婚宴主题宴会设计

　　我们都知道订婚仪式上的制定都很唯美意境，今日免费范文网网我给大家梳理了婚宴主题宴会设计，热烈欢迎阅读文章。

　　婚宴主题宴会设计　篇【1】

　　宴会设计以午餐宴席为标准。主题风格精准定位为喜宴《百年好合》。

　　一 : 宴客厅场景制作

　　应留意三个点：

　　餐馆生态环境

　　饭店建筑类型

　　宴席场所经营规模

　　整体规定、：依据宴席经营规模，融入饭店场所、设计规划、突出主台、有益用餐、便捷服务项目。

　　宴客厅由服务厅、过厅、步入式衣帽间、贵宾厅、音像制品主控室、家俱储物间、公共性化妆室、餐厅厨房等组成。

　　一、宴客厅的组成

　　大宴客厅由服务厅、过厅、步入式衣帽间、贵宾厅、音像制品主控室、家俱储物间、公共性化妆室、餐厅厨房等组成。

　　过厅建在服务厅与外部自然环境中间，过厅外有专业的礼宾员承担迎来顾客，过厅内摆放一些供顾客歇息的布艺沙发或别的坐椅。过厅大约占宴客厅的1/3或者1/6上下。

　　步入式衣帽间可以建在过厅的入口。

　　贵宾厅建在相邻宴客厅看台的部位比较适当，应当配备高端的家俱设备和专业通向看台服务厅的安全通道及其专用型的卫生间。

　　音像制品主控室、协助机器设备用地关键确保宴席的声像设定的必须。音像制品机器设备调节员可以在音像制品操纵房间内观查到宴客厅中的主题活动状况，以确保宴客厅内应用中的声像实际效果的较好情况。

　　家俱储物间的高低应当适合一些，离宴客厅近一些，便捷储存一些不用或临时不用的物件。

　　宴客厅应按一定的规范设定公共洗手间。卫生间宜建在较隐敝的部位，并有显著的符号图片标示。

　　宴客厅一般设演出舞台，供宴席主题活动讲话时应用。演出舞台应挨近vip休息区并处在全部服务厅的视觉效果中心点的显著部位，应能让参与酒会的每个人看到，可是演出舞台不可以影响顾客功能分区和服务项目线路。

　　宴客厅应设相对应的餐厅厨房，其总面积约为宴客厅总面积的30%。餐厅厨房与宴客厅应密切联系，但两者的距离不适合太长，最多不能高于40米，宴客厅可设定营养配餐廊替代备餐间，以防外卖送餐线路太长。

　　二、宴席饭店的台型设计方案与桌面布置

　　宴席台型分成午餐宴席和西餐厅宴席台型，午餐宴席台型关键有大会型、三角型、红梅花型等。务必在恰当部位放置工作台。

　　午餐宴席大部分用圆锥。午餐宴席台型设计方案中饭桌的排序十分注重桌位部位。桌位应放到面对饭店正门、可以纵览全厅的部位。午餐宴席台型设计方案需要将宾主入席和离席要通过的管道做为主行道，主行道应该比其他行道宽阔突出些。午餐宴席台型设计方案中其他台椅的摆法、背向应以桌位为标准。

　　一般孔径为150cm的圆餐桌，每桌可坐8人上下，孔径为180公分的圆餐桌，每桌可坐10人上下，孔径为200*220cm的圆餐桌，能座12*14人上下。孔径超出180公分的圆餐桌，应放置旋转工作台。摆桌椅板凳时要空出服务生分菜位，别的餐位间距相同。午餐宴席台型设计方案中几台宴席的餐桌排序，要依据饭店的形态和尺寸及赴约总数的是多少分配，桌与桌中间的间距以便捷穿梭上餐、倒酒、换盘为宜。全部宴席饭桌的格局要齐整，保证餐桌布一条线，桌脚一条线。台宴席应注重主会场氛围，保证灯光效果光亮，通常要设宾主发言台，话筒要事前装好。

　　宴席的桌面布置最先要依据饭桌的尺寸挑选整平、无皱褶、无破边、无烂洞、尺寸合适的桌布。铺台布时中心线鼓缝朝上，对正正副主人家，桌布核心图案设计放置桌中间，桌布松驰的四角离地板间距相同。

　　中顿顿台通常放置的厨具、用具备骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、木筷、各种各样新中式酒杯子、木签盅、烟缸等。

　　餐巾折花是餐前的准备工作之一，关键工作任务是餐饮服务员将餐布叠成各式各样花式，插在酒杯子或杯子内，或存放在盘碟内，供顾客在进食全过程中应用。

　　将这种大概都完成了，情景也就类似布局好啦。

　　二、宴会菜单设计方案

　　宴会菜单设计有四大标准务必遵循。

　　标准一：菜式的数量应是偶数。

　　标准二：菜式的取名应尽可能采用吉祥如意术语以寄予对新手美好的祝愿，从情绪上愉快客人，衬托氛围。

　　标准三：婚宴菜单在制定的历程中应遵循因人火锅配菜的标准。

　　原则四：喜宴菜肴原材料的挑选一定要依据风俗习惯，留意忌讳。

　　以下一份是传统式喜宴中的白头偕老席。

　　八冷碟：鸳鸯戏水小彩蛋、称心鸡卷、红豆糖水莲籽、称心如意鱼条、大红色炭火烤肉、相敬虾饼、脆香花仁、相爱吐司

　　八干锅菜： 全家人快乐——烩海八鲜 白头偕老——酥炸鹌鹑

　　鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——古筝大龙虾

　　金屋藏娇——贝心肉粽 百年好合——花仁枣羹

　　雄鹰展翅——网油鸡腿 千万里崩腾——清炖金踢

　　四果点： 恩恩爱爱——喜气生日蛋糕 高高兴兴——夹心巧克力酥糖

　　热闹非凡——糖炒板栗 圆圆满满——红豆沙汤团

　　宴席酒类设计方案留意点：

　　酒与宴席的配搭

　　酒与菜品的配搭

　　酒与酒的搭配

　　三、宴席工作人员

　　明确宴席的员工分配，依据桌次分配

　　服务员工作。

　　服务项目工作人员务必了解一下几个方面：

　　1、 听从宴席主管的工作安排，把握和掌握每日酒席订购、顾客就餐和饭桌分配及当日招牌菜点状况。

　　2、 依照宴席服务项目工作中技术规范和品质规定对顾客开展高品质细腻的服务项目。

　　3、 保证“八知三掌握”。

　　4、 把握菜单栏转变和餐厅厨房一手货源状况，积极详细介绍和推销产品各种各样菜式及酒类。

　　5、 维持饭店干净整洁，保证厨具、布件清理完好无损，配齐各种各样原材料用具。

　　6、 搞好厅内厨具及物件工作交接，确保设施的合理应用及维护保养。

　　7、 严格执行系统服务及技术规范对客开展服务项目。

　　每顿饭完毕后参与饭店的梳理清理工作中

　　四、宴席步骤

　　宴席关键步骤包含：

　　宴席前的机构准备工作(掌握宴席总数、所属饭店、

　　开始时间，即八知三掌握;备好宴席常用厨具及其常用的其他用品;宴席的情景及台型的布局;宴席工作人员的职责分工分配等)

　　宴席主题活动，婚宴主题活动一开始，马上放音乐背景。活

　　动程序流程大概包扩：新手进场 踏入红毯 → 婚礼司仪致证婚词 → 新手父母意味着致主婚词 → 新郎官浪漫求婚 → 求婚取得成功，互换钻戒 → kiss典礼 → 香槟酒典礼 → 爸爸妈妈登台，为父母端酒 → 整场举酒，为新人祝福，新手临时离场改装

　　宴席中的业务工作中(上撤菜的服务项目，饮品酒类的斟

　　到服务项目，及其给予顾客需要的一切服务项目)

　　宴席完毕后的结束工作中(送宾、帮顾客去送衣帽、

　　梳理好服务项目当场等)。

　　五、防止方案

　　1、每个部门承担对宾馆的基础设施的查验，根据安全大检查。2、依据《中国饭店行业突发事件应急规范》，生产制造紧急实施方案。3、加强对职工的学习培训，提升公司员工的防范意识和应急管理工作能力。

　　一 : 宴客厅场景制作

　　应留意三个点：

　　餐馆生态环境

　　饭店建筑类型

　　宴席场所经营规模

　　整体规定、：依据宴席经营规模，融入饭店场所、设计规划、突出主台、有益用餐、便捷服务项目。

　　宴客厅由服务厅、过厅、步入式衣帽间、贵宾厅、音像制品主控室、家俱储物间、公共性化妆室、餐厅厨房等组成。

　　一、宴客厅的组成

　　大宴客厅由服务厅、过厅、步入式衣帽间、贵宾厅、音像制品主控室、家俱储物间、公共性化妆室、餐厅厨房等组成。

　　过厅建在服务厅与外部自然环境中间，过厅外有专业的礼宾员承担迎来顾客，过厅内摆放一些供顾客歇息的布艺沙发或别的坐椅。过厅大约占宴客厅的1/3或者1/6上下。

　　步入式衣帽间可以建在过厅的入口。

　　贵宾厅建在相邻宴客厅看台的部位比较适当，应当配备高端的家俱设备和专业通向看台服务厅的安全通道及其专用型的卫生间。

　　音像制品主控室、协助机器设备用地关键确保宴席的声像设定的必须。音像制品机器设备调节员可以在音像制品操纵房间内观查到宴客厅中的主题活动状况，以确保宴客厅内应用中的声像实际效果的较好情况。

　　家俱储物间的高低应当适合一些，离宴客厅近一些，便捷储存一些不用或临时不用的物件。

　　宴客厅应按一定的规范设定公共洗手间。卫生间宜建在较隐敝的部位，并有显著的符号图片标示。

　　宴客厅一般设演出舞台，供宴席主题活动讲话时应用。演出舞台应挨近vip休息区并处在全部服务厅的视觉效果中心点的显著部位，应能让参与酒会的每个人看到，可是演出舞台不可以影响顾客功能分区和服务项目线路。

　　宴客厅应设相对应的餐厅厨房，其总面积约为宴客厅总面积的30%。餐厅厨房与宴客厅应密切联系，但两者的距离不适合太长，最多不能高于40米，宴客厅可设定营养配餐廊替代备餐间，以防外卖送餐线路太长。

　　二、宴席饭店的台型设计方案与桌面布置

　　宴席台型分成午餐宴席和西餐厅宴席台型，午餐宴席台型关键有大会型、三角型、红梅花型等。务必在恰当部位放置工作台。

　　午餐宴席大部分用圆锥。午餐宴席台型设计方案中饭桌的排序十分注重桌位部位。桌位应放到面对饭店正门、可以纵览全厅的部位。午餐宴席台型设计方案需要将宾主入席和离席要通过的管道做为主行道，主行道应该比其他行道宽阔突出些。午餐宴席台型设计方案中其他台椅的摆法、背向应以桌位为标准。

　　一般孔径为150cm的圆餐桌，每桌可坐8人上下，孔径为180公分的圆餐桌，每桌可坐10人上下，孔径为200*220cm的圆餐桌，能座12*14人上下。孔径超出180公分的圆餐桌，应放置旋转工作台。摆桌椅板凳时要空出服务生分菜位，别的餐位间距相同。午餐宴席台型设计方案中几台宴席的餐桌排序，要依据饭店的形态和尺寸及赴约总数的是多少分配，桌与桌中间的间距以便捷穿梭上餐、倒酒、换盘为宜。全部宴席饭桌的格局要齐整，保证餐桌布一条线，桌脚一条线。台宴席应注重主会场氛围，保证灯光效果光亮，通常要设宾主发言台，话筒要事前装好。

　　宴席的桌面布置最先要依据饭桌的尺寸挑选整平、无皱褶、无破边、无烂洞、尺寸合适的桌布。铺台布时中心线鼓缝朝上，对正正副主人家，桌布核心图案设计放置桌中间，桌布松驰的四角离地板间距相同。

　　中顿顿台通常放置的厨具、用具备骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、木筷、各种各样新中式酒杯子、木签盅、烟缸等。

　　餐巾折花是餐前的准备工作之一，关键工作任务是餐饮服务员将餐布叠成各式各样花式，插在酒杯子或杯子内，或存放在盘碟内，供顾客在进食全过程中应用。

　　将这种大概都完成了，情景也就类似布局好啦。

　　二、宴会菜单设计方案

　　宴会菜单设计有四大标准务必遵循。

　　标准一：菜式的数量应是偶数。

　　标准二：菜式的取名应尽可能采用吉祥如意术语以寄予对新手美好的祝愿，从情绪上愉快客人，衬托氛围。

　　标准三：婚宴菜单在制定的历程中应遵循因人火锅配菜的标准。

　　原则四：喜宴菜肴原材料的挑选一定要依据风俗习惯，留意忌讳。

　　以下一份是传统式喜宴中的白头偕老席。

　　八冷碟：鸳鸯戏水小彩蛋、称心鸡卷、红豆糖水莲籽、称心如意鱼条、大红色炭火烤肉、相敬虾饼、脆香花仁、相爱吐司

　　八干锅菜： 全家人快乐——烩海八鲜 白头偕老——酥炸鹌鹑

　　鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——古筝大龙虾

　　金屋藏娇——贝心肉粽 百年好合——花仁枣羹

　　雄鹰展翅——网油鸡腿 千万里崩腾——清炖金踢

　　四果点： 恩恩爱爱——喜气生日蛋糕 高高兴兴——夹心巧克力酥糖

　　热闹非凡——糖炒板栗 圆圆满满——红豆沙汤团

　　宴席酒类设计方案留意点：

　　酒与宴席的配搭

　　酒与菜品的配搭

　　酒与酒的搭配

　　三、宴席工作人员

　　明确宴席的员工分配，依据桌次分配

　　服务员工作。

　　服务项目工作人员务必了解一下几个方面：

　　1、 听从宴席主管的工作安排，把握和掌握每日酒席订购、顾客就餐和饭桌分配及当日招牌菜点状况。

　　2、 依照宴席服务项目工作中技术规范和品质规定对顾客开展高品质细腻的服务项目。

　　3、 保证“八知三掌握”。

　　4、 把握菜单栏转变和餐厅厨房一手货源状况，积极详细介绍和推销产品各种各样菜式及酒类。

　　5、 维持饭店干净整洁，保证厨具、布件清理完好无损，配齐各种各样原材料用具。

　　6、 搞好厅内厨具及物件工作交接，确保设施的合理应用及维护保养。

　　7、 严格执行系统服务及技术规范对客开展服务项目。

　　每顿饭完毕后参与饭店的梳理清理工作中

　　四、宴席步骤

　　宴席关键步骤包含：

　　宴席前的机构准备工作(掌握宴席总数、所属饭店、

　　开始时间，即八知三掌握;备好宴席常用厨具及其常用的其他用品;宴席的情景及台型的布局;宴席工作人员的职责分工分配等)

　　宴席主题活动，婚宴主题活动一开始，马上放音乐背景。活

　　动程序流程大概包扩：新手进场 踏入红毯 → 婚礼司仪致证婚词 → 新手父母意味着致主婚词 → 新郎官浪漫求婚 → 求婚取得成功，互换钻戒 → kiss典礼 → 香槟酒典礼 → 爸爸妈妈登台，为父母端酒 → 整场举酒，为新人祝福，新手临时离场改装

　　宴席中的业务工作中(上撤菜的服务项目，饮品酒类的斟

　　到服务项目，及其给予顾客需要的一切服务项目)

　　宴席完毕后的结束工作中(送宾、帮顾客去送衣帽、

　　梳理好服务项目当场等)。

　　五、防止方案

　　1、每个部门承担对宾馆的基础设施的查验，根据安全大检查。2、依据《中国饭店行业突发事件应急规范》，生产制造紧急实施方案。3、加强对职工的学习培训，提升公司员工的防范意识和应急管理工作能力。

　　婚宴主题宴会设计　篇【2】

　　题：小燕子不归春事晚，一汀细雨桃花寒

　　鲜切花：白、黄、浅紫、浅粉色报春花、满天星花、栀子叶 零配件：草地、护栏、彩蝶、蚱蜢、蜻蜒、折扇、扇架、河卵石

　　花盆陶瓷：10cm X 20cm X 10cm的长方型护栏

　　造型设计：

　　在绿色草坪上边摆上乳白色小护栏，在栅栏里边置放砖泥，插上去报春花装点满天星花和栀子叶，花型图案圆润动感成椭圆形，随后在艺术插花上面上彩蝶和蜻蜒，草地上摆着蚱蜢和河卵石，将春天的气息呈现的酣畅淋漓，将菜单栏撰写在折扇上放扇架做为支撑点置放在主辅主人家位以前。

　　饭桌上，莺飞草长的景色勾画出春季的生机勃勃和盎然生机。淡绿色的座椅纱，翠绿色的台裙与乳白色绿边服装印花的餐具互相照应，与此同时银白色的木筷钢匙也一样含有翠绿色浮雕花，乳白色的桌布与淡红色的餐巾给橱柜台面增加了一点闪光点。 全部橱柜台面色彩鲜艳展现了获得载满春光的向往与愉悦。

　　婚宴主题宴会设计　篇【3】

　　显著特性是一个宴席只有一个主题风格，只突出一种文化艺术特点。宴席主题风格的差距也是多层面的，有形化与无形中的差别都可以，只需有特点，就能招来极佳的销售市场人气值。因而，主题风格宴席近些年备受大家的青睐。

　　近年来，国内各地不断涌现了很多的主题风格宴席，其设计风格各种各样，有原材料宴、时节宴、古典风格宴、景色宴这些。但很多主题宴会设计存在的不足也许多，尤其是这些古典风格历史人文宴和名胜古迹宴，许多的菜肴给人管窥蠡测之感。把数千年的菜肴发掘出去这的确是件好事儿，但有一些菜肴不是太好，重方式轻销售市场，徒有其表，看出没中 “吃”;这些名胜古迹宴，在盘里摆出青山绿水、花草树木，也有亭台楼榭、动物和人，很多菜无法服用，也不敢食用，违反了烹制的基本定律。

　　此外，在菜肴的开发设计上，很多公司对冷餐会莱品自身的开发设计不高度重视，反而是一味地重视菜式的装饰、打扮、精巧，有一些乃至是在玩文字类游戏;很多菜肴的名字很晦涩，令人不明白、搞未知，消弱和违反了菜式应该有的使用价值。

　　现代企业的企业管理者已愈来愈意识到，公司的取得成功，离不了用心的方案策划。餐饮店经营也是如此，最先应确立一个紧密结合运营具体的活动标题，这也是运营方案策划的必要条件。现阶段，许多餐饮业通常只高度重视菜品质量、服务水平，这也是立身处世最根本的物品。但是发展趋势到一定时期的现代企业要是没有好的知名品牌、特点，不开展主题风格餐饮业的方案策划，那么就难以在行业领域中独树一帜。这就必须管理人员立在发展战略的高宽比去运行公司。

　　餐饮店经营不仅是一个盈利性的经济活动，在餐饮店经营的整个过程自始至终围绕着文化艺术的特点。在方案策划宴席主题风格时，也是离不了“文化艺术”二字。每一个宴席主题风格，全是文化艺术造就。如地区特色餐馆的乡土文化3D渲染，不一样地域有不一样的区域文化和民俗文化特点。如以某一类原材料为主题风格的餐饮业主题活动，应该有某一类原材料的个性特征，从原材料的应用、专业知识的详细介绍，到食品类的装饰设计、菜肴烹调特性等，这也是一种“原材料”文化艺术的展现。北京宣武区的湖广会馆饭庄将美食文化与中国戏曲结合在一起，发布的中国戏曲趣味性菜，如贵妃醉酒、芙蓉出水、火烧赤壁、盗仙草、凤还巢、蝶恋花、打龙袍等，这一壮举使每一个菜都和文化艺术紧密相连。服务生在端出每一道中国戏曲菜时，都是会恰如其分地讲出该个菜中国戏曲曲子的故事情节大意，给顾客提升了许多雅兴。

　　仅仅粗浅玩耍“特点”是不太可能接到理想化实际效果的。明确、个人宴席主题风格后，策划人要紧紧围绕主题风格发掘文化底蕴、找寻主题风格特点、设计方案文化艺术方案，制做文化艺术产品与服务，这也是最重要的一环。