餐厅年度工作计划（精选13篇）

餐厅年度工作计划（精选13篇）

餐厅年度工作计划 篇1

一、以提升服务品质为基础，提升服务质量建设工程

餐饮经营质量的基本建设，是一个庞大工程项目，是餐饮管理服务整体实力综合反映，__本年度，在对各个运行单位的日常管理以及服务质量建设上组织开展了下列工作中：

1、撰写安全操作规程，提高服务质量

依据餐饮部每个部门的具体运行情况，撰写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各个部门的服务要求，向各部门培训、查验、监管、考评确立标准及根据，明确了员工服务实际操作。与此同时依据贵宾房的服务标准，撰写了贵宾房服务项目服务流程，从咨客招待、语言表达规定、宴上服务项目、酒类推销产品、质量标准、物件提前准备、环境布置、视觉实际效果、能源节约等多个方面进行了确立详尽的要求，推动了贵宾房的服务水平。

2、提升当场监管，加强行走管理方法

当场监管和行走监督是餐饮管理服务的主要方式，自己坚持在值班期内按二八原则进行监管时间安排(百分之八十的时间也在经营当场，百分之二十的时间也正在做管理总结)，并参于现场服务，对现场遇到的问题给与及时地改正和提醒，对典型问题开展纪录，并向各部门领导体现，剖析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、撰写喜宴总体实际操作方案，提高喜宴服务水平

宴席服务中心是酒店品牌项目，为了能进一部的提高喜宴提供服务的品质，撰写了《喜宴服务项目总体实际操作方案》，进一步规范了喜宴服务项目操作流程和服务要求，显出了结婚现场的氛围，并邀请人事部对婚庆司仪展开了盛典学习培训，使婚礼司仪更具有特点，推动了喜宴销售市场口碑。

4、按时举办服务项目工作会议，讨论服务项目存在的问题

较好的服务质量是餐馆核心竞争力的关键，为了确保服务水平，提高服务管理能力，提升客户满意度，将每月最后一天列入服务水平专题研讨会日，由相关饭店4-5级管理者参与，剖析各饭店当月服务项目情况，反省服务水平，共享管理心得，对经典案例开展分析，找寻问题根源，讨论管理方法办法。在研讨会上，各饭店互相学习和参考，参会人员积极开展，踊跃发言，敢于面对难题，敢于承担责任，防止了相同的服务水平问题在管理的过程中再次发生。这样的方式的讨论，为饭店管理者提供了一个交流与沟通管理心得的渠道，对保障和提高服务质量也起到了非常重要的作用。

5、创建饭店实例搜集规章制度，降低顾客投诉概率

年度餐饮部在各个饭店执行餐馆实例搜集规章制度，搜集各饭店客户对服务水平、制作品质等方面举报，做为改进管理与评定各个部门管理者管理能力的重要指标，各餐厅管理负责人对收集到的实例开展梳理总结，找出问题取出处理方案，使管理方法更具有目的性，降低了客户的举报概率。

二、机构第一届服务项目技能大赛，展现餐饮部服务技能

为了迎合酒店餐厅15周年庆活动，餐饮部8月份机构各饭店举办了第一届餐饮经营专业技能暨餐馆知识竞赛题库，撰写了比赛实际操作方案，通过一个多月的准备和初赛，在人事部、行政人事的支持下，获得了取得成功，获得上级部门的认可，充分展现了餐饮部熟练的服务技能和扎实的基本功，提升了团队凝聚力，鼓励了团队士气，达到预想的目地。

三、进行各个员工技能培训，增强职工综合能力

年度共组织开展了15场学习培训，在其中服务技能培训3场，新手入职培训3场，专题培训9场，课程内容设想和具体内容如下所示：

1、扩展管理模式，宽阔领域视线

各饭店中层管理者大多数是由矮层职工逐渐升职(有一些管理者在同一岗位工作中已经有四、五年时间)，管理方法视线相对性狭小，为加强学生的责任意识、扩展领域视线及专业技能，年度为中层管理者设置权限7场餐馆业务知识培训，具体内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这种课程内容设置，在扩展中层管理者的管理理念、餐饮专业专业知识及行业视线等多个方面都是有积极意义，与此同时减轻了在经营过程的各种各样人际冲突，提高职工和员工中间，职工和顾客之间的情感。

2、激发员工责任意识，增强职工综合能力

为了能激发员工的业务能力，提升学生的综合能力，年度组织开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《职工礼仪文明礼貌》、《酒水知识》等学习培训，这种课程培训，使基层服务人员在责任意识，服务心态、技术专业服务形象及餐饮专业专业知识等多个方面都会有所提高，自今年四月份至今，在历年来人力资源组织大检查中没有看到职工违法乱纪状况。

3、进行服务技能培训，提升贵宾房服务质量

为了保证贵宾房的服务接待水平，组织开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以经典案例、演试的方式对服务接待中遇到的问题展开分析表明，对其服务标准化、销售技巧和个性化服务展开了实际操作演试，提高了贵宾房的服务水平。

4、调节学生转型发展心理状态，迅速容入餐饮团队

5、结合工作实际，开发设计好用课程内容

培训的目的是为了能提高效率，使监管更为标准合理。7月份，按各饭店高管执行不力的情况研发了《执行力》课程内容，使管理者从源头上意识到好的制度，拥有好的执行能力，同时结合各饭店执行力不够的主要表现及其同业竞争先进企业对执行力的落实，以经典案例的方式进行分析，使管理人员意识到没有执行力，就没有竞争力的主要大道理，各个管理者对执行能力拥有一个全新的和认识了解，在经营思想观念构成了一致。

四、存有的问题与不足

年度工作尽管按照计划实现了，但完成品质上还做得不够，就单位运行和业务培训看来，主要体现在以下几个方面：

1、管理方法力度不强，用劲不均匀，一部分阶段欠缺

在经营时对一部分敏感问题监管力度较差，对频繁出现的服务质量管理难题不可以一针见血的向管理者提起，使一部分管理上的问题长时间存在，不可以从源头上及时解决。并将关键心思放在楼板服务水平层面，降低了对管事部、酒类部的监管。

2、学习培训互动环节不足

在培训过程中互动环节很少，职工参加的机遇偏少，降低了教学的气愤与活力。

3、课程内容容积很大，讲课进展过快，说话速度过快

餐饮专业专业知识课程内容容积很大，在培训过程中进展过快，说话速度过快，使参训负责人对培训计划不可以深层次理睬，降低了这一部分学科的培训成效。

五、20__年工作打算

20__年一个机会年，要夯实管理基础，为酒店宾馆更新做好准备工作，进一步提高服务质量，优化服务流程，提高目前品牌档次，打造出一个新的品牌项目，生产制造服务亮点，建立良好的餐饮连锁品牌品牌形象。

1、提升喜宴服务规范，再度提升服务品质

并对20__年喜宴总体策划方案开展业务流程优化，进一步提升和突显主持人的设计风格，在婚礼主持阶段添加更多时尚元素(对音乐背景作出调整)，对现场喜气氛围开展外包装提高，突显婚礼闪光点，加重观众对婚礼印像，争得更多潜在客户，把喜宴服务项目这方面金饭碗擦的更亮。

2、提高讨论会品质，树立良好的信息交流平台

在原有服务水平讨论会的前提下进一步深化专题会内容，扩张出席会议总数(夜店、管事部负责人参与)，提高讨论会的广度和深度，把服务水平讨论会建设成为中层管理者的信息交流平台，互相学习，相互借鉴，共享管理心得，激起思想火花，把品质讨论会打造成为餐饮部的监管品牌项目。

3、创建月度质量检测体制，发布各个部门每月品质情况

20__年把依据__x质量检测规范对餐饮部各个部门的卫生条件、工程项目情况、机器设备设备维护保养情况、安全工作、服务水平、职工礼仪文明礼貌、快餐配送、标识规范等相关信息进行全方位监督管理，每月按时发布检验结果，对不符合要求的单位和岗位进行一定的惩罚，产生质量检测每天都有，品质实际效果月月评良好的运行体制，把质量管理工作推上去一个新高度。

4、以贵宾房为平台，生产制造服务亮点，塑造贴心服务对话框

将于目前服务项目水平的前提下对贵宾房服务项目开展自主创新提高，重抓服务细节和个性化服务，对其贵宾房服务员工进行结构性调整，提升贵宾房工作人员的上岗资质，提高服务员的薪资待遇，把贵宾房接待服务打造出为餐饮部服务楷模，塑造餐饮部的贴心服务对话框，生产制造服务亮点，在宴会服务知名品牌的前提下不断创新的服务口号。

5、帮助餐饮部经理，共同推动制作品质

制作是餐馆管理的本质，将帮助餐饮部经理在消费者意见搜集、制作质监等多个方面做好工作中，共同推动制作品质。

6、调节学习培训方位，建立学习型团队

20__年把对学习培训方位作出调整，降低学习培训相对密度，重视培训成效，给予领域学习培训有关信息，正确引导职工学习理论知识，激励员工积极开展餐饮经营技能考核、酒吧调酒师职业资格鉴定和餐饮专业专业知识等方面的学习培训，在餐饮部刮起学习理论知识的潮流，对获得国家认可的各个行业职业资格证的职工开展奖赏，塑造学习型组织专业管理人才，为酒店宾馆更新做好出色管理者的贮备工作中，把餐饮部打造成一支效能型团队。

7、运营培训课程内容，提升管理水平

20__年部门培训关键课程内容设想是：把20__年一部分课程内容作出调整、提升，使课程内容更具有目的性、高效性。

8、相互配合人事部，激发员工公司归属感，提升职工职业道德涵养

紧密配合人事部的各种业务培训，发扬企业文化，激发员工对公司的归属感，提升职工的职业道德涵养，提高职工的凝集力。20__年度工作的顺利进行，全赖于领导的悉心指导和关爱，更离不开人事部和行政人事的支持，更得力于餐饮部各分部门对我的工作大力支持。新年新希望，期待明年在工作上能够得到领导干部更多帮助和纠正，能够得到同事在工作中更为友善、积极主动相互配合与支持。新年新起始点，希望能在明年能把餐饮管理服务工作中推上去一个新高度，使管理方法更加全面、更为有效、更为科学合理。总结过去，憧憬未来，在阳历开篇之时，我还将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支效能型的、出色的餐饮经营精英团队而奋斗!

餐厅年度工作计划 篇2

一、 食品类营销推广

1、 第一季度：新春佳节快乐宴

*一月份

A.元旦早茶打开广东岭南全厅---全家欢聚老广州早茶卖场，开启餐厅吧台自助式方式早茶，达到大量消费者需求与此同时提升餐饮收入。

B .发布聚友聚餐宴￥288/席3-4在用、￥588/席6-8在用2款，与此同时发布20款节日特价菜。

C 发布家中快乐宴￥1188/席10在用、￥1588/席10在用、￥1880/席10在用。

*二月份

A发布--“丽”用厚生、“晶”心打造出—“丽晶大团圆宴”

(1)丽晶厅￥6888/席25在用

(2)5个豪华包厢￥3888/席15在用

(3)大包厢￥2388/席10在用

(4)中包间￥1788/席8-10在用

(5)小包间￥1388/席6-8在用

(6)广东岭南厅30席 ￥888/席8在用、￥1388/席8-10在用、￥1788/席8-10在用、大包厢￥2388/席10在用

B.大团圆宴￥888/席8在用、￥1388/席8-10在用、￥1788/席8-10在用、大包厢￥2388/席10在用

C.年初一—年十五早茶打开广东岭南全厅。

D .入口放置绿豆糕市场销售台2月7日---2月17日，元宵节市场销售台2月17日---2月21日。

E.巴哩岛西餐厅吧发布“情相依”两人约会2月14日。￥288/套2在用，赠予情人节朱古力、玫瑰、香槟2杯。

三月份

A.发布“谭府私房菜”，引入主厨团队运营传统式官衙私房菜。

B.发布“虾之幻想曲”重点海产品营销推广。

C .巴哩岛西餐厅吧发布“金典红葡萄酒感受”。

2、第二季度

*四月份

A.对于清明祭祖发布“宝猪拜祖”、“鸭肉香飘”专题讲座外卖送餐主题活动

B.发布“海的味道”海产品营销推广。

C. 巴哩岛西餐厅吧“永恒的巴萨诺瓦”酒类、食品类营销推广月

*五月份

A.对于五.一假日运行早茶广东岭南方案。

B.进行“果实累累入菜来”身心健康菜式推荐。

C.巴哩岛西餐厅吧“热带雨林感受”主题活动月。*

六月份

A.进行“惊扰味觉的感受”特色美食月活动，应用总厨秘制酱料营销推广12款传统烧菜。

B.相互配合六一儿童节早茶提升产品品种.

C .巴哩岛西餐厅吧“清凉一夏”主题活动月

3、第三季度

餐厅年度工作计划 篇3

一、 食品类营销推广

1、 第一季度：新春佳节快乐宴

_一月份

A.元旦早茶打开广东岭南全厅---全家欢聚___老广州早茶卖场，开启餐厅吧台自助式方式早茶，达到大量消费者需求与此同时提升餐饮收入。

B .发布聚友聚餐宴￥288/席3-4在用、￥588/席6-8在用2款，与此同时发布20款传统节日特价菜。

C 发布家中快乐宴￥1188/席10在用、￥1588/席10在用、￥1880/席10在用。

_二月份

A发布--“丽”用厚生、“晶”心打造出—“丽晶大团圆宴”

(1)丽晶厅￥6888/席25在用

(2)5个豪华包厢￥3888/席15在用

(3)大包厢￥2388/席10在用

(4)中包间￥1788/席8-10在用

(5)小包间￥1388/席6-8在用

(6)广东岭南厅30席 ￥888/席8在用、￥1388/席8-10在用、￥1788/席8-10在用、大包厢￥2388/席10在用

B.大团圆宴￥888/席8在用、￥1388/席8-10在用、￥1788/席8-10在用、大包厢￥2388/席10在用

C.年初一—年十五早茶打开广东岭南全厅。

D .入口放置绿豆糕市场销售台2月7日---2月17日，元宵节市场销售台2月17日---2月21日。

E.巴哩岛西餐厅吧发布“情相依”两人约会2月14日。￥288/套2在用，赠予情人节朱古力、玫瑰、香槟2杯。

三月份

A.发布“谭府私房菜”，引入主厨团队运营传统式官衙私房菜。

B.发布“虾之幻想曲”重点海产品营销推广。

C .巴哩岛西餐厅吧发布“金典红葡萄酒感受”。

2、第二季度

_四月份

A.对于清明祭祖发布“宝猪拜祖”、“鸭肉香飘”专题讲座外卖送餐主题活动

B.发布“海的味道”海产品营销推广。

C. 巴哩岛西餐厅吧“永恒的巴萨诺瓦”酒类、食品类营销推广月

_五月份

A.对于五.一假日运行早茶广东岭南方案。

B.进行“果实累累入菜来”身心健康菜式推荐。

C.巴哩岛西餐厅吧“热带雨林感受”主题活动月。_

六月份

A.进行“惊扰味觉的感受”特色美食月活动，应用总厨秘制酱料营销推广12款传统烧菜。

B.相互配合六一儿童节早茶提升产品品种.

C .巴哩岛西餐厅吧“清凉一夏”主题活动月

3、第三季度

_七、八月份

A.进行“十二星座美味可口手记”，依据十二星座的性格特征发布不一样样式菜式。

B.贺奥运会全球美食荟萃宴￥20__/席10在用。

C.巴哩岛西餐厅吧发布“十二星座美味可口手记”，依据十二星座的性格特征发布不一样样式伏特加、小吃。

_九月份

A 发布开张周年纪念心怀感恩回望美食活动。

B.丽晶阖家团圆月销售业务。

C.巴哩岛西餐厅吧嫦娥奔月中秋节赏月晚会活动。

4、第四季度

_ 十月份

A.发布“蚝”情万里长空生耗特色美食月活动。

B推出无“蟹”可击特色美食月活动。

C.巴哩岛西餐厅吧营销推广“浪漫的人间天堂—欢迎来到浪漫的人间天堂，长期售卖漂亮”甜品美食月。

_十一月份

A.发布冬季食补煲汤系列产品。

B.发布“烤烤你—一种火辣辣的迷香”炭烤美食展。

C.巴哩岛西餐厅吧发布“以雪茄烟名义”雪茄吧感受。

_十二月份

A 发布“广东菜也Spa”系列产品美食菜肴。

B.发布“丽晶十大特色菜”本年度盛会主题活动。

C.巴哩岛西餐厅吧“香醇醉梦”白朗姆酒活动推广。

二、队伍管理

1、健全劳动用工规章制度、培训管理制度、提升职工能力素质

(1)严苛劳动用工规章制度,餐饮部招骋新入职员工对符合条件的择优录用，确保招聘工人的品质。与此同时上级部门深层次职工中间挖掘人才、持续丰富团队。根据目前员工介绍的形式招生有从业经历的工作人员。

(2)健全培训管理制度，为了能让学习培训接到想要的效果,餐饮部管理者最先确定了学习培训要具备"针对性"、"应用性"、"时效性"的指导思想。次之建立了学习培训工作组，再三是制订培训方案，采用理论和实践紧密结合、以老带新的形式分期分批开展培训。比如,每月一次管理知识培训、健康安全学习培训;每星期二次营销学习培训、服务项目专业知识、服务技能培训等。再四,按时考核,全年度进行"推销产品指南"、"服务项目专业知识、专业技能"、"咨客服务质量标准"、"酒店管理知识"、"制作品质"、"营销专业知识"、"英文50 句"、"文明用语"、"健康安全专业知识"等学习培训。

(3)标准菜肴试菜规章制度，为更加好的营销推广我店餐饮产品，对推出商品由总厨定期做专项培训。

2、规范化管理完善制度

1)完善监督机构由餐饮部领导干部、分业务经理所组成的质量管理小组,全年度充分展现了功效。工作组既职责分工又合作，自上而下层层抓落实管理制度，推行对管理效率有奖有罚，提升管理者的能力素质,使管理方面较顺利开展。

(2)健全餐饮部的会议制度。大会包含年终总结会、季度总结会、每个月经营分析会、每周例会、每天检讨会、班前班后会、财务稽核税务稽查会、环境卫生安全大检查总结会等，保证上级领导命令获得立即落实执行。

(3)创建制作估清供货监督机制。为了能最大程度降底估清种类，融洽各分单位搞好制作供货工作中。每天早、午、晚市查验制作供货估清状况，对当市估清品种设专薄纪录,与此同时到相关分单位核查核实。同时要求管理者签字,以分辨义务。

4)加强协调关联。酒店餐厅职责分工细阶段多，一项工作的进行有赖于各个部门间的协调合作。

(5)提升综合性招待水平。全方位搞好服务质量标准、制作品质、使招待水平提高。在加强各种社团活动宴席、宴会、婚宴、自助餐厅、大会餐招待的前提下，还搞好高级领导和各大企业、酒店各种类型宴席接订。

3、团队稳定

对于餐饮服务人员流通性比较大的现况，为平稳酒店餐饮服务我部下平稳团队的工作中做为20__年工作要点。

(1)健全单位工作内容，减少职工劳动强度，避免重复工作状况。

(2)完善奖罚制度，对塑造发展前途的职工给与比较宽松的发展前景和职位晋升，使职工造成对酒店信任感。

(3)加强员工培训进而在店期内学到有关从事专业知识。

三、发展运营、发展趋势创收方式、扩张主营业务收入。

伴随着饮食业市场竞争日趋激烈，定期进行的市场调研、经济活动分析，精确的产品定位，才能让我的产品维持持久的市场份额。

1、与当地婚礼公司协作，签定互惠互利营销协议书，发展我店喜宴数据来源发展趋势 创收方式。

2、认真落实好每个月美食推广主题活动，根据系列产品生产经营,提升了名气,获得了较好的经济收益和社会经济效益。

3、进行合作经营主题活动，餐饮部与客房部、康乐部互相配合，共同推动运营。

4、全体人员公关，争得更多熟客。对团队传递公关观念与知识技能，业务部工作人员在旺场时丰富到楼板和顾客沟通交流、点餐,以不同方式征询学生的珍贵意见。逢休息日、顾客生辰向走后门手机问好。与此同时专业人员负责客户数据的征选及填补，并且于平时会议期内主动沟通。

5、做好关键假日餐馆营销工作中。

6、履行好按时销售市场巡查工作，对竞争对手动态性立即关心。

四、提高职工经济效益观念,提升成本控本

1、注重成本管理、节省花费的必要性,提升了职工的经济效益观念,并鼓励员工付之行为。与此同时健全相关机制,明确职责,根据规章制度提升操纵。健全《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。

2、严格遵守市场询价规章制度，确保材料成本室内空间。 ，将会是社会经济高速发展的一年，本地市场都将展现比较有活力的发展趋势，我们将要把握住突破口在健全内部结构体制、严格把控成本费、发展经营产品的前提下令我的餐饮销售冲击性顶峰

餐厅年度工作计划 篇4

新的一年即将到来，20xx年又无疑是剧烈的一年，在这里市场竞争销售市场下，为了更好的提高酒店餐厅餐厅的影响力和销售额，在这儿特为大家带来了酒店餐饮年度工作计划，做为餐饮管理者的您，是不是在为新年度的工作计划而劳神呢？

本材料将重新本年度餐饮店经营总体目标、一季度分解目标及其本年度经营模式与方案去进行详解，使我们在来年可以有目的的实行并获得喜人的名次。

材料具体内容如下所示：

1、新春餐饮店经营总体目标

2、全年度工作核心

3、销售额任务和对策

附：新春运营计划书、年管理方法计划书和年度培训计划表

餐厅年度工作计划 篇5

当代餐饮业的发展飞快，当传统式餐馆和现代餐馆紧密结合和撞击，所形成极大的发展前景和市场前景，让越来越多饭店，雨后春笋般一般，不断众多出去，这时候，工作计划的必要性就不言而寓。常言道“审时度势”，通常一个方案，一个关键点，就决定了这一家餐饮的未来发展趋势和发展趋势，走一步而望三步也许根本不够，乃至必须四步、五步。因此，年度工作计划愈来愈被好几家的饮食业所高度重视。本材料要以一家取得成功饮食业的年度工作计划为例子，向大家深入分析下，怎样进行餐饮的年度工作计划。

工作计划如下所示：

一、构建和睦气氛，打造出学习团队；严格管理重教，少训多教。

管理方面不是简单的秉公办事，要以情动人，以理服人。“管”靠规章制度，“理”靠感柒。职工做错事，不能一味去指责、斥责、惩罚。极为重要的是对它进行文化教育，让她们自我反思自己的问题在哪儿.及时纠正，同样的错误下次一定不可以重刑犯；多机构各种文娱活动和课程培训，玩就玩个痛快，学入学个用心、安稳。在充足职工文化活动的同时也能填补到专业知识电力能源，永保企业活力。

二、以市场销售维持为出发点，喜宴市场是先峰。

最先，我们自己思路要清晰，了解我们自己的客户群，搞清楚专业的服务目标，制订我们自己服务方式，知道我们的消费者最主要的规定，恰到好处销售产品与维持，用心听，真心实意来体验。

其次大家想让酒席招待变成我们自己的先锋官，系统软件全方位的搞好各类细节服务工作中，推动我们自己的中餐馆零点稳步前进飙升，而且想让我们的婚礼策划者及婚礼司仪到国内各地来参加相关婚礼知识学习与学习培训，让我们永发佳园婚礼保证首屈一指，不拘一格。让每对新人都是在草原兴发留下美好回忆，为此推动身边的亲戚朋友，把平时的家庭聚餐、同事聚会、生宝宝、生日日、过寿等酒宴都去大家永发佳园，而且能够享受到幸福的感觉。

三、五常管理方法为基准，坚持不懈才是关键。

五常在大家的公司相对而言提出来的还是挺早的，但使用的怎样、开展的怎样，我觉得它和我们执行能力有重要之间的关系，我们自己的职工对于此事观念很有可能较弱，但是我们的管理者必须要有传递、提倡、示范性、查验、监督的观念，并为此有深刻的理解与感受，把它当作一项可视化工具应用到工作当中，并和大家一起讨论这种方法带来的好处，与之前的工作中相比，学生的观念就会逐渐更改，使职工产生主动、积极主动的品质意识和规范意识，提高效率，提升服务质量。

四、学习培训不松懈。

在工作上我们每个人必须新能量填补，公司因职工的勤奋而发展趋势，职工因公司的发展而不断进步。大家永发佳园倾情为职工造就学习的机会与气氛，全力支持、协助、催促职工不断进步，成长进步。运用室内装修暂停营业时长，为职工量身订做培训方案，使每一位职工都是有新知识填补，一个新的魅力和新热情，给我们公司发展作出努力，给我们自己的工作路面奠下坚实基础。

五、安全性时时刻刻记，节省要好好。

安全就是运营的基本，就是我们工作中的前提条件，每周四也是我们的安全大检查日，每顿饭的饭前、餐中、饭后查验一定要认真实行，水、电、液化石油气、企业财产等查验一定要切实落实，为企业承诺一份安全防范措施，把自己的消耗品分类、量化分析，并主动保管好，坚决打击常流水、煤油灯、物件消耗，职工餐浪费的现象。

六、硬件配置维修保养不落下。

设施日常维护与养护工作中我们应该养成好的习惯，每天查验，立即报障，及时处理，让客户每到一处体会到气体清新的、夹层玻璃、厨具清洁光亮，花草植物充满活力，协助设备齐整整洁，给客户留有雅致、温暖、自在的美好印象。

在20xx年工作中，大家一定要按照工作计划严苛认真落实每一项工作中，把创新经营、管理创新、创新服务、自主创新制作，作为自己亘古不变的工作主题，让我们携手共进，继续努力，不断创新辉煌！

专家点评及温馨提醒：

1、 之上为某饮食业本年度总体工作计划，在其中具体内容各单位可根据自身餐饮店的具体情况开展删

除；

2、 年度工作计划，首先让每一个职工清楚一年的工作要点，工作目标和工作职责，最主要的方位，一定要让大家每一个职工在新的一年中，有一个很明确的方位！

3、 每一个工作计划也是根据年度工作计划开展优化，因此，年度工作计划是各类工作计划的核心；

4、 年度工作计划必须查看很多之前的工作中数据信息，与此同时结合现阶段的方式和发展趋势规定，融合全部年度的节日去进行制订，一定要联系实际，不然就会裂缝让人难以一目了然。

5、 此材料还可用来作各部门工作计划制订前培训课件。

餐厅年度工作计划 篇6

20xx年是挑战和机遇并行的一年。在20xx年经营的中餐馆累积了一些工作经历，可是我们也要见到职工的经营理念，提供服务的规范性、规范化都不足。目前餐饮店的服务项目水平和服务宗旨与其他餐饮管理公司还存在比较大之间的差距。与此同时，菜式尽管获得了比较大的发展，可是还存在质量不稳定，产品特点显著的效果不佳等多种因素。因而20xx年是饭店提升发展的一年。根据20xx年的高速发展修要及餐饮店的具体情况，本单位将围绕运营、管理方法两个关键，根据无形服务项目，有形化的监管，建立服务项目规范性，菜品的规范化，管理制度化。根据明确目标及饭店本身地理位置和条件，突破现状，打造出品牌餐饮。现拟定如下所示总体目标：

一、 加强监管，加强服务水平，突显人性化服务。在确保菜式的质量上注重菜品的特点。

1. 依照标准及规定去建立与健全各类提供服务的标准和步骤。

2. 提升职工培训学习。根据实际情况，每月作出培训方案。并高效的应用到工作上。

3. 关键提升规范化，标准化的服务项目实际操作。

4. 提升职工的业务能力。不仅在每日的日常工作上持续督查职工强化服务意识外，也将采取一些紧紧围绕这一主题活动制定对应的激励机制激发每一位职工的积极性。

5. 突显人性化服务。有目的性的推行人性化服务，选用循序渐进

方法进行宣传，在推广中融合顾客的意见反馈进行调节。

6. 依据销售市场规定，与时俱进，发布合乎顾客的需求菜式。与此同时下大力气搜集顾客对菜品的意见不断改进，然后把顾客的意见做为考评领导人员的一个重要根据。

7. 提升节能减排工作中。按时考察市场原料，以控制成本。操纵餐馆物件、物料耗费，对每一个设施、厨具开展定期盘点，并责任到人。建立资源节约型精英团队，保证多出经济效益，管出经济效益。

8. 增加单位检查的项目幅度。把所有检查报告墙上，并制定责任到人及健全各类处罚通报，逐层查验，严格执行饭店规定。发现的问题果断解决。

二、 巩固成果，勇于创新，突破现状，提高效益。

1. 对老顾客赶到餐厅经理要积极前往开展拜会及了解意见，征求顾客的意见，增进同顾客的间距，突显“情”字，用“真心实意、激情、友谊”吸引顾客。

2. 依据饭店地理位置和时节，与时俱进，抓住机会，以此提升营业收入。在20xx年的基础上汇总，把握住每一个机会，尤其是节假日日及周六、周日。依据餐饮店的特性搞好促销计划。

3. 依据消费人群及客户资源订制出多种多样促销方案，发布合适顾客的菜式以及相关的配套项目，以吸引住这种顾客到店消费。比如情人节发布情人节套餐内容。

4. 积极与餐厅厨房相互配合，保证资源共享，积极配合。搞好餐饮店的每一项工作中。

5. 把握住节假日日和传统佳节日。针对该节日制定对应的产品或者优惠促销，争得做到极致效果。

三、 紧抓员工队伍建设。

在工作分配上应避免苦乐不均问题，不断加强职工的工作主动性，产生有序竞争，合理安排的团队氛围，激励员工爱店如家酒店、敬业爱岗工作激情。

四、 加强对职工的关注

1. 在20xx年领导阶层在日常生活中，工作上，要尽量做到关心职工，关怀员工，为职工尽可能处理一切问题。

2. 按时和员工进行交流，掌握员工心态。

3. 每两个月进行一次职工意见调研

4. 为员工足够的发展潜力，对好一点的员工奖励，差员工处罚。

五、 招聘人才

1. 在高效的招聘信息网黏贴高效的招聘职位

2. 餐厅经理或负责人对新入职员工开展专业化学习培训

20xx年就是我们腰部迈进新的台阶，实现新的超越、锻造新辉煌的一年。大家要坚信“实现共同富裕，实现理想”这个信仰，去完成各类经营指标。

餐厅年度工作计划 篇7

新的一年即将到来，20xx年又无疑是剧烈的一年，在这里市场竞争销售市场下，为了更好的提高酒店餐厅餐厅的影响力和销售额，在这儿特为大家带来了酒店餐饮年度工作计划，做为餐饮管理者的您，是不是在为新年度的工作计划而劳神呢?

本材料将重新本年度餐饮店经营总体目标、一季度分解目标及其本年度经营模式与方案去进行详解，使我们在来年可以有目的的实行并获得喜人的名次。

材料具体内容如下所示：

1、新春餐饮店经营总体目标

2、全年度工作核心

3、销售额任务和对策

附：新春运营计划书、年管理方法计划书和年度培训计划表

餐厅年度工作计划 篇8

现如今，我们自己的酒店餐厅正处在一个市场竞争十分激烈的竞争，这种市场竞争是来自于其他餐饮业和当地宾馆。故创造力和独特性在20xx年的餐饮业中依然至关重要，酒店餐饮部要产生自个的运营主题风格特色，塑造自身较好的企业品牌形象和行业品牌。20xx是面向市场、追求进步、建立与塑造品牌时。在这里一个新的本年度逐渐之时，我们自己的运营一定要着眼于开拓创新、敢于创新，持续吸取经验，朝着造就名优产品、达到客户需求、造就餐馆名品店精典公司方位去奋斗。

目标计划溶解：

1、制作自主创新：对于中央八项规定，对饮食业的直接关系，特别是像大家这种中高端酒店严重损失，与此同时，此次要求也意味着饮食业估计要再定位自身，谋取转型而求发展趋势。必须要有一个虚心好学的积极心态，多走出去学习，多问问多学习，及时掌握当地行业动态，融汇贯通，消化吸收每家其长。这样有助于吸引消费者或特殊消费者，有益于开展一个新的市场扩张，有益于减少生产成本、提高利润率,有益于超过竞争者，有益于提升新产品的文化底蕴，提高市场竞争力。

2、食品质量：严把质量关，对原料的品质严格监督，高度重视食品卫生安全应用，在色、香、味、型层面用心刻苦钻研，对每一个上升顾客台面的菜保证至善至美，对菜品搭配、分量、环境温度严格监督，避免脏东西、脏物的诞生。操纵从原材料采购到食物上菜等所有过程的品质,品质并不是越大越好，它应同时符合消费者和饭店内部结构彼此的需求和利益

3、每天上午10:30厅面餐厅厨房负责人及技术骨干按时开展沽明细、订购及关键招待开展关键点健全，对每日的急推、尤其详细介绍阶段沟通交流及时，对每日餐标分配、

套餐内容沟通提升。及时的强化对顾客信息反馈的正确看待、高度重视，并且以高效的工作高效率，乐观的心态，谦虚的心态不断提高食品质量，对于上餐速度、次序严格监督。

4、能源节约：对每日的水、电、气应用严苛规范使用，温缸水满了后立即关掉自来水龙头，菜肴走完了后马上关掉天然气阀门，人走后立即关闭电源，按时定岗定责按时查验并电源开关各种各样开关柜。

5、成本管理：对原料规范使用，保证用其所长，量化分析制作，规范走单，把住查验关，严谨避免质变变味儿食品的注入饭店，融洽各特色菜对原料互相配合应用。搞好原料的初加工，提升出货率，控制成本。专业人员负责，搞好原料的储存保管工作中，这也是节省成本的重要环节。

6、设备、机器的安全操作：提升和技术部沟通交流，定期检查设施日常保养、质保，恰当安全操作实际操作应用设备、机器设备，下班了前全方位检查一遍，保证万无一失。

7、餐厅厨房五常化管理：应用“五常法”管理方法对餐厅厨房的安全性、环境卫生、质量、高效率、品牌形象等进行系统高效地提高，生产加工高质量商品、给予高品质服务、避免或避免浪费、提升企业效率、树立企业形象。

8、餐厅厨房安全消防：家用电器、天然气、水等设施，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和心存侥幸，一直保持着如履薄冰的紧迫感和危机感，警钟常鸣，进一步加强安全工作。

9、喜宴高峰期：在五一，十一2个喜宴高峰期期内，我们应该有目的性的菜肴营销方案，进一步加强喜宴包桌品质，保证便宜实惠，传统与创新紧密结合，让客人体会到大家酒店餐厅高端大气与此同时，体验到独具特色的美味佳肴。与此同时，灵活运用包桌宾客人数较多的特点，在菜肴上获得客人的一致好评，也是对我们品牌酒店最有效的一次推广机遇。

十、忠诚企业：学好发现美好，珍惜拥有如今，懂得感恩。

人生道路路上，风和日丽的日子会出现，坎坎坷坷的日子同样也会有，只需能学会发觉，珍惜拥有，懂得感恩，幸福的生活在我们身边。日常生活并不是缺少美，欠缺的是发现身边的美和内心。

工作上亦是如此，或许我们会抱怨工作的繁杂，或许我们会埋怨工资多与少，或许我们会抱怨工作自然环境，或许我们会埋怨职场关系的冷淡，停止抱怨吧!最少我们还有一份工作!比起那些下岗失业的人群，工作中着我们都是最幸运的!

使我们懂得感恩吧，心怀感恩给大家创造就业机会的老总，心怀感恩对咱们要求苛刻但期待大家发展更快地领导，心怀感恩和我们亲密无间的每一位朋友，心怀感恩身后默默支持大家的工作亲人们，爱惜现在我们所拥有的一切，懂得感恩，那你就是最快乐的!

十一、工作责任心：勇于承担责任，对团队承担

大家选了左岸，则意味着挑选了她所有，包含她企业文化，她人际交往关系，她优势与劣势，我们不可以只去埋怨她的缺陷，而不去考虑到她的优势。不然，工作中对你来说也只能是种摧残，反过来如果对酒店餐厅充满着爱时，你就会发现有这么多其他酒店餐厅所不具备的优势，你会尽最大的努力去摆脱酒店缺陷。那时候，酒店管理方法愈来愈健全，经济效益越变越好，自身也能得到成长和收获!

有一句话叫“一切归功于己”，大家待人处事只需可以保持一颗平常心，遇到困难先反省自身的不足，再诚挚向别人提议，我觉得这个精英团队也就不会有矛盾、争议、抱怨和斥责。精英团队呈现出来的无疑是真心实意、和睦、开心、高效的工作气氛，我们所有人心中的愿望不都是“开心工作，幸福生活”吗?让我们所有人勇于承担责任，对团队承担，对于企业忠实!

使我们整体左岸人们在20xx点燃理想，释放激情，拼搏努力，共赢未来!

餐厅年度工作计划 篇9

现如今，我们自己的酒店餐厅正处在一个市场竞争十分激烈的竞争，这种市场竞争是来自于其他餐饮业和当地宾馆。故创造力和独特性在20xx年的餐饮业中依然至关重要，酒店餐饮部要产生自个的运营主题风格特色，塑造自身较好的企业品牌形象和行业品牌。20xx是面向市场、追求进步、建立与塑造品牌时。在这里一个新的本年度逐渐之时，我们自己的运营一定要着眼于开拓创新、敢于创新，持续吸取经验，朝着造就名优产品、达到客户需求、造就餐馆名品店精典公司方位去奋斗。

目标计划溶解：

1、制作自主创新：对于中央八项规定，对饮食业的直接关系，特别是像大家这种中高端酒店严重损失，与此同时，此次要求也意味着饮食业估计要再定位自身，谋取转型而求发展趋势。必须要有一个虚心好学的积极心态，多走出去学习，多问问多学习，及时掌握当地行业动态，融汇贯通，消化吸收每家其长。这样有助于吸引消费者或特殊消费者，有益于开展一个新的市场扩张，有益于减少生产成本、提高利润率，有益于超过竞争者，有益于提升新产品的文化底蕴，提高市场竞争力。

2、食品质量：严把质量关，对原料的品质严格监督，高度重视食品卫生安全应用，在色、香、味、型层面用心刻苦钻研，对每一个上升顾客台面的菜保证至善至美，对菜品搭配、分量、环境温度严格监督，避免脏东西、脏物的诞生。操纵从原材料采购到食物上菜等所有过程的品质，品质并不是越大越好，它应同时符合消费者和饭店内部结构彼此的需求和利益

3、每天上午10:30厅面餐厅厨房负责人及技术骨干按时开展沽明细、订购及关键招待开展关键点健全，对每日的急推、尤其详细介绍阶段沟通交流及时，对每日餐标分配、

套餐内容沟通提升。及时的强化对顾客信息反馈的正确看待、高度重视，并且以高效的工作高效率，乐观的心态，谦虚的心态不断提高食品质量，对于上餐速度、次序严格监督。

4、能源节约：对每日的水、电、气应用严苛规范使用，温缸水满了后立即关掉自来水龙头，菜肴走完了后马上关掉天然气阀门，人走后立即关闭电源，按时定岗定责按时查验并电源开关各种各样开关柜。

5、成本管理：对原料规范使用，保证用其所长，量化分析制作，规范走单，把住查验关，严谨避免质变变味儿食品的注入饭店，融洽各特色菜对原料互相配合应用。搞好原料的初加工，提升出货率，控制成本。专业人员负责，搞好原料的储存保管工作中，这也是节省成本的重要环节。

6、设备、机器的安全操作：提升和技术部沟通交流，定期检查设施日常保养、质保，恰当安全操作实际操作应用设备、机器设备，下班了前全方位检查一遍，保证万无一失。

7、餐厅厨房五常化管理：应用“五常法”管理方法对餐厅厨房的安全性、环境卫生、质量、高效率、品牌形象等进行系统高效地提高，生产加工高质量商品、给予高品质服务、避免或避免浪费、提升企业效率、树立企业形象。

8、餐厅厨房安全消防：家用电器、天然气、水等设施，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和心存侥幸，一直保持着如履薄冰的紧迫感和危机感，警钟常鸣，进一步加强安全工作。

9、喜宴高峰期：在五一，十一2个喜宴高峰期期内，我们应该有目的性的菜肴营销方案，进一步加强喜宴包桌品质，保证便宜实惠，传统与创新紧密结合，让客人体会到大家酒店餐厅高端大气与此同时，体验到独具特色的美味佳肴。与此同时，灵活运用包桌宾客人数较多的特点，在菜肴上获得客人的一致好评，也是对我们品牌酒店最有效的一次推广机遇。

十、忠诚企业：学好发现美好，珍惜拥有如今，懂得感恩。

人生的道路上，风和日丽的日子会出现，坎坎坷坷的日子同样也会有，只需能学会发觉，珍惜拥有，懂得感恩，幸福的生活在我们身边。日常生活并不是缺少美，欠缺的是发现身边的美和内心。

工作上亦是如此，或许我们会抱怨工作的繁杂，或许我们会埋怨工资多与少，或许我们会抱怨工作自然环境，或许我们会埋怨职场关系的冷淡，停止抱怨吧！最少我们还有一份工作！比起那些下岗失业的人群，工作中着我们都是最幸运的！

使我们懂得感恩吧，心怀感恩给大家创造就业机会的老总，心怀感恩对咱们要求苛刻但期待大家发展更快地领导，心怀感恩和我们亲密无间的每一位朋友，心怀感恩身后默默支持大家的工作亲人们，爱惜现在我们所拥有的一切，懂得感恩，那你就是最快乐的！

十一、工作责任心：勇于承担责任，对团队承担

大家选了左岸，则意味着挑选了她所有，包含她企业文化，她人际交往关系，她优势与劣势，我们不可以只去埋怨她的缺陷，而不去考虑到她的优势。不然，工作中对你来说也只能是种摧残，反过来如果对酒店餐厅充满着爱时，你就会发现有这么多其他酒店餐厅所不具备的优势，你会尽最大的努力去摆脱酒店缺陷。那时候，酒店管理方法愈来愈健全，经济效益越变越好，自身也能得到成长和收获！

有一句话叫“一切归功于己”，大家待人处事只需可以保持一颗平常心，遇到困难先反省自身的不足，再诚挚向别人提议，我觉得这个精英团队也就不会有矛盾、争议、抱怨和斥责。精英团队呈现出来的无疑是真心实意、和睦、开心、高效的工作气氛，我们所有人心中的愿望不都是“开心工作，幸福生活”吗？让我们所有人勇于承担责任，对团队承担，对于企业忠实！

使我们整体左岸人们在20xx点燃理想，释放激情，拼搏努力，共赢未来！

餐厅年度工作计划 篇10

现如今，我们自己的酒店餐厅正处在一个市场竞争十分激烈的竞争，这种市场竞争是来自于其他餐饮业和当地宾馆。故创造力和独特性在20__年餐饮店经营中依然至关重要，酒店餐饮部要产生自个的运营主题风格特色，塑造自身较好的企业品牌形象和行业品牌。20__是面向市场、追求进步、建立与塑造品牌时。在这里一个新的本年度逐渐之时，我们自己的运营一定要着眼于开拓创新、敢于创新，持续吸取经验，朝着造就名优产品、达到客户需求、造就餐馆名品店精典公司方位去奋斗。

目标计划溶解：

1、制作自主创新：对于中央八项规定，对饮食业的直接关系，特别是像大家这种中高端酒店严重损失，与此同时，此次要求也意味着饮食业估计要再定位自身，谋取转型而求发展趋势。必须要有一个虚心好学的积极心态，多走出去学习，多问问多学习，及时掌握当地行业动态，融汇贯通，消化吸收每家其长。这样有助于吸引消费者或特殊消费者，有益于开展一个新的市场扩张，有益于减少生产成本、提高利润率,有益于超过竞争者，有益于提升新产品的文化底蕴，提高市场竞争力。

2、食品质量：严把质量关，对原料的品质严格监督，高度重视食品卫生安全应用，在色、香、味、型层面用心刻苦钻研，对每一个上升顾客台面的菜保证至善至美，对菜品搭配、分量、环境温度严格监督，避免脏东西、脏物的诞生。操纵从原材料采购到食物上菜等所有过程的品质,品质并不是越大越好，它应同时符合消费者和饭店内部结构彼此的需求和利益

3、每天上午10:30厅面餐厅厨房负责人及技术骨干按时开展沽明细、订购及关键招待开展关键点健全，对每日的急推、尤其详细介绍阶段沟通交流及时，对每日餐标分配、

套餐内容沟通提升。及时的强化对顾客信息反馈的正确看待、高度重视，并且以高效的工作高效率，乐观的心态，谦虚的心态不断提高食品质量，对于上餐速度、次序严格监督。

4、能源节约：对每日的水、电、气应用严苛规范使用，温缸水满了后立即关掉自来水龙头，菜肴走完了后马上关掉天然气阀门，人走后立即关闭电源，按时定岗定责按时查验并电源开关各种各样开关柜。

5、成本管理：对原料规范使用，保证用其所长，量化分析制作，规范走单，把住查验关，严谨避免质变变味儿食品的注入饭店，融洽各特色菜对原料互相配合应用。搞好原料的初加工，提升出货率，控制成本。专业人员负责，搞好原料的储存保管工作中，这也是节省成本的重要环节。

6、设备、机器的安全操作：提升和技术部沟通交流，定期检查设施日常保养、质保，恰当安全操作实际操作应用设备、机器设备，下班了前全方位检查一遍，保证万无一失。

7、餐厅厨房五常化管理：应用“五常法”管理方法对餐厅厨房的安全性、环境卫生、质量、高效率、品牌形象等进行系统高效地提高，生产加工高质量商品、给予高品质服务、避免或避免浪费、提升企业效率、树立企业形象。

8、餐厅厨房安全消防：家用电器、天然气、水等设施，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和心存侥幸，一直保持着如履薄冰的紧迫感和危机感，警钟常鸣，进一步加强安全工作。

9、喜宴高峰期：在五一，十一2个喜宴高峰期期内，我们应该有目的性的菜肴营销方案，进一步加强喜宴包桌品质，保证便宜实惠，传统与创新紧密结合，让客人体会到大家酒店餐厅高端大气与此同时，体验到独具特色的美味佳肴。与此同时，灵活运用包桌宾客人数较多的特点，在菜肴上获得客人的一致好评，也是对我们品牌酒店最有效的一次推广机遇。

十、忠诚企业：学好发现美好，珍惜拥有如今，懂得感恩。

人生的道路上，风和日丽的日子会出现，坎坎坷坷的日子同样也会有，只需能学会发觉，珍惜拥有，懂得感恩，幸福的生活在我们身边。日常生活并不是缺少美，欠缺的是发现身边的美和内心。

工作上亦是如此，或许我们会抱怨工作的繁杂，或许我们会埋怨工资多与少，或许我们会抱怨工作自然环境，或许我们会埋怨职场关系的冷淡，停止抱怨吧!最少我们还有一份工作!比起那些下岗失业的人群，工作中着我们都是最幸运的!

使我们懂得感恩吧，心怀感恩给大家创造就业机会的老总，心怀感恩对咱们要求苛刻但期待大家发展更快地领导，心怀感恩和我们亲密无间的每一位朋友，心怀感恩身后默默支持大家的工作亲人们，爱惜现在我们所拥有的一切，懂得感恩，那你就是最快乐的!

十一、工作责任心：勇于承担责任，对团队承担

大家选了左岸，则意味着挑选了她所有，包含她企业文化，她人际交往关系，她优势与劣势，我们不可以只去埋怨她的缺陷，而不去考虑到她的优势。不然，工作中对你来说也只能是种摧残，反过来如果对酒店餐厅充满着爱时，你就会发现有这么多其他酒店餐厅所不具备的优势，你会尽最大的努力去摆脱酒店缺陷。那时候，酒店管理方法愈来愈健全，经济效益越变越好，自身也能得到成长和收获!

有一句话叫“一切归功于己”，大家待人处事只需可以保持一颗平常心，遇到困难先反省自身的不足，再诚挚向别人提议，我觉得这个精英团队也就不会有矛盾、争议、抱怨和斥责。精英团队呈现出来的无疑是真心实意、和睦、开心、高效的工作气氛，大家每本人心中的愿望不都是“开心工作，幸福生活”吗?让我们所有人勇于承担责任，对团队承担，对于企业忠实!

使我们整体左岸人们在20__点燃梦想，释放激情，拼搏努力，共赢未来!

餐厅年度工作计划 篇11

一、食品类营销推广

1、第一季度：新春佳节快乐宴

*一月份

A.元旦早茶打开广东岭南全厅---全家欢聚老广州早茶卖场，开启餐厅吧台自助式方式早茶，达到大量消费者需求与此同时提升餐饮收入。

B.发布聚友聚餐宴￥288/席3-4在用、￥588/席6-8在用2款，与此同时发布20款节日特价菜。

C发布家中快乐宴￥1188/席10在用、￥1588/席10在用、￥1880/席10在用。

*二月份

A发布--“丽”用厚生、“晶”心打造出—“丽晶大团圆宴”

(1)丽晶厅￥6888/席25在用

(2)5个豪华包厢￥3888/席15在用

(3)大包厢￥2388/席10在用

(4)中包间￥1788/席8-10在用

(5)小包间￥1388/席6-8在用

(6)广东岭南厅30席￥888/席8在用、￥1388/席8-10在用、￥1788/席8-10在用、大包厢￥2388/席10在用

B.大团圆宴￥888/席8在用、￥1388/席8-10在用、￥1788/席8-10在用、大包厢￥2388/席10在用

C.年初一—年十五早茶打开广东岭南全厅。

D.入口放置绿豆糕市场销售台2月7日---2月17日，元宵节市场销售台2月17日---2月21日。

E.巴哩岛西餐厅吧发布“情相依”两人约会2月14日。￥288/套2在用，赠予情人节朱古力、玫瑰、香槟2杯。

三月份

A.发布“谭府私房菜”，引入主厨团队运营传统式官衙私房菜。

B.发布“虾之幻想曲”重点海产品营销推广。

C.巴哩岛西餐厅吧发布“金典红葡萄酒感受”。

2、第二季度

*四月份

A.对于清明祭祖发布“宝猪拜祖”、“鸭肉香飘”专题讲座外卖送餐主题活动

B.发布“海的味道”海产品营销推广。

C.巴哩岛西餐厅吧“永恒的巴萨诺瓦”酒类、食品类营销推广月

*五月份

A.对于五.一假日运行早茶广东岭南方案。

B.进行“果实累累入菜来”身心健康菜式推荐。

C.巴哩岛西餐厅吧“热带雨林感受”主题活动月。*

六月份

A.进行“惊扰味觉的感受”特色美食月主题活动，应用总厨秘制酱料营销推广12款传统烧菜。

B.相互配合六一儿童节早茶提升产品品种.

C.巴哩岛西餐厅吧“清凉一夏”主题活动月

餐厅年度工作计划 篇12

新的一年即将到来，20__年又无疑是剧烈的一年，在这里市场竞争销售市场下，为了更好的提高酒店餐厅餐厅的影响力和销售额，在这儿特为大家带来了酒店餐饮年度工作计划，做为餐饮管理者的您，是不是在为新年度的工作计划而劳神呢?

本材料将重新本年度餐饮店经营总体目标、一季度分解目标及其本年度经营模式与方案去进行详解，使我们在来年可以有目的的实行并获得喜人的名次。

材料具体内容如下所示：

1、新春餐饮店经营总体目标

2、全年度工作核心

3、销售额任务和对策

附：新春运营计划书、年管理方法计划书和年度培训计划表

餐厅年度工作计划 篇13

应对我国八项规定及六项禁令的实施，新的一年酒店餐厅将发展形势仍是令人担忧 。我坚信在总办的正确领导下，单位坚定的信念、有决心，争取在运营指标值上寻找质的飞跃，压力是大一点的，但是拥有工作压力才有驱动力，这就需要单位运用现阶段婚婚宴招待为主导的情形下对工作目标和经营策略作出调整。20xx年怎样发展，餐饮的每一位员工都感觉到了不同以往的严峻考验，为了能目标实现.我们将要不断以市场为导向精益化管理为抓手，塑造全体人员积极帮客户装包剩下菜式的观念，进一步提升服务质量、摆脱各种各样不利条件。我们将接纳新挑战，以全新的姿势，升级面貌，迎接新的一年的来临。单位坚定的信念、有决心，争取在运营指标值上寻找质的飞跃，为在新的一年获得更辉煌的成绩、现就20xx年工作计划制订如下所示;

一、明确新起点，再次紧紧围绕以顾客为中心活动的主题，加强内部管理 20xx年餐馆运营指标值为 万余元，食品类成本费用率能在 43%下列，水、电、气等耗能争取在酒店新环境目标指标以内。若想进行以上总体目标，这就需要我们应该对当前的局势进行深入剖析，运用目前硬件条件的优点，饭店、餐厅厨房两个职位重点围绕本年度指标值展开工作，坚持不懈以顾客为中心，依据市场形势及时纠正经营模式，以提升内控管理业务素质、勤奋培育出技术娴熟，礼仪标准，热忱服务的职工队伍做为餐饮店经营的其根本工作中。全面实施客户至上的服务观念，塑造消费者满意就是我们所追求的工作观念，全方位为客户考虑并提供专业令人满意加欣喜的服务项目，积极开展职工实际操作整训，及技术活动比赛。并依据日常运行中遇到的问题经过培训来改善和提升，以此进一步提高职工的业务知识。

二、细化管理下功夫

20xx年单位将严格执行服务要求展开工作，寻找差距，进一步学习和锻练，持续丰富一个新的管理模式，增加监管力度，消除吃大锅饭的观念，确立竖直管理模式，责任到人，各司其职，真真正正将个人日常行为准则，工作能力和客人满意率与奖励机制挂勾，保证奖勤罚懒。善于观察和发掘表现突出的职工提升奖金系数工资待遇，因此不断加强职工对工作的热情和主动性。经常的根据找差距，制订整改措施，在微小服务与菜式细致实际操作下功夫，以100-1<0的思想来时时刻刻警告职工，进而保证酒店对外开放信誉，更加好的来推动酒店运营收入和稳定

A、重视一专多能人才培养

新的一年餐馆局势将会出现全局性转变，大家打算在降成本节省开支下功夫，培养一专多能的专业人才，而塑造一专多能的专业人才是当前酒店内部转型发展经营工作新理念，这不仅防止了招人难问题又减少了酒店人力开支工作压力。

B、塑造餐馆全员营销核心理念

在今年的我们继续把婚婚宴、生日宴、寿辰、搬新家宴这些招待列入主攻方向，大力发展性价比高性酒席，激发全体人员主动性增加酒店餐厅宣传引导，全员参与营销推广，充分发挥全体人员功效，进而更加好的让酒店餐厅婚婚宴的承揽工作中走入工薪族中，扩宽更多的客源市场，与此同时还得继续与其它弟兄单位紧密配合，提高效率，制造出更多的经济收益。

C、依靠外界能量互相配合各档招待

20xx年餐馆新大厦宣布建成投产所使用的第四年，单位关键还是要以招待大中型婚婚宴为主导。虽然20xx年单位运营获得了一定的名次，但餐馆职工却无法满足样子，新的一年我们继续依靠弟兄部门和学生及外界帮助传菜员的能量互相配合各类招待每日任务，单位将于20xx年度再次增加内部服务人员的监管力度与此同时更加重视外界帮助工作人员的监管培训和。

D、继续执行奖金系数评当工作中

大家在新一年可能加强对主管之上管理者的培训及考评，并且也加强对职位职工培训学习，保证职工的精神风貌礼节礼貌、业务知识、制作品质及团结合作的精神实质有一个更多的提升。与此同时单位对于餐厅厨房职工的具体主要表现，继续做好一年一次的奖励金评档工作中，然后把评档结论做为本年度评选先进和员工优秀职位合理根据，饭店执行每一季度奖金系数鉴定工作中，反映公平公正、公平，将员工收入与客户维护优劣、工作量是多少相挂钩，把管理者工作效率、职工并对满意率与奖励金相挂钩，并在持续职工本人奖金系数评档标准不会改变的前提下，发掘日常表现突出发展比较大的职工，对奖金系数适度上涨，主要表现较差的职工奖金系数适度降低，乃至转岗的办法，因此不断加强职工的积极性，构建争先创优的工作环境。

E、提升出门工作频率 ，增加新菜式开发设计幅度

餐饮部将围绕年度明确提出目标再次采用请到摆脱方法进行新产品菜式开发设计，每月出门不得少于一次向竞争者培训。新本年度关键是在婚

三、强化服务的人性化、规范性，提升顾客满意率

20xx年我们继续重视客史档案不断完善，详尽备案网上订餐办酒席客户的信息内容，到结婚一周年纪念日我们将要随时随地回访，能让对方感到酒店关注，与此同时鼓励年轻夫妻小孩子满月首先选择我酒店餐厅筹办宴席，可以享受免大屏幕费，让客人察觉到性价比高。回访是一个层面，此外大家在对客服务的多样化上展现对客人的有效的沟通，依据客人反映的意见反馈意见不断改进，让她们真真正正感到酒店餐厅微小和规范化服务，提升客人对酒店满意度。日常招待环节中大家各个管理者深层次消费者中参与第一线工作中，既让客人感到酒店高度重视，同时还可以在就餐群内发掘新客，强化对餐饮特色的推广，突显我酒店餐厅之别与其它酒店闪耀点，进而提升酒店客户资源量。全力提倡随处为客户考虑的经营理念，再次高度重视客人酒类的存放和派发工作中，塑造全体人员积极帮客户装包剩下菜式的观念，给予令人满意意外惊喜加感动的服务项目，进而更加好的提升客人的服务质量。

四、推进创新机制，增加监管力度

目前我酒店餐厅可能面临各种各样不利条件和经济环境，伴随着沙洲湖酒店的营业及城区中油泰富、重科粤海等酒店盛行，加上于国贸中心，华芳俩家有着大中型饭店承揽能力很强，防城港婚婚宴这方面大大的生日蛋糕被越来越多酒店餐厅共享，婚婚宴招待市场竞争愈发白热化，大家只靠餐馆楼硬件配置的优点和宽阔地下停车场是不够的，这便驱使我们应该在手机软件下功夫，在菜式种类创新与服务项目人性化、微小化下功夫，摆脱遇到的困难和困境，不断优化经营策略，不管早餐自助餐种类或是婚婚宴菜式构造随行业和客户需求而改变。大家每一位员工都务必采用积极的心态来面对每一道菜式和每一档客人服务，用心去工作，得到客人的认同和令人满意，具体办法如下所示：

A、新的一年单位再次贯彻落实并推动七常的管理进展，责任到人。在日常运行中结合实际情况不断优化进行健全，产生标准化管理。

B、20xx年单位将认真梳理以往招待的经验与教训，根据新办公楼的结构特征，在原有前提下执行管理者分布在各楼板，区划管

C、 定岗定责精准定位，责任到人

D、新大厦运行环节中，20xx年铺台小物件开展调整耗损率显著降低，单位将于原来前提下逐步完善，需要各个管理者密切配合， 执行铺台小物品袋装化派发降低耗损，并将厨具赔偿制度认真落实。

E、酒店餐厅承揽婚婚宴及大型活动等系列活动，对用餐标准和设施设备的应用资费标准及其它新项目价钱从20xx年元月一号逐渐进行适时调整，从而形成文本要求，与此同时我们将要再次增加婚礼公司的监管。

五、创建互联网服务，积极宣传单位创新举措

现阶段互联网服务和信息的传递基本建设已经成为饮食业发布信息最管用、最经济发展、最便捷的方法之一。迅速将餐饮的动态性和流动性微信公众平台发布于众多消费者，比如新产品菜式、美食展、圣诞节等系列活动。进而高效的展现酒店形象和餐饮的转变，这更有助于创建和客户之间的关系，也可以降低餐饮宣传成本费。

六、重视业务培训的目的性、实效性和系统化

餐饮服务质量和菜式品质的和稳定提升离不了学习培训，学习培训能够提高职工的业务知识和综合能力，统一菜式制作质量与服务质量标准。20xx年单位将于业务培训下功夫，重视培训的内容目的性、实效性和系统化，准备从如下所示这几个方面下手学习培训:

A、20xx年度单位依据20xx年学习培训层面可能存在的难题落实整改并调整思路，健全单位的培训管理制度，将培训工作计划进一步细化，真真正正将学习培训工作落实到位并高度重视培训成效。前台接待重视理论课，如餐饮服务流程，宴席程序流程，酒水知识，形体培训及其经典案例等方面的知识。后台管理餐厅厨房重视菜式知识与标准培训学习，继续执行七常管理标准化专业知识，增加职工的降成本节省开支的观念正确引导。真真正正将用其所长贯彻到细处。

B、英语培训班以问题为导向，常常运用例会激励员工之间用简单的英文会话，营造良好的学习气氛，将学习英语渗入的工作各个方面，增强职工与外宾来访沟通的口语水平。

C、在日常工作中中存在的一些经典案例，单位将经常性机构员工学习、探讨，然后进行分析和有针对性的学习培训，增强职工解决解决问题的能力。

D、针对老员工采用有针对性的重炼学习培训，提升学生的语言表达沟通技巧、专业技能标准。

E、对于已经进店的新入职员工，要重视个人心理素质的正确引导，提升岗位培训，让大家在业务知识，专业技能等多个方面逐步提高，重视这些人在张口服务项目、礼节礼貌、工作主动性、对酒店满意度与执行能力及其团队合作精神等方面塑造，另外在激发员工任劳任怨和随机应变水平下功夫。

F、提升人员培训，特别是基层管理者间的凝集力等多个方面，塑造大局意识见解，刻苦钻研专业技能管理技巧，做一个对酒店餐厅有价值的人，如果需要抽调人员外出学习，将学习到的前沿的管理心得、管理方案用以实践中，保证“学有所长”。

七、环境卫生维持常态，重视硬件条件维护保养工作中

仔细做好单位环境卫生例牌菜清理维护保养工作中，将五星规范根植于全部年度工作中，保证标准化环境卫生质量与洁净的卫生情况，为了达到这一要求，单位将进一步完善各岗方案环境卫生，机构按时、不定期环境卫生大检查，激励员工培养顺手环境卫生的良好的习惯。对存在的问题单位根据早会、饭前会及会议开展提示、解读，进而立即整改。

八、降成本节省开支增效益

节省和物尽运用是单位增收盈利的一项重要工作中之一，单位再次按三大运行管理体系运行规定进行，规定全体人员从点滴做起，人人有责，避免一切浪费的现象，餐厅厨房常常不定期对垃圾箱及电冰箱物件开展安全检查，进一步督查并帮助职工较好的节约意识及使用习惯性，严苛把住原材料拿货工程验收，加工制作每一个环节，避免不合格原材料产品流进职位。前台接待饭店将更加重视毛毯清洁保养和，按照计划搞好家具保养，狠抓酒店布草、厨具等申领派发工作中，保证专职人员专职，领发两讫，尽量避免耗损，争取减少单位成本费用率。与此同时避免常流水、没有人灯状况，以达到降成本节省开支增效益的效果。

总而言之，20xx年依靠新大厦硬件条件，餐饮部将坚决贯彻总办制订的各种战略方针、现行政策，领着全体人员，依照年度工作计划的要求，开拓进取，开拓进取，扎实工作，争取进行各类总体目标，然后把酒店发展趋势引向一个新的台阶。