餐厅年终工作总结

发布时间：2022-09-30 02:46:01

餐厅年终工作总结

汇总是过后对某一阶段、某一新项目或一些工作进行了回望与分析，进而作出含有规律性结果，它在大家的学习培训、工作上具有呈上启下的功效，何不坐下好好地写一写汇总吧。我们该怎么去写总结呢？下面是小编精心整理的餐厅年终工作总结，仅作参考，希望能帮助到大家。

餐厅年终工作总结

餐厅年终工作总结1

应对我国八项规定及六项禁令的实施，新的一年酒店餐厅将发展形势仍是令人担忧。我坚信在总办的正确领导下，单位坚定的信念、有决心，争取在运营指标值上寻找质的飞跃，压力是大一点的，但是拥有工作压力才有驱动力，这就需要单位运用现阶段婚婚宴招待为主导的情形下对工作目标和经营策略作出调整。年怎样发展，餐饮的每一位员工都感觉到了不同以往的严峻考验，为了能目标实现。我们将要不断以市场为导向精益化管理为抓手，塑造全体人员积极帮客户装包剩下菜式的观念，进一步提升服务质量、摆脱各种各样不利条件。我们将接纳新挑战，以全新的姿势，升级面貌，迎接新的一年的来临。单位坚定的信念、有决心，争取在运营指标值上寻找质的飞跃，为在新的一年获得更辉煌的成绩、现就年工作计划制订如下所示；

一、明确新起点，再次紧紧围绕以顾客为中心活动的主题，加强内部管理，20xx年餐馆运营指标值为xx万余元，食品类成本费用率能在43%下列，水、电、气等耗能争取在酒店新环境目标指标以内。

若想进行以上总体目标，这就需要我们应该对当前的局势进行深入剖析，运用目前硬件条件的优点，饭店、餐厅厨房两个职位重点围绕本年度指标值展开工作，坚持不懈以顾客为中心，依据市场形势及时纠正经营模式，以提升内控管理业务素质、勤奋培育出技术娴熟，礼仪标准，热忱服务的职工队伍做为餐饮店经营的其根本工作中。全面实施客户至上的服务观念，塑造消费者满意就是我们所追求的工作观念，全方位为客户考虑并提供专业令人满意加欣喜的服务项目，积极开展职工实际操作整训，及技术活动比赛。并依据日常运行中遇到的问题经过培训来改善和提升，以此进一步提高职工的业务知识。

二、细化管理下功夫

年单位将严格执行服务要求展开工作，寻找差距，进一步学习和锻练，持续丰富一个新的管理模式，增加监管力度，消除吃大锅饭的观念，确立竖直管理模式，责任到人，各司其职，真真正正将个人日常行为准则，工作能力和客人满意率与奖励机制挂勾，保证奖勤罚懒。善于观察和发掘表现突出的职工提升奖金系数工资待遇，因此不断加强职工对工作的热情和主动性。经常的根据找差距，制订整改措施，在微小服务与菜式细致实际操作下功夫，以100—10的思想来时时刻刻警告职工，进而保证酒店对外开放信誉，更加好的来推动酒店运营收入和稳定提升。具体办法如下所示：

A、重视一专多能人才培养

新的一年餐馆局势将会出现全局性转变，大家打算在降成本节省开支下功夫，培养一专多能的专业人才，而塑造一专多能的专业人才是当前酒店内部转型发展经营工作新理念，这不仅防止了招人难问题又减少了酒店人力开支工作压力。

B、塑造餐馆全员营销核心理念

在今年的我们继续把婚婚宴、生日宴、寿辰、搬新家宴这些招待列入主攻方向，大力发展性价比高性酒席，激发全体人员主动性增加酒店餐厅宣传引导，全员参与营销推广，充分发挥全体人员功效，进而更加好的让酒店餐厅婚婚宴的承揽工作中走入工薪族中，扩宽更多的客源市场，与此同时还得继续与其它弟兄单位紧密配合，提高效率，制造出更多的经济收益。

C、依靠外界能量互相配合各档招待

年餐馆新大厦宣布建成投产所使用的第四年，单位关键还是要以招待大中型婚婚宴为主导。虽然年单位运营获得了一定的名次，但餐馆职工却无法满足样子，新的一年我们继续依靠弟兄部门和学生及外界帮助传菜员的能量互相配合各类招待每日任务，单位将于本年度再次增加内部服务人员的监管力度与此同时更加重视外界帮助工作人员的监管培训和。

D、继续执行奖金系数评当工作中

大家在新一年可能加强对主管之上管理者的培训及考评，并且也加强对职位职工培训学习，保证职工的精神风貌礼节礼貌、业务知识、制作品质及团结合作的精神实质有一个更多的提升。与此同时单位对于餐厅厨房职工的具体主要表现，继续做好一年一次的奖励金评档工作中，然后把评档结论做为本年度评选先进和员工优秀职位合理根据，饭店执行每一季度奖金系数鉴定工作中，反映公平公正、公平，将员工收入与客户维护优劣、工作量是多少相挂钩，把管理者工作效率、职工并对满意率与奖励金相挂钩，并在持续职工本人奖金系数评档标准不会改变的前提下，发掘日常表现突出发展比较大的职工，对奖金系数适度上涨，主要表现较差的职工奖金系数适度降低，乃至转岗的办法，因此不断加强职工的积极性，构建争先创优的工作环境。

E、提升出门工作频率，增加新菜式开发设计幅度

餐饮部将围绕年度明确提出目标再次采用请到摆脱方法进行新产品菜式开发设计，每月出门不得少于一次向竞争者培训。新本年度关键是在婚婚宴菜式开发设计下功夫，并维持原来菜式构造不会改变，对各楼菜式实际操作特定专业人员负责，来固定不动菜式制作品质。与此同时按时发布新产品菜式和总厨优选，丰富多彩菜式种类，年度单位将于主厨能量上再次寻找新的途径，邀约或聘用外界主厨来提高技术水平，丰富多彩菜式种类，构建有馨苑地方特色的高品味美食文化。

三、强化服务的人性化、规范性，提升顾客满意率

年我们继续重视客史档案不断完善，详尽备案网上订餐办酒席客户的信息内容，到结婚一周年纪念日我们将要随时随地回访，能让对方感到酒店关注，与此同时鼓励年轻夫妻小孩子满月首先选择我酒店餐厅筹办宴席，可以享受免大屏幕费，让客人察觉到性价比高。回访是一个层面，此外大家在对客服务的多样化上展现对客人的有效的沟通，依据客人反映的意见反馈意见不断改进，让她们真真正正感到酒店餐厅微小和规范化服务，提升客人对酒店满意度。日常招待环节中大家各个管理者深层次消费者中参与第一线工作中，既让客人感到酒店高度重视，同时还可以在就餐群内发掘新客，强化对餐饮特色的推广，突显我酒店餐厅之别与其它酒店闪耀点，进而提升酒店客户资源量。全力提倡随处为客户考虑的经营理念，再次高度重视客人酒类的存放和派发工作中，塑造全体人员积极帮客户装包剩下菜式的观念，给予令人满意意外惊喜加感动的服务项目，进而更加好的提升客人的服务质量。

四、推进创新机制，增加监管力度

目前我酒店餐厅可能面临各种各样不利条件和经济环境，伴随着沙洲湖酒店的营业及城区中油泰富、重科粤海等酒店盛行，加上于国贸中心，华芳俩家有着大中型饭店承揽能力很强，防城港婚婚宴这方面大大的生日蛋糕被越来越多酒店餐厅共享，婚婚宴招待市场竞争愈发白热化，大家只靠餐馆楼硬件配置的优点和宽阔地下停车场是不够的，这便驱使我们应该在手机软件下功夫，在菜式种类创新与服务项目人性化、微小化下功夫，摆脱遇到的困难和困境，不断优化经营策略，不管早餐自助餐种类或是婚婚宴菜式构造随行业和客户需求而改变。大家每一位员工都务必采用积极的心态来面对每一道菜式和每一档客人服务，用心去工作，得到客人的认同和令人满意，具体办法如下所示：

A、新的一年单位再次贯彻落实并推动七常的管理进展，责任到人。在日常运行中结合实际情况不断优化进行健全，产生标准化管理。

B、年单位将认真梳理以往招待的经验与教训，根据新办公楼的结构特征，在原有前提下执行管理者分布在各楼板，区划管辖区域执行定人定岗管理方法，并提高各服务网点的巡查工作力度，及时处理运行存在的问题。并且对菜式车辆运输配对应的纯棉毛巾并提升车轱辘的日常存放，提升车辆运输利用效率，降低人力成本。

C、定岗定责精准定位，责任到人各点、各包间实施人员相对性固定不动，采用有针对性的服务项目，要求各地包间责任者承担日常客人用餐服务的前提下，清理、存放有关的铺台餐杯具，并把餐杯具耗损情况及客人意见与奖励金挂勾。与此同时宴会大厅在用餐运转时间单位各个管理者遍布A、B、C、D四个地区，帮助和催促所在地值台和运菜工作人员工作中，相互配合相对应地区酒吧台派发申领酒类工作，进而更加好的提升顾客满意率。

D、新大厦运行环节中，年铺台小物件开展调整耗损率显著降低，单位将于原来前提下逐步完善，需要各个管理者密切配合，执行铺台小物品袋装化派发降低耗损，并将厨具赔偿制度认真落实。

E、酒店餐厅承揽婚婚宴及大型活动等系列活动，对用餐标准和设施设备的应用资费标准及其它新项目价钱从年元月一号逐渐进行适时调整，从而形成文本要求，与此同时我们将要再次增加婚礼公司的监管。

五、创建互联网服务，积极宣传单位创新举措

六、重视业务培训的目的性、实效性和系统化

餐饮服务质量和菜式品质的和稳定提升离不了学习培训，学习培训能够提高职工的业务知识和综合能力，统一菜式制作质量与服务质量标准。年单位将于业务培训下功夫，重视培训的内容目的性、实效性和系统化，准备从如下所示这几个方面下手学习培训：

A、本年度单位依据年学习培训层面可能存在的难题落实整改并调整思路，健全单位的培训管理制度，将培训工作计划进一步细化，真真正正将学习培训工作落实到位并高度重视培训成效。前台接待重视理论课，如餐饮服务流程，宴席程序流程，酒水知识，形体培训及其经典案例等方面的知识。后台管理餐厅厨房重视菜式知识与标准培训学习，继续执行七常管理标准化专业知识，增加职工的降成本节省开支的观念正确引导。真真正正将用其所长落到实处。与此同时重视前后端分离信息内容有效沟通技巧和交流时效性，及其事发事故处理等方面学习培训。每一次学习培训以后我们将要根据反馈机制法，口头上提问法，不定期采用书面形式笔试题目等方式来检测培训成效。

B、英语培训班以问题为导向，常常运用例会激励员工之间用简单的英文会话，营造良好的学习气氛，将英语学_渗入的工作各个方面，增强职工与外宾来访沟通的口语水平。

C、在日常工作中中存在的一些经典案例，单位将经常性机构员工学习、探讨，然后进行分析和有针对性的学习培训，增强职工解决解决问题的能力。

D、针对老员工采用有针对性的重炼学习培训，提升学生的语言表达沟通技巧、专业技能标准。

E、对于已经进店的新入职员工，要重视个人心理素质的正确引导，提升岗位培训，让大家在业务知识，专业技能等多个方面逐步提高，重视这些人在张口服务项目、礼节礼貌、工作主动性、对酒店满意度与执行能力及其团队合作精神等方面塑造，另外在激发员工任劳任怨和随机应变水平下功夫。

F、提升人员培训，特别是基层管理者间的凝集力等多个方面，塑造大局意识见解，刻苦钻研专业技能管理技巧，做一个对酒店餐厅有价值的人，如果需要抽调人员外出学习，将学习到的前沿的管理心得、管理方案用以实践中，保证“学有所长”。

七、环境卫生维持常态，重视硬件条件维护保养工作中

仔细做好单位环境卫生例牌菜清理维护保养工作中，将五星规范根植于全部年度工作中，保证标准化环境卫生质量与洁净的卫生情况，为了达到这一要求，单位将进一步完善各岗方案环境卫生，机构按时、不定期环境卫生大检查，激励员工培养顺手环境卫生良好的_惯。对存在的问题单位根据早会、饭前会及会议开展提示、解读，进而立即整改。

八、降成本节省开支增效益

节省和物尽运用是单位增收盈利的一项重要工作中之一，单位再次按三大运行管理体系运行规定进行，规定全体人员从点滴做起，人人有责，避免一切浪费的现象，餐厅厨房常常不定期对垃圾箱及电冰箱物件开展安全检查，进一步督查并帮助职工较好的节约意识及使用习惯性，严苛把住原材料拿货工程验收，加工制作每一个环节，避免不合格原材料产品流进职位。前台接待饭店将更加重视毛毯清洁保养和，按照计划搞好家具保养，狠抓酒店布草、厨具等申领派发工作中，保证专职人员专职，领发两讫，尽量避免耗损，争取减少单位成本费用率。与此同时避免常流水、没有人灯状况，以达到降成本节省开支增效益的效果。

总而言之，年依靠新大厦硬件条件，餐饮部将坚决贯彻总办制订的各种战略方针、现行政策，领着全体人员，依照年度工作计划的要求，开拓进取，开拓进取，扎实工作，争取进行各类总体目标，然后把酒店发展趋势引向一个新的台阶。

餐厅年终工作总结2

20xx年是收获一年，也是大持续发展的一年。在领导的文化教育、适用、支持下。在和酒店工作配合下，使我学到了很多的东西了，令我拓宽了构思，增强了与各部门的工作交流，通过我和小伙伴们的努力下，令我圆满的完成了领导干部交到我的任务。一下头对20xx年的.工作中作出以下汇总：

一、在日常工作上大家展现了三个核心理念

1、消费者核心理念：一切为客户为聚焦点，不管碰到多么的器张的消费者，我们都会以服务周到客户的根本目的。

2、关键点核心理念：关键点决定成与败，搞好每一个工作细节，酒店智能管理系统，服务管理系统才能畅通的运行。

3、价值理念：让客户享有一种高质量的、与众不同的就餐环境、激励员工在健康融洽的企业氛围中工作中。

二、餐饮经营时间久，争得充分利用时间开展培训学习培训

激励员工明白餐馆工作的意义，更使得职工有敢于奉献争当优秀的敬业精神。

三、坚持不懈良心品质、质量第一的发展理念

抓好落实工作中，使职工明白酒店规范，是每一位职工的工作中直尺。为提升职工的规范观念，我制订的专业技能培训方案，机构职工展开了统一操作标。

四、紧紧围绕酒店发展规定，完善酒店餐厅管理流程与规章制度，确立发展使命

五、规范企业管理，推行品牌发展战略

在这里情况下，大家倍感岗位职责重要，餐馆领导干部能以高度的岗位职责感与圆润对工作的热情领着全体人员在众多中谋发展，弘扬团结一致、高效率、实干、奉献的企业理念。通过节能减排保持餐馆运行，获得了很好的效果。稳定下来职工队伍，获得了比较好的经济收益和社会经济效益。

新的一年，新时代遭遇新挑战，并且也蕴含新的机会，只需我们坚持在领导的恰当领导干部、扎扎实实的提高工作能力，想方设法提升服务质量，持续提到全体人员服务质量，就必须要可以高质量圆满完成各项工作任务，为酒店餐厅作出大家更大的贡献。

又到了年尾，我在饭店里工作中已经十年有余，回望这么多年的工作经历，我就感受颇深，有付出，也有所收获，下面对自己的工作中作以下汇总：

第一、明白笑容，擅于笑容。在这个时代中，笑容成为了从业各行业的一种必不可少的职业道德。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不容易笑容，就别做买卖”。.

第二、勤劳。勤，便是不辞辛劳，便是勤奋，比其他人付出更多。快，便是高效率。

第三、激情。人能无热情，但必须要有兴趣。由于激情气息是最具备张力的。如同太阳光和热，并活力四射。这是一种体现心里的精神风貌与情况。

第四、周全。待客礼仪，周全是关键，也是很重要的。即然谈周全，那样必定要积极的去搞好，积极的去提供帮助，而且还要细心观察，还需要懂得换位思考，保证顾客所意想不到，给予超前服务。谁可以做到让宾客体会到如归的感觉了，那他便是真正做到“周全”。想顾客之所想，急顾客之所急。

第五、沟通能力。在饭店里，每天会接触到了来源于社会发展每个方面的人，上抵达官，下到老百姓；不管三教九流。因而，规定工作人员具有良好的沟通能力成为一种必定。有些人说：“饭店，为培养外交人员的摇蓝。”是颇有道理的。

第六、主人翁精神。工作中，实际是学习另一种形状。在我们明白并能立在主人角度部位上来工作的时候，本身就是一种自我提高与发展。会站更高一些，看得更远，做的更好。

以上就是我对自己的工作感受总结和反思，另外还存在的问题，在新的一年里，也需要更努力做好本职。

餐厅年终工作总结3

我还记得一年前我即将从学校步入社会发展时，有一个人以前对于我说过一句话“你也是一个男孩，我敢确信不管有什么困难都可以勇敢的去面对。［)”因此，从我刚迈入XX上班的第一天，虽然我什么都不会，就能过最基本向消费者至欢迎词我都觉得说不出口，我独立上工作平台后又犯了许多错误，但是，那时候我真的想畏手畏脚，想一走了之，可是每次在我做错事时人们都认真地帮我指出错误，而且亲身教我恰当操作步骤！如今，我已工作一年了，我在此感谢大伙儿。对我帮助和支持，毕竟大家的帮助和支持要我再度体会到了大家庭的温暖与温暖，我在此向同学们道一声感谢，与此同时在工作上和大家有一些摩擦，我向同学们道一声真的对不起，请原谅我。在咱们一起共事至今的这段时间内所给我帮助和支持，回头瞧瞧已走过的那段路，一路上全是跌跌撞撞的，但是却很充实，我认为很有成就感。

再度，希望在未来的生活与工作，大伙儿能给我多提一些建议，我一定谦虚地征求，不论是生活当中、或是工作的不足或缺点我都要不断改进，根据与大家一起在盛丰共处的这段时间内，我发现了不论在为人正直还是为人处事层面，你自己都有良好的更改。和大家共处也较为率真随和，工作起来也不会觉得像开始的时候那般累，为了能营造一个温暖的工作氛围，为了你我脸部都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温馨的家，使我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份斥责。最终记为了盛丰更辉煌灿烂明日而给油!

有好多人说你变了，我坚信。在我工作生活中经历过一些坎坎坷坷，甜酸苦辣，一次次的曲折和挑战，有时我真怀凝我，我一直在想我就是哪错了，怎么会这样?我是一次次给自己加油打气，一次次站立起来，我就在想，我没了我，地球上一样照转，事儿一样需要解决，我不能做弱小、弱者，人生就把握在自己手里，我坚信未来不是梦、您好、我也好、大伙儿都会好的。

经历过这么的事，我在中获得了很多，我现在很好，有工作、充满勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，大家始终是好朋友，人说，家家有本难念的经，你也有你的历经，说出来使我们共享，大家共同进步，一起进步，将来属于我们。

最终，做为酒店餐厅餐饮服务员，新的一年也有新计划与准备，并且也必须对将要过去的一年进行一个整体上的汇总和分析。20xx年时间飞逝，一个新的20xx年开始向大家迈入，我希望我们酒店餐厅餐饮服务员在这里新的一年里脱掉旧妆，换掉新妆，有一个升级更加好的变化，常言道，我相信我将一定能做的更好!真心希望我在这里能将我的开心带来消费者感柒朋友。

有关来年，我的计划是：

1、仔细做好每一天的每一项工作中。

2、努力学习仓储物流专业知识，积极主动测试升职。

3、运用休息日开展计算机培训。

4、多学学别的东西，充实自我。

新的一年即将到来，过去的一年或许有伤心的、悲伤的，有成功、兴奋的，但是那不重要了，是从前的了，愿大家到下一年的今日，都踏入一个新的台阶，更上一层楼，未来不是梦。感谢！

餐厅年终工作总结4

从此次餐厅服务员，改变我觉得干餐厅服务员是没有前途的消沉念头。展现了干一行，爱一行的观念，知道一个人是不是大有作为，并不在于他做哪种岗位，而是在于他是否尽职尽责把所从事的职业搞好。具有了我从事意志和摆正我工作的态度。知道取得成功服务生应该有的素养，进而提高我从事观念，志向要不不想做，要做就做一个有梦想、有道德、有文化、有纪律的达标服务生，现对20xx年工作进行了下列汇总。

一、服务项目客人原则

我懂得了服务项目客人原则。服务项目客人程序。业务中工作中细则。宴席出餐程序流程。托盘的方法及端托走动的脚步。铺台、铺台需要注意的事项。换烟缸的核心。点餐、写菜单栏、撤销菜品需要注意的事项及推销产品菜品的方法。倒酒水基本上方式、流程和酒类的一般专业知识。解决客人投诉及服务保障工作紧急事件相匹配方法。饭店股市开市准备工作及收盘需要注意的事项及各种服务项目礼仪、食品卫生专业知识、消防安全知识这些。令我变成一个优秀的服务生打下基础。喜爱你工作：如果你喜爱自己工作，你会愉快地、比较容易地做好你工作。大家想让用餐的人群得到身心健康、动能与较好的服务项目。你也就可能会把平凡的工作做的非同凡响。而公司最需要人活着就是认真工作得人。

二、快速了解工作要求与方法

为了自己企业及在自己激烈竞争中获得胜利，我们应该能够早日地进入工作状态并胜任工作，以提高效率。餐饮工作通常是手头工作，往往不会太重，多做一些与不容易累坏。所以一定要保证腿勤、眼勤、手勤、心勤。积极主动地工作中，积极主动地求职工作。“一勤世上无难事”的俗话说得好出一个很有意思大道理，如果你努力取得成功大门的就为你打开。与金钱、阵营、出身背景对比，自信是最宝贵的东西，自信心能帮助别人清除各种各样阻碍、战胜各种各样艰难，坚信你是最出色。

为人处事是做一位爱岗敬业、心怀感恩、助人为乐、讲职业道德得人，真诚做人、用心做事，工作可能更顺利。以企业利益为主，对自身的岗位承担。是为顾客承担，给客人提供全方位制作及服务。便是"敬无在"，即便没人监督你，你会仔细地做好本职工作，这就是责任表现的。在工作上并没有绝对的公平，位在努力者眼前，机遇一直平等的。没有一定的挫败承受力，将来怎样能挑起大梁。发挥团队精神是公司一致的向往，餐饮业的工作由多种多样职责分工构成，特别需要团队人员相互配合。具有团队精神、善于合作的职工与企业都那么取得成功。

三、做好贴心服务

在xx日常运营过程中，规定每一位职工看待顾客，都需要寄于真诚的微笑，它应当不受时长、地址和情感等因素的影响，也不会受到条件的限制。微笑是最栩栩如生、最简约、最直观的欢迎词。职工对自身从事职业的每一个层面都需要熟练，并尽可能的保证极致。职工应了解自已的业务工作和各项规章制度，提升服务技能与技巧。"书山有路，志当存高远"，若想让自己尽心尽职，务必极好培训课程，并且在操作过程中不断吸取经验，扬长补短，保证一专多能，在管理的时候才能得心应手，这会对提升xx的服务水平和工作效能、控制成本、提高竞争力都有着重要意义。

自然学海无涯，学习到还要应用到以后的工作中，希望领导能多加催促，朋友能共同进步，在今后的工作中提升服务效率，努力实现一名出色的服务项目工作员。让客户体会到不一般的乐趣!

餐厅年终工作总结5

年日历已越过，现在已经迈入全新的年，回首过去一年的工作经历，饭店从经营的调节磨合期到如今的牢固经营，这一切都来源于餐饮部领导干部的大力支持和认可，新的一年来临之际，透视图过去的一年，工作上的坎坎坷坷记忆犹新，以最直白的语言表达阐述一年中的工作经历。

一、以提升服务品质为基础，提升服务质量建设工程

餐饮经营质量的基本建设，是一个庞大工程项目，是餐饮管理服务整体实力综合反映，XX本年度，在对各个运行单位的日常管理以及服务质量建设上组织开展了下列工作中：

1、撰写安全操作规程，提高服务质量，依据餐饮部每个部门的具体运行情况，撰写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各个部门的服务要求，向各部门培训、查验、监管、考评确立标准及根据，明确了员工服务实际操作。与此同时依据贵宾房的服务标准，撰写了贵宾房服务项目服务流程，从咨客招待、语言表达规定、宴上服务项目、酒类推销产品、质量标准、物件提前准备、环境布置、视觉实际效果、能源节约等多个方面进行了确立详尽的要求，推动了贵宾房的服务水平。

2、提升当场监管，加强行走管理方法，当场监管和行走监督是餐饮管理服务的主要方式，自己坚持在值班期内按二八原则进行监管时间安排（百分之八十的时间也在经营当场，百分之二十的时间也正在做管理总结），并参于现场服务，对现场遇到的问题给与及时地改正和提醒，对典型问题开展纪录，并向各部门领导反映，剖析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、撰写喜宴总体实际操作方案，提高喜宴服务水平，宴席服务中心是酒店品牌项目，为了能进一部的提高喜宴提供服务的品质，撰写了《喜宴服务项目总体实际操作方案》，进一步规范了喜宴服务项目操作流程和服务要求，显出了结婚现场的氛围，并邀请人事部对婚庆司仪展开了盛典学习培训，使婚礼司仪更具有特点，推动了喜宴销售市场口碑。

4、按时举办服务项目工作会议，讨论服务项目存在的问题，较好的服务质量是餐馆核心竞争力的关键，为了确保服务水平，提高服务管理能力，提升客户满意度，将每月最后一天列入服务水平专题研讨会日，由相关饭店4—5级管理者参与，剖析各饭店当月服务项目情况，反省服务水平，共享管理心得，对经典案例开展分析，找寻问题根源，讨论管理方法办法。在研讨会上，各饭店互相学习和参考，参会人员积极开展，踊跃发言，敢于面对难题，敢于承担责任，防止了相同的服务水平问题在管理的过程中再次发生。这样的方式的讨论，为饭店管理者提供了一个交流与沟通管理心得的渠道，对保障和提高服务质量也起到了非常重要的作用。

5、创建饭店实例搜集规章制度，降低顾客投诉概率，年度餐饮部在各个饭店执行餐馆实例搜集规章制度，搜集各饭店客户对服务水平、制作品质等方面举报，做为改进管理与评定各个部门管理者管理能力的重要指标，各餐厅管理负责人对收集到的实例开展梳理总结，找出问题取出处理方案，使管理方法更具有目的性，降低了客户的举报概率。

二、机构第一届服务项目技能大赛，展现餐饮部服务技能

为了迎合酒店餐厅15周年庆活动，餐饮部8月份机构各饭店举办了第一届餐饮经营专业技能暨餐馆知识竞赛题库，撰写了比赛实际操作方案，通过一个多月的准备和初赛，在人事部、行政人事的支持下，获得了取得成功，获得上级部门的认可，充分展现了餐饮部熟练的服务技能和扎实的基本功，提升了团队凝聚力，鼓励了团队士气，达到预想的目地。

三、进行各个员工技能培训，增强职工综合能力

年度共组织开展了15场学习培训，在其中服务技能培训3场，新手入职培训3场，专题培训9场，课程内容设想和具体内容如下所示：

1、扩展管理模式，宽阔领域视线，各饭店中层管理者大多数是由矮层职工逐渐升职（有一些管理者在同一岗位工作中已经有四、五年时间），管理方法视线相对性狭小，为加强学生的责任意识、扩展领域视线及专业技能，年度为中层管理者设置权限7场餐馆业务知识培训，具体内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这种课程内容设置，在扩展中层管理者的管理理念、餐饮专业专业知识及行业视线等多个方面都是有积极意义，与此同时减轻了在经营过程的各种各样人际冲突，提高职工和员工中间，职工和顾客之间的情感。

2、激发员工责任意识，增强职工综合能力，为了能激发员工的业务能力，提升学生的综合能力，年度组织开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《职工礼仪文明礼貌》、《酒水知识》等学习培训，这种课程培训，使基层服务人员在责任意识，服务心态、技术专业服务形象及餐饮专业专业知识等多个方面都会有所提高，自今年四月份至今，在历年来人力资源组织大检查中没有看到职工违法乱纪状况。

3、进行服务技能培训，提升贵宾房服务质量，为了保证贵宾房的服务接待水平，组织开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以经典案例、演试的方式对服务接待中遇到的问题展开分析表明，对其服务标准化、销售技巧和个性化服务展开了实际操作演试，提高了贵宾房的服务水平。

4、调节学生转型发展心理状态，迅速容入餐饮团队

5、结合工作实际，开发设计好用课程内容，培训的目的是为了能提高效率，使监管更为标准合理。7月份，按各饭店高管执行不力的情况研发了《执行力》课程内容，使管理者从源头上意识到“好的制度，拥有好的执行能力”，同时结合各饭店执行力不够的主要表现及其同业竞争先进企业对执行力的落实，以经典案例的方式进行分析，使管理人员意识到“没有执行力，就没有竞争力”的主要大道理，各个管理者对执行能力拥有一个全新的和认识了解，在经营思想观念构成了一致。

四、存有的问题与不足

年度工作尽管按照计划实现了，但完成品质上还做得不够，就单位运行和业务培训看来，主要体现在以下几个方面：

1、管理方法力度不强，用劲不均匀，一部分阶段欠缺在经营时对一部分敏感问题监管力度较差，对频繁出现的服务质量管理难题不可以一针见血的向管理者提起，使一部分管理上的问题长时间存在，不可以从源头上及时解决。并将关键心思放在楼板服务水平层面，降低了对管事部、酒类部的监管。

2、学习培训互动环节不足，在培训过程中互动环节很少，职工参加的机遇偏少，降低了教学的气愤与活力。

3、课程内容容积很大，讲课进展过快，说话速度过快，餐饮专业专业知识课程内容容积很大，在培训过程中进展过快，说话速度过快，使参训负责人对培训计划不可以深层次理睬，降低了这一部分学科的培训成效。

五、20xx年工作打算

20xx年是一个机遇年，要夯实管理基础，为酒店宾馆更新做好准备工作，进一步提高服务质量，优化服务流程，提高目前品牌档次，打造出一个新的品牌项目，生产制造服务亮点，建立良好的餐饮连锁品牌品牌形象。

1、提升喜宴服务规范，再度提升服务品质，将对年喜宴总体策划方案开展业务流程优化，进一步提升和突显主持人的设计风格，在婚礼主持阶段添加更多时尚元素（对音乐背景作出调整），对现场喜气氛围开展外包装提高，突显婚礼闪光点，加重观众对婚礼印像，争得更多潜在客户，把喜宴服务项目这方面金饭碗擦的更亮。

2、提高讨论会品质，树立良好的信息交流平台，在原有服务水平讨论会的前提下进一步深化专题会内容，扩张出席会议总数（夜店、管事部负责人参与），提高讨论会的广度和深度，把服务水平讨论会建设成为中层管理者的信息交流平台，互相学_，相互借鉴，共享管理心得，激起思想火花，把品质讨论会打造成为餐饮部的监管品牌项目。

3、创建月度质量检测体制，发布各个部门每月品质情况，20xx年将依据xxx质量检测规范对餐饮部各个部门的卫生条件、工程项目情况、机器设备设备维护保养情况、安全工作、服务水平、职工礼仪文明礼貌、快餐配送、标识规范等相关信息进行全方位监督管理，每月按时发布检验结果，对不符合要求的单位和岗位进行一定的惩罚，产生“质量检测每天都有，品质实际效果月月评”良好的运行体制，把质量管理工作推上去一个新高度。

4、以贵宾房为平台，生产制造服务亮点，塑造贴心服务对话框，将于目前服务项目水平的前提下对贵宾房服务项目开展自主创新提高，重抓服务细节和个性化服务，对其贵宾房服务员工进行结构性调整，提升贵宾房工作人员的上岗资质，提高服务员的薪资待遇，把贵宾房接待服务打造出为餐饮部服务楷模，塑造餐饮部的贴心服务对话框，生产制造服务亮点，在宴会服务知名品牌的前提下不断创新的服务口号。

5、帮助餐饮部经理，共同推动制作品质，制作是餐馆管理的本质，本年度将帮助餐饮部经理在消费者意见搜集、制作质监等多个方面做好工作中，共同推动制作品质。

6、调节学习培训方位，建立学习型团队，20xx年并对学习培训方位作出调整，降低学习培训相对密度，重视培训成效，给予领域学习培训有关信息，正确引导职工学习理论知识，激励员工积极开展餐饮经营技能考核、酒吧调酒师职业资格鉴定和餐饮专业专业知识等方面的学习培训，在餐饮部刮起学习理论知识的潮流，对获得国家认可的各个行业职业资格证的职工开展奖赏，塑造学习型组织专业管理人才，为酒店宾馆更新做好出色管理者的贮备工作中，把餐饮部打造成一支效能型团队。

7、运营培训课程内容，提升管理水平，20xx年的部门培训关键课程内容设想是：把年一部分课程内容作出调整、提升，使课程内容更具有目的性、高效性。

8、相互配合人事部，激发员工公司归属感，提升职工职业道德涵养，紧密配合人事部的各种业务培训，发扬企业文化，激发员工对公司的归属感，提升职工的职业道德涵养，提高职工的凝集力。年度工作的顺利进行，全赖于领导的悉心指导和关爱，更离不开人事部和行政人事的支持，更得力于餐饮部各分部门对我的工作大力支持。新年新希望，期待明年在工作上能够得到领导干部更多帮助和纠正，能够得到同事在工作中更为友善、积极主动相互配合与支持。新年新起始点，希望能在明年能把餐饮管理服务工作中推上去一个新高度，使管理方法更加全面、更为有效、更为科学合理。

总结过去，憧憬未来，在阳历开篇之时，我还将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支效能型的、出色的餐饮经营精英团队而奋斗！

餐厅年终工作总结6

岁月岁月如流，光阴荏苒，一眨眼上岗xxx大饭店餐饮部工作中已满一年，依据餐饮部经理的工作计划，主要从事单位各饭店、夜店及管事部的日常运行和单位的业务培训，现就年度工作进展情况作总结汇报，并针对20xx年的工作打算作简要概述。

做为世界知名品牌的饭店，餐饮部的营销与管理已比较完善，销售市场名气比较高，经由十五年的管理心得堆积和提炼出，已经形成自己的管理风格，需在管理与服务培训和中取得突破困难比较大。入职后，依据餐饮部实际情况，自己给出了“打造出出色团队服务”的监管任务和口号，致力于提升总体服务质量，建立良好的行业形象。上岗一年以来，关键组织开展了以下几个方面工作：

一、以提升服务品质为基础，提升服务质量建设工程

餐饮经营质量的基本建设，是一个庞大工程项目，是餐饮管理服务整体实力综合反映，20xx年度，在对各个运行单位的日常管理以及服务质量建设上组织开展了下列工作中：

1、撰写安全操作规程，提高服务质量

依据餐饮部每个部门的具体运行情况，撰写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各个部门的服务要求，向各部门培训、查验、监管、考评确立标准及根据，明确了员工服务实际操作。与此同时依据贵宾房的服务标准，撰写了贵宾房服务项目服务流程，从咨客招待、语言表达规定、宴上服务项目、酒类推销产品、质量标准、物件提前准备、环境布置、视觉实际效果、能源节约等多个方面进行了确立详尽的要求，推动了贵宾房的服务水平。

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2、提升当场监管，加强行走管理方法

当场监管和行走监督是餐饮管理服务的主要方式，自己坚持在值班期内按二八原则进行监管时间安排(百分之八十的时间也在经营当场，百分之二十的时间也正在做管理总结)，并参于现场服务，对现场遇到的问题给与及时地改正和提醒，对典型问题开展纪录，并向各部门领导体现，剖析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、撰写喜宴总体实际操作方案，提高喜宴服务水平

宴席服务中心是餐饮店的品牌项目，为了能进一部的提高喜宴提供服务的品质，撰写了《喜宴服务项目总体实际操作方案》，进一步规范了喜宴服务项目操作流程和服务要求，显出了结婚现场的氛围，并邀请人事部对婚庆司仪展开了盛典学习培训，使婚礼司仪更具有特点，推动了喜宴销售市场口碑。

4、按时举办服务项目工作会议，讨论服务项目存在的问题

较好的服务质量是餐馆核心竞争力的关键，为了确保服务水平，提高服务管理能力，提升客户满意度，将每月最后一天列入服务水平专题研讨会日，由相关饭店4-5级管理者参与，剖析各饭店当月服务项目情况，反省服务水平，共享管理心得，对经典案例开展分析，找寻问题根源，讨论管理方法办法。在研讨会上，各饭店互相学习和参考，参会人员积极开展，踊跃发言，敢于面对难题，敢于承担责任，防止了相同的服务水平问题在管理的过程中再次发生。这样的方式的讨论，为饭店管理者提供了一个交流与沟通管理心得的渠道，对保障和提高服务质量具有了非常重要的作用。

5、创建饭店实例搜集规章制度，降低顾客投诉概率

年度餐饮部在各个饭店执行餐馆实例搜集规章制度，搜集各饭店客户对服务水平、制作品质等方面举报，做为改进管理与评定各个部门管理者管理能力的重要指标，各餐厅管理负责人对收集到的实例开展梳理总结，找出问题取出处理方案，使管理方法更具有目的性，降低了客户的举报概率。

二、机构第一届服务项目技能大赛，展现餐饮部服务技能

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为了迎合饭店15周年庆活动，餐饮部8月份机构各饭店举办了第一届餐饮经营专业技能暨餐馆知识竞赛题库，撰写了比赛实际操作方案，通过一个多月的准备和初赛，在人事部、行政人事的支持下，获得了取得成功，获得上级部门的认可，充分展现了餐饮部熟练的服务技能和扎实的基本功，提升了团队凝聚力，鼓励了团队士气，达到预想的目地。

三、进行各个员工技能培训，增强职工综合能力

年度共组织开展了15场学习培训，在其中服务技能培训3场，新手入职培训3场，专题培训9场，课程内容设想和具体内容如下所示：

1、扩展管理模式，宽阔领域视线

各饭店中层管理者大多数是由矮层职工逐渐升职(有一些管理者在同一岗位工作中已经有四、五年时间)，管理方法视线相对性狭小，为加强学生的责任意识、扩展领域视线及专业技能，年度为中层管理者设置权限7场餐馆业务知识培训，具体内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这种课程内容设置，在扩展中层管理者的管理理念、餐饮专业专业知识及行业视线等多个方面都是有积极意义，与此同时减轻了在经营过程的各种各样人际冲突，提高职工和员工中间，职工和顾客之间的情感。

2、激发员工责任意识，增强职工综合能力

为了能激发员工的业务能力，提升学生的综合能力，年度组织开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《职工礼仪文明礼貌》、《酒水知识》等学习培训，这种课程培训，使基层服务人员在责任意识，服务心态、技术专业服务形象及餐饮专业专业知识等多个方面都会有所提高，自今年四月份至今，在历年来人力资源组织大检查中没有看到职工违法乱纪状况。

3、进行服务技能培训，提升贵宾房服务质量

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为了保证贵宾房的服务接待水平，组织开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以经典案例、演试的方式对服务接待中遇到的问题展开分析表明，对其服务标准化、销售技巧和个性化服务展开了实际操作演试，提高了贵宾房的服务水平。

4、调节学生转型发展心理状态，迅速容入餐饮团队

见习生做为餐饮部工作人员不可或缺的一部分，能不能快速地融入团队、调整一下转型发展心理状态将直接关系餐饮服务质量及团队文化建设。依据见习生特征和上岗状况，年度共组织开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，主要目的是调节学生的态度，认清人物角色转换，了解餐饮业特性。这门课程设置，使学员心理上做好充足的心理准备，减轻了因角色转变的不适应而导致的不良情绪，推动了融进餐饮团队的脚步。

5、结合工作实际，开发设计好用课程内容

培训的目的是为了能提高效率，使监管更为标准合理。7月份，按各饭店高管执行不力的情况研发了《执行力》课程内容，使管理者从源头上意识到“好的制度，拥有好的执行能力”，同时结合各饭店执行力不够的主要表现及其同业竞争先进企业对执行力的落实，以经典案例的方式进行分析，使管理人员意识到“没有执行力，就没有竞争力”的主要大道理，各个管理者对执行能力拥有一个全新的和认识了解，在经营思想观念构成了一致。

四、存有的问题与不足

年度工作尽管按照计划实现了，但完成品质上还做得不够，就单位运行和业务培训看来，主要体现在以下几个方面：

1、管理方法力度不强，用劲不均匀，一部分阶段欠缺

在经营时对一部分敏感问题监管力度较差，对频繁出现的服务质量管理难题不可以一针见血的向管理者提起，使一部分管理上的问题长时间存在，不可以从源头上及时解决。

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并将关键心思放在楼板服务水平层面，降低了对管事部、酒类部的监管。

2、学习培训互动环节不足

在培训过程中互动环节很少，职工参加的机遇偏少，降低了教学的气愤与活力。

3、课程内容容积很大，讲课进展过快，讲话说话速度过快餐饮专业专业知识课程内容容积很大，在培训过程中进展过快，说话速度过快，使参训负责人对培训计划不可以深层次理睬，降低了这一部分学科的培训成效。

五、20xx年工作打算

20xx年是一个机遇年，要夯实管理基础，为饭店更新做好准备工作，进一步提高服务质量，优化服务流程，提高目前品牌档次，打造出一个新的品牌项目，生产制造服务亮点，建立良好的餐饮连锁品牌品牌形象。

1、提升喜宴服务规范，再度提升服务品质

并对20xx年喜宴总体策划方案开展业务流程优化，进一步提升和突显主持人的设计风格，在婚礼主持阶段添加更多时尚元素(对音乐背景作出调整)，对现场喜气氛围开展外包装提高，突显婚礼闪光点，加重观众对婚礼印像，争得更多潜在客户，把喜宴服务项目这方面金饭碗擦的更亮。

2、提高讨论会品质，树立良好的信息交流平台

在原有服务水平讨论会的前提下进一步深化专题会内容，扩张出席会议总数(夜店、管事部负责人参与)，提高讨论会的广度和深度，把服务水平讨论会建设成为中层管理者的信息交流平台，互相学习，相互借鉴，共享管理心得，激起思想火花，把品质讨论会打造成为餐饮部的监管品牌项目。

3、创建月度总结质量检测体制，发布各个部门每个月品质情况

20xx年将依据xxx质量检测规范对餐饮部各个部门的卫生条件、工程项目情况、机器设备设备维护保养情况、安全工作、服务水平、职工礼仪文明礼貌、快餐配送、标识规范等相关信息

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进行全方位监督管理，每个月按时发布检验结果，对不符合要求的单位和岗位进行一定的惩罚，产生“质量检测每天都有，品质实际效果每月评”良好的运行体制，把质量管理工作推上去一个新高度。

4、以贵宾房为平台，生产制造服务亮点，塑造贴心服务对话框

将于目前服务项目水平的前提下对贵宾房服务项目开展自主创新提高，重抓服务细节和个性化服务，对其贵宾房服务员工进行结构性调整，提升贵宾房工作人员的上岗资质，提高服务员的薪资待遇，把贵宾房接待服务打造出为餐饮部服务楷模，塑造餐饮部的贴心服务对话框，生产制造服务亮点，在宴会服务知名品牌的前提下不断创新的服务口号。

5、帮助餐饮部经理，共同推动制作品质

制作是餐馆管理的本质，20xx年度将帮助餐饮部经理在消费者意见搜集、制作质监等多个方面做好工作中，共同推动制作品质。

6、调节学习培训方位，建立学习型团队

20xx年并对学习培训方位作出调整，降低学习培训相对密度，重视培训成效，给予领域学习培训有关信息，正确引导职工学习理论知识，激励员工积极开展餐饮经营技能考核、酒吧调酒师职业资格鉴定和餐饮专业专业知识等方面的学习培训，在餐饮部刮起学习理论知识的潮流，对获得国家认可的各个行业职业资格证的职工开展奖赏，塑造学习型组织专业管理人才，为饭店评星更新做好出色管理者的贮备工作中，把餐饮部打造成一支效能型团队。

7、运营培训课程内容，提升管理水平

20xx年的部门培训关键课程内容设想是：把20xx年的那一部分课程内容作出调整、提升，使课程内容更具有目的性、高效性。关键优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐馆工作人员的最基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，制订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，在其中《餐饮六常管理法》将成为本年度主修课程开展专题培训，并计划将日常管理方面与学过具体内容紧密联系，全面推动餐饮管理服务。

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8、相互配合人事部，激发员工公司归属感，提升职工职业道德涵养

紧密配合人事部的各种业务培训，发扬企业文化，激发员工对公司的归属感，提升职工的职业道德涵养，提高职工的凝集力。

20xx年度的工作顺利进行，全赖于领导的悉心指导和关爱，更离不开人事部和行政人事的支持，更得力于餐饮部各分部门对我的工作大力支持。新年新希望，期待明年在工作上能够得到领导干部更多帮助和纠正，能够得到同事在工作中更为友善、积极主动相互配合与支持。新年新起始点，希望能在明年能把餐饮管理服务工作中推上去一个新高度，使管理方法更加全面、更为有效、更为科学合理。总结过去，憧憬未来，在阳历开篇之时，我还将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支效能型的、出色的餐饮经营精英团队而奋斗!

餐厅年终工作总结7

我就是总后勤部主厨x。伴随着元旦气息即将来临，20x年的钟响即将敲响。最先，我恭祝大家新年快乐、一切顺利!回望20x年，在各位领导的帮助下，在同事们的大力支持，作为一名主厨，我一直坚持言传身教，工作中在制造第一线，对每名职工高标准严要求，对她们各个方面严格要求，小至每星期的会议，大至每个月多次教给烹饪技术和传递现如今餐饮的众多现代元素及餐馆专业知识，拥有我与小伙伴们的辛勤付出，这才有了我们今天可以为，来我这里产业园区就餐的客人给予精致的菜式和高质量服务，现就一年来的实际工作总结如下所示：

一、食品卫生安全层面

食品安全是厨房工作的重中之重，为把住食品工业的各个阶段，确保安全生产制造。给厨房里面每一位职工区划了环境卫生责任区，要他们对各自卫生区、食品、储放器皿等承担，然后由我与食品检验员开展不定期维护。

次之，提升食品的分组管理督导工作。对食品原料的出入应用;将厨房用品在固定点分组管理，并粘合胶条进行精准定位;对餐厅厨房、冷藏展示柜、冷藏箱等原材料储放地按时清除、按时湿度和温度精确测量。

第三，在细菌繁殖活跃性时节，邀约总后勤部食品检验员按时给餐厅厨房职工开展培训，从测纸的用到以及各种消毒标准方法，从规范化洗手消毒到食品卫生知识的兴起等，使大家对于食品卫生安全有了更深刻的了解，提升了食品卫生安全人人参与的观念。

二、运营层面

我还在各位领导的帮助下、制订较科学合理的运营计划。如：依据周期性原材料供货特性，发布春、夏、秋、冬天节菜，，比如对于销售市场全部原材料价格都是在增涨，可是菜品的市场价格还需要维持原先的价钱，因此我们用心产品研发，运用普通原材料做优异、香、味、意、型低价菜肴，如：砂锅木耳白菜月销屡居第一。也有员工食堂是为职工提供帮助，在行业原料都增涨的情形下也推出了许多营养搭配的营养美食。

三、管理工作

我融合职工具体情况提升德育教育，每个月再忙也要腾出时间有目的性的烹饪培训，并常常鼓励这些人在日常工作上多看久学记多，便于之后再关键的工作岗位上充分发挥小伙伴们的发展潜力。经过不懈奋斗，职工能力素质得到提升，如注重仪表、遵循餐厅厨房规章制度等，我们现在已形成一个和睦、高品质、高效率、自主创新团队。以前有一些职工不能理解大家严格管理方法，还记得曾有位员工食堂厨工找我，说我们其实就是为员工做餐，炒土豆丝必须切那样好么，那时我非常明确对他说非常重要，而且给他讲其中的原因，先从本身而言你严于律己做好刀功的基本功，史自身未来在烹饪上有更高的发展趋势，也有一天能激励员工品尝到美味可口可以的饭食，职工就会有种幸福的感觉，才会更加的是园区服务。现在回想这严格管理没有白费，使我们到今天看见的的是一支较好的厨师。

四、制作操纵层面

菜式产品质量是饭店得到存活发展趋势核心竞争优势。做为总厨，我严把质量关。对于单菜都设计了一个加料标准和制做程序流程单，烧菜时严格执行规定执行，保证单菜的色、香、味、意、型平稳;还认真聆听职工、厅面服务生及客人意见反馈意见，汇总每日制作难题，并在每一日会议中立即改进不足;与此同时还把自助餐厅、桌餐规范菜单栏有目的性的进行调整，然后让经常去就餐的老顾客体验到不一样口味新菜品。进行之上工作之后，我还在餐饮部具体指导对来年和园饭店带手机照片新菜单开展再度梳理和产品研发，保证反映持续吸收现如今饮食业的众多现代元素的经营特色，为此产生大家中关新园与众不同的餐饮连锁品牌，保证熟客总是能够品尝到新口味的小吃。

五、成本费层面

在确保制作品质的情形下，控制成本，让价消费者，自始至终就是我们追求完美的一个重要总体目标。作为总厨，我就梳理出一些控制成本的新的方法。如：总去市场询价，已便更精准的制订原材料价目表、每一次询价采购都需要带许多原材料回家控制成本、时时刻刻把握库存量情况，坚决贯彻先进先出法标准，把库存商品时间比较长的原材料尽早销售出去;研发无成本费菜肴，把主餐的剩下原材料制成套餐内容凉拌菜，以控制成本;还让每一个主厨都懂自身常用原材料的价格，每日估计常用原材料的使用价值，那样把成本管理贯彻到每主厨的身上，每月成本费用率一出便会在第一时间告之她们每一个月高了还是太低了，使全部厨房厨师都关注成本费，以达到效益化。

六、成败得失

在这里近一年里，我与此同时管理方法着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份就餐比较多前提下，因为我们三个厨17干咳倍寂浔覆蛔悖在这段期间大家日夜奋战，自己用不辞辛劳和汗水圆满完成了一次又一次重要招待每日任务，在众人坚持不懈的努力和园餐饮店的这个牌子获得了校领导、产业园区领导干部与顾客的肯定，还有餐厅厨房今年在有两位职工非常荣幸地获得外出学习高紕17营养配餐员的好机会，并赢得了工作社保部授予的资格证书，这为以后我们营养搭配奠定了夯实的基础。

我本人层面尽管失去了很多许多的歇息乃至亲人来这儿2、3个月也没好好陪过他们，可是我的付出赢得了我还在中关新园的众多发展和领导对我的工作的肯定，我认为是特惠。因为现在我们和园餐厅经营的特点没太多高档菜肴，而对特别喜欢烹制，特别喜欢新烹饪技术的我来说我从来都没有放弃学习新烹饪技术，在如今餐馆迅速发展的年代，从最早八大菜系到现如今的融合菜及海外前沿的分子结构烹饪技术和在今年的顾客青睐的我国意境菜，提到意境菜可能大家不太熟，简易给大家介绍一下，意境菜主要是以菜肴为媒体，应用中国绘画的写意画手法和中国盆景的组装手法体现了中国古典文学的意境之美。

在今年的九月份我也获得了学习意境菜的好机会，短暂学习期使我受益匪浅，学完在咱们碰到关键招待时，也应用了一些，给前去用餐的客人全新升级视觉的、嗅觉神经、触感、味蕾的体验。在顾客享有的与此同时我想我要将我学习到的这种传受给我厨师，让我们在这儿有更高的发展趋势。总的来说，在年度，根据团队共同奋斗，大家在厨房里经营管理方面获得了明显成果;在菜品创新、菜式品质、成本管理、员工行为规范提升等上都获得较优异的成绩。自然，大家也还存在的问题，就像我们最关注的主营业务收入，大家需研发更为高性价比的美味来招揽顾客，水平的提升年薪，以达到为产业园区创收实际效果。从这点而言，我深感担负的工作趣味性与创新能力。将来，我一定会领着我的团队持续挑战自己、敢于创新，烹制更精致的菜式。

送旧迎新之时，我们会在20x年的前提下，继续加强运营管理、品质环境卫生监测和成本管理，同时还要改善自身的工作思路，调查一个新的菜肴，加速菜式的突破，进而寻找在20x年造就更加好的经济收益和社会经济效益。此外我坚信在各位领导和小伙伴们的帮助和支持下，我们的团队一定能够把握机遇，突破自我，迈向一个收获20x!

餐厅年终工作总结8

本人于20xx年4月9日上岗华瀚文化传媒，出任经理助理一职。现将20xx年工作做整体分析。

一、什么是经理助理

助手就字面上实际意义解读为协助管理。协助经理管理、解决日常的人员一般称之为经理助理。

二、经理助理的工作职责

帮助经理的日常工作中，努力做好经理的参谋助手，具有承前启后的作用。主要工作包含：

1、帮助经理做好各项工作管理方法、催促、查验、落实执行状况;

2、帮助经理调查分析公司经营管理状况并给出处理提议，供经理管理决策;

3、帮助经理对公司各部门中间必须互相解决问题进行交流、融洽、处理，提升单位工作效能，保证企业高效运转;

4、搞好经理会议和其它会议的基层党建工作和会议纪要;

5、搞好、等相关资料的拟定、公布;

6、接电话、稳妥回复，同时做好通讯记录;

7、把握经理的日程分配搞好预定工作中，分配商务接待;

8、进行经理或综合部主管领导安排其它工作;

9、承担上级部门行政机关或兄弟单位领导的招待、参观考察工作中。

三、自己20xx年的工作情况总结

1、承担董事长办公室物件与文件信息梳理，确保总经理室各种物件正常的、及时地补配，保证了经理各项工作正常的进行;

2、付款申请单、付款单等票据签名及信息内容传达、;

3、经理主题活动、外部环境顾客招待等相关工作;

4、帮助经理解决各种各样日常事务管理以及与公司各部门间的融洽与沟通交流;

5、会议纪要：搞好企业每星期高层住宅会议及本单位的会议纪要;

6、酒店餐厅、飞机票预订：为领导和顾客预订酒店及飞机票，清算中后期花费;

7、帮助行政部经理开展日常事务管理等相关工作。

四、工作结果剖析

自己20xx年的工作任务及个人表现与经理助理的工作职责相比，相距很远。

最先关键渎职点为1、并没有帮助经理对工作的管理方法、催促、查验、落实执行状况;2、没做到在经理碰到工作问题时明确提出解决意见或建议，供经理管理决策;错误观念：彻底没做到各项任务具体内容，一直对自身没有各项任务规定，进而是工作上比较严重出错的地方。

次之，因工作经历缺乏，做事比较难及时完成工作中，为人处事效率很低;错误观念：在领导交待事务管理以后，推迟做事时长，不及时解决问题。

再度，工作上掺杂个人情感，没做到不谋私利;错误观念：在领导交待事儿以后，因个人情感并没有按时完成或进行结论缺陷比较多，使不但没有及时帮经理调度工作，且危害工作进展。

也有，并没有恰当精准定位岗位工作职责，对于自身精准定位不清楚，使在工作上思考问题不周全。错误观念：误将文秘的岗位职责界定为助手，搞混二者定义。

总得来说，在近9个月的工作的时候以内，尽管相对性前期上岗的我来说拥有比较大的发展，可是发展中依然参合许多渎职的地方，还需要更努力改善。

五、怎样做一名符合要求的经理助理

1、经理助理处在总管家位置，围绕重点工作，上融洽领导干部，下服务群众。要善于发现问题，还需要仔细分析难题，给老板解决困难给予决策参考;

2、在经理交待工作之后要方便快捷解决相关事务管理。一定要具有强烈的时效性意识、观念，务实求真、敢打敢拼的工作态度，在有限的时间办完应办事情;

3、操纵个人情感，明白自我调整。不能将个人负面情绪延伸至工作上，从而使得思考问题歪曲化，处理事情不理智化而且容易使工作中严重失职;

4、要了解自己，为人处事讲原则。找禁止部位，也认准禁止的工作出发点、突破口、发力点，工作起来可能就找不到觉得。

身为一名经理助理，需有渊博的基础知识，丰富多样的管理心得，有智慧的大脑和干净利索、稳健做事风格。务必多学习多懂，争取针对企业内部的事务和外部行业动态都必须要十分的掌握，深入的了解经理想要了解的全部状况，便于为经理给予恰当决定和战略参照意见，替经理进行她所布置的一切工作中。

一名合格的经理助理是为了能让经理美食日常工作中，是经理工作上的金属催化剂与网络加速器。务必严于律己，争得在短时间内让自己尽早成为一名符合要求的经理助理!

主管汇总

餐厅年终工作总结9

从此次餐馆服务员的工作，改变我觉得干餐厅服务员是没有前途的消沉念头；展现了干一行，爱一行的观念，知道一个人是不是大有作为，并不在于他做哪种岗位，而是在于他是否尽职尽责把所从事的职业搞好。具有了我从事意志和摆正了我'工作责任心；知道取得成功服务生应该有的素养，进而提高我从事观念，志向要不不想做，要做就做一个有梦想、有道德、有文化、有纪律的达标服务生。

我懂得了服务项目客人原则；服务项目客人程序；业务中工作中细则；宴席出餐程序流程；托盘的方法及端托走动的脚步；铺台、铺台需要注意的事项；换烟缸的核心；点餐、写菜单栏、撤销菜品需要注意的事项及推销产品菜品的方法；倒酒水基本上方式、流程和酒类的一般专业知识；解决客人投诉及服务保障工作紧急事件相匹配方法；饭店股市开市准备工作及收盘需要注意的事项及各种服务项目礼仪、食品卫生专业知识、消防安全知识这些。令我变成一个优秀的服务生打下基础。在此次服务员兼职工作中里我梳理出作为一个出色服务生要具有的因素。

一、喜爱你工作

如果你喜爱自己工作，你会愉快地、比较容易地做好你工作。大家想让用餐的人群得到身心健康、动能与较好的服务项目。你也就可能会把平凡的工作做的非同凡响。而公司最需要人活着就是认真工作得人。

二、快速了解工作要求与方法

为了自己企业及在自己激烈竞争中获得胜利，我们应该能够早日地进入工作状态并胜任工作，以提高效率。

三、需有勤奋的精神实质

餐饮工作通常是手头工作，往往不会太重，多做一些与不容易累坏。所以一定要保证腿勤、眼勤、手勤、心勤。积极主动地工作中，积极主动地求职工作。“一勤世上无难事”的俗话说得好出一个很有意思大道理，如果你努力取得成功大门的就为你打开。

四、需有信心

与金钱、阵营、出身背景对比，自信是最宝贵的东西，自信心能帮助别人清除各种各样阻碍、战胜各种各样艰难，坚信你是最出色。

五、要做人做事

为人处事是做一位爱岗敬业、心怀感恩、助人为乐、讲职业道德得人，真诚做人、用心做事，工作可能更顺利。

六、义务

主要是以企业利益为主，对自身的岗位承担；是为顾客承担，给客人提供全方位制作及服务；即便没人监督你，你会仔细地做好本职工作，这就是责任表现的。

七、良好的心态应对工作上不公平的

在工作上并没有绝对的公平，位在努力者眼前，机遇一直平等的。没有一定的挫败承受力，将来怎样能挑起大梁。

八、精英团队

发挥团队精神是公司一致的向往，餐饮业的工作由多种多样职责分工构成，特别需要团队人员相互配合。具有团队精神、善于协作的职工与企业都那么取得成功。

此次的工作中给我的体会十分深刻，我觉得我们做每一件事情全是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多成功人士便是累积一点点小而成大事者的。每日自主创新一点点，要在迈向领跑；每日每天做一点点，要在迈向大丰收；每天进步一点点要在迈向成功。

伴随着销售市场法规及规矩的进一步建立与完善，在残酷竞争里的中国餐饮市场将遵照国际规则，销售市场将得到进一步计划和净化处理。我国已有的万家和餐饮业和近5000亿销售额可能不断增长，中国餐饮市场潜力无限。将来饮食业将持续保持很快的发展潜力，行业市场规模不断发展。与此同时，行业竞争也会更加猛烈，市场细分化的态势使企业特色与人性化更明显，市场竞争聚焦点将更聚集地体现在自主创新能力、运营方式、管理能力与优秀人才确保等多个方面。

乌鲁木齐晚报3月29日国家商务部29日公布的数据统计分析表明，20xx年在我国平均餐饮消费开支预计做到915元，饮食业市场运行将坚持以17%左右速率高速发展，全年度零售额有望做到12100亿人民币，并展现四大发展趋向。

一是餐饮消费将维持充沛的发展潜力。现阶段，在我国平均餐饮消费刚做到100美金，和美国1600美金、法国的1050美金对比依然存在比较大发展机会。

现阶段饮食业的消费市场行为主体或是来源于城乡居民，而乡村餐馆这一庞大销售市场都还没真真正正运行。非常大的乡村餐饮市场也为在我国餐馆经济发展给予宽阔的发展前景。

二是餐馆社会性将推动消费模式多样化。近些年，商务接待买卖、会展活动、家居交易、商务接待与个人旅行、娱乐休闲等都变成推动餐饮消费的动机。饮食业消费市场将不断发展，与此相对应交易类别将打破传统的餐式范围，展现出方便化、多样化和现代发展趋向。

餐饮服务员本人工作总结三是运营模式更改将激话饮食业销售市场。连锁销售、互联网营销、采购、统一派送等现代运营模式将在不断地餐饮业得到充分应用。一些当地特色的家常菜馆、美食街、美食城、中西式快餐蓬勃发展，财源广进。

四是服务项目含义拓展将推动餐饮消费可持续发展观。饮食业将主动调节产业和产品构造，扩张餐饮消费网络热点，加强服务含义人性化发展趋势。以社区餐饮为依托，更为便民措施，十分重视健康消费、安全性交易、绿色生活、环境保护交易、科学消费、资源节约型交易。

全部公司的发展离不了人才培养。好乐星一直以来重视团队的建设，成立了一支具备开阔的视野、明显的敬业精神高效学习型团队，使好乐星目标更加高远，前进的步伐更加稳定，为企业发展奠定了坚实基础。我们好乐星精英团队立下了想让好乐星摆脱东营市，摆脱山东省，迈向我国，面向世界的宏伟蓝图!

好乐星有一个浓烈的使命是“让更多人健康平安下去”，“让世界充满爱”，我也为这一重任不断前进!“一切皆有可能!”非常期待梦想的实现

通过两年多的运行，好乐星已迈入了完善的发展之路。为了方便勤奋打造服务品牌，进一步塑造“健康生活方式快乐传送”的经营理念。两年来，企业以文明规范主题活动为切入点，以“并没有通过培训的职工是企业损失”、“产品质量是酒店产品生命”为切入点，紧抓好啦星职工的教育培训，加强职工业务素质，不断提升服务项目水平。

时间匆匆，很快消逝，我已经在“好乐星”轻松愉快的度过六个月。努力工作，享受生活--是我一贯规则，希望我在这里能把我的幸福带来消费者感柒朋友。

我在这里学习到而且倡导怎样做好贴心服务，必须了解七大要素：

1、笑容在好乐星平时运营过程中，规定每一位职工看待顾客，都需要寄于真诚的微笑，它应当不受时长、地址和情感等因素的影响，也不会受到条件的限制。微笑是最栩栩如生、最简约、最直观的欢迎词。

2、熟练鼓励员工对自身从事职业的每一个层面都需要熟练，并尽可能的保证极致。职工应了解自已的业务工作和各项规章制度，提升服务技能与技巧。“书山有路，志当存高远”，若想让自己尽心尽职，务必极好培训课程，并且在操作过程中不断吸取经验，扬长补短，保证一专多能，在管理的时候才能得心应手，这会对提升好乐星的服务水平和工作效能、控制成本、提高竞争力都有着重要意义。

3、提前准备既要时刻准备好为顾客服务项目。换句话说，只有责任意识还远远不够，必须有事前的准备工作。提前准备包含心理准备与行为提前准备，做为该精心准备的务必提前准备。当在顾客抵达以前，将所有前期准备工作做好，处于一种随时都可以为其提供服务的情况，不会手足无措。

4、高度重视是要把每一位顾客都视作“造物主”对待且不懈怠顾客。职工有时候容易忽略这一环节，进而产生消沉服务项目状况。主要是因为职工看她们配戴随意，交易比较低，感觉没哪些气派等表象而引起的。而现实中，通常越富有的人，对配戴层面都很随意，主要是因为她们自信心;而衣服裤子根本无法意味着金钱的是多少。大家在这一环节上，一定不能以貌取人，而忽视微小服务项目，要注重和尊重每一个顾客，让她们心甘情愿交易。我们应记牢“顾客也是我们的衣食父母”。

5、细致具体表现于业务中的细心观察，揣摸顾客心理状态，预测分析顾客必须，并立即提供帮助，甚至是在顾客未作出要求以前我们就可以替顾客保证，使顾客倍感亲切，这是我们所说的全局观念。

每一个岗位都要注重团队意识，在好乐星也一样。买卖很忙时，同事间都可以互相谅解并齐心合力分摊碰到的烦恼。平时就有碰到较为难缠的消费者，一人遭难，公司同事也可以及时上来调整争夺，使情况不会再极端。每一个工作人员各司其职、工作积极，真真正正在行动上做到了极致一个好汉三个帮效果。

平常，我会与顾客闲谈，了解他们喜欢的类型口感并强烈推荐新菜品让客户满意而归。那样也就多了好多个熟客，让客户强烈推荐好朋友提升了cpi指数。

之后我也会做一些总结，那样积少成多，使我的服务更可以为消费者所认可和喜欢。

作为一名工作人员，还会碰到一些挫折与无可奈何。有的人会感觉小小一名工作人员是渺小的，有的人认为这一专业是不高且不为人正直尊重的，但是我想说的是：一条条路面通罗马，为服务他人而快乐，我为了能在这儿工作中而幸福!我可以为这一团体工作中而骄傲。我觉得我的职业就像一个表，表层旋转的时钟能给大家带来了时间与快乐，而里边旋转的细微的零部件乃是大伙儿无法看见的，但是却是不可缺少的。

自然学海无涯，学习到还要应用到以后的工作中，希望领导能多加催促，朋友能共同进步，在今后的工作中提升服务效率，努力实现一名出色的服务项目工作员。让客户在好乐星体会到不一般的乐趣!

餐厅年终工作总结10

因工作的需求及领导干部的认可与自身发展的需求，主要从事四季餐饮店的市场营销工作。从厅面管理方法到里外营销推广，从“左麟右李”演唱会到振奋人心的男足亚洲杯，从男足亚洲杯再从王菲演唱会，再从“十全十美”，体育场馆举行了一系列的主题活动，四季饭店也同样在市场闯荡下，揭开了运营的高潮。回望这几个月来工作，主要有以下层面：

一、抓学习文化教育，鼓励奋发图强

从就职之后，我还在四季饭店主抓内部结构管理方面，掌握四季餐厅员工大部分来于河北省、安徽省、湖南省等每个地方，文化程度和综合能力也有很大差别，工作能力及责任意识不太高，对于这种情况，我把自己所见的不够一一列举病单，开展整体性培训学习和现场督导。改正错误的管理方案，开展基础理论的介绍及实践活动的训练实际操作。从客人一进店的标准文明用语、优质服务及其职业道德的思想、菜品搭配，标准八大专业技能实践活动操作流程，在学习中，使职工提升服务水平，提升项目服务质量，当客人入店有迎声，能主动、高兴地向前服务项目，详细介绍饭店特色菜肴，当客人点起烟，服务生需及时呈上烟灰缸等。在四月份时，举办了专业技能实际操作赛事，服务生李晓娟赢得了技能竞赛第一名优异成绩。别的服务生根据活动比赛，养成一个好的习惯，不懂就要问，不明白入学，互相请教，也收获了很多专业知识，精神面貌越来越好，提升了工作效能，不够的是实际操作关键点尚需改进。

二、抓管理制度建设

早期，四季饭店许多工作存在问题，关键的小毛病存在并没有规范化的规章制度，职工不具体规章制度，一些规章制度并没有实际负责人开展贯彻落实等。根据质检部领导干部专业指导，你对列举出卫生工作制度上墙、音箱的定时开关及责任人及其各岗的服务规范、清洁卫生规定规范、收尾工作需要注意的事项，每日进行了现场检查指导，对团队提升工作意识，确立工作责任有很大的帮助。中后期电话费用高，相互配合李经理配备话机盒，要求休息时间将手机锁住，及其一切服务生一律不可以打本地通话等，避免了休息时间打本地通话的情况。

三、抓内部客户沟通

真心诚意和客户沟通，征求学生的珍贵意见，不断完善并融洽，迅速将顾客反馈的意见反馈给餐厅厨房，如，有时候顾客反馈“阿茹小炒肉”份量不够，“沸腾鱼”不足香这些，根据顾客的真心实意意见反馈，加上大家用心地探讨、改动，不断提升菜式的品质，令消费者满意。

四、抓酒席的招待与管理推广工作

金秋十月是婚礼的黄金季节，制订喜宴方案，向周围的企业发放宣传单开展走访调查工作中，现阶段，我承接了10月份五场喜宴工作中，往前的贵客详细介绍四季餐饮店的各种各样优点，对婚礼公司开展电话联系，对外传播饭店经营规模等，目的性地向酒席招待做好充足的准备工作中。

五、深层次市场调研，紧密配合营销部，抓市场经济体制

左麟右李巡回演唱期内，紧密配合营销部承揽举办方场所职工餐快餐盒饭，增收了xxx万元快餐盒饭纪录。在男足亚洲杯期内，数次相互配合摆摊儿工作和相互配合内控管理督查，根据男足亚洲杯，我感受了团队意识，在王菲演唱会期内，数次与举办方领导干部沟通交流场所工作人员的用餐，融洽菜品，为饭店增收了xxx万多的伙食费，再从十全十美巡回演唱，承接了自助餐厅280人就餐，在其中餐标80—100元规范等。

六、抓精英团队就餐

运用每周六、日、周一与30好几家旅游团电话联系及招待团队餐，现阶段前去旅游团交易比较多的是xxx旅游社、xx旅游社、xxx国旅、xx旅游社等，根据招待团队餐，第一为饭店带来了人气值，第二为餐厅厨房降低了成本。并通过招待团队餐的好机会，用心资询意见反馈，搞好数据的意见反馈统计工作。

总而言之，在这里平凡而又不平凡七个月里，我体会挺深，并且也倍感自身的不足，现阶段，外边的销售市场都还没开启，需要我再接再厉，我们将朝这几方面勤奋：

1、不断进步，提升自己，提升售卖的专业知识和各相关的知识学习培训。

2、仔细做好本岗位工作过程中，连续不断开发的目标客户。

3、搞好内部结构客户的维护及沟通工作。

4、有针对性地分配好市场营销工作。

5、搞好顾客统计资料，不断加强联系，搞好客户投诉处理工作和信息反馈工作中。

6、紧密配合饭店营销部接餐及接待服务。

餐厅年终工作总结11

一、认真落实岗位职责，切实履行做好本职工作。

岗位职责是员工的工作要求，也是检验自己工作的好坏规范，在自己从业业务工作至今，坚持以岗位职责为行为规范，从工作上的一点一滴开始做起，严于律己的举动，在业务工作上，要了解自身商品，剖析市场信息并及时制订营销推广方案，次之自身常常与其他地区销售员勤沟通、勤沟通交流，剖析市场状况，而求互相促进。

二、产品知识，与对竞争对手的掌握

正所谓知彼知己百战不殆，所以一定要对企业的企业文化，商品成分，加工过程和产品的优势一定要了然于胸，例如商品的优点，竞争能力和产品的缺陷。另外就是竞争对手的优点、存在的不足和市场市场占有率，所有一切竞争对手的促销政策与活动主题。这样有助于市场销售自己的品牌。

三、确立销售市场行业竞争格局。

因为北京市白酒行业之深，因此有太多竞争对手都是在占领着这一块销售市场，如牛栏山、新华、洋河蓝色经典、泸州市、衡水老白干、老窖等竟品，就在这里拼得死去活来的。北京市场的费用较高、市场竞争激烈，作为全国较难运做出来的销售市场之一。可是北京是做品牌的行业，是不同生产厂家寸土必争的区域，所以，北京市必将是xx酒的核心销售市场之一。

企业XX年于北京试运行做之前做了许多的考察和详尽的方案，因此于北京餐饮渠道里没有全面启动，只是从选中了一百多家AB类终端设备酒店餐厅，开展了xx酒的试运行做。

现在我承担11家终端设备酒店餐厅，天天去每个酒店餐厅，跟店里的工作人员，从来不意识到以朋友相当，从来不了解xx酒到如今的大力推荐xx酒，从一开始的一家酒店也没有促销，到如今的6家已经有动有2家已有返单，成交转化率为54%，返单率是33%。虽然有些进度，可是不够，对我的梦想还是有一定的间距，而且现在市场竞争太鼓励，并且自带酒水也是非常多的，也有各个方面的事，因此也不是一个人能解决的事，我能尽自己努力。如今于北京这一市场中，xx酒现在虽然售卖的其实不是的，但我相信在日后企业的支持下，在我们大家的努力下，xx宴会是售卖的的，未来展望xx酒新的一年，我已做好准备！

餐厅年终工作总结12

回顾这一年工作，我还在领导和各位同事的支持和支持下，比较好的进行自己的做好本职工作，在学习中与探索，工作模式拥有比较大的更改，工作效能有了新提高，也获得了大伙儿对我毫无疑问与信赖，现就一年来的工作概况做如下所示汇总。

一、日常管理方面

努力完成每日的接待，紧密配合负责人搞好餐厅服务招待的日常工作中，科学安排职工的工作任务，上一年餐厅员工人员流动性大，职工不断地替换，老员工寥寥无几，新入职员工又需在有限的时间里学好所有工作专业技能，当做餐饮店的主力军工作人员，因而上一年的基础培训具体内容较多，积极主动帮助负责人进行新员工的培训工作中，让新入职员工可以很快进到自身的岗位，帮助其尽快融入办公环境中来。

二、管理方面中的一点感受

通过这两年的学习锻炼，自己从普通职工切换到基层管理人员的过程当中成熟很多，也明白了很多大道理，让自己更为清晰在饭店里这个团队，怎样展现自己水平与作用，碰到困难与挫折的时候也可以从容应对并且能够比较好的解决它。此外饭店工作中一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支木筷和一把筷子这个道理每个人懂，只能大伙儿团结一致，奋发向上，这个团队才会战斗能力。之前我只记得完成自己工作中却无法高效的领着别的职工共同奋斗，管理方面自身尽管可以坚守底线，但方法和措施过度直接，让有一些员工对自身不太理解，也给自己导致了很大压力，将来我想努力学习管理艺术，无论遇到什么样的问题首先和员工进行交流，细心讲理、讲规章制度，大家一起遵循，言传身教的举动推动职工。使职工在饭店里的环境中充足觉得xx开心，激励员工有拼劲，产生团结一致友好的工作氛围。不过这些美好愿望还需要全部餐厅员工一同去建立，大家管理者带领去奋斗。

三、提升自已的学习培训，提高业务水平

尽管我职位仅仅一名主管，但是保证一名符合要求的基层管理人员，自已的见识、等能力还有一些必须提升的地区和向上级学习的地方。因此不能松懈，向书籍、向同事学习，根据过去的一年认真学习，用心理解，让自己感到一年来或是有了一定的发展，在管理水平、协调性及处理事情等多个方面拥有进一步的提升，确保了在自己值班时工作能够顺利开展。

四、存在的不足

一年来，尽管圆满完成了工作中，却也存有了一些问题与不足，主要体现在，第一，管理能力尽管拥有前进的地区，但还是有很多不够，比如有时候或是无法做到将事情分配、考虑周到，造成有一些工作计划不科学，业务中出现一些问题与系统漏洞。第二，学习培训是我薄弱点，每一次学习培训脑中没有一个非常好，清楚的构思，自己还有一点说话不清楚，咬字不清，怕讲话，因此在自己培训能力上导致了非常大的阻碍，无法完全传达出要自己讲的意思，职工也听到稀里糊涂。第三，在一些工作方面不够细心、不足细心，当在完毕后查验不足及时，常留下一些尾巴，另外就是在指导员工工作方面不足细心，第四，执行力不强，有时候工作不可以及时完成，也无法坚持不懈。第五，自已的理论素养不够。第六，内心常常存有可塑性，不会主动去学。

五、下一年的工作计划

1、积极认真相互配合负责人搞好餐饮店的日常工作中。

2、进一步学习，拓展知识面，灵便用运往自己工作中，优化提升品质。

3、搞好餐饮店的物件汇总工作中。

4、对于新入职员工及使用不合规的服务员开展手把手的具体指导，提升职工的工作能力和责任意识。

5、对日常环境卫生品质要严格监督科学安排好计划环境卫生。

6、相互配合负责人搞好节能措施，随时随地的为员工讲环保节能的必要性，提升职工的环保节能观念。

7、努力学习，提前准备学习培训，把培训能力提升，争得保证。

餐厅年终工作总结13

本学年，设备科十分重视学校食堂管理和建设，从六方面展开了管控，以保障校园内安全。

一是确立xx学校学校食堂管理岗位职责。设餐厅经理的岗位职责、采购员岗位职责、总厨岗位职责、烹饪厨师岗位职责、结账收银服务生岗位职责、洗切配工岗位职责、保洁员工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓管员岗位职责、监控员岗位职责。

二是对xx学校学校食堂管理操作步骤加强规范。包含食品类清理安全操作规程、食品类细生产加工（打花刀、火锅配菜）安全操作规程、熟菜间食品类操作规程、食品冷藏、冷冻操作规程、食品类烹饪安全操作规程、院校食堂菜品备用管理方法技术规范、食品类售卖服务项目技术规范。

三是奖赏xx学校学校食堂管理考核机制。xx学校食堂检查考评惩罚办法和高校食堂监控员员工绩效考核惩罚办法，引入5s管理，制订执行温xx学校食堂员工5s管理百分之量化评分制度表。

四是健全xx学校饭堂管理制度。包含高校食堂对食品采购、工程验收、存储、生产加工、烹饪、售卖、消毒杀菌、备用各个阶段卫生标准、餐具清洗消毒杀菌管理制度、库房存储食品类及接收料管理制度、院校食堂卫生制度、高校食堂小买部工作员准则、高校食堂安全防护办法、高校食堂环境卫生“五四”规章制度、院校食堂员工每日自查十点。

五是健全xx学校学校食堂管理应急预案。包含高校食堂安全工作应急预案、食物中毒的解决、突发性安全事故的处理方法。

六是着力提高高校膳食品质。开展以“关注健康，饮食营养”为主线的xx大学第一届高校食堂美食展，严苛质量控制，把住饭食质量管控，提升高校食堂的服务水平。依据老师学生体现高校食堂白米饭劣质的状况，设备科专业从xx粮食公司进去珍珠大米，以相同的价钱使学生吃到美味可口的白米饭，提升完全免费菜汁的品质，1元价钱菜的占艾力克60%。贯彻落实xx级、xx级大学生补贴xxx人，总共xxx元，维护保养校园内稳定。运行在校大学生文明行为素养提升工作中，更改在校大学生在高校食堂就餐把盘碗置放在桌上的不良习惯，构建在校大学生文明就餐自然环境。高度重视高校食堂人性化服务项目，给学生赠予餐食，提供汤点等，致力于办完老师学生令人满意高校食堂。

餐厅年终工作总结14

XX年无论是对于酒店餐厅是我西餐店都是一个发展年，迎来星评，大中型招待，西餐店都接受严格磨练。尽管有着许多存在的不足，但也正是在一次次的整顿环节中，让我们奋起直追。西餐店才最终不断进步。非常荣幸还有机会能够跃居我xx酒店本年度先进集体事迹行列。当然这个也离不开领导干部都强有力指引与关怀与我饭店全体人员的勤奋努力。

XX年无论是对于酒店餐厅是我西餐店都是一个发展年，迎来星评，大中型招待，西餐店都接受严格磨练。尽管有着许多存在的不足，但也正是在一次次的整顿环节中，让我们奋起直追。西餐店才最终不断进步。非常荣幸还有机会能够跃居我大西北原油酒店餐厅本年度先进集体事迹行列。当然这个也离不开领导干部强有力指引与关怀与我饭店全体人员的勤奋努力。就我们饭店XX年度的优秀事情描述如下所示：

一、积极主动摆脱各种各样因难，团结互助意识强。

西餐店岗点分散，工作中涉及面，现阶段关键主抓“四季咖啡馆”、“夜空酒店大堂”、“滋膳汤火锅”、“外卖送餐部”、“酒类服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”及其分阶段经营的“星河烧烤吧”等岗点，员工流动率大，一些新开业职位并没有职工编写，尤其是在客户维护很忙的时候，人员分配十分紧张。可是饭店全体成员“一家人”的观念特别强，可以积极主动听从饭店领导安排，主动解决各类艰难，团结互助干好的工作。人们都构成了“哪儿忙我就去那边帮忙的”良好的习惯，在认真完成好你工作过程中，随时随地搞好调派到另一个岗点帮忙的提前准备。如，去年5月到9月中下旬短暂性运营的星河烧烤吧，在没有编制一个职工，主要依靠四季咖啡馆的夜班和晚班职工中调动以往帮助的情形下，完成任务比较合适；在4月和9月的区域星评和国家星评工作上，餐厅员工可以心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳提高工作能力，不一样岗点服务主力军集中化到了一起开展演习培训和，进一步增强靠谱责任意识，规范服务工作内容，并成为一专多能服务主力军参与进来，为酒店餐厅参与星评作出了应该有奉献；在11月滋膳汤火锅更改经营模式，难以保证车次配置的情形下，根据上级部门决心用意与工作指示，以目前工作人员为载体，在车次调节上积极主动想办法，确保了机关党支部的正常运营。

二、落实执行上级领导指示果断，工作目标认真完成。

去年工作中，我们可以认真落实上级部门工作指示，积极主动依照酒店全方位部署工作，对比每季度、每月业绩指标，联系实际展开工作，极好地实现了“情人节”、“国际妇女节”、“六一儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待。饭店做为节日主题活动日关键接待点，深深吸引很多消费者，为酒店形象宣传进行了软文广告，提高了酒店餐厅知名度。尤其是在亚欧博览会政府首脑之上工作人员就餐、“国网大会”关店招待与国家星考官的早饭接待中，四季咖啡馆及行政酒廊作为主要招待场地，饭店全体人员思想观念十分重视，工作认真，以使消费者满意的服务意识和服务水平圆满完成了保障任务。连续多次商业活动招待和重点vip接待中，饭店行政酒廊变成了早饭的主要就餐场地，均以更好的工作中水平完成了任务。在“大家大会”中，大家作为重要招待单位，能够和峨嵋厅紧密配合一同搞好接待，在领导的相对高度关爱和带领下，圆满完成了招待每日任务。

三、积极为酒店餐厅增收做出贡献，争先创优气氛浓。在过去的一年里，西餐店全年买赠活动为餐饮部提高人气值作出了一定的名次。

七、八、九三个月，在旅游高峰期西餐店收益丰厚，在其中，7月收益xx元占餐饮部销售额的22.65%，8月收益xx元，占餐饮部收入23.57%。9月收益xx元，占餐饮部收入34.82%。收益比例增长，离不了领导干部正确的具体指导和员工们辛勤工作。

此外烧烤吧，在低投入高回报的运营模式下，也增收许多，6月烧烤吧收益xx元，经营利润率58.76%；7月收益xx元，经营利润率60.99%；8月收益xx元。11月逐渐滋膳汤火锅厅更改运营模式，以半自助火锅店的方式面对众多消费者逐渐推行。11月营业收入为xx元，招待12月营业收入为xx元，招待835人。运营模式的变化不但影响了滋膳汤火锅厅生意，又为餐饮部提升消费人群提供保障。

西餐店在XX年得到了各级领导极高的关怀和协助，才使大家还有机会发展，还有机会提升，不断地改善。将来，大家也会更加严格要求自我，持续提升自己。争得在酒店大方向带领下，再创佳绩，变成酒店强有力砖瓦窑。