酒店领班个人工作述职报告（精选3篇）

酒店领班个人工作述职报告（精选3篇）

酒店领班个人工作述职报告 篇1

尊重的各位领导，小伙伴们好!

我是______，____年酒店餐厅获得了经济收益和社会经济效益的双收，餐饮部收入也提升百万元价位.做为酒店一员，我内心感到十分的骄傲和冲动，之所以能够获得这般好的盈利，我觉得离不了企业集团正确领导干部，离不了酒店餐厅田总的关怀跟兄弟单位大力支持，离不了社会各界人士爱惜和指导!

回望____年一年来自己工作，我觉得主要有以下几个，向各位领导汇报一下：

1、“走向世界，请近期”，积极向哥们酒店餐厅学习培训新菜品。3月份，在田总的领导下，我们到濮阳市、安阳市、新乡市、林州、平顶山市等本省好多个较为有特点的酒店餐厅学习培训餐饮管理服务工作经验;7月份参与了中国饭店协会组织第一届全国各地饮食业万里行特色美食讨论代表团，经过石家庄市、济南市、青岛市、武汉市、长沙市、南京市、广州市、深圳市等地区学习考察;10月份又新疆和田总到昆明市、上海市、南京市学习培训菜肴，11月份又到常州市、镇江市、南京去学习培训。全年度共引入新菜品种60好几个，成功20好几个。也正是因为我们自己的不断进步，开阔眼界，开阔眼界，才算是酒店餐馆一直在登封市的业内独享熬头!

2、举行美食展，扩张酒店餐厅知名度。4月份大家重磅来袭了“巴西烤肉美食展”，聘用纯正墨西哥大厨来酒店餐厅指导，获得较良好的效果;10月份又举行了“纯正固城湖大闸蟹美食展”，也是一样遭受客人们的一致好评。

3、奖惩融合，加强内部管理。每个月机构内部结构主厨开展菜品创新比赛，根据酒店餐厅领导的评审，然后邀约社会上顾客开展评价，觉得好一点的，适宜登封市人口味菜，便开始实行，历经一到2个月顾客的评定，确实不错的菜肴，我们给主厨开展奖赏，针对持续2个月，并没有发布新产品的主厨予以处罚或转岗。这一规章制度坚持不懈一年来，不但增进了和客户之间的距离，并且开通菜式质监、意见意见反馈的途径，稳定下来一部分交易客户资源，也增强了同事们积极开发菜的积极性，与此同时，又为酒店餐厅造就了好一点的经济效益。

4、抓成本管理，节支降耗成效显著。我餐厅厨房在节支降耗层面深挖潜力：一是将厨部原所使用的柴油机改烧为天燃气，一项每个月就节省花费近一万元，全年度共节省燃料费10万元;二是对包厢、服务厅的食谱及包席菜单栏、套餐菜单的毛利率所有展开了计算和优化，把一些成本相对高、体现好、销售量大一点的菜式价钱进行调整，补充了顾客反馈好、成本费偏低的菜式，造就了消费者、酒店餐厅互利共赢的局势;三是加强了机构对原料价格调研和追踪幅度，一年来共对原料市场调研60多次，调研种类200多种。通过上述措施的实行，单位一年来在原料价格持续上涨的前提下，综合成本率保持在46.76%。

5、不定期到附近县区购入了该本地地方特色菜所使用的原料，并远道而来分配主厨去洛阳市、郑州市、栾川县、禹州市等原料市场调研，购买了一部分登封市市场中并没有的原料，并与当地供应商达成长期供货协议，增强了餐馆原料的供货渠道，保证原料的品质。

6、从我的领导下，餐厅厨房左右，团结一致，齐心合力，获得了能的盈利。一年来，大家成功招待了俄总统普京访华先遣团一行，并招待了全国各地__副委员长乌云其木格、全国各地市委副书记李兆焯和桂林市、乌鲁木齐市、内蒙古等20好几个政府部门代表团，与此同时，也获得了上级部门的一致好评。

一年来，我工作尽管获得了一定的名次，但仍然存在诸多问题和薄弱点，距公司和酒店期待值还相差太大，其主要体现在：

一是在运营增收上伎俩很少，好点子不足新;

二是在菜式品质的稳定性和产品特点的明显上效果不佳;

三是在抓管理上决心和力度不强，存在一定差别。

将来工作中努力目标：

1、巩固成果，发掘运营发展潜力，提升增收水平;

2、进一步引入一部分特色小吃与当地受欢迎的小吃;

3、在菜式在结构上以“多少两色，普通高中融合”的形式进行编辑和推销产品;在高端菜式的开发与推销产品上采用“由点到面，以部分推动所有”思路开展，通常是主攻一种高档菜，并研发出系列产品中高档菜;

4、敢于改革创新，完善激励机制，不断加强各岗主动性

5、健全执行“厨部菜式四层严格把关，一关否认规章制度”，保证制作质量与平稳。

6、进行各种各样团体活动，缓解生活压力，提升单位凝聚力向心力。

发展趋势才是王道，自主创新是第一要务，因为我们思想大解放，坚定信念，开拓创新，勇于创新，坚信本酒店明天一定也会更加光辉!

20____年____月____日

酒店领班个人工作述职报告 篇2

尊重的诸位各位同事小伙伴们好：

一眨眼进到天鹅湖大酒店从开垦，新店开张到开张运营以快有一年的时间了，在这一年的工作上十分感谢各个及其各位同事的指导和关爱。让我收获了很多宝贵的东西，使自己在日常工作上不断完善，持续提升自身的办事水平。在这一年根据自已的勤奋努力获得领导干部认同实现了一次人物的变换。

作为一名餐饮部25楼主管，也让我进入了一个全新的工作环境，在新环境中。各项任务也将重新开始，许多事全是边干边探索，便于在工作上得心应手。我深知自身饰演的是一个承前启后，融洽上下角色。每天都要做的都都是一些繁琐的工作，尽快理顺关系投入工作去就是我极为重要的每日任务，积极配合好负责人日常工作就是我的职责，这就需要大家工作意识要好，工作中态度要端正，工作效能要快点，务求全面。25楼招待一般都属VIp关键招待，大家在管理的过程当中不能有一切闪失，这就需要大家各方面条件要做到极致，把一切能遇到的问题想起去处理，时时刻刻严于律己，为了能餐中服务项目成功，餐前准备一定要充足，通常都要查很多遍，顾客用餐时楼板与后厨要配合紧密，掌握上餐速率还很有注重。每一次的招待大家都特别高度重视，饭后会急时记录下来领导的用餐习惯对菜品的喜爱，便捷下一次用餐时切合实际服务项目。专业的服务便是表现在个性化服务，要精雕细琢，为顾客营造出一种在家的感觉。我现所具有的工作经验还偏少，前边还有很多物品要等着学习培训。工作上有时候也难免会遇到出错的地方，遇到的问题我能以此为戒，若想取得好成绩就靠自己踏踏实实的去做，就需要双倍的勤奋和付出，我始终坚信看运气比不上凭实力说话。

平时上班的顺利完成与酒店餐厅领导的关怀和各位同事适用密不可分，酒店餐厅便是一个大家庭，分数是靠大家共同努力的而得到的。新年新起始点，过去的成绩以成历史时间，在今后的工作中要再接再厉，会为自身定好新的奋斗目标而奋斗，我相信自己，只要他想达到的我会竭尽全力的去做，就算失败我就绝不后悔。

酒店领班个人工作述职报告 篇3

暮然回首，五味杂陈。一年来，我在酒店里各位领导的亲切关怀教育培养下发展快速，观念地区日臻完善，工作能力不断提升，综合能力越升上新高度。尤其是8月份被酒店餐厅任命为西餐厅领班以后，使我明白了更加好的全方位的训练。责任重于泰山，一切都促进我不断认真学习把握新知识，创新管理方法、办法，提升与员工同事们的协调沟通，对工作中存在的新情况，“举一反三”的实施自检自查，努力把问题与举报解决在萌芽阶段，坚决防止局势的扩大。主动拥护与支持酒店餐厅及单位的原则管理决策，教育引导职工的观念，贯彻执行酒店餐厅领导干部的相关指示。

回望20____，我主要进行了以下几个方面工作中：

一、持续学习新技能勤奋适应环境。君源华天大酒店是一个精锐济济，精锐云集的地区，应对各种工作压力与挑战，我以只争朝夕的奋斗精神认真学习各个地方的基础知识，争得完成后发赶超。具体做法有：

1、虚心请教经验丰富的老同事与领导。

2、在反复工作中寻找切入点，注重细节，对存在的问题进行科学研究，对顾客的心理状态进行揣测。比如：安德里兹vip酒店住宿时，我还在初次服务项目完用本子记录下来某一顾客的爱好，包含爱吃的食物、酒类行为习惯等，在今后的服务上进行对于服务项目。

3、根据书籍和手机上网查看相关信息，掌握前沿知识。4、依据经验与所学的知识，融合西餐店状况，对于怀化市顾客的现实需要，进行关键点地区的变化。

二、创新管理方法重视员工心理。第一次上任基层管理者职位，怎样管好、充分发挥、团结一致好这一团队也就成了我非常急切的难题，管理者的管理方法办法关乎一个团队的优质是否，也展示出管理者自身掌控全局性能力与思想境界。我还在平日的管理中重视以下几种面：

1、勤奋消除对不益于团队成长，不益于提升业务水平的体制机制创新。

2、重视充分发挥职工的爱好和特长，尽可能的布署职工以合适的工作，并实现人尽其平衡的目地。

3、高度重视职工对工作地方的意见和意见，采取可行性建议。

4、运用歇息时以交心聊天方式掌握职工的心理状态动态性，教育引导员工思想，激励团队勤奋努力。为职工分析所面临的一系列问题生活中的矛盾，促使身体健康发展。

三、加强细节服务完成极致规范。关键点决定成功与失败这一大道理在具体的过程当中获得了足够的证实，一些酒店餐厅工作人员觉得“大成者无拘小节”，但是事实正好相反，酒店业特性独特，它要求从业人员需具备乐观的心态外，还需要保证“三勤”，因而，工作人员就必须要有敏锐的观察力，想顾客所想，做顾客之地做，用专业的水平让顾客体验到价格合理服务。但真正想做到这一点却有着非常难度，即使如此，大家还是要尽力地去完成，我本人在这里地区做法就是：

1、根据留意顾客的言行举止，分辨其必须，进行人性化服务，这儿需要注意的是顾客说话的态度、神情、姿势等。

2、细心服务项目，每一个姿态、笑容都需要力求完美，展现给顾客的是一种美的感受。

3、激发员工对细节上的留意，不论是生活还是工作方面皆是如此。尤其是职工立即对客细节服务过程中遇到的小毛病，要明确提出并向其更改，以便职工养成好的习惯，于公于私都是有帮助的。

4、要从严塑造“极致”定义，千万不能有“尽可能”的观念，这并不是逼迫职工完成完美规范，这也是是不现实的的，这儿是指要求职工以注重细节为主要目标，勤奋努力!

坦诚地说，我还在这一年里是获得了一点成绩，与此同时也存有众多问题和不够，比如说我在经营过程的幅度还不是很强，过度个性化这些，这都凸显出我管理能力还有待加强。下一步，我能逐渐加大执行力度，以更严格的要求严格约束自己与员工朋友，持续提升自身的人文知识和社会常识。

20____年，我所取得的每一次发展，每一份荣誉都少不了酒店和部门负责人对我协助，离不了各位同事全力支持。感谢各位领导对我培育和抬爱，感谢同事们对我毫无疑问和关爱。

回首过往，深感岁月峥嵘;憧憬未来，工作振奋人心!一个新的本年度，新的征程，有诸位领导和同事一如既往的关注，我一定继续努力，挑战自我，不负所托，为把君源华天打造成为中国西南酒店行业航空母舰奉献出自己一份力量。