餐饮业实习报告范文3篇

上年暑假,我是在客房见习,今年我选择了餐饮.

黄山烟酒店在所有权上归属于蒙达丽大酒店,蒙达丽大酒店是集餐饮,住宿,娱乐等于一体的一家大酒店,黄山烟酒店则是餐饮部,它餐饮部于XX年8月18日正式加盟黄山烟这个餐馆集团,在大家所学过的运营模式中,它属于委托经营,自打添加黄山烟这个连锁店至今,餐饮部的销售额直线上升,应为餐馆集团有它独特的优点:

1.是市场优势,运用集团的信誉和名气产生品牌效应,提高市场诱惑力,凭着集团的实力和标准,扩大广告,宣传的范围和效果;

2.是运营管理优点,集团有着一套先进的管理方案和操作规范,每个成员务必严格执行,有益于提升成员餐馆的管理能力和服务水平,组织所属餐馆开展相互交流,扬长补短.

3.资产优点.集团以入股,合资,合作,贷款等方式在资产上全力支持成员餐馆,产权的多样化有益于提升资产利用率,集团将想方设法协助成员餐馆完成盈利,以避免出现会计窘境,以此来维护集团信誉.

4.人力优点,集团有着大量的各种专业人才,成员餐馆凭着集团的声誉也容易引进人才.根据内部配制和激发,不但容易处理成员内部人员短缺难题,并且也有益于提升和提高部分有才干的人员到管理工作.

5.成本优势:物件的统一采购和批量化降低了成本,广告的统一制作和宣传降低了花费.

自然万事万物都有好有坏,餐馆集团亦然.

1.成员餐馆的运营压力加剧,长期投资降低,在我所实习的餐馆,投资人和运营方签订合同时,承诺的管理费为销售额的2.5%.

2.成员餐馆受集团的管理和干预,容易在人事,财务等方面产生磨擦.黄山烟在这方面也体现的很突显.在人事层面,运营方给临河黄山烟调来一位主管,但投资人回绝这位小伙儿当主管,而把他下方为服务生.

从许多层面,我能够看见运营方老板所表现出的管理艺术,与大家打成一片,不过工作的时候,亦然特别严肃,用心.出资方老总要的是效益,他觉得基层员工再苦再累都是应该的,他从不与服务生交谈,失去了"人心".有时甚至夺走服务员的权益.显然出资方的管理很不讲信用,并且既要马儿快跑,还不想给马多吃草.如今,服务业倡导人性化服务,其口号为"客户至上,职工第一",说的便是餐馆尽力满足基层员工的必须,基层员工再去满足顾客的必须,其实,这是一种必须的传送,餐馆最终还是把必须转让给顾客,最终会获得顾客的认可.

饮食业也是一个感情型领域,以人服务为精髓和特性,人格化属性服务是其主体产品和灵魂商品,饮食业早已度过了它暴利阶段,展现初供大于求的现状,硬件上的竞争已经不是关键竞争层面,每家酒店都把着眼点放到服务水平的竞争上,餐馆服务水平具备全面性和数次服务的特点.餐馆作为一个服务型公司,它运营运行是人群协力的.

因而,他们的服务水平是一个根据一系列相互依存互相支撑的总体服务活动来体现.顾客也是从餐馆服务的总体过程和整体形象来点评餐馆的服务水平.餐馆服务的这种总体评定尺度,对餐馆服务人员,服务过程和服务设施的每个服务接口上的对接,都提出了十分明确的规定.

服务水平包含服务设备设施品质,劳务服务水平,实物产品的质量,环境氛围品质,健康安全品质.实习的时候,我发现一个问题:便是上到老板,下到职工,对服务水平的理解过于窄小.单纯觉得服务态度好便是服务水平好.按级别规范而言,首先是服务项目,缺乏了应有的服务项目,许多服务内容自然提不上.服务质量固然重要,但并非说服务态度好,服务水平一定便会高,当顾客爆棚,生意红火的时候,厨房生产量,速度是有限的,有些顾客便会因上餐慢而不满意了,这是服务效率难题.

在提高质量层面,我们一定要做到掌握主导权,克服坐门等投诉,而要走出门去抓质量.主动与被动之间仅有一之差,却反映了两种截然不同的工作目标.众所周知有一种管理方案叫质量管理方法,且不说其主要内容,我要说的是在这个循环中创建质检的必要性.质检部作为一个单独的单位发生后,它会尽职尽责的完成本职工作.

肯德基实习报告

一 实习的目的

我在肯德基进行了历时六个月的社会实践，觉得获益匪浅。根据本次实践，我懂得了社会实践对引导大家大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，及其健全思想道德拥有重要作用。我所从事的肯德基，要以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。根据参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我灵活运用知识的能力，锻练社会交际能力、应变能力，得到具体旅游专业知识和管理方法，进一步提高他们的综合能力。

二 实习时间：7月——12月

三 实习地点：昆明北京路1127号中汇商业中心首层

四 实习的内容

我于七月十一日进到肯德基见习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站承担收银或备菜，或是承担饮品位的递送与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的规定较高。因而，我受到了比较专业全面的培训。最先，我要谨记芭蕾舞四步曲。即是顾客踏入餐厅，我要举起右手并用轻快的语气高呼：喜爱光顾。这是第一步曲。当顾客走近柜台，我便再次将右手举起并欢快地说：愿意为您服务，这里给您点单。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客规定在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时间为十五秒，这十五秒内，我务必依照餐厅现钱政策严苛确定硬币真假与完整。最后一步曲，为顾客配全酱汁纸巾，并引导顾客向右挪动出餐。尽管，这种步骤看似简单，但真正在要求时间内正确地实施下来是必须一定方法的。由于，毕竟顾客没有迅速点单的观念也不了解点单步骤。因而我们应该在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以减少点单时间，便捷服务下一位顾客，从而提升餐厅运营效益。厨房制做及其备菜员递送一般情况下不得超过三分钟，以防止顾客长时间的等候。甜品站主要负责销售冰激凌与饮品。因为网站的自觉性促使速率没有严格的规定。但我们依然要尽量在最短时间为顾客提供食品与服务。平常我大多时候是一人承担甜品站点单与备菜。双休日大多是双人模式。饮品位是柜台的一个构成部分。主要负责饮品的制作与递送。饮品位有一个电脑显示器。我要依据电脑上的显示准备饮品，而且每完成一单，就要将其撤销。由于饮品位的时间要求为一分钟，倘若超时，系统会自动UPS红单，提示速率太慢，这时主管便会给我们施压提示大家提高速度。而且在打饮品的情况下，务必注意随手清理，以维持柜台卫生，防止导致顾客不好的印象。可是，当顾客量较少时，大家也不要闲着，必须积极主动地找事情做。比如顺手保洁，补齐柜台纸巾，酱汁，纸杯等等，以保证运营高峰时步骤顺畅，为下一轮高峰做好充分准备。由此可见，肯德基环境整洁的环境，高效便捷的速度都是根据全体人员时时刻刻不断努力创造出来的。

二 岗位实践结果

因为麦当劳的行业性质吸引了每日大量的客流量，而且加上每日十小时左右的工作时长，使我觉得非常疲倦。因而，连续不断的人流量使我务必一遍又一遍地反复一样的对话，仔细解释同样的问题，做着同样的动作。噪杂的环境让我没法喘气，身体的疲劳使我有时应对顾客有些厌烦，服务水平随着客流增加降低。有时不免与顾客产生磨擦。也有饮品位的忙碌让我手足无措，常常弄错饮品或是超时，因此受到顾客的抱怨与责骂。此外，甜品站一人的运营也常常让我持续几小时不断繁忙，及其夏季在外的高温让我感到非常难受。尽管挫败许多，艰难许多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到最好。因此，我也获得主管们的认同与赞扬，也有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢觉得很欣慰。

三 实践的感受

忍受 每当与顾客发生磨擦或备受了解时，我便感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的大家都太脆弱，他们的自尊心太强，受不了辱骂与误会。受不了挫败就急着给自己辩护。其实我想说，社会就这样真正，社会不会将你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感受。每当遭受误会时我们不应该以强势的心态抵抗，毕竟架是始终吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。大家能做到的起先在原则下忍受，原则外不理会。随后反省自己是否有错，随后不断提高自己的工作能力以防止顾客的不满。

和谐的人际交往 麦当劳的职工许多，因此总要与很多同事相处。曾经的我不爱理睬不熟的人，较为自大。现在我明显地觉得人际关系的和谐有多么关键，它有益于你工作顺畅，毕竟在社会工作，团队协作非常重要，一个人是无法完成的。它也有益于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交道情绪自然就好，就有益于工作效能的提升。

积极主动地办事 繁忙的工作常常让我感到疲劳，心存惰意。然而，我常常告诫自己积极主动地办事，坚持到底。积极主动路面对有益于自己找到工作中的快乐，例如顾客的满意就使我收获了工作上的满足感。许多事情就是我们份里的事，大家有责任完成它。即便我有多么不愿意，但下班之后我便察觉自己坚持下来了。因此，要相信时间公平的，它能让开心活得很快，一样，还可以使你所认为的痛楚活得很快。

自制 不要将个人情绪带到工作上去。因此，我倍感一个成熟的人务必具有调节情绪的能力。如果将消极情绪带到工作上，那么必定造成工作效率的低下及其与人矛盾。因而，无论多么疲劳，也要确保最起码的服务质量。尝试迁移心态，安慰自己。调整情绪能够带来快乐，快乐地工作你会有意想不到的收获。

提高自己的竞争力 我懂得了不断努力，适度虚心请教别人，持续提高自己的技能。过去我不爱求教别人，可现在我明白自高自大不会进步。同时，我也倍感大家也必须在工作实践中勤奋钻研，不断学习持续累积，因此我也学会独立解决问题。而且不能自以为是，不然应用于实践中发生错误后果比较严重。

管理者的管理 麦当劳的创办人克雷特雷地安说：要关注每一个给你工作的人。要想变成一名好的管理者，就必须有好的管理方式去管理你的职工。因而要了解并关注每个职工，管理方案因人而异，但关注都是前提。

挣钱的心酸 工作的疲劳使我疲倦，这让我感受到挣钱的不易。掏钱容易赚钱难。今后，我会珍惜每一分每一角，感受父母的心酸。

除此之外，在20世纪最终12年，中国经济对外开放过程最引人注目的现象是：国外对我国的直接投资急剧提升，我国持续8年变成吸收外资最多的发展中国家。在这次的见习中我深入了解到像肯德基这种跨国企业投资在为何能在我国获得成功？

中国经济快速增长的引诱。

在经济发展的地域谋取发展是跨国企业急切的心愿，而中国是极个别以较高速度维持经济持续增长的发展中国家。虽然遭到东南亚金融危机的打击，但亚太地区变成全球经济发展中心这一特点并未因而而改变，在这个新的中心中，经济持续保持高增长率。自1992年至今便是最大的发展中国家外资吸收国并当今世界也变成仅次于美国的第二大外资吸收国的我国，对任何谋取利润增长的跨国企业都产生了无法抵御的引诱。

我国宽阔的市场，潜在的、极大的消费力。

我国本来就是一个极大的市场。改革开放以来，我国政局稳定，经济发展，12亿之众的人民消费力有极大的提高。可是，在一些领域，中国的技术实力、制造水平等与先进我国相比也有较大的差距，市场对产品的要求还不能很好的满足，潜在的要求也有待发掘。有市场可开发的地方就能够赚钱，许多大型跨国企业便是奔我国这个大市场而成。如目前中国最大的外资企业，总投资己达34亿美金的摩托罗拉公司公布，将来将把在中国的投资提升到100亿美金。知名电脑制造商戴尔公司决定把东南亚某地的生产厂搬至我国来。

我国软、硬经济环境持续改进和优化。

之所以越来越多跨国企业挑选我国开展直接投资，还由于1978年至今，我国吸引海外投资的软、硬环境拥有极大的改进。在硬环境层面，中国正抓紧基础建设。在软环境建设层面，我国更是做了不懈努力，在对外经贸投资活动层面早已形成了一套较为完善的法律规范。对跨国企业更具诱惑力是指，进到1990年代至今，我国吸引外资政策由改革开放前期靠实行税收优惠为主，逐渐转为开拓市场，降低关税、内外资公司企业竞争、实行“国民待遇”，外资重点和政策优惠转为基础设施和国家高新技术，实行市场换技术，重点吸引大型跨国企业赴华投资、提升国内产业水平等。

中国有大量的成本便宜的劳动力。

一般地大型跨国企业该国都是西方发达国家，其劳动成本都较高，因而，跨国企业在我国投资办厂，除考虑到能够防止出口产生的远程运输的成本及其关税外，还考虑到运用我国便宜的劳动成本，以与其商品的高技术含量、高质量相辅相成，提高在国际市场上的竞争力。

初期成功跨国企业的楷模。

假如说跨国企业在挑选直接投资地点时，还有一丝顾忌的话，那么，在见到本国的先驱者或他国的同行在我国市场上获得优异业绩时，他们好像能够预见到自己的前途。如餐饮业里的肯德基和麦当劳，汽水里的可口可乐与可口可乐，化妆品行业里的宝洁公司和联合利华，感光市场上的柯达相机与博仕等。

对加入世贸组织后的预估。

XX年11月10日，在卡塔尔首都内罗毕举行的世贸组织第四届政府首脑大会上，加入世贸组织得到准许。12月11日，我国正式加入wto。加入世贸组织后，我们应该在法律规范、政府职能、金融体系、宏观调节方法、公司运营模式等层面开展相应的变革，这一系列变革，意味着我国的改革开放进到一个以开放促改革为特性、以同国际经济全面对接为目的新阶段。中国加入世贸组织作的承诺包含：在降低关税层面，5年内将15%的平均关税水准降至10%；在农业方面，农产品均值关税从21%降至17%，大部分农产品进口将撤销数量限制，实行单一关税；在零售业层面，到XX年前，运营少数关键产品和仓储式超市商圈的30家店面以上的连锁企业，仍务必由中方股份，撤销其他一切限定；在金融方面，5年内开放金融体系，其中银行业开放脚步较大；其他方面如保险、旅游、证券、法律、会计、诊疗、电信、车辆和it等行业市场也将逐渐开放。我国市场空间将获得极大的释放，这针对跨国企业而言无疑是一次极大的机会。

跨国企业在华投资对中国公司的影响

吸引大量外资，分散投资风险。

跨国企业对华直接投资，为我国引入了非常大规模的资产，还成为很多经济经开区关键的外资来源。更重要的是，因为外资企业的参加，分摊了经营风险，使一批我国急需的项目可以立刻启动。

引入了先进的技术设备和管理经验。

与一般国外直接投资所建立的劳动密集项目不同，跨国企业在华投资所建立的项目大部分为技术密集型或外部规模经济。这些项目增添了一系列的技术、工艺和设备。在企业管理和企业文化层面，跨国企业有全套的制度和观念。这一套制度和观念根据在华直接投资，创建外资企业，对我国公司的管理和企业文化建设带来了有利的参考。

培养了大量优秀的企业运营和管理人才。

跨国企业为了适应全球性竞争的必须，大力推进其国外投资公司的“本土化”，即跨国企业在我国从业投资和运营活动中，为快速适应中国的经济、文化环境、淡化公司的母国颜色，在人员、资产等层面都实施当地化对策，使之变成正宗的当地企业。而当地化最关键是指人才当地化。可以说跨国企业是培养我国运营管理人才的黄埔军校。

规范交易行为，搭建市场制度。

跨国企业的介入，根据他们一系列的主体活动，一方面规范了市场参加者的交易行为及其其相关领域参加者的市场行为，另一方面这类买卖的高效率也变成国内经济企业实施市场行为的示范。全部这些都将引导与搭建我国全新的市场制度，包含行为准则、买卖准则、国际金融基本规范等。这些市场制度的创建有利于提升国内交易市场的效率，减少交易费用。此外，跨国企业的带头作用将促进我国的国际经营迅速地学习、发育、发展，承受国际运营风雨的考验，迅速地与国际市场对接。

跨国企业决胜我国的对策

跨国企业在中国的市场很快地获得主导权，取得了控制权，而为什么一样在我国市场上，一样地运用本地资源，他们的很多公司做的却不如外国企业做的好呢？他们成功的秘诀是什么呢？

创建自己的生物圈。

跨国企业向中国市场的全面进到己从点状升级到“群居”。他们向中国的“移民”不仅是数量上的提升，更应该关心是指这类“移民”的系统化和关联性。如同中美贸易全国联合会我国谈判代表powers先生所说：“他们是在群居存活，是在建立自己的生物圈。”

以宝洁公司为例：宝洁公司80时代后期来到我国时，我国都还没物流服务商，只有运输公司，贷运代理公司等，海外的物流服务商又不能进来，宝洁公司只能选用我国的运输公司。在多年的合作中，宝洁公司以顾客的身份持续刺激一个贷运代理公司（宝供）掌握先进的物流方式和经验，最终使之发展为一个规范的物流公司。宝洁公司只是在接受我国小公司的服务中，就培养煅造了一个优秀的中国企业。可是今日宝供早已再也不是宝洁公司唯一的物流服务商了。有人提出疑问：宝洁公司之所以应用宝供服务，而且花成本培养它，是由于跨国物流公司也没有进来，属无奈之举；一旦跨国企业进来，宝洁公司便会舍弃我国的当地企业，奔跨国企业而去。

跨国企业一直遵照是指“全球化链条定律”追随顾客和全球协议伙伴。难以避免地，他们要“一串一串”地梯队性进入中国市场。在商业价值链上互为顾客，让跨国企业们产生竖看一条线，横看一张网的类似他们当地的商业环境。他们知道，如果每一个阶段都有他们了解和适应的伙伴，他们将游刃有余

大量以顾客为导向的市场调查。

目前市场调研中，约有80%以上的市场份额是由跨国企业提供的。跨国企业对市场调研的重视是国内本土企业所不能比拟的，国内企业能够在广告上一掷千金，甚至在国内广告标王的斗争中，屡次挫折跨国企业，但市场调研投入层面，很多国内本土企业可能几乎为零。

具备77年历史的宝洁公司，市场调研在全世界是独一无二的，它在全世界首创了专门的市场调研单位，发展了很多专门的市场研究思路和模型，并且目前为止它仍是全世界最大的市场调研顾客。正是由于对市场调查工作的如此重视，宝洁公司在我国市场上的每一个产品才都能拉响。

再用零售巨人沃尔玛为例，沃尔玛进入中国的旅途几乎不露声色。它宛如一位棋风稳健的围棋大师，慎重步伐，脚踏实地。为了进入中国市场，沃尔玛曾做了将近6年准备。早在1992年7月，沃尔玛就赢得了中国国务院的准许，并香港开设代表处，主要从事我国市场的调查工作，包含中国的经济政策、官方适用、城市经济、国民收入、零售市场、消费水平、消费习惯等。这些都为沃尔玛在中国发展奠定了坚实的基础。

本土化对策。

跨国企业赢家的营销战略是：适应我国的转型市场环境，十分重视我国本土化。

摩托罗拉手机把本土化列入企业在华发展四大战略之一，而且把它融进全部业务中，摩托罗拉公司觉得，本土化不但是从中国进口产品与服务，而是每项业务都必须有本土化内容。用摩托罗拉手机（我国）公司老总赖炳荣先生的话说，便是摩托罗拉公司“扎根我国”，“以中国为家”，目标是“做一个正宗的中国企业”。

诺基亚（我国）副总裁彼得哈利觉得：诺基亚在我国16年，最成功的便是本土化对策。

沃尔玛公司也明白，要真正完成其全球扩张的战略，在我国扎下根，就必须坚持地实行本土化对策。如今沃尔玛在中国的本土地化对策己成效显著。如同《华尔街日报》在一篇文章中所写的：在我国登录5年后，沃尔玛己 不再像刚刚开始时那般不知所措了。

XX年，伊莱克斯冰箱以本土化对策为关键反击本土品牌获得重大突破，市场份额升级成第二；另一大国际名牌可口可乐不仅以成功地塑造出本土品牌“天与地”和“显眼”为自豪，并且XX年春节期内以十分本土化的营销策略赚得盆满钵盈。

以上足见思维全球化，行动本土化对跨国企业攻占我国市场拥有多大的意义，那也是他们的胜利之本。

坚持长期战略，不搞片面性。

跨国企业在投资方法上重视长久，全心致力于自己的专业行业。我国市场上有很多投资机会可以轻松赚钱，外资公司又有强劲的资金后盾，但他们几乎都不为之所惑，宁可投资上千万，几个亿美金去做自己的专业，深耕细作地市场开拓，甚至于亏损投入去获得他们所必须的市场份额。

麦德龙在我国选用的便是典型的“长期营销”对策：目前在华麦德龙的利润率为1%，今后的目标是2%—3%，而全球麦德龙纯收益年突破点为8.5%；上海锦江麦德龙购物广场有限公司承担对外事务的黄忠杰也认可“麦德龙在我国并没有造就出盈利”，同时解释到：“这是一个要盈利也要市场的难题，由于发展才是硬道理。”

可口可乐等企业进入中国市场时承诺，很多年内压根不考虑挣钱难题。其实这们是为了赚长期的钱。在进入中国之初，可口可乐系统的厂家就购买车辆运输，承担把饮品送至零售商手上，而且无偿赠送零售商冰箱、太阳伞，想尽办法铺市场。可口可乐每年都融合营销活动发布大量广告，并参加全部重大社会活动。市场越低迷，可口可乐越发要加大宣传广告的力度。正是因为持续不断的努力，可口可乐建立了无可比拟的品牌影响力。

超过竞争，重视竞争力与合作均衡。

市场经济是竞争经济，但如何看待竞争、参加竞争则大有学问。我国许多公司一想起竞争，便是鱼死网破，因此恶变的价格战此起彼落，相互间的进攻持续升级，最终大家都得到不了盈利和发展。而跨国企业的观念是超过竞争。

微软中国以制定行业标准的办法“御龙天下”，占有了“无竞争行业”。认证与培训是微软维护自己的垄断地位的一个重要战略，它以终端顾客入手，牢牢地把顾客结集在自己的周边，进而产生很强的进到阻碍，同时，根据微软认证与项目培训的实施，微软又成了领域的引领者，无形中变成标准的制定者，或者说让顾客产生保持微软是行业标准的印象。这必定会对竞争者产生无形的市场壁垒。从而有效地遏 制竞争，达到超过竞争的目的。

此外，也有ibm公司，最早提倡“电商”概念，竭尽全力地进行宣传，几年后大获丰收；其实，许多跨国企业注意以多元化的办法创建竞争的优点，以持续的服务培养忠实顾客；跨国企业之间也很注意合作和协作，很少互相进攻，而是一同维护市场上的秩序。

政府公关与社会营销的作用。

可能在本土企业来看，政府公关和社会营销对外资企业而言是一种没法避开的成本，但跨国企业的高超之处就在于深谙得民心者得天下的道理，巧妙地化解了这类成本，创造了长久的利益。也让大家觉得它的远见了。

诺基亚觉得，要融入本地国，完成本土化，单纯的产品、人员本土化是远远不够的，还要努力成为一个优秀的企业公民，这些年来，诺基亚根据一系列创新活动，积极开展和赞助我国各类社会、文化、体育和基础教育的发展，进而与我国政府创建优良的关联，并塑造优良的整体形象。1998年诺基亚向我国洪涝灾区捐赠了价值rmb100万元的救灾款物。1997年它赞助我国第八届全国运动会。XX年做为主赞助商赞助第21届世界大学生运动会。1998年做为98届中国全球美术年主赞助商，还赞助了在纽约古根汉姆博物馆举行的“我国：50XX年文明艺术展露”。XX年组织全国12所重点大学参加：“诺基亚XX年大学生思维争霸赛”。1999年—XX年诺基亚阳光计划在20年重点大学全面进行。公益活动最能得人心，体育赞助最能获得目光，文化赞助最能渗入并提升品味，教育产业最能拢人心，诺基亚可谓良苦用心。

体育和饮品拥有深厚感情，依靠体育活动能够塑造可口可乐的品牌形象。XX年1月，在北京世纪坛，可口可乐变成新时代第一个为我国之队度身定做了第一首队歌。8月，可口可乐第一次将“世界足球世界杯”带到中国队主场为他们祝福。1998年，可口可乐向希望工程捐助rmb500万，专门用以支助失学儿童。到现在为止，可口可乐在全国各地修建50所民族小学，为贫困山区的100所农村小学捐助了一套希望书屋，还与中国青少年发展基金会，中国青年报社创立了“新中国第一代农村大学生”奖学金。多创几个第一，也就多了一些适用。

另一方面，依据中美联合调查分析，可口可乐根据其巨大的单独供应商和销售商网络对中国经济产生了很大影响：间接适用41.4万上就业岗位；每年向中央和地方税收单位直接或间接的提升税利16亿元人民币；根据乘数效应使中国经济增长300亿人民币的产值。可口可乐在我国做的一切，无疑将使它更为遭受我国政府的重视和支持。

中国公司该如何应对

跨国企业的进到，对于在传统计划经济下发育起来的国企，甚至全部我国本土企业而言，都是强劲的冲击。借用一家国际知名咨询公司的评价，我国许多公司在管理体制、战略、各类管理上还好像“小学生，不能规定小学生做大学生的事”。

但是我们更看以，从总体而言，中国公司并没有在跨国企业的冲击眼前销声匿迹，相反一大批中国公司在冲击中逐渐发展壮大起来，甚至走向世界，迈向国际市场，很多“中国制造”的产品还盛行国际市场。这说明中国公司在很多行业彻底是可以“与狼共舞”的。

进到生物圈，变成跨国链条里的一环。

之前，因为政策原因，跨国企业不能同样权利地，更不能成体系地进入中国，他们本来在国外产生的业务关系和链条关联被打碎，造成他们在中国的效率降低，也给我国本地企业交出许多业务机遇。可是，加入世贸组织后，跨国公司的业务链条会更为完整地相互连接，组成跨国企业“我国群居链”。

“跨国链条”对我国市场是一个“价值升级”。跨国企业透明、规范、专业的做法刺激我国各个行业专业化。跨国企业提供的金融、咨询、会计、会计等贴心服务，不但为了跨国企业，又为中国企业提供。

“群居状况”不会威胁中国公司，而会培养更多的我国知名企业，尤其是在it业、消费品业、服务业行业。其实中国公司无须担心，“跨国链条”会使整个我国市场升级，并且中国公司会变成跨国链条里的一环，甚至会进到“群居生活”，与跨国企业互为合作，从而产生新的业务链条。

正视跨国企业，回绝民族情怀。

中国的一些公司对跨国企业进到一直存在一个有争议的难题。即对跨国企业在华创投企业业绩如何看。不少人都觉得这些企业造就的业绩都是属于总公司，是为总公司的全球业绩做贡献，是为了跨国企业母国的国民福利作了奉献。持这种见解得人常把跨国企业在中国发展与民族工业截然对立起来，认为二者是暗流涌动的对立物。这就难免有民族情怀了，因此高智商的广告策划策划出大量“我国人喝自己的饮品”等广告为抑止洋商品，老百姓和他枕头下面的钱真是被动员起来了。但是反过来想，假如国货确实不如洋货，你如何无愧于老百姓的爱国主义精神？假如国货真的比洋货好，你又何苦“运用”老百姓的爱国主义精神？

因而，我们应该回绝这类民族情怀，正确对待跨国企业。要知道各国都有来自不同我国的跨国企业投资，本国的跨国企业也到其他国家投资，一国民族工业的壮大离不了跨国企业全球化投资的有机结合，离不了跨国企业的因素供应和连接。

假如一家国外跨国企业，它大部分价值创造阶段（研究与开发、制造、营销、人员培训等）均在我国开展，那么，客观上该企业就提高了我国劳动力的品质和生产力的水准，就增强了我国的竞争力。这里不是指中资企业企业的竞争力，而是指在我国本土产生的物质生产力，是中国对世界经济的升值能力。

所以我们没有必要自己划地为牢，把市场进入和市场占有的难题搞得过于敏感，过于愁眉不展。如果我们一方面讲全球化经济，讲我国应更普遍、更深入地参加社会分工，与全球经济互接互补；另一方面也是主张预防外来成份，这在政策上是互相分歧的，与全球化经济的整体趋势和我国中央政府改革开放的基本国策也是不一致的。

重视市场调研和市场学习。

进到90时代后，全球进到多变快变的时代，我国市场也是如此，市场不确定因素许多，市场的发展也是非线性的，这就规定中国公司花力气去开展市场调查，进行市场调查和市场分析，发觉机遇，把握机会。同时市场自身是个课堂，我们要向市场参加者学习，向供应者学习，向顾客学习，向竞争者学习。要分析研究跨国企业的营销战略和实战案例，一方面做到知彼知己，心里有数，另一方面还可以学习这些大企业完善的经验。在最近能够避其锋芒，进行移位运营，寻找自己位置。

一 实习的目的

我在肯德基进行了历时六个月的社会实践，觉得获益匪浅。根据本次实践，我懂得了社会实践对引导大家大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，及其健全思想道德拥有重要作用。我所从事的肯德基，要以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。根据参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我灵活运用知识的能力，锻练社会交际能力、应变能力，得到具体旅游专业知识和管理方法，进一步提高他们的综合能力。

二 实习时间：XX年7月——12月

三 实习地点：

四 实习的内容

我于七月十一日进到肯德基见习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站承担收银或备菜，或是承担饮品位的递送与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的规定较高。因而，我受到了比较专业全面的培训。最先，我要谨记芭蕾舞四步曲。即是顾客踏入餐厅，我要举起右手并用轻快的语气高呼：喜爱光顾。这是第一步曲。当顾客走近柜台，我便再次将右手举起并欢快地说：愿意为您服务，这里给您点单。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客规定在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时间为十五秒，这十五秒内，我务必依照餐厅现钱政策严苛确定硬币真假与完整。最后一步曲，为顾客配全酱汁纸巾，并引导顾客向右挪动出餐。尽管，这种步骤看似简单，但真正在要求时间内正确地实施下来是必须一定方法的。由于，毕竟顾客没有迅速点单的观念也不了解点单步骤。因而我们应该在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以减少点单时间，便捷服务下一位顾客，从而提升餐厅运营效益。厨房制做及其备菜员递送一般情况下不得超过三分钟，以防止顾客长时间的等候。甜品站主要负责销售冰激凌与饮品。因为网站的自觉性促使速率没有严格的规定。但我们依然要尽量在最短时间为顾客提供食品与服务。平常我大多时候是一人承担甜品站点单与备菜。双休日大多是双人模式。饮品位是柜台的一个构成部分。主要负责饮品的制作与递送。饮品位有一个电脑显示器。我要依据电脑上的显示准备饮品，而且每完成一单，就要将其撤销。由于饮品位的时间要求为一分钟，倘若超时，系统会自动UPS红单，提示速率太慢，这时主管便会给我们施压提示大家提高速度。而且在打饮品的情况下，务必注意随手清理，以维持柜台卫生，防止导致顾客不好的印象。可是，当顾客量较少时，大家也不要闲着，必须积极主动地找事情做。比如顺手保洁，补齐柜台纸巾，酱汁，纸杯等等，以保证运营高峰时步骤顺畅，为下一轮高峰做好充分准备。由此可见，肯德基环境整洁的环境，高效便捷的速度都是根据全体人员时时刻刻不断努力创造出来的。

二 岗位实践结果

因为麦当劳的行业性质吸引了每日大量的客流量，而且加上每日十小时左右的工作时长，使我觉得非常疲倦。因而，连续不断的人流量使我务必一遍又一遍地反复一样的对话，仔细解释同样的问题，做着同样的动作。噪杂的环境让我没法喘气，身体的疲劳使我有时应对顾客有些厌烦，服务水平随着客流增加降低。有时不免与顾客产生磨擦。也有饮品位的忙碌让我手足无措，常常弄错饮品或是超时，因此受到顾客的抱怨与责骂。此外，甜品站一人的运营也常常让我持续几小时不断繁忙，及其夏日在外的高温让我感到非常难受。尽管挫败许多，艰难许多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到最好。因此，我也获得主管们的认同与赞扬，也有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢觉得很欣慰。

三 实践的感受

忍受 每当与顾客发生磨擦或备受了解时，我便感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的大家都太脆弱，他们的自尊心太强，受不了辱骂与误会。受不了挫败就急着给自己辩护。其实我想说，社会就这样真正，社会不会将你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感受。每当遭受误会时我们不应该以强势的心态抵抗，毕竟架是始终吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。大家能做到的起先在原则下忍受，原则外不理会。随后反省自己是否有错，随后不断提高自己的工作能力以防止顾客的不满。

一：实践人信息

学校：林学院

专业：自然资源类

班级：101班

名字：舒fang

学籍号：1009030025

实践单位：贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司

实践时间：xx年1月16日至xx年2月28日 , 总共40天

二：实践目的

在国务院进一步加强和改进大学生思政教育的大新时代背景下，此次实践活动是在学校的指导下进行的，实践目的是把自己投身于社会，了解社会，服务社会，自我完善，提升自我，进一步停留服务社会的观念。

在现实的高校教育中，我们能学到知识技能，能学到先进思想，可是，高校毕竟是校园，在学校学习的时候与社会的交流机遇有限，了解社会的机遇很少，但是我们未来必定要走向社会，融入社会，这就要求大家需先对社会有一个正确的认识，与社会的交流务必自己争取机遇，在这假期之时，正是这种一个机会，因此我参加了这次实践活动，投身社会，走进社会，掌握社会环境，给自己的发展方向提供指向标，为未来的就业提供准备根基。

三：实践单位概述

此次实践活动学校有相关的指导，依据学校的指导精神，挑选与贵州发展相贴切的企业，贵州如今大力推广旅游业，并且在饮食文化产业的发展上也有非常大的投入，而我所挑选 的专业趋向是自然资源 维护与休闲旅游，所以我选 择了贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司。

贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司是多彩贵州旅游 直通车特定苗菜文化独 家招待企业，该企业重点开发贵州苗族饮食文化，在发展贵州旅游产业的前提 下传播贵州，发展贵州，并放眼中国的出色餐饮业。该企业 目前酒店8个，固定职工700余人，每日销售额50万左右，数次荣获省市级出色奖项。

四：社会实践内容

依据企业的安排和本身的条件，此次实践活动时间安排在xx年1月16日到xx年2月25日，总共40天，实践地点在贵阳飞山街醉苗乡酒店，共同参与本次活动的也有贵州大学农业科学院和资环学院的同学及其贵阳其他高校的学生，实践的主要内容是做餐饮经营并做一些相应的顾客咨询调研。

此次实践活动关键要以个人为企业，具体工作为招呼客人，向顾客做相应的咨询调研和登记。因为这种工作偶然性和不定性很大，因此没有必要做工作安排和工作策划，需要依据实际的状况灵活应变。

五：实践结果

经过40多天的时间活动，社会实践结果实际可分成三个方面，即社会方面，企业层面和个人层面。

1 社会方面

正常的人员流动能够提升信息交流，能够在市场经济的功效下使劳动力合理分配。此外，这次实践活动是大学与社会的融合，这些无疑都是对社会有积极作用的。

2 企业层面

针对企业层面，他们的添加无疑是为他们注入了新鲜的血夜，我们的工作无疑会给它的效益带来相应的价值，主要表现在下列层面：

(1) 他们的添加为它的团队带去了大学里的先进思想，尤其是一些来自于基层的一些工作人员，他们多数是初中毕业就来贵阳打工，在如今高速发展的世纪浪潮之巅，初中生学习的思想政治素质和醒悟观念越来越显得局限，在我和它的工作和交流中，不论是领导还是同事，他们都特别赞成大家务实创新放眼未来的想法。

(2) 我们的工作都是企业依据它的发展规定专设的工作任务。企业要寻找发展，就务必了解市场趋势，掌握顾客的需求动向，掌握顾客的信息，尤其是一些来自异地到贵州旅游的顾客，他们对贵州的印象和对贵州文化的认识是他们所必须的重要信息，因此我们的工作对公司的经济收益是有很重要的价值的。

2 个人层面

对于我来说，这次实践活动对本身发展是非常有积极作用的，人都不能把自己封闭守职，而面向全国的实践活动正是打开自己见识放眼社会的大好机会。因此这次实践活动让我真正的融入社会，了解社会，服务社会，提升自我。

六：实践心得

通过这次实践活动大致达到了实践目的，无论是对企业和社会还是对本身，都有积极的意义，完成了服务社会，提升自我的宗旨目的，不过也出现了一些问题尚需处理：

(1) 盲目挑选实践单位

因为放假安排紧，赶不及仔细考察实践单位，造成添加公司团队后才发现不是非常适合。在以后的实践活动中，务必仔细考察实践单位，挑选社会面更广而且更具权威的企业，如此才能更为达到融入社会，服务社会，提升自我的目的。

(2) 实践期内没有做实践心得

因为此次实践工作量大，而且工作与企业和自身利益挂勾，在实践期内没有机会和标准做工作总结，但每一次实践便是一次发展，每一次成长需要在总结中提升，这在之后的实践中尚需改进。

这些问题的存有为下一次的实践指明了方向，该注意些生么，该挑选些什么，便是下一次要解决的问题，当这些问题都一一解决的时候，就是具备应对社会能力的时候。

七：结语

实践是理论与现实的完美结合，针对大学生的实践活动，更是学生和社会的需要。在这次的实践活动中，有积极成功的一面，也有局限失败的一面，汲取每一次实践的成功与不足，逐步完善本身与社会的融合，一步步达到服务社会，提升自我的目的，这是接下来的实践活动的发展方向。一步步，一步步……迈向成功。

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