厨师工作表现自我评价_厨房员工个人工作表现评价

发布时间：2022-07-16 03:34:04

人是铁饭是钢，主厨是这个天的创造者，主厨主要表现的自我评价应当融合自身平常的工作业绩来写。下边完全免费范文网网我给大家分享一些主厨自我评价范例，我希望可以给大伙儿一些协助。

厨师工作主要表现自我评价篇一

自己从厨十几年造就了一流的主厨团队和出色的营销团队。

1、有设计工作经验，完成方案策划了全国各地四星著名商务酒店及酒店开业并取得了取得成功。

2、对新店开业开店选址，方案策划精准定位有特有看法。先做人后做事，挑选错误再努力也只是徒劳。

3、善于海鲜干锅系列产品，纸锅系列产品，不锈钢板系列产品，砂锅系列产品。

4、砂锅系列产品，瓦块系列产品，木捅系列产品，家常菜系列产品，这些,有效的原材料饮食搭配、色、香、味齐全，让您品之耐人寻味。长期实践新产品开发设计，推行标准化生产，依据产品定位，将餐馆制作发展趋势最合理配置，科学研究无比，已产生成套设备的相对应制作管理体系，擅于研究开发有自身的新菜品创新菜，招牌菜。

5、经长期实践型的锻练，有开张就火爆的实践经验。自以为并没有失败的领域仅有不成功的企业，虽并不是第一但我绝对是唯一。经营管理理念：避开趋同化，走人性化之途。经营特色：不随波逐流，搞特点有针对性，即目标消费群体的要求特点。制作精准定位：依据全国各地销售市场有效精准定位，认真细致每一关键点。对酒店管理服务。餐厅厨房成本管理有充足的经历。创新营销。让餐饮业经济效益增长。

我的梦想：节省成本，提升毛利率。

采众家其长，做精致菜式。打破传统的芥蒂，多学习交流，扬长补短，齐心合力，共同奋斗，不段的顺从顾客的口感。坚持不懈的搞好自主创新和推广工作，顾客至上，他的令人满意就是我们的经济效益。总而言之，我们应该走在时长的前边，大家不能去等销售市场，而应该去找销售市场，就要您给我一次机会，要我还您一份精彩纷呈!

厨师工作主要表现自我评价篇二

光阴荏苒，日月岁月如流一眨眼20xx将要接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜气和元旦的气场，20xx年的钟响将要打响。最先，我恭祝大家新年快乐、一切顺利!回望20xx年，在各位领导的关爱指导下，在众多朋友的支持下，作为一名总厨兼主厨，我一直坚持言传身教，标准化、严格要求、和谐和领着食堂员工，坚持不懈以大局为重，服从组织分配，干一行爱一行，以自己的身体力行搞好学校食堂管理，确保工作中正常的动转，为领导干部和职工给予精致、爽口的菜品和优质的服务，大家还开荒出去好几亩地，种植蔬菜，喂养牛，羊，鸡，鸭等。加饭食的色调花纹，保证主副食合理搭配，减少耗损，节约成本。温馨服务项目的核心理念，一心一意为地雅，紫晶服务项目.在20xx年里，饭堂共招待外界就餐121次，总共1077人数，并得到领导干部及顾客的一致好评。现将一年来的实际工作总结如下所示：

一、工作中：

我现出任饭堂负责人兼饭堂烹饪工作中。我还在各位领导的指导下博采众长、制订较有效的工作计划。最先在节省开支的前提下，吃饱了吃十分消耗，并在技术上持续提高自己的烹饪技巧。结合实际我勇于探索，让领导干部和职工都可以吃上甘甜可口的饭菜。

二、管理工作：

最先，对餐厅厨房从业者按时学习培训和具体指导，避免在操作流程里的重大失误，例如烫伤，烧伤等。融合职工具体情况提升德育教育，对操作人员开展有针对性的烹饪培训，并常常鼓励她们把工作中看作是自己的事业。经过不懈奋斗，职工能力素质得到提升;重视仪表盘、遵循餐厅厨房规章制度、工作纪律、不缺课、不旷职、不晚到、不旷班;如今，我们已经形成了一个和睦、高品质、高效率、自主创新的精英团队。

三、品质层面：

菜式质量是饭堂得到新鲜的、性价比高的关键。做为总厨，我严把质量管控，确保食物，新鲜的、不烂掉、不质变。还需要保证职工的就餐环境卫生、爽口坚决杜绝食物中毒事件，回绝发霉，三无食品。次之，提高食物的色调花纹，保证主、副食品合理搭配。

四、环境卫生层面：

严格遵守《食品卫生安全法》，用心搞好食品安全工作中，把食品工业的各个阶段。按照规定，每一个职工都需要对自己的卫生区承担，对操作室开展每两天消毒杀菌一次

希望领导及同事们开展不定期维护;并指出珍贵意见，进行纠正。次之，要求食品务必归类储放，各自解决，厨房用品也务必储放在固定位置;此外，仓库、冷藏展示柜、冷藏箱等原材料储放地也开展按时的温度和湿度精确测量。大家运用一切能够使用的能力，保证食品安全，避免食物腐烂，导致不必要的消耗。

五、成本费层面：

在保证不超预算、不浪费、并且菜式品质的情况下，减少耗损、节约成本、自始至终就是我们追求完美的一个关键方向之一。做为总厨，在日常的工作上也汇总出一些控制成本的新方式。如：随时随地把握库存量情况、坚决贯彻“先进先出法”标准，把库存商品时长很长的原材料尽早交付使用;研发无成本费菜肴，以控制成本。

总的来说，在年度，根据团体的共同奋斗，大家在餐饮服务流程层面取得了明显成果;在菜品创新、菜式品质、成本管理、员工行为规范提升等层面都获得非常强的考试成绩。自然，大家还存在的问题。请领导与同事监管纠正，我就倍感我担负工作中的趣味性与创新能力。

通过一年多的是勤奋，在原来的工作中前提下，严于律己和切配工作人员，在日后的工作上找到不够，保存好的传统式。将来，我一定会领着我们的团队不断努力，接受挑战、敢于创新，烹制更精致美味的的菜式。

送旧迎新之时，大家将于20xx年的前提下，继续加强管理方法、品质环境卫生监管和成本管理，与此同时要改善自身的工作计划，调查一个新的菜肴，加速菜式的自主创新。总而言之，将来的工作上，不断严格要求自己并充裕动能，提高自身素质、营养与膳食和烹调水准，以满足社会和企业的经营，与企业共同成长。我坚信，我们的团队一定能迈向一个取得成功愉悦获得的20xx。

我相信在刘总、杨总的领导下，在公司员工的勤奋努力下，依据企业文化、企业理念、公司理念、企业战略目标为根据，一步一个脚印安安稳稳前行，紫晶务必一定会发展趋势的会越来越好。

厨师工作主要表现自我评价篇三

喜爱主厨这一岗位，有很强的精英团队带领工作能力，具有高效执行力;20xx年酒店餐厅有关从业经验;并有再五星级酒店任职经历，对市场变化特别敏感并能迅速发布推动行业市场的设备和有价值的运营方案;敬业爱岗、负责工作心态认真细致;能建立具有竞争优势的运营模式，并结合企业文化核心理念作出全套管理信息系统方案。

餐饮服务流程心得:

1、团结一致、友好、了解、往前

2、工作认真心态决定一切工作责任心观念表明一切

3、厨德烹饪技术厨绩为人正直=取得成功

4、菜留才人留意心留忆

5、厨部十不准;

(1)刀功不精、禁止制作

(2)味儿歪斜、禁止制作

(3)环境温度不足，禁止制作

(4)熟度不上、禁止制作

(5)菜式参差不齐、禁止制作

(6)菜式不干净的、禁止制作