中煮沸，先放入胡萝卜丝，稍煮一会儿。(最好清心灵鸡汤，并没有得话也可以用骨头汤等，但要白汤，如果是奶白的汤，就不适宜了，那般搞好的炒鸡丝不足清亮)
6
放入泡开好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒进漏勺里，随后轻轻地滑进锅中就可以，不必拿手去抓，以防粉碎)
7
轻轻地搅拌均匀，煮至起锅，加入盐和白胡椒粉。
8
用芡粉勾好芡。(这一芡汁要轻中度浓绸，不能太稀)
9
转文火，打进拌和好的生鸡蛋。
10
盛碗后，添加香京葱，用一个木筷顺同一方向轻轻地拌和一下，纹路便会越来越较为好看。最终装点上几个枸杞子，就可以翻鱼。
提醒：
1：切豆腐丝的情况下，刀放进水里粘一下，带上水比较好切。
2：要是没有清心灵鸡汤也可以用骨头汤等替代。但都需要白汤，那样炒鸡丝较为清亮。
3：要是没有发菜，换为海菜来做，这一汤也一样美味可口。
4：在锅中煮的情况下，不必往返的拌和，用大饭勺的底端顺同一方向促进就可以。
5：盛碗后，用双木筷顺同一方向轻轻地拌和两圈，全部的丝便会表明得很美。
