学校餐厅工作计划怎么写（精选4篇）

学校餐厅工作计划怎么写（精选4篇）

学校餐厅工作计划怎么写 篇1

一、工作目标

1、提高勤俭节约观念。不安全操作规程和消耗是巨大的没有责任;勤俭节约是中华文化优良传统美德，指引职工主动培养这类良良好行为习惯。

2、加强职工的荣誉感，弘扬团队意识，每个人都有“校荣我荣”的感觉了。每大半个月对职工定期开展职业道德和职业技术培训。经过培训、进行评价、对一些不合格的员工在面试，在考评，进而在分别的工作岗位上充分发挥水平的智谋与技能，使饭堂团队持续得到改进，进而提升饭堂团队的能力素质。

2、紧紧围绕一个问题深入探讨，明确提出自己的见解与建议，知识点梳理。

3、根据示范性实际操作分阶段讲清实际操作要点。

4、对操控的整个过程进行整理，找出原因，明确提出改进方案。

二、举办饭堂整体工作报告，机构员工学习在我国《食品卫生法》;和《高校食堂环境卫生工作条例》，饭堂各种各样环境卫生、安全性规章制度。提升他的法制观念和责任意识，端正态度。和员工评定食品安全总体目标责任书。

1、天天坚持对食堂食品卫生安全开展安全检查，发现的问题观点即改正或解决。一周举办一次食堂员工大会，吸取经验，扬长补短，每时每刻注重安全隐患，进一步确保全校师生饮食健康。

2、制订每星期工作计划、每月考勤管理、视老师学生用餐总数科学安排工作人员。提升学生节约意识。机构相关人员科学研究每星期营养菜谱。

3、全力以赴做好用餐工作中，合理配置营养膳食，使每一位学生们亲身经历更为充足的投入到了学习培训之中。

抓讲文明懂礼貌贯彻落实

大家倡导文明用餐、文明礼貌服务项目，规定教导主任搞好在学校就餐学生们的文明用餐的教学，并且，每日学生们用餐时都需要有托管老师和食堂员工入饭店巡查，定桌服务项目，切实解决学生们就餐里的实际问题。

严格把控适当关

对“三无”食品类。检查时注意到有经销商原料过期，并且没有检验合格证;也有副食品食品类无企业名生产地、无在出厂日期，无保存期，一律不可以进到饭堂。

激发员工主人翁精神，提升饭堂能力素质

1、提升主人公的主动性和提升职工民主决策关键性的理解，激励员工参与民主决策，充分发挥职工的智慧与想像力，有重大决策事项时普遍征求职工的意见，激励员工开言路，博采众长，协助管理人员管理决策，但当管理决策一旦定罪，管理人员就需要机构职工实施方案，那样职工才能以主人公姿态充分发挥拼劲，智慧与想像力，大大的提高食堂活力与活力。

2、要懂得激励员工自觉意识，关注每一位职工的刺疼，进行一些更有意义休闲活动和慈善活动，在生活上关注他的所有喜怒哀乐和冷热，人格特质上重视她们，乃至叫法可急切一点激励员工们感到自己是大学的一份子，从学校能够找到幸福的感觉，与此同时，造就让她们体现自我价值的好机会，从而使得职工感到大家庭的温暖和做主人家的快乐，进而产生浓烈的信任感，才可以提升学校凝集力。

学校餐厅工作计划怎么写 篇2

一、以提升服务品质为基础，提升服务质量建设工程施工

餐饮经营质量的基本建设，是一个庞大工程项目，是餐饮管理服务整体实力综合反映，XX本年度，在对各个运行单位的日常管理以及服务质量建设上组织开展了下列工作中：

1、撰写安全操作规程，提高服务质量

依据餐饮部每个部门的具体运行情况，撰写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各个部门的服务要求，向各部门培训、查验、监管、考评确立标准及根据，明确了员工服务实际操作。与此同时依据贵宾房的服务标准，撰写了贵宾房服务项目服务流程，从咨客招待、语言表达规定、宴上服务项目、酒类推销产品、质量标准、物件提前准备、环境布置、视觉实际效果、节能降耗等多个方面进行了确立详尽的要求，推动了贵宾房的服务水平。

2、提升当场监管，加强行走管理方法

当场监管和行走监督是餐饮管理服务的主要方式，自己坚持在值班期内按二八原则进行监管时间安排(百分之八十的时间也在经营当场，百分之二十的时间也正在做管理总结)，并参于现场服务，对现场遇到的问题给与及时地改正和提醒，对典型案例开展纪录，并向各部门领导体现，剖析问题的根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、撰写喜宴总体实际操作方案，提高喜宴服务水平

宴席服务中心是酒店品牌项目，为了能进一部的提高喜宴提供服务的品质，撰写了《喜宴服务项目总体实际操作方案》，进一步规范了喜宴服务项目操作流程和服务要求，显出了结婚现场的氛围，并邀请人事部对婚庆司仪展开了盛典学习培训，使婚礼司仪更具有特点，推动了喜宴销售市场口碑。

4、按时举办服务项目工作会议，讨论服务项目存在的问题

较好的服务质量是餐馆核心竞争力的关键，为了确保服务水平，提升服务管理能力，提升客户满意度，将每月最后一天列入服务水平专题研讨会日，由相关饭店4-5级管理者参与，剖析各饭店当月服务项目情况，反省服务水平，共享管理心得，对经典案例开展分析，探寻问题的根源，讨论管理方法办法。在研讨会上，各饭店相互交流和参考，参会人员积极开展，踊跃发言，敢于面对难题，勇于承担责任，防止了相同的服务水平问题在管理的过程中再次发生。这样的方式的讨论，为饭店管理者提供了一个交流与沟通管理心得的渠道，对保障和提高服务质量也起到了非常重要的作用。

5、创建饭店实例搜集规章制度，降低客户投诉概率

年度餐饮部在各个饭店执行餐馆实例搜集规章制度，搜集各饭店客户对服务水平、制作品质等方面举报，做为改进管理与评定各个部门管理者管理能力的重要指标，各餐厅管理负责人对收集到的实例开展梳理总结，找出问题取出处理方案，使管理方法更具有目的性，降低了客户的举报概率。

二、机构第一届服务项目技能大赛，展现餐饮部服务技能

为了迎合酒店餐厅15周年庆活动，餐饮部8月份机构各饭店举办了第一届餐饮经营专业技能暨餐馆知识竞赛题库，撰写了比赛实际操作方案，通过一个多月的前期准备初赛，在人事部、行政人事的支持下，获得了取得成功，获得上级部门的认可，充分展现了餐饮部熟练的服务技能和扎实基本功，提升了团队凝聚力，鼓励了团队士气，达到预想的目地。

三、进行各个员工技能培训，增强职工综合能力

年度共组织开展了15场学习培训，在其中服务技能培训3场，新手入职培训3场，专项培训9场，课程内容设想和具体内容如下所示：

1、扩展管理模式，宽阔领域视线

各饭店中层管理者大多数是由矮层职工逐渐升职(有一些管理者在同一岗位工作中已经有四、五年时间)，管理方法视线相对性狭小，为加强他的责任意识、扩展领域视线及专业技能，年度为中层管理者设置权限7场餐馆业务知识培训，具体内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这种课程内容设置，在扩展中层管理者的管理理念、餐饮专业专业知识和行业视线等多个方面都是有积极意义，与此同时减轻了在经营过程的各种各样人际冲突，提高职工和员工中间，职工和顾客间的感情。

2、激发员工责任意识，增强职工综合能力

为了能激发员工的业务能力，提升他的综合能力，年度组织开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《职工礼仪文明礼貌》、《酒水知识》等学习培训，这种培训内容，使基层服务人员在责任意识，服务心态、技术专业专业形象及餐饮专业专业知识等多个方面都会有所提高，自今年四月份至今，在历年来人力资源组织大检查中没有看到职工违法乱纪状况。

3、进行服务技能培训，提升贵宾房服务质量

为了保证贵宾房的服务接待水平，组织开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以经典案例、演试的方式对服务接待中遇到的问题展开分析表明，并且对服务标准化、销售技巧和个性化服务展开了实际操作演试，提高了贵宾房的服务水平。

4、调节学生转型发展心理状态，迅速容入餐饮团队

见习生做为餐饮部工作人员不可或缺的一部分，能不能快速地融入集体、调整一下转型发展心理状态将直接关系餐饮服务质量及团队文化建设。依据见习生特征和上岗状况，年度共组织开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专项培训，主要目的是调节学生的态度，认清人物角色转换，了解餐饮业特性。这门课程设置，使学员心理上做好充足的心理准备，减轻了因角色转换的不适应而导致的不良情绪，推动了融进餐饮团队的脚步。

5、结合工作实际，开发设计好用课程内容

培训的目的是为了能提高效率，使监管更为标准合理。7月份，按各饭店高管执行不力的情况研发了《执行力》课程内容，使管理者从源头上意识到“好的制度，拥有好的执行能力”，同时结合各饭店执行力不够的主要表现及其同业竞争先进企业对执行力的落实，以经典案例的方式进行分析，使管理人员意识到“没有执行力，就没有竞争力”的主要大道理，各个管理者对执行能力拥有一个全新的认知和了解，在经营思想观念构成了一致。

四、存有的问题与不足

年度工作尽管按照计划实现了，但完成品质上还做得不够好，就单位运行和业务培训来说，主要体现在以下几个方面：

1、管理方法力度不强，用劲不均匀，一部分阶段欠缺

在经营的时候对一部分敏感问题监管力度较差，对频繁出现的服务质量管理难题不可以一针见血的向管理者提起，使一部分管理上的问题长时间存在，不可以从源头上及时解决。并将关键心思放在楼板服务水平层面，降低了对管事部、酒类部的监管。

2、学习培训游戏环节不足

在培训过程中游戏环节很少，职工参加的机遇偏少，降低了课堂教学的气愤与活力。

3、课程内容容积很大，讲课进展过快，说话速度过快

餐饮专业专业知识课程内容容积很大，在培训过程中进展过快，说话速度过快，使参训负责人对培训计划不可以深层次理睬，降低了这一部分学科的培训效果评估。

五、201x年工作打算

201x年是一个机遇年，要夯实管理基础，为酒店宾馆更新做好准备工作，进一步提高服务质量，优化服务流程，提高目前品牌档次，打造出一个新的品牌项目，生产制造服务亮点，建立良好的餐饮连锁品牌品牌形象。

1、提升喜宴服务规范，再度提升服务品质

将会对201x年喜宴总体策划方案开展业务流程优化，进一步提升和突显主持人设计风格，在婚礼主持阶段添加更多时尚元素(对音乐伴奏作出调整)，对现场喜气氛围开展外包装提高，突显婚礼闪光点，加重观众们对婚礼印像，争得更多潜在客户，把喜宴服务项目这方面金饭碗擦的更亮。

2、提高讨论会品质，树立良好的信息交流平台

在原有服务水平讨论会的前提下进一步深化专题会内容，扩张出席会议总数(夜店、管事部负责人参与)，提高讨论会的深度广度，把服务水平讨论会打造成为中层管理者的信息交流平台，相互交流，相互借鉴，共享管理心得，激起思想火花，把品质讨论会打造成为餐饮部的监管品牌项目。

3、创建月度质量检测体制，发布各个部门每月品质情况

201x年将依据质量检测规范对餐饮部各个部门的卫生条件、工程项目情况、机器设备设备维护保养情况、安全工作、服务水平、职工礼仪文明礼貌、快餐配送、标识规范等相关信息进行全方位监督管理，每月按时发布检验结果，对不符合要求的单位和岗位进行一定的惩罚，产生“质量检测每天都有，品质实际效果月月评”的优良运行体制，把质量管理工作推上去一个新高度。

4、以贵宾房为依托，生产制造服务亮点，塑造贴心服务对话框

将于目前服务项目水平的前提下对贵宾房服务项目开展自主创新提高，重抓服务的细节和个性化服务，并且对贵宾房服务员工进行结构性调整，提升贵宾房工作人员的上岗资质，提高服务员薪资待遇，把贵宾房接待服务打造出为餐饮部服务楷模，塑造餐饮部的贴心服务对话框，生产制造服务亮点，在宴会服务知名品牌的前提下不断创新的服务口号。

5、帮助餐饮部经理，共同推动制作品质

制作是餐馆管理的本质，201x年度将帮助餐饮部经理在客户意见搜集、制作质监等多个方面做好工作中，共同推动制作品质。

6、调节学习培训方位，建立学习型团队

201x年将会对学习培训方位作出调整，降低学习培训相对密度，重视培训效果评估，给予领域学习培训有关信息，正确引导职工学习理论知识，激励员工积极开展餐饮经营理论考试、酒吧调酒师职业资格鉴定和餐饮专业专业知识等方面的学习培训，在餐饮部刮起学习理论知识的潮流，对获得国家认可的各个行业职业资格证的职工开展奖赏，塑造学习型组织专业管理人才，为酒店宾馆更新做好出色管理者的贮备工作中，把餐饮部打造成一支效能型团队。

7、运营培训课程内容，提高管理水平

201x年的部门培训关键课程内容设想是：把201x年的那一部分课程内容作出调整、提升，使课程内容更具有目的性、高效性。

8、相互配合人事部，激发员工公司归属感，提升职工职业道德涵养

紧密配合人事部的各种业务培训，发扬企业文化，激发员工对公司的归属感，提升职工的职业道德涵养，提高职工的凝集力。201x年度相关工作的顺利进行，全赖于领导的细心指导与关怀，更离不开人事部和行政人事的支持，更得益于餐饮部各分机构对我的工作大力支持。新年新希望，期待明年在工作上能够得到领导干部更多指导和纠正，能够得到同事在工作中更为友善、积极主动相互配合与支持。新年新起始点，希望能在明年能把餐饮管理服务工作中推上去一个新高度，使管理方法更加全面、更为有效、更为科学合理。回顾过去，憧憬未来，在阳历开篇之时，我还将继续发扬优点，改正不足，进一步提高管理水平，为打造一支效能型的、出色的餐饮经营精英团队而奋斗!

学校餐厅工作计划怎么写 篇3

一、进一步学习甘于奉献

工作中要干好必须要有一个好工作责任心要牢固树立正确人生观、价值观念，因而，今年我部下依靠举国上下进行维持共产党人先进性教育主题活动清风有规划、针对性地进行提升职工职业道德素养学习实践活动，协助单位员工发展尽职尽责与敬业精神，塑造全心全意服务核心理念。与此同时单位也将机构职工积极参与酒店培训，而且依据饭店年度主题培训方案单位，自己就将按时机构职工进行酒店餐厅规章制度与业务知识培训，经过培训、学习培训来不断提升单位职工业务知识与水准提高办事效率。

二、严格纪律树正气

组织纪律一个团队范畴正常的工作与生活所要遵守行为准则提升单位战斗能力合理确保，古语云：“无规矩不成方圆”。因此总办要做好20xx年全面性工作中一定要以严苛党的组织纪律作保障，党的组织纪律要狠下功夫，部门领导率先垂范从自己管起，完全避免违纪违规情况发生。单位职工言行举止、衣着打扮严格规范，努力把总办打造成为酒店餐厅一个文明窗口。

三、管理的创新重实效

1、装饰餐厅环境构建“和谐家园”

严苛卫生制度保证饭店干净整洁，为客人带来舒服自然环境。主要措施：在今年的我们将要增加环境卫生监管力度，除开始终坚持周四环境卫生大检查外，大家也将开展不定期维护而且严格执行规范决不会流于形式，决不会形式化。将检验结果开展通报制定奖罚制度，推行奖惩兑付以加强各个部门使命感激发员工凝聚力，使餐厅卫生工作中跃上一个新高度。除此之外，要全面做好防蝇灭老鼠灭螂工作中。现阶段恰逢鼠螂繁育高峰时段，大家要加强整治幅度进一步解决蝇蟑鼠等病虫害。

花草植物装饰饭店、构建“和谐家园”，必不可少点缀品。在今年的我们跟新园林绿化公司协作，提升花草植物管理方法，规定花草植物企业按时进店修枝培育，维持花草植物干净整洁美观大方并根据实际情况及时将花草植物颜色、种类给予拆换务求使饭店花草植物向阳常绿植物，普遍常学，给顾客以温暖、舒适之感。

2、自主创新宿管打造出职工“舒服佳园”

宿管历年来一个薄弱点。在今年的，我们将要增加监管力度为酒店住宿职工打造一个真真正正“舒服佳园”，因此一要有一个干净整洁宿舍自然环境。大家规定宿舍管理员做好公众场所环境卫生，并在每一个宿舍开设寝室长承担分配催促宿舍工作人员清洁卫生，规定室内清洁物件摆放好，并对各个寝室卫生情况开展安全检查。

第二要高度重视寝室安全管理方法，时刻牢记安全防范、严禁外来务工人员随便出入，寝室推行对外来务工人员了解与登记制度，以保证酒店住宿职工人身安全、资金安全。

第三会变管理型为服务性。管理人员要转变成酒店住宿职工，服务生酒店住宿职工大多数来源于四面八方初出家门年轻大家，大多数年纪小，社会经验不足，因而在各个方面都要大家关心照顾。因此宿舍管理员需多关心们观念情绪波动，关注大伙儿日常生活尤其是对得病职工应给予们真情般关怀，使大家体会到家中般温馨。

学校餐厅工作计划怎么写 篇4

一、餐厅开业筹划任务与规定

餐厅开业前期准备工作工作中，通常是创建单位运营系统，并且为开张及营业后的经营在、财、物等各个方面做好充足的准备，主要包括：

(一)明确饭店各个部门的管辖区域及义务范畴

各部门负责人到岗后，首先了解餐饮店的平面规划，能实地察看。随后结合实际情况，明确餐饮店的管辖区域和各单位的主责范畴，以书面形式方式将具体意见和构想呈送总负责人。饭店高管将集结相关部门对于此事展开讨论并给出决定。在开展地区及责任认定时，各个部门管理者应从大局出发，需有优良的业务能力。按专业化职责分工规定，餐饮店的保洁工作开展属地管理。这有益于标准化的统一、质量的提升、机器设备花费的降低、机器设备日常维护日常保养及工作人员的监管。职责的区划要确定，并且以书面形式方式进行明确。

(二)设计方案饭店各个部门组织架构

要充分、科学地设计组织组织，饭店各部门负责人要充分考虑各种各样因素，如：餐饮店的经营规模、级别、装修布局、设施、产品定位、经营方针和管理计划等。

(三)拟定物件采购计划表

餐厅开业前事务繁多，运营物件的购置是一项十分耗费精力工作，只靠购置来完成该项每日任务难度系数很大，各运营单位应配合其互相配合。不管是购置或是饭店各个部门，在制订饭店各个部门采购计划表时，都应该充分考虑下列一些问题：

1、本餐饮店的建筑特点。

选购的物件类型和总数和建筑的特征拥有密切关系。比如一些保洁设备配置总数，与餐厅的餐位总数紧密相关，又如餐饮店的收餐饮车，得考虑要不要可以直至洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准和目标市场定位。

饭店管理者需从本餐饮店的角度出发，依据定制的规范，参考国家标准制做明细，另外还应依据本餐饮店的目标市场定位状况，考虑到总体目标客源市场对饭店用品要求，对优美环境的钟爱，及在购物时的一些习惯养成。

3、行业发展前景。

饭店管理者应高度关注行业的发展方向，在物件配置层面应该有一定的全局观念，不要过于传统和传统。比如，饭店降低象金黄，大红色的厨具与布局，增加一些素雅的分配这些。

4、其他状况。

在制订物资供应采购计划表时，相关部门和管理还应注意其他因素，如：入住率、餐饮店的资产情况等。采购计划表设计需要标准，一般一般包括以下频道：单位、序号、物品名字、规格型号、企业、总数、参照供货方、备注名称等。除此之外，单位在制订采购计划表的前提下，就需要明确相关物件的配置规范。

(四)帮助购置

饭店各部门负责人虽然没有立即担负购置每日任务，但此项工作对各处的营业及开张后营销工作影响很大，因而，饭店各部门负责人应高度关注并适度参加采购工作。这不但能减轻采购员的压力，并且还能在一定程度上保证所买物件符合规定。饭店各部门负责人要经常对比采购计划表，查验各类物件的及时状况，并且查验的次数，应伴随着营业的邻近逐渐提高。

(五)参加或承担工作制服的设计制作

饭店各个部门参加工作制服的设计制作，是饭店行业国际惯例。

(六)撰写饭店各处工作指南

工作指南，是单位的工作制度，都是单位员工技能培训考评的重要依据。一般来说，工作指南一般包括岗位职责、工作流程、规章制度及运行报表等。

(七)参加职工的招骋与学习培训

饭店各个部门的人员招聘与学习培训，应由饭店各部门负责人共同承担。在人员招聘过程中，依据饭店相关工作的一般要求，对求职者开展基本挑选，而饭店责任人则承担把住录用关。学习培训是单位开张前一项首要任务，饭店各部门负责人应从本餐饮店的角度出发，制订行之有效的单位培训方案，挑选和考核单位培训员，指导其撰写具体授课计划，督导培训方案的实行，以确保学习培训丁作做到想要的效果。

(八)创建饭店各个部门资产档案资料

开张前，即逐渐创建饭店各个部门的资产档案资料，对日后饭店各个部门的监管具备尤其重要意义。许多饭店各部门负责人就因为在这段时间忽略此项工作中，而失去把握第一手资料的好机会

(九)跟踪餐厅装修工程进度并参加饭店各个部门工程验收

饭店各个部门的工程验收，一般由装饰设计方、投资人、运营方、饭店各部门负责人等相关部门一同参与。饭店各个部门参加工程验收，能在一定程度上保证装修的品质做到饭店所规定的规范。饭店各个部门在参加工程验收前，应依据本餐饮店的状况设计方案一份饭店各个部门工程验收检查报告，并且对参加的单位工作人员进行一定的学习培训。工程验收后，单位要保留一份检查报告，便于日后跟踪检查。

(十)承担全的基本建设保洁工作

在全的基本建设保洁工作中。饭店各个部门除开承担分别承担区域内的全部基本建设保洁工作外，还承担厅堂等有关公众场所清洁。开张前基本建设保洁工作的成功和失败，直接关系着饭店成品维护。许多饭店就由于对各项任务的忽略，而留有永久性的缺憾。饭店各个部门需在开张时与饭店高管以及相关承担单位，一同明确各部门的基本建设清理方案，再对各个部门职工进行清洗知识技能培训学习，为各个部门配置所需要的器材及清洁液，并且对清理全过程开展定期检查指导。