大暑为什么要喝羊肉汤

　　在山东齐鲁地域，大暑这一天有喝羊汤的风俗习惯，称之为“喝暑羊”!那麼大暑为什么要喝羊肉汤呢?下边，免费范文网网我为我们介绍一下大暑喝羊汤的来历，热烈欢迎各位阅读文章。

　　大暑喝羊肉汤的由来：

　　阴历大暑，山东齐鲁地域有在这一天“喝暑羊”(即喝羊汤)的风俗习惯。据统计，吃伏羊的习惯性，与地方的农活、气侯相关。枣庄市是知名的麦种植区，头伏之时，恰好是麦收完毕，新麦发售的情况下，是一个转瞬即逝的农闲期，大家便惦记着在这时休息一下。那时乡村能有哪些美味的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自身不舍得吃，就把嫁人的女儿领回来，吃新麦馍馍，喝羊汤。长此以往，就建立了喝伏羊的民俗文化。

　　莆田人在大暑节那一天，有吃荔技、牛肉和米槽的风俗习惯，叫做“过大暑”。温汤牛肉是福建莆田与众不同的口味菜式之一。把羊宰后，褪毛卸脏，一整只放入滚汤的锅中翻烫。捞出放人陶缸中，再把锅内的滚汤引入，泡浸一定的时间后取下土市。吃时，把牛肉切割成颗颗，肉肥脆爽，味鲜爽口。牛肉性清补，服用、药用价值威宜。大暑节那一天早上，牛肉发售，需求量很高。

　　牛肉在头伏吃，营养成分水平最大。三伏天，身体内积热，这时喝羊肉汤，与此同时把油辣子、醋、蒜喝进去肚子里，必定全身上下大量出汗，这汗可带去五脏积热，与此同时排除身体内内毒素，有益身体健康。而在夏天以前的羊汤由于山里的绿草刚抽绿，羊吃了抽绿的绿草时，身体内残留了许多内毒素。

　　暑日喝些羊汤能健脾开胃保胃，提高胃口，尤其是女人生完孩子食之更能具有补体成分功效。以往每到暑假，大家有互送牛肉的风俗习惯。牛肉含有蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、维生素b2l、B2和钙、磷、铁等。其性降逆止寒，温胃，健腺养血，滋阴补肾。而羊汤又并不像心灵鸡汤那般热门，羊汤清补，所以说气血虚的人喝羊汤对身体健康是非常不错的。

　　大暑吃羊肉的注重：

　　但是，夏天吃牛肉并不是多多益善，也并非每个人都合适。吃牛肉也优秀率身体素质，有些人身体素质偏寒，夏季可吃点牛肉，也不会有不舒服反映。针对大多数人，尤其是一直呆在空调机屋子里，又喜欢吃冷食的人而言，吃点牛肉在三伏天也是一种挑选。

　　身体素质偏热的人就不必多吃，并且牛肉含蛋白质丰富多彩，有些人吃多了也会皮肤过敏。“暑伏吃羊”要依据不一样的身体素质，实际问题深入分析，若有发烫、牙疼、口腔上火、血压高、糖尿病患者等上火的症状的人，在暑伏应尽量避免吃乃至不要吃牛肉。

　　“吃伏羊”也需要操纵量。以一到冬季就手脚冰凉的人为因素例，提议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半牛肉，一般伏前三天到头伏这一天，这三天是比较好的食补机会。

　　购买牛肉留意的事宜：

　　必须留意的是，夏天选购牛肉时，要保证：一闻，新鲜猪肉有正常的气味，较次的肉有一股氨味或怪味。二摸，新鲜猪肉有延展性，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手。三看，肌肉组织新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，质变肉人体脂肪呈翠绿色。

　　服用牛肉的方式：

　　服用牛肉时，有一个尤其的强烈推荐，就是要就着蒜吃，不然营养成分会递减。在忻州、原平、定襄等地，有一饮酒的顺囗溜是：白酒就蒜头，梁山好汉对好汉。而在甘肃省，这一句顺囗溜改为了“牛肉就蒜头，英雄人物对梁山好汉”。因此，到店里吃牛肉一定要就着蒜头吃哦。

　　大家吃羊全是从头至尾、从内到外，有清蒸羊肉、烧羊排、烤羊背、羊棒骨这些。这类把羊“用其所长”的食用方法，自古以来就会有。我国古代蒙古族皇宫宴上，就会有含有中国北方蒙古人特点最美味的“全羊席”。将一只整羊的不一样位置，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或汤、或羹……制成不一样菜肴，色形不一样，口感各不相同，十分丰厚。

　　实际上，夏季宜采用清炖羊肉的做法，将新鲜的牛肉放少量的食用盐、小葱、姜片煮开服用。这类制做的牛肉，美味可口，不油腻感，又因没有辛辣食物躁热的调味料，在补充维生素的与此同时，又无食后容易上火之虑。