除夕年夜饭的有哪些传统菜
大年夜，每家每户都吃年夜饭。团圆饭不但要吃得健康营养成分，也需要注重好意头。接下来是我们为大伙儿用心强烈推荐年夜饭的一些传统菜，想要可以对您有一定的协助。
年夜饭的传统菜
1、红烧狮子头
在我们国人传统式的思想里，过春节便是阖家团圆的节日，因而团圆饭中一定要有一道肉丸子的菜才算完满，取其和和美美、吉祥如意喜气之意。白里透红光亮的猪肉丸子，加上碧绿的蔬菜，看见就很诱人，加上沁人心脾的鲜香和浓厚的汤底，令人禁不住食欲大开。不论是宴请或是自己家吃，全是饭桌上长盛不衰的一道大菜!
2、四味汤圆
汤团很讲究，最多的是情况下能够作出四种饺子馅儿，第一种是黑阳苏，便是白芝麻、动物油、白砂糖，宁波市汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿，磨红豆馅，随后过箩，把小红豆皮撇掉，用动物油和桂花糖一熬，才可以熬成这类最细致的口味。第三种是咸的，肉馅，加一点毛笋。最后是蔬菜水果饺子馅儿的，一般用茼蒿，也需要放些动物油才好吃。为了能差别这种口感，包的情况下圆的是一种，椭圆形的是一种，捏一个角的一种，留两个角的又一种，四种样子放到碗里，红、粉、绿、黑都是有，也取团圆的意思。
3、糖醋里脊
糖醋里脊颜色洪亮，酸清甜味美，外酥里嫩，甜酸混和的味儿再加上光亮艳丽的外观，任谁都无法拒绝，它都是很多人请客吃饭必吃的一道菜!这道美味的菜不但看起来就让人食欲大增，那酸甜的味道也是让人淌口水。尤其是小朋友们，也是喜爱糖醋里脊，也被外国人们评选为最喜欢的中国美食之一。
4、素馅饺子
一逢年过节时吃水饺，把水饺当小点心来吃的已经成为一种风俗习惯。那样素馅饺子很讲究，和一般的素馅饺子不一样，除开各种各样食用菌、红花、黑木耳、豆腐干、红薯粉条、蔬菜水果，她们还放水面筋，调料的情况下也很特别，总是会此外再加一点酱豆腐汁子，全过程尤其繁杂。
5、白切猪肚
这也是一道南方菜。北方地区人喜欢吃动物内脏，却极少有些人买回去自身整理，全是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。把猪小肚先相反解决有胃酸的这一部分，小麦面粉搓一次，盐搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗后以后就一点臊味也没有。做的方式便是白煮，加一点米酒和姜，切割成条儿，芝麻油、生抽调成一碟儿蘸着吃，味道太好了。
全国各地团圆饭菜品
广东省发财猪手猪脚是团圆饭上必不可少的菜式，并且多之前蹄为主导，因为它代表着明年的好运，猪前蹄一直挖地，寓意着家人朋友多“刨”钱，多发家致富，大家都图个果秀。
东北四大件要论进食的豪情万丈劲头，非东北家常菜莫属。东北家常菜素来要以大重量和醇正浓醇的味道为独特，到春节，也是免不了鸡鸭鱼肉。东北年夜饭注重以四为数量：四道、八道、十二道菜式才算是纯正的东北家常菜，求的是新的一年里四平八稳。这春节食谱上必不可少的便是“四大件儿”，即鸡、鱼、猪排骨和猪肘子。知名的蘑菇炖鸡得用农村的笨鸡和长白山上的干蘑菇、红薯粉条才纯正;排骨炖豆角用的则是干竹笋，与肉的味道完美融合，浓浓的香味很快就会充斥着整个房间!
新疆省手抓羊肉用带骨羊肉煮制的”格西“——肉质地鲜嫩多汁，本色原汁原味的手抓羊肉，是新疆人团圆宴上必不可少美味。
四川烧白作扣肉一整块的五花肉，配着生抽红棕色的咸香和糖浓稠的甜，就着几丝豆芽菜，压根顾不上哪些油酸热量，从肚子里燃烧起的成就感冲着进四肢百骸，真的是舒适安逸得很!
食谱
富贵满堂
年夜饭菜谱主要材料：檽米 1,000克
年夜饭菜谱辅材：生香肠腊肉200克 ，生鸡蛋 150克
年夜饭菜谱调味品：花椒面 5克 盐 5克 小葱 100克 姜 20克 各适当
和和美美
1. 将檽米用温开水泡浸2小时后，上笼里蒸40min;
2. 把糯米糕摊凉，待湿热时，打进生鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟，随后切成丁状;
4. 葱切葱花，生姜去皮、切割成末;
5. 将所有的调料放进糯米糕里，加花椒面和盐(可按自身口感定)拌匀称(拌均衡后，能够挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味儿，目的是为了有熟生鸡蛋，其实也可以吃，但是就需要肠胃功能好的)。
6. 拌均衡后，门把先拿水浸湿，随后取25克上下，揉成环形。
