员工食堂管理规定_公司员工食堂管理规定

　　制订员工食堂管理制度，目地是进一步加强企业饭堂各项工作，确保企业饭堂各项工作有据可依，维护保养企业饭堂运行的正常的纪律，确保众多职工的合法权益。下边是免费范文网网我给大家提供的员工食堂管理规定的具体内容，热烈欢迎参考。

　　员工食堂管理规定1

　　为了更好地加强学校食堂管理，为职工打造一个温暖、环境卫生、干净整洁的环境整洁，保证职工的正常的用餐及食品卫生安全，特制订本要求。

　　一、主厨承担饭堂粮食作物、蔬菜水果的购置，要方案购置、省吃俭用、勤俭节约。应注重职业道德，禁止购置、烹饪质变食材，避免食物中毒事件;并留意常常搜集职工提议，持续改进工作中能力和服务水平，保证饭熟食香，味美爽口，饭食一定量，平等待人。?

　　二、餐厅厨房操作室内的设备与用品放置要井然有序，路面无废水、无脏物;饭店要清理、环境卫生，保证饭堂环境卫生符合要求的规范规定。公共厨具应用后要冲洗洁净并消毒杀菌;废弃物应妥善处理;饭堂内禁止吸烟，不可大声喧哗，不得随意吐痰，不可乱堆乱倒。违者罚款10/次，三次以上(含三次)，处罚50元/次。

　　三、要爱惜饭店用品，不贪便宜，对置放于公共场合内的一切物品，不可随便挪动或挪作它用。对无端毁坏各种机器设备、厨具者，应照价赔偿。

　　四、饭堂工作员务必留意搞好清洁卫生，应每一年开展一次健康体检。保证勤修指甲、讲究卫生，勤洗、勤洗工作服装，工作中期内配戴工作服装，坚持不懈洗手消毒后实际操作。

　　五、搞好安全工作。应用饮具械具或用品要严格执行安全操作规程，避免伤亡事故;易燃性、易燃易爆物件要严苛按照规定置放，避免安全事故的产生;饭堂工作员下班了前，要关紧窗门，查验各种电源总开关、机器设备及气闸闸阀等，保证其处在可靠情况后，即可离开。

　　六、坚持不懈准时吃饭，饭堂一日三餐，种类要常常转变，调整食材款式，注重营养搭配，每星期日制订下星期菜谱，科学安排好每一天的就餐量，不导致菜式质变、消耗或是分量不足。

　　七、要以己度人、文明行为用餐。就餐工作人员应严格执行用餐时长(早上6：50-7：50，下午12：00-13：30，在下午18：00-19：30;冬令时下午17：30-19：00)，严禁提早用餐;就餐时，应先在“用餐状况申请表”的对应部位加上“√”。外出用餐的职工，须最少提早2钟头告之饭堂工作员。

　　八、用餐工作人员须主动维护保养饭店环境卫生，除清理餐具外，禁止入内操作室。

　　九、客饭正常情况下应由公司办公室下达通知单后面可用餐，如因特别缘故未立即提交订单时，餐后主厨应立即到公司办公室补销量，客饭月底清算时将以公司办公室提交订单为根据开展清算。老板(宋总、狄总、刘总)领人临时性用餐的，以老板签名为标准。除此外，禁止所有人以其他方法擅自带人在饭店用餐。擅自带别人就餐者，将从其当月薪水中扣减其对应的用餐花费。

　　此要求自下达之日起实行，先前与之相反之要求与此同时废止。

　　办 公 室

　　员工食堂管理规定2

　　一)严格执行集团公司的一切规章制度。准时上下班时间，恪守岗位，服从组织分配，做事要请(考勤，没经允许不可随意脱离岗位。

　　二)塑造一心一意为职工服务项目的观念，注重职业道德。文明行为服务项目，心态和蔼可亲，积极激情，礼貌待人，喜爱本职工作，尽职尽责。保证饭熟食香，味美爽口，饭食定量分析，食品类足称，平等待人。

　　三)遵循组织纪律。职工用餐一律收(缴)饭食票，严禁扣除现钱。饮具工作人员按照规定每月交缴就伙食费，严苛登记。所有人在食堂就餐须按照规定规范收费标准。不可私自向外售卖已入库的物件。

　　四)坚持不懈实体工程验收规章制度，做好成本计算。保证日清月结，帐物相符合。每月汇总一次，每月上中旬按时发布账目，接纳职工的监管。

　　五)爱护环境。饭堂的一切机器设备、厨具有备案，有账目，不贪便宜，对存放在公共场合内的一切物品(国家政府或本人)，不可随意挪动或拿作它用。对无端毁坏各种机器设备、厨具者，要照价赔偿。

　　六)搞好饮具工作人员的清洁卫生。保证讲究卫生、修指甲，勤洗、勤洗工作服装，工作中时要配戴工作中衣帽。饮具工作人员每月开展一次健康体检，无身心健康合格证书者，禁止在饭堂工作中。

　　七)方案购置，禁止购置烂掉、质变食材，避免食物中毒事件。

　　八)分配好职工用餐排队问题，减少排队等待时长，准时开膳。每日制订一次菜谱、早、午、晚饭种类要多款式，提升烹调技术，改进职工饭食。对因作业须要不可以准时用餐和临时性客餐，可事先有预定和通知。

　　九)搞好安全工作。应用饮具械具或用品要严格执行安全操作规程，避免伤亡事故;禁止携带不相干工作人员进到餐厅厨房和保管室;易燃性、易燃易爆物件要严苛按照规定置放，避免安全事故的产生;饭堂工作员下班了前，要关紧窗门，查验各种电源总开关、机器设备等。管理人员要常常催促、查验，搞好防盗系统工作中。

　　十)加强管理，团结互助，严格遵守各种规章制度，顺利完成每项工作目标。

　　员工食堂管理规定3

　　第一项 责任者及管理方法范畴

　　1、由集团公司行政人事承担企业餐饮服务流程。

　　2、由集团公司行政人事——后勤管理运营专员负责餐厅厨房原材料选购、环境卫生、用餐总数、菜单栏管理方法。

　　3、后勤管理运营专员承担给予午饭时回家用餐总数，并布置好晚回企业工作人员的午饭。 4、餐厅厨房主厨为餐厅厨房工作中第一责任人，承担企业午饭及晚饭的烹调、环境卫生清扫。公共厨具的清理及消毒杀菌。

　　5、主厨要根据公司供应的菜单栏烹调午饭。

　　6、餐厅厨房烹调原材料不够时，由主厨填好《采购申请单》递交后勤管理运营专员，由后勤管理运营专员核查后并报集团公司行政总监审核后，分配选购。 第二项 主厨管理方法

　　1、承担午饭饭食原材料(肉类食品、蔬菜水果等非正餐原材料)的选购。调味料、正餐原材料及清洁用具等紧缺时，提早向后勤管理运营专员申请办理补充。

　　2、确保食材原材料的新鲜的，日常保洁，无毒性没害，确保职工的身心健康。 3、按后勤管理运营专员给予的用餐总数烹调午饭，只可以多不能少。(注：分量或张数，以节省、有效为标准)。

　　4、餐后清扫餐厅厨房，确保餐厅厨房的的干净卫生，保证厨具、厨具设备刷洗整洁，放置齐整，路面拖洗整洁，关掉各家用电器开关电源，将抹布洗整洁挂起来，废弃物倒送，确保蓄水池、排污管道顺畅，若有出现异常，立即体现。

　　5、公共物件(木筷、碗)每2天用沸水烧开10min。

　　6、餐厅厨房电冰箱不可储放个人用品，每星期清除一次，确保冰箱清洁无脏东西、无臭味。

　　7、承担存放餐厅厨房厨具，职工本人厨具由自身存放，放到特定部位并合乎餐饮服务流程要求。

　　8、确保午饭营养搭配、营养成分有效，准时吃饭。

　　9、每日剩下食材用保鲜袋封好，个人收藏。第二天立即服用，第二天仍未吃了，务必扔掉。

　　10、爱惜和珍惜粮食、粮油食品和消耗品，节约水资源、用电量、用气。 11、如第二天歇息，要预埋第二天得用的基本上饭食原材料，并将那天的各种各样厨具清理整洁，以便第二天用。

　　12、休假需提早1天以上时长，告之行政专员，便于行政专员分配工作中。 第三项 餐厅厨房工作流程管理

　　1、每日主厨到企业后，开展称菜，(每日必称)随后开展备案。每星期费用报销一次。

　　2、每日早会议后人事部将企业到勤总数告之主厨。

　　3、午饭前将晚回企业用餐的成员名单告之餐厅厨房，开展留饭食，确保每一位晚回职工回家可以用餐。

　　4、每日午饭后，在下午工作前查验餐厅厨房环境卫生，厨具设备放置齐整，刷洗整洁，废弃物扔掉，蓄水池整洁。路面无污垢废水、毛巾所有洗干净晾开、剩饭剩菜、菜盛起放好、断掉全部开关电源及煤气开关。

　　5、监管职工就餐消耗、可对浪费情况严重警示、惩罚。

　　6、针对因为公务晚回职工，餐厅厨房工作人员无法清除厨具设备时，有义务清除。餐厅厨房工作人员休假或其他缘故造成必须分配环境卫生值日时，按内勤人员值日表次序开展。

　　7、集团公司行政人事对午餐费工作人员、餐数开展统计分析，并做表格，于每月1-3日跟考勤统计表一起提交单位负责人审批后交会计。

　　8、分配晚饭，下班了前告之守留企业工作人员晚饭烧造状况。 9、餐厅厨房饭食原材料的选购，先申请办理，后经负责人分配后选购。 第四项 用餐管理方法

　　1、职工用餐时，由主厨打菜、自身打饭。打完饭留意自身吃是多少打多少，保证不消耗、倒饭，经发现人，且无书面通知者，给与警示一次，第二次处罚10元，3次以上将对这人再次考评。由企业全体员工监管，集团公司行政人事实行。

　　2、企业食材、物件、厨具没经容许，一切职工擅自装包或带去，特殊情况务必申请集团公司行政人事。

　　3、餐后刷碗前，将碗内剩下饭食倒整洁再洗，避免阻塞下水管道，违反者，第一次警示，之后按50元/次处罚。

　　4、餐后将洗干净的餐具按要求摆放在规范部位，不能乱倒，不然产生遗失、混合使用企业不负责。

　　5、对餐厅厨房饭食有意见或好的提议可向行政专员体现，不可相互之间讨论或斥责主厨。

　　6、以上几类有知错不改者，企业将给予解雇。

　　中大集团行政部门办施行

员工食堂管理规定4

　　第一章条例

　　第一条目地

　　为便于职工，反映企业对职工的关注，企业特开设员工食堂，为职工给予员工餐，为确保员工餐服务水平，特制订本规章制度。

　　第二条应用领域

　　本管理制度适用企业员工。

　　第三条责职区划

　　1、饭堂炊事员承担立即给予无产品质量问题的食品类。

　　2、行政人事承担融洽有关事项，并对学校食堂开展全部管理方法。

　　第四条基本上具体内容

　　一、员工餐的规范

　　员工餐的标准包括正餐规格型号和正餐花费规范。

　　1、员工餐的正餐规格型号

　　每顿饭可做3个菜式，包含：一荤、一素、一汤。

　　二、正餐花费规范

　　1、员工餐的成本规范正常情况下每一年调节一次，于每一年年末由行政人事明确提出调节方案经有关领导干部审批，报经理和老总批复后实行。

　　2、现阶段企业员工伙食费规范：职工/10元/天(在其中早饭1.5元，午饭4.5，晚饭4.5元)

　　3、“规范”就是指去除人工费，水、电、汽柴油、机器设备之外的稻米、荤腥、荤菜、调料的出厂价。

　　三、员工餐的成本及质量管理

　　1、员工餐由公司聘用的专业主厨承担生产制造制做，企业行政人事分配责任人开展原辅材料。行政人事应创建每日购置明细账，以随时随地备核。

　　2、企业对伙食费推行总体目标操纵和按实费用报销结合的方法，即依据具体购置额度开展费用报销，但报销总金额不能超过伙食费规范。费用报销时需给予具体单据。

　　3、行政人事每月应按时抽样检查一次，掌握并核查拿货的总量和品质。

　　四、就餐时长、地址及方法

　　1、用餐时长及地址按企业要求实行：吃饭时间：7：00——8：00;午饭时间：11：30——12：30;晚饭时长：17：30——18：30。

　　2、就餐地址：员工食堂。企业全部职工都须在食堂就餐，禁止在办公场地就餐，禁止把饭食带在出厂外。

　　五、就餐方法：职工应先后排长队用餐。

员工食堂管理规定5

　　饭堂是为企业员工服务项目的，遵循学校食堂管理要求是每一个用餐工作人员的岗位职责，因而请大伙儿严苛按下列管理规定实行：

　　第一条 维持好饭堂内清洁卫生，严禁乱丢一切脏物。用餐后剩余的饭食渣及餐纸等务必倒进垃圾箱内，并将使用过的厨具刷洗整洁，并放到指定位置。饭后整理做到卫生管理制度，将废弃物放进楼底下垃圾箱。

　　第二条 严苛爱惜饭堂公物及厨具，应用时保证轻拿小心轻放，防止出现毁坏的状况。本人的厨具别人不可以应用。

　　第三条 饭堂操作室，除主厨外别的工作人员不能随便进到。

　　第四条 为了更好地有利于月末统计分析职工用餐状况及应收款饭费额度，请诸位职工用餐前先开展用餐备案。

　　第五条 不可在饭店饭堂公共场所吸烟，节约水资源、电、气。

　　第六条 以上条文违者罚款50元。