湖南湘菜导游词

湖南菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族人美食文化八大菜系之一。下边是完全免费范文网网提供的湖南湘菜导游词，我希望可以帮到大伙儿。

篇一：湖南湘菜导游词

湘特色菜即湘菜，要以相江河段、洪泽湖地域和庆元山区地带等地方菜发展趋势成的英语。相江河段的菜以威海、衡阳市、湘潭市为核心，是湘菜的关键象征。其制做细致，用材普遍，种类繁多，其特点是油多、色浓，注重性价比高。在品位上重视脆香、香辣、滑嫩。庆元菜善于香香辣，具备浓厚的山乡口味。湖南菜有悠久的历史，早就在汉代就现已产生特色菜，烹饪手艺已经有非常强的水准。在长沙郊区马王堆出土的西汉墓中，不但发觉鱼多、猪、牛等尸骨，并且也有酱、醋及其腌渍的果蔬的遗物。唐代之后，因为威海曾是封建社会政冶、经济发展、文化艺术的主要大城市，因此湘特色菜发展趋势迅速，形成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技巧，变成我国著名的本地特色之一。

湖南菜是通过相江河段、洞庭湖区和庆元山区地带三种地方风味为主导构成。相江河段的菜以威海、衡阳市、湘潭市为核心。它的特点：用材普遍、制做细致、种类繁多;口感上重视香鲜、香辣、滑嫩，在制做上以煨、炖腊、蒸、炒一切唯心造见称。同庭度假区的菜以烹调海鲜和家禽渐长，常用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡荤油厚、咸辣香软。庆元菜善于制做土特产野货，烟熏腊肉和各种各样腌猪肉，口感偏重于咸、香、酸、辣。因为湖南省位于亚热带气候，气侯变化多端、春天金雨，夏天酷热，冬天严寒。 因而湖南菜尤其注重调料，尤重香辣、咸香、芳香、浓鲜。夏天炎热，其有味道口味淡、香鲜。冬季潮湿，有味道火辣辣、浓鲜。湘菜具备与众不同的口味，其关键特色美食有"东安子鸡"、"组庵干鲍鱼"、"腊味合蒸"、"吐司面包全鸭"、"麻椒麻鸡"、"龟羊肉汤"、"吉首市酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。

庆元菜善于香香辣，具备浓厚的山乡口味。湖南菜有悠久的历史，早就在汉代就现已产生特色菜，烹饪手艺已经有非常强的水准。湖南省位于在我国中南地区，气侯温馨，降雨量充足，自然条件十分优异。湖南湘西多山，出产笋、蕈和土特产野货;湘东南方为山脉和山间盆地，家牧副渔比较发达;湘北是广为人知的洞庭湖平原，素称"鱼米乡"。在《史记》中曾经记述了楚地"地形饶食，无饥馑之患"。

篇二：湖南湘菜导游词

湖南菜恋湘菜素已麻辣而出名，近年来在鸢都宁波舟山也盛行时兴，被诸多青年人顾客追棒。礼拜天，大家一家三口也找了家新开的川菜馆领略了一番。大家赶到川菜馆，刚一拉门，一股酷热伴随香辣味迎面扑来，瞬间激起我的胃口。坐着后，大家点了几个符合口感的菜式，一边吃着花生仁，一边静静的等待着美味可口的来临。最开始上去的是一道美味可口的日本水豆腐，只看见一个个金灿灿的豆腐丸，在小绿茵茵的装点下看起来格外娇艳欲滴，夹一颗放到口中轻轻地一咬，外脆内嫩，爽滑爽口，味儿十分美味，真是棒极了。

我一口气吃完八个。第二道菜是椒麻鸡，湖南菜中的代表作，说白了一定是辣的鸡了。确实，我先尝试尝了一小块，咦!美味，更辣呀，于是我逐渐胆大地一块然后一块往嘴里塞。不太好!口中妈妈的、热烫的，朝天椒总算“发威”了，我赶快喝了口饮品，终于缓解了阵，可档不了的引诱驱使我“好了伤疤忘了痛”，一块块辣子鸡块有节拍地进到我的肚中，辣了就喝口饮品。伴随着“农家小炒”、“沸腾鱼”一道道菜式的上去，我一次次地向他们进行强烈“攻击”。

红尖椒、绿辣椒，尝一尝红烧肉，品品水煮鱼，慢慢地我认为身上发热，脸上发烫，汗液、鼻水顺水下方，爸爸把外衣也脱了，一副狼狈不堪样。但是便是两字“美味!”，爽!爽!在回家的路上我内心还一直惦念与回味无穷着：日本水豆腐、椒麻鸡……。

篇三：湖南菜的历史时间

春秋时期

从湖南省的新石器时代遗迹中发掘出的很多精致的陶食具和酒具，及其随着这种陶瓷器一起挖出的谷类和小动物骸骨的残留来计算，确认萧湘华夏民族早就在八九千年以前就摆脱了刀耕火种的原始状态，逐渐吃熟食了。春秋时期，湖南省目的是为了楚人和越人周转的地区，多民族聚居，饮食风俗各不相同，祭拜之风风靡。

汉朝王逸《楚辞章句》表述《九歌》时表示：”昔燕国南郢文邑，沅湘中间，其俗信鬼好祠，其祠必作歌乐鼓励以乐众神..”每一次祭祀活动一直饮宴伴随舞乐的类型产生。祀诸神、祭地祇、享先祖、庆结婚、办丧事、迎宾礼仪送行都需要聚会。对菜品的种类有严格管理，在色、香、味、形上也很讲究。当在公元300 很多年的战国时期，伟大的作家司马迁被放逐到湖南省，写出了知名诗篇《楚辞》。在其中的《招魂》和《大招》几篇就反映了那时候的这类祭祀活动中丰富多彩味漂亮的菜式、酒类和特色小吃状况。《招魂》含有一段这种描绘：“..食多方面些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。牛肉之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛臇，厉而难受些。”表述成白话文是这样的：“吃的菜式多种多样。稻米、小米手机、穱麦、黄粱随你服用。酸、甜、咸、苦，调合鲜美。牛肉的牛蹄筋又软又香。有苦酸口味调配的蜀国汤羹。

烧甲鱼、烤羔羊还再加上甘蔗汁。醋烹的白天鹅、焖野山鸡、煎肥雁和鸧鹤，也有卤鸡和炖龟骨头汤，味美而又浓郁啊——经久不散。”此外，《大招》里还提及有“楚酪”——楚式乳酪，“醢豚”——小猪肉酱，“苦狗”——羊肉干，“炙鸦”——烤秃鹫，“烝凫”——蒸野山鸡，“煎”——煎鲫鱼，“雀”——黄雀羹等菜式。从这当中我们可以了解，在那时候湖南省华夏民族的饮食搭配日常生活已经有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹饪方法。所选用的原材料，也是具备楚地湖南省侍色的物产丰富网络资源。除此之外，依据《楚辞》的记述，那时候的特色小吃都是很有特色的。司马迁那样描绘：“..粔籹蜜铒，有一些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。

挫糟冻饮，酎清爽些。华酌既冻，有玉液些..”表述为白话文意思是：“有油炸的蜂蜜糯米粑粑和煮熟的蜜饼，也有麦芽糖。冰饮的米酒真清爽醇正，玉淡黄色的米酒够你沉醉..”以上这种，都说明了早就在春秋战国时代，湖南省华夏民族的饮食搭配日常生活非常多种多样，烹饪手艺非常完善，形成了酸、咸、甜、苦等为主导的南方地区口味。对于春秋时期湖南省华夏民族的日常正餐，据考古学及史载材料确认，有稻、粱、豆、麦、黍、稷、粟、米等，但目的是为了大米。蒸米饭用甑、锅、釜等。煮熟的饭，颗粒物不粘，味辛鲜美。熬粥则用鬲，将米和水同放鬲里加火煮，米熟即得。饭粥蒸制、菜式烹饪以后，须盛以正器，才可以便捷服用。那时候湖南省盛食之器，不但种类齐全，并且精美文雅。就材料来讲，主要包含陶瓷器、铜器、铁制品、瓷器等。这种食具，尽管自商朝至今就出现了，但湖南省，其外观具备自身的独特。特别是湖南长沙市等地楚墓中发掘出的数千件瓷器，造型设计唯美，色彩鲜艳，纹路顺畅。

西汉2代阶段

西汉2代，湖南省的美食文化逐步完善了一个从用材、烹饪方法到口味设计风格都较为详细的管理体系，其采用原材料之丰厚，烹饪方法之五彩缤纷，口味之美味，全是比较突出的。1972 年从湖南长沙市马王堆汉墓的软侯妻辛追墓发掘出随葬品遗策中看得出，在20xx多年前的西汉时期，湖南省的精肴雅宴己经千种。仅五香卷一项就会有5类别24种。用全肉烧的叫太羹，是羹中比较好的，有9种，均为高汤;用清炖方式煮的白汤叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹、鲜鳜藕鲍白羹等7种;加莴笋烧的五香卷叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鲫藕中羹3种;用蒿烧的五香卷叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹;用苦麻菜烧的五香卷犯愁羹，有狗苦羹与牛苦羹二种。此外也有72种食材。如“鱼肤”是以生鱼腹上割取的肉;“牛脍”、“鹿脍”等是把生食切成细丝做成的食品;“熬兔”、“熬阴鹑”是干煎兔或鸳鸯鸭等。

西汉时

从新出土的汉朝遗策中看得出，汉朝湖南省饮食搭配生活中的烹饪方法比战国时期已经有进一步的发展趋势，发展趋势到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍、脯、腊、炮、醢、苴等多种多样。烹饪用的调味品就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂丁、麻椒、山茱萸等。因为湖南省资源丰富，有着“鱼米乡”的美誉，因此自唐、宋至今，特别是在在明、清之时湖南省饮食搭配文化的发展更趋健全，逐步完善了全国各地八大菜系中一支具备独特特点的湘特色菜。