厨艺比赛方案

发布时间:

  篇一

  一、活动标题:发扬中国美食文化,提倡科学饮食时尚

  二、活动背景:五月春暧花开,春回大地,恰好是健康养生健脾胃之季。在“争先创优”的形势下,党员干部的示范带头功效不仅仅是口头上,而应贯彻落实在行动上,根据此次“名师高徒”厨艺比赛,通过厨艺比拼,推动该校科学饮食热潮。中华文化的美食文化将跨湘江越大河,南北方欢聚一桌,共享资源饮食搭配的美丽盛会。

  三、主题活动目地:为加强学校食堂与学员立即的联络,提升大家的操作工作能力,也为学生们给予一个磨炼和自己展现的服务平台。根据厨艺比拼,让来源于不一样区域的同学们在这里服务平台互相学习交流,最后谱成一曲特色美食盛会的颂歌。

  四、活动的具体时间:5月14日—xx年5月29日

  五、主办方:广西大学饮食搭配管理方法服务站、广西大学学员联合会

  六、方案策划承办单位:广西大学学员饭食管理委员会

  七、活动主题:

  1.“走入饭堂”阶段

  2.“名师高徒”环节

  3.“厨艺比赛”阶段

  早期提前准备

  活动宣传:1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑饭店前设定展示板宣传策划

  2、在雨无声、深谷、校会网址上设定宣传广告,在深谷及校会网址设定主题活动专题讲座

  3、应用“校园内饮食搭配报”宣传策划

  4、在6b小城市广场及东一饭堂前设定宣传策划方案,并发放宣传页

  5、申请办理运用大新县桥电子显示屏宣传策划

  报名流程:厨艺比赛为系列活动,参赛选手与此同时参与以上子主题活动。

  1.在校生根据向本学校学院生活部报考,每学校限两位参赛选手(一名单位组员,一名大一学员),构成一支学校参赛队。(注:名册要依照下列方法发:主题风格:第三届饮食搭配文化展,xx学校、比赛名册(名字、联系电话、班级、是不是为单位组员),而且要在5月14日夜里10点前发至伙管会电子邮箱)

  2.全部学校参赛队分为8组,2-3队一组,分类任意,每一组学员参赛队组成分派至8个饭堂(南苑,春华苑,秋实苑,萃苑,东苑,碧湖苑,冷却塔饭店,东三饭堂),序号1-8组。

  3.每饭堂下派1-2名饭堂老师傅与相对应学员参赛队组成协作,根据走入饭堂了解饭堂实际操作,“名师高徒”阶段由饭堂老师傅向协作学员组成教给做菜技巧,最后在厨艺比赛上8组参赛队开展厨艺比拼。

  4.走入饭堂

  主题活动目地:为了更好地使饭堂的工作更为透明度、公开透明,推动饭堂卫生状况和服务质量等各领域的提升,提高学生们对饭堂工作中的监管和掌握。让比赛学员与饭堂老师傅更强的磨合期共处,根据参赛队同学们对学校食堂的参观考察和感受,清除学生们针对饭堂因为了解不全方位而具有的误会,也让饭堂更为的掌握学生们的内心和必须,进而把饭堂的工作中做得更强,更好的为学生们服务项目。

  活动的具体时间:5月14日

  主题活动地址:南苑饭店,春华苑,碧湖苑

  主办方:广西大学饮食搭配服务中心、广西大学学员联合会

  承办单位:广西大学学员饭食管理委员会

  活动方案:

  1、1号和2号比赛组派意味着承担参加采购工作流程

  ①购置组到和饭堂商议好购买时长

  ②与预订时长与饭堂才买工作人员洽谈,由采购工作人员详细介绍采购全过程

  ③与饭堂购置老师傅一同前去,感受饭堂购入原料的全过程;

  2、3号,4号,5号比赛组派意味着承担参加感受阶段

  ①感受组员在行动当日零晨3:30在东校园内碧湖苑结合

  ②跟饭堂老师傅一起参加早饭和午饭制作过程

  ③由餐厅工作员领着,逐渐历时一个早上的饭堂售卖感受

  3、6号,7号,8号比赛组与别组剩余工作人员参加参观考察阶段

  ①参观考察组员早晨9:00在西校园内6b小城市广场结合;

  ②由饮食搭配管理方法服务站教师发布简洁明了发言,表明本次参观考察的目标及实际意义;

  ③参观团由饮食搭配管理方法服务站教师领着,学生们按照计划线路参观考察各饭堂,对学校食堂的原材料由来,标价,清理和生产加工,及其厨具的消毒杀菌等过程开展参观考察和掌握;

  ④每至所需参观考察的饭堂,均由该餐厅的责任人向参观团详细介绍该餐厅的有关状况,新闻记者和有关同学们还可以随意提出问题;

  (注:该行动的比赛名册请在5月18号夜里10点前发至伙管会电子邮箱,责任人:伙管会学术部欧广慧,联系电话)

  4.主题活动全过程由新闻媒体新闻记者报导。

  活动要求:每组参赛队在感受环节中,各学校需派新闻记者或由参赛选手自身记录册主题活动,包含照片拍照(不少于10张,要写上照片名字、学校)等,参与完分别阶段后,需将感受历经写出新闻稿件(主题风格:走入饭堂,xx学校,新闻稿件,并在5月21日夜里11点前发到伙管会电子邮箱),经挑选后择优录用在校园网站(校会网址,雨无声网站,深谷网址)或网站主题活动专题讲座上发布。

  得分细则:

  新闻投稿占70%(每一组参赛队的3个学校都需要发布),文章发表占30%

  走入饭堂阶段占系列活动总成绩的15%

  名师高徒

  主题活动目地:为增强学员操作能力,提高学员与饭堂老师傅的联络,提高学员团队合作工作能力,塑造优良团队意识,根据学员向饭堂老师傅请教做菜方法,促进大家具有在校大学生身心健康往上,开拓进取的精神风貌!

  活动的具体时间:5月22日

  主题活动地址:萃苑饭堂二楼

  主办方:广西大学饮食搭配管理方法服务站、广西大学学员联合会

  承办单位:广西大学学员饭食管理委员会

  活动方案:“名师高徒”即由饭堂老师傅对参赛队开展比赛前烹饪培训

  1.全部比赛组于萃苑饭堂二楼集中化,与分别老师傅碰面(责任人:伙管会学术部欧广慧,联系电话)

  2.比赛组和分别老师傅依据每组状况商议比赛菜肴

  3.由饭堂老师傅先向烧菜基本上规定及相对应烹制基础理论开展解读并当场演习

  4.学员现场实际操作演习

  5.老师傅依据学员主要表现明确提出意见及改进方案

  6.主题活动全过程由新闻媒体新闻记者报导

  活动要求:参赛队在学习培训流程中,各学校需派新闻记者或由参赛选手自身记录册主题活动(包含照片拍照(不少于10张,要写上照片名字、学校)等),参与完分别阶段后,需将感受历经写出新闻稿件(主题风格:名师高徒,xx学校,新闻稿件,投至伙管会电子邮箱),经挑选后择优录用在校园网站(校会网址,雨无声网站,深谷网址)或网站主题活动专题讲座上发布。此外每组参赛队需将彼此的饭堂感受全过程及学习培训全过程做成ppt(5月24日夜里10点前发至伙管会电子邮箱,文件格式:名师高徒,xx学校,ppt/短视频)或视频(ppt或短视频在厨艺比赛期内播放视频,规定一名队友开展ppt的解读,播放视频时长不超过3min)。

  得分细则:

  新闻投稿占70%(每一组参赛队的3个学校都需要发布),文章发表占30%

  此阶段占系列活动总成绩的10%

  厨艺比赛

  主题活动目地:为了更好地推动学生们针对身心健康翠绿色饮食搭配的关心,提升大家的操作能力,丰富多彩校园内文化活动,展现在校大学生的风姿和素养,熏陶在校大学生的品性。提升大家的动手能力和自主创新能力,塑造协作水平和集体意识,提高学员与学校食堂的联络,特举行厨艺比赛。

  主题活动地址:萃苑饭店2楼

  活动的具体时间:5月28日

  主办方:广西大学饮食搭配管理方法服务站、广西大学学员联合会

  承办单位:广西大学学员饭食管理委员会

  比赛目标:1号至8号参赛队,老师邀约队,外校邀请队,外教老师邀约队,留学人员邀约队

  赛事步骤:

  比赛前提前准备:1、对比赛工作人员开展比赛前学习培训,使其掌握赛事步骤(责任人:伙管会学术部欧广慧,联系电话)

  2、根据比赛个数布局比赛场,准备好餐桌、厨具设备和盘碗等赛事专用工具

  3、依据比赛个数提前准备调味品(盐、油、生抽、鸡精、米酒、大蒜、姜),提前准备一定数目的厨具

  淘汰赛规则:1、参赛选手们常用食物需自主提前准备,主办单位只提前准备各式各样调味品(尤其调味品必须参赛选手自身提前准备)、实际操作专用工具及盘碗,参赛选手还需提前准备本菜肴的名称将其做成牌放置菜肴前(必须做2份)

  2、赛事前播放视频每组参赛队的ppt或短视频(每一组时长不超过3min),该项占系列活动总成绩5%

  3、赛事时各比赛组与此同时开展赛事,每一个团队提前准备三道菜,比赛直播为60min

  4、著作结束后由评审团教师依据著作的色香味俱全、营养成分、造型设计、自主创新艺术创意等工程开展得分,评分时成员需对菜肴开展解读。

  该项得分占系列活动总成绩70%

  赛事步骤:1、节目主持人详细介绍在场领导干部、特邀嘉宾、评审团及结构企业

  2、校团委教师发言

  3、伙管会现任主席详细介绍此次主题活动

  4、饮食搭配管理方法服务站教师公布行动逐渐

  5、节目主持人诵读淘汰赛规则及得分细则

  6、厨艺比赛逐渐

  7、播放视频每一组参赛队ppt或短视频,由相对应参赛队队友开展解读

  8、每组ppt播放结束后赛事正式开始

  9、比赛空隙开展互动小游戏并与此同时运用当场投影幕播放视频各饭堂宣传策划篇

  10、赛事要求时长到后,评审团们统一对参赛作品开展得分

  11、评分完毕后由管理人员将菜肴端至展览会区,由现场观众(每一个学校出一个亲友2~3名,5月26日下午12点前将亲友总数用手机短信发送给欧广慧)网络投票挑选出人气值奖

  12、赛果统计分析出后,由饮食搭配管理方法服务站教师公布此次赛事得奖结论

  12、由饮食搭配管理方法服务站教师与校团委老师为得奖参赛选手颁奖典礼

  13、由校团委教师公布此次比赛圆满落幕

  得分细则:

  1、推行学分制

  2、评审团将依据菜式的色、香、味、饮食搭配、放置造型设计、艺术创意六点开展得分,在其中各点分数如下所示表

  颜色造型设计营养成分口味讲解艺术创意

  20 0%5%

  常见问题:1、参赛选手须确保安全第一,应用数控刀片时轻拿慢放,操纵好火的尺寸,以防出现很多不必要的安全生产事故

  2、当场提前准备创口贴等紧急药物,以解决一些应用数控刀片、厨具设备错误操作导致的损害

  3、事前准备好消防灭火器(粉料、泡沫塑料),以解决实际操作不善引起火灾事故

  4、参赛选手烹制的菜肴需乘至一个股票大盘和一个小盘里,大盘中的菜用以评审团品味,股票大盘中的菜用以现场观众网络投票和宣传策划

  各职能部门职责分工:当场纪律维护保养——纪检部主题活动专题制作、现场采访——信息部

  节目主持人2名——文艺部礼仪——女生部

  考试成绩统计分析——学习部比赛前活动场地布置——消费者维权部、体育部

  奖项设置:

  金勺子奖一名获200元奖励金及获奖证书

  银汤勺奖两位获150元奖励金及获奖证书

  铜汤勺奖三名获100元奖励金及获奖证书

  特等奖两位获80元奖励金及获奖证书

  艺术创意奖一名获获奖证书

  人气值奖一名获获奖证书

  最终还必须各学校比赛的新闻稿件和照片(不少于十张,可以与其它精英团队、亲友合照),于5月28日夜里11点前发至伙管会电子邮箱。

  也有一点要留意的是:各学校的参赛选手务必参与完以上的三个阶段。

  篇二

  一.活动标题:

  学员烹制赛事

  二.主题活动目地:

  本次赛事是游戏娱乐,专业知识和专业技能一共有的丰富多彩型赛事,关键突出“烹制文化艺术”含义。致力于展现在校大学生的烹制专业技能,丰富多彩学生们的校园日常生活,提升学生们团队合作观念,并发扬在我国的美食文化。

  三.活动时长地址:

  时长:5月N日(10<=n=<31)

  地址:长沙市南方职业学院

  四.组织架构:

  主办方:信息学院校学生会

  承办单位:信息学院学生会生活部

  冠名赞助企业:信息学院学生会外联部

  五.赛事具体内容:

  (一)此次赛事包含特定菜制做,自己挑选菜制做,美食文化咨询,餐饮经营专业技能大比拼四一部分;

  (二)制做特定菜一个(红烧鱼块),自己挑选菜2个(一个干锅菜,一个凉菜);

  你觉的红烧鱼块不太好,那可以换,这仅仅自己的念头。我这个做的很有可能比您好,可是想的不一定比您好。

  (三)制做菜类和美食文化咨询,餐饮经营专业技能四一部分一起得分;

  六.报考条件和方法:

  此次竞赛以团体为企业比赛,一个精英团队2-4本人。

  长沙市南方职业学院信息学院任一在校生或教师都能够组队参加,一个队限定较多有一名教师。

  各比赛团队可立即到比赛筹建处报考,比赛须填好《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》

  队友明确后,从杯赛到总决赛没有在容许变更和删改。

  七.比赛注意事项:

  赛事日期和经营规模

  1.此次赛事5月N日逐渐初赛,其他比赛时长,地址再行通知,请注意参赛选手召开会议通知,请各参赛选手报考时填完联系电话。

  2.此次赛事基本列入初赛和总决赛,若总数超出限定则重分成初,复,总决赛。

  外场生产加工

  1、特定菜:包含屠宰、刺血、削皮、去内脏器官,但不可以烹调成菜式,颗粒料可以提早涨发,尽可能开展生产加工,节省比赛直播当场制做。

  2、自己挑选菜:自主挑选本人家常菜。不会受到特色菜、用材、菜品的限定。

  3.菜肴原材料、容器备用,可在外场开展基本生产加工、刀功解决,赛事当场开展烹饪。

  比赛场给予物件

  厨房用品:炒锅、沸腾、手勺、汽油桶、石墩、调料盒、刀、一般餐具、工作、圆碗。

  调调料:生抽、醋、米酒、食盐、鸡精、木薯淀粉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、色拉油、白砂糖、生鸡蛋。

  服务技能大比拼用品:餐酒用具、红葡萄酒、拖盘、桌、餐桌椅。

  以上带来的各种物件容许内置,但摆台用的桌布、餐布等一律备用,且不允许应用轮盘。

  自己挑选种类原材料挑选、烹饪手法、菜肴颜色、口感、造型设计、盛放容器,均由参赛选手自身明确。以上比赛种类所需原材料由参赛选手自身提前准备。

  上边这些物品你自己删改,假如较为贵或是难寻找的就删掉。依据实际情况好自为之吧。

  八.赛事步骤:

  1.检录:参赛选手持赛事通知单,并备齐备用原材料到分赛区检录处签到,领到参赛证,并以大队长摇签办法明确中后场的实际操作(服务项目)台(灶)位,随后持参赛证进到比赛场。

  2.赛场:

  由节目主持人正式宣布比赛开始,并请领导致辞

  赛事第一项:餐饮业知识答题

  赛事第二项:特定菜和自己挑选菜的制做,最先是制做特定菜,再是自己挑选菜,不可更改次序。

  赛事第三项:餐饮经营专业技能大比拼,包含制做菜的特点和口味详细介绍。

  3.送评:统分工作人员搜集到各评审团的评分标准核查准确后,除掉一个分、一个最少分、测算出该参赛队的总得分。餐饮经营技能大赛逐渐后,由评审团在现场开展评定。

  4.当场发布赛果,并授予荣誉奖

  5.评审团对各得奖比赛组评价,领导干部至词公布赛事完毕

  九.淘汰赛规则:

  比赛场标准

  提名进场,晚到30分鐘者,按自动弃权解决。

  不可徇私舞弊,不可请别人委托比赛,违反者撤销比赛资质。

  比赛场禁止大声叫喊,禁止吸烟,禁止随意吐痰,禁止乱扔下脚料。

  不准应用别人原材料(物件)及半成品加工。

  禁止应用危害身心健康的黑色素,添加物和我国严令禁止的原材料。

  赛事完成时做好清除结束工作中。

  裁判标准

  裁判要守住底线,公平公正评定,严格遵守评定标准。

  裁判要单独评定,分别评分,不可相互讨论,不用自身见解危害他人。

  裁判要仔细填好评分标准格,规定字体清晰,不可修改。

  工作员准则

  依照职责分工,各司其职、辛苦工作、遵从生产调度、听从指引。

  工作中严实,赛事以前和赛事环节中,不能向外透露参赛选手的游戏次序和比赛种类的名字、用材、作法、相片和序号。

  用心搞好监管工作中,严苛验料,计时、懂事精确公平,对参赛选手产生的过错要妥善处置。

  遵规守纪,不晚到、不旷班,不无故缺席,工作中进行中婉言拒绝接待客人,留意维护保养当场赛事纪律,提示参赛选手确保安全。

  成绩标准

  1.赛事100分450分,推行罚分制。

  2.饮食文化知识答题总成绩50分,5个问题,每一个10分。

  3.餐饮经营专业技能大比拼各占100分。

  4.特定菜占90分,自己挑选菜(2个)占180分,菜类制做100分270分。

  5.团队合作总体形象分30分

  时长标准

  第一项餐饮业知识答题总时长10min,没个题型给与2min,从出卷逐渐计时。

  第二项菜类制做总时长90min,三道菜务必按赛事次序在要求时间段内所有作出。

  第三项总时长30min,包含菜的详细介绍,但菜的介绍不能超过5min。

  得分标准

  另算得分细则表

  十.设定荣誉奖:

  主厨奖1个

  出色主厨奖1个

  厨师大神奖1个

  帅男主厨奖1个

  漂亮美女主厨奖1个

  厨师人气值奖1个

  这也是荣誉奖我的想法你自己好自为之。我觉的三个大奖就可以了。(该句其他策划书具体内容,可删掉)

  十一.需要物件和费用预算:

  1.礼品

  所需资产

  a.一等奖礼品(获奖证书 礼品)1个N

  b.二等奖奖品(获奖证书 礼品)1个N

  c.三等奖奖品(获奖证书 礼品)1个N

  2.别的物件

  a.纯净水40瓶N

  b打印出材料150份N

  c.选购物件往返车钱

  十二.比赛总结:

  表明:张微风同学们对你说一个喜讯,烹制赛事的策划书在诸位领导干部的关注下,徐的拼搏中,和您的激励及全力支持下现总算得到了完满的取得成功。

  本策划书创作时长3天,能为斥资,用时属历史时间所少见,请好好珍惜,要对的起因此的工作员。

  本策划书考试大纲所有竣工,但是一些关键点须客户自身去考虑到,自身去改动和删改。如错字,错别行,及极少数的错别句子。

  但凡五颜六色的字体样式都其他策划书具体内容,是因为便于阅读者应用而设的,看过后可全删,包含这一五颜六色表明。

  为便于搜索与阅读,策划书分成烹制赛事策划书和得分细则两一部分,共10页。

  为了更好地您在见到这一份策划书后能愈发的理解和更强的应用,所以。如有哪些疑惑和搞不懂请与大家联络。

  通讯地址:

  联系方式:

  烹制赛事主席团

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