西餐用餐礼仪基本知识

西餐用餐礼仪基本知识（精选18篇）

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇1

当被邀请参与早饭、午饭、宴会、自助餐厅、鸡尾酒会或茶会，一般只有两种，一种是正式的，一种是随意的。倘若去的是特色餐厅，男性要衣着整洁的上衣和真皮皮鞋，女性要穿套服与有跟的鞋子。倘若特定规定穿正式服装，男性务必系领带。

下面介绍几类最具代表性的场所及注意事项：

1、自助餐厅

自助餐厅(都是记者招待会上常见的一种、能是早饭、中餐馆、晚饭，甚至点心，有冷菜也是有干锅菜，连着厨具放到菜桌子，供顾客用。一般在房间里或庭院、公园里举办，来酒宴不一样人数的客人。倘若场所过小或者并没有工作人员，接待较多的顾客，自助餐厅就是最好的选择。

自助餐厅刚开始的时候，应当排队等待拿取食材。取食材前，自己先拿一个放食材使用的菜盘。必须坚持“少吃点多跑”原则，不可以一次拿得太多吃剩，可以多拿几回。用了饭后，然后将厨具放进指定的地区。不可以“敬酒不吃吃罚酒”。倘若在饭店里吃自助餐，一般是按用餐人数计费，有一些还规定用餐的时间周期，并且要求必须吃了，要是没有吃了得话，需要自己掏钱“买”你没吃完的东西。

自助餐厅有两种类型，座式而且享有一部分提供服务的是很美好的。它将优雅的环境和轻松愉快的氛围熔于一体，这种聚会活动需要一定的服务项目，除非是它小得女主能够应对得过来，与此同时也要足够的空间容下饭桌。另一种是不用饭桌的，也没有服务或是非常少，客人们自嗨，能够内置盘子、银具和餐布到一个自己觉得最舒心的地区，并且随时都可以讨论问题。

自助餐厅，除开处理因为附加服务项目所产生的难题，也克服了女主分配桌位问题。当客人们随意选择地址时，先后次序和是否适合令人满意等并不是主人的义务。通常带来了好几种菜式，顾客有充足的选择余地，主人家也不必担心菜单栏是否满足他的食欲。

2、鸡尾酒会

鸡尾酒会的方式开朗、简单，有利于大家沟通交流。接待品以酒类为主，略备一些小食物，如小点心、吐司面包、腊肠等，放到餐桌、茶几上或者由服务员手里拿着拖盘，把饮品和小点心端给客人，顾客可以任意行走。举行的时间也一般是在下午5点到晚上7点。近些年，世界各国各种各样商业活动前后左右通常都需要举行鸡尾酒会。

这类场合下，最好是手上拿一张餐布，便于随时随地抹手。用右手手里拿着水杯，好时刻准备外伸左手和他人挥手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、抹手。用完了的卫生纸丢到指定位置。

3、宴会

宴会分成隆重的宴会和便宴二种。

西方的爱好，隆重的宴会其实就是宣布宴席，基本上都分配在夜里8点以后举办，我国一般在夜里6点至7点开始。举办这类宴席，表明主人家对宴席的'主题风格很重视，或为了能某种庆祝活动等。宣布宴会一般要安排好座位排序，并且在请柬上注明对衣着的需求。期间有贺词或贺酒，有时候分配宴上歌曲，由中小型乐队现场弹奏。

便宴是一种简单的酒宴方式。这类宴席氛围热情洋溢，适用亲戚朋友中间，有些在家里面举办。服饰、名额、厨具、布局等不必太注重，但是却不同于一般家庭晚餐。

西方的爱好，宴会一般邀约夫妻与此同时参加。当你受到邀请，要认真阅读你邀请函，以上会表明是一个人或是老先生或妻子随同，或是带上爱人。在回应邀约时，我建议你能告知主人家他们的名字。

4、别的常见问题

西餐厅的一个特点就是厨具多：各种各样尺寸水杯、菜盘、银器材等。

厨具是依据一道道不一样菜的上菜顺序用心排序起来的。坐位最前面放食盘(或汤盘、，右手放叉，左手放刀。汤勺也放到食盘右侧。食盘上边放吃甜食使用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右边放酒杯子。右起分别是：红酒杯子、香槟酒杯、酒杯(杯子、。餐布叠起来酒杯(杯子、里或放到食盘里。吐司面包盘放到右手，上边的无盐黄油刀横摆放在盘内，刃口一面要朝着自己。主食的餐刀数量要和菜的遍数相同，按上菜顺序由外到里排序，伤口向里，用餐时按序由性格外向正中间排起用，分别是吃开胃小菜使用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中，餐布是布做出来的。高端的餐厅餐布通常叠得很美，有的还系住小绸带。留意，别拿餐布擦鼻子或擦脸。

小罐装盐和胡椒，能够在每一套餐具正中间的前面放一份，能够每2套厨具中间放一个乃至不在饭桌的中心点放一个，这样就能同用一套小瓶装了。

厨具都摆齐之后，不要忘了饭桌的装饰品，比如蜡烛台或用你的茶具做个小大花瓶等，都能够增加浪漫氛围。

招待客人时别把开水放到玻璃杯里，这样既不合理，又不安全的，由于玻璃茶杯非常容易发烫。因此，开水、茶水等，应当放到瓷杯茶具里，玻璃茶杯就是用来装冰块儿或者凉水的。

西方国家饮茶的方式和我国也不一样。我国饮茶方式一般都是把茶可以直接放到杯子里用开水对着喝，茶依然在杯子里。西方国家要用袋泡茶或把茶先放到茶具里泡，并把茶汤倒出来喝，杯子里没留茶。

就坐时，人体要端正，胳膊肘不必放在桌面上，不必跷腿，和饭桌之间的距离以便于应用厨具为宜。餐台子上摆放的厨具不要随意摆布。女主拿出餐布时(没女主全看男主角，表明逐渐就餐，把餐布铺在两腿上，倘若餐布非常大就给折放腿上，遮住膝关节之上的双腿一部分。

在正规的晚饭，得等女宾摆好餐布后，男性后放餐布。应该用两手开启餐布，切勿往返颤动地开启餐布。不要将餐布别在衣领上、传动带上或放在衬衫的衣领。就餐时，头始终保持一定相对高度，不能过于低，不可以过多地挪动头。

用餐期内，倘若暂时离开坐位，能把餐布放到椅子上。千万不要把餐布放到桌子，不然就意味着你不想再吃，让服务生不会再让你上餐。

许多主人家并不愿意顾客在家里面抽烟。当你想吸烟，能够在上甜品以后，并得到男主角或女主的容许，去指定的地区抽烟。不必坐到就餐的椅子上，让身旁的客人与你一同享有“梦幻仙境”。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇2

1、西餐厅点餐及上菜顺序

西餐菜单上有四或五大归类，其各是开胃小菜、汤、水果沙拉、海产品、肉类食品、小点心等。

先要决定主餐。主餐如果是鱼，开胃小菜就选择肉类食品，在口味上就很颇具转变。除开胃口特别大的外，实际上无须从菜谱上的单品菜内配出来全餐，只需开胃小菜和主餐各一道，加上一份甜品就行了。可以不要汤，或是省掉开胃小菜，那也是很最理想的组成(但西班牙海鲜饭中，意大利肉酱面被看成是汤，因此正常情况下这几道菜不一起点、。

宣布的全套餐内容点上菜顺序是：

1、头盘。西餐厅的第一道菜是头盘，又称为健脾开胃品。健脾开胃品的具体内容一般有冷头盘和热头盘差别，普遍的品种有黑鱼子酱、鹅肝酱、熏大马哈鱼、鸡尾杯、鲜奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。毕竟是要健脾开胃，因此开胃小菜一般都有特点口味，味儿以咸和酸为主导，并且数量少，品质比较高。

2、汤。和中餐馆不同的英文，西餐厅的第二道菜便是汤。西餐厅的汤大概可以分为白汤、奶油汤、素菜汤和冷汤等4类。种类有牛尾巴白汤、各式各样奶油汤、海鲜汤、现代美式蛤蜊汤、法式素菜汤、俄式罗宋汤、法式风格焗蒜头汤。冷汤的品种偏少，有德式冷汤、德式冷汤等。

3、副菜。鱼种菜式一般做为西餐厅的第三道菜，又称为副菜。种类包含各种各样淡、海面鱼种、贝壳类及无脊椎动物类。一般水产类菜式与蛋类食品、面包类、酥盒菜式品都称之为副菜。由于鱼种等菜品的肉质鲜嫩，较为容易消化，因此放到肉类食品菜式的前面，称呼上也和肉类食品菜式主餐有区别。西餐厅吃鱼菜式注重应用专用酱汁，种类有鞑靼汁、西班牙汁、酒店餐厅汁、白鲜奶油汁、大主教汁、国外汁和海员鱼汁等。

4、主餐。肉、家禽类菜式是西餐厅的第四道菜，又称为主餐。肉类食品菜式的原材料源自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最具有代表性是牛羊肉或牛扒。牛扒按其位置又可分为沙朗牛排(又称西冷牛排、菲利牛扒、“T”骨型牛扒、薄牛扒等。其烹饪方法常见烤、煎、铁扒等。肉类食品菜式适用的酱汁主要包括意大利汁、浓烧汁精、菌类汁、白莫尔特汁等。

家禽类菜式的原材料源自鸡、鸭、鹅，一般将兔子肉和鹿肉等野货也归于家禽类菜式。家禽类菜式种类比较多的是鸡，有野山鸡、野兔、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，最主要的酱汁有黄汁水、咖喱汁、鲜奶油汁等。

5、蔬菜菜式。蔬菜菜式能够安排在肉类食品菜式以后，还可以和肉类食品菜式与此同时上菜，因此可以算为一道菜，或称之为一种火锅配菜。蔬菜菜式在自助餐中称之为水果沙拉。和主餐与此同时提供服务的水果沙拉，称之为生蔬菜水果沙拉，一般用油麦菜、番茄、青瓜、芦笋等制造。水果沙拉的重要酱汁有醋油汁、法国的汁、干岛汁、乳酪沙拉汁等。

水果沙拉除开蔬菜水果以外，还有一类是用鱼、肉、蛋类食品制作出来的，这种水果沙拉一般不加味汁，在用餐次序上可作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花菜、煮菠菜、炸土豆条。熟菜的蔬菜一般和主餐的肉食类菜式一同摆在餐碟中上菜，称之为火锅配菜。

6、甜点。西餐厅的甜点是主餐后饮用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括全部主餐后食材，如牛奶布丁、煎饼果子、冰激凌、乳酪、水果等。

7、现磨咖啡、茶。西餐厅的最后一道是上饮品，咖啡或茶。饮用咖啡一般要放糖和鲜奶油。茶一般要增香桃片和糖。

2、次位难题

即便宾客中有地位、真实身份、年龄高过宾主的，在摆列次位时，仍旧请紧贴主人家就坐。男主角坐主座，左手是第一关键客人的妻子，左手是第二关键客人的妻子，女主坐到男主角的正对面。她的两边是最关键的第一、第二位男客人。如今，倘若并不是十分正规的午饭或晚饭，那样一男一女的间距坐法就显得不重要了。

3、餐刀的应用

应用餐刀时，从两侧往里侧拿取餐刀，要右手持叉，左手持械;切东西时左手拿叉按着食材，左手用刀切成块，用插子往嘴里送。用刀的情况下，刃口不能靠外。用餐半途需要休息时，能够学会放下餐刀并拼成“八”字样子摆放在菜盘中间，表明没吃完，还要继续吃。每吃过一道菜，将餐刀并列放到盘里，表明早已吃完了，能将这道菜或菜盘取走。如果是交谈，还可以手里拿着餐刀，无需放下来，但不要挥动。不需要刀时，可以用左手拿叉，但是需要作动作时，就应学会放下餐刀，千万别手里拿着餐刀在半空中挥动晃动，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐布擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时刻，都不要将餐刀的一端放到盘里，另一端放到桌子。

4、餐桌上的常见问题。

不必在餐桌上美甲，用餐布擦鼻涕。用餐时打嗝是忌讳。摄食时，拿不到的食材可以请别人传送，不必站立起来。每一次送至嘴里的食材别过多，在咬合时别说话。用餐时能够囫囵吞枣。对自身不肯吃的东西也应当要一点放到盘里，以表文明礼貌。不可在用餐半途离席。确实需要离去，要向上下的客人低声问好。喝酒碰杯时，即便不喝，也应当将瓶口在唇上碰一碰，以示敬意。当她人为因素你倒酒时，倘若不用，能够简单地说一声“不，感谢!”或者以手稍盖酒杯子，表明婉言拒绝。用餐环节中，不必解除扣子或当众脱衣。倘若主人请顾客宽衣，男客人能把外套脱掉搭在靠背上，但不可以把外衣或随身携带的物品放进餐台子上。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇3

1、吃面包和无盐黄油时，一般是小圆面包移动和包条自己拿吐司面包和无盐黄油，用把手吐司面包撕成几一小块，抹一块，吃一块。

吃三明治，小一点三明治和烤蛋糕要用手握着吃的东西，大点的吃前先割开。配卤料吃的热三明治要用刀和叉。

2、吃肉类食品

欧洲人吃荤(是指烤羊排、牛扒、鸡排等、一般都是大块的。吃的时候，拿刀、叉把肉切割成一小块，尺寸刚好是一口。吃一块，切一块，不必一下子全切了，也千万不要用插子把一整块肉夹到嘴边，边咬、边咬合、边咽下。

吃羊肉(牛扒、的场合，因为能够按自己喜好决定生和熟的水平，预订时，服务生或主人家会询问你生和熟的水平。

吃有骨头的肉，例如吃鸡游戏时，不要直接“出手”，得用插子把一整片肉固定不动(能把插子朝上，用插子后背压着肉、，再拿刀沿骨骼插进，把肉割开，边削边吃。如果是骨骼很钟头，能用插子把他放进嘴里，在嘴里把肉和骨骼分开后，再换餐布盖住口，把他吐到插子上随后放进盘子里。但是必须立即“出手”的肉，洗手消毒水通常会和肉与此同时端上来。一定要时常见餐布擦手和嘴。

吃鱼时别把鱼翻身，吃了顶层完用餐刀剔掉鱼骨头后再吃下一层。

3、吃沙拉西餐厅中，水果沙拉通常发生在这样的场所里：做为主餐的火锅配菜，例如蔬菜水果沙拉，这是常见的;做为间距菜，例如在主餐和甜品中间;做为第一道菜，例如鸡肉沙拉。

倘若水果沙拉是一大盘端上来就应用水果沙拉叉。倘若和主餐放在一起则需要应用主餐叉来吃。

倘若水果沙拉是间距菜，通常要和乳酪、炸燕麦片等一起吃。先取一两片面包放到你沙拉盘上，再取两三片燕麦片。乳酪和水果沙拉得用插子吃，而燕麦片能用手握着吃。

倘若主餐水果沙拉装有色拉酱，可以先把色拉酱浇在一部分水果沙拉上，吃了这一部分后加上酱。直至加进瓷碗的生菜叶一部分，那样浇汁就很容易了。

水果沙拉爱好的吃法该是：将大片的生菜叶用插子切成块，倘若不太好切能够餐刀并且用。一次只切一块，吃了再切。

4、喝汤水喝汤的时候不要啜，吃东西时要闭上嘴咬合。

不能舔嘴唇或吧唧嘴发出声响。即便是汤类再热，也不能用嘴吹。得用汤勺从里向外舀，汤盘里的汤快喝了时，能用左手将汤盘的两侧稍微翘起来，用汤勺舀净就可以了。吃完后，将汤勺留到汤盘里，匙把偏向自身。

5、蚝和蛤蜊吃蚝和文蛤用右手捏着壳，左手用蚝叉取下蚝肉，蘸调味品用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物质还可以独立蘸调味品，用蚝叉吃。

6、意大利肉酱面吃意大利面，得用插子渐渐地翻卷鲜面条，每一次卷四五根最方便。还可以用汤勺和插子一起吃，汤勺能帮助插子操纵滑溜溜的鲜面条。不可以全用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。

7、新鲜水果在许多国家，把蔬果做为甜品或随甜点一起送进。一般是很多新鲜水果混合在一起，制成酸奶水果捞，或制成创意水果拼盘。

吃苹果关键在于怎样去掉果仁。不可以手里拿着全部去咬。有餐刀的情形下，应小心地应用，用刀割成四瓣再削皮核，用勺子叉着吃。需要注意不要把汁溅出来。并没有刀或叉时，能够用你的两个手指把果仁从口中轻轻地取出，放到水果盘的旁边。把果仁直接从口中吐出，是很不礼貌的。

8、西式简餐和小吃汉堡包和热狗香肠要用手握着吃，但一定要用纸巾垫住，让料汁流进餐布上，而非流进你手或衣服上。为防止万一，能够一只手拿餐布垫住，另一只手提前准备一两张餐布预留。

披萨能用手握着饼块，把外面转为里，避免上边的馅掉出来。但一般宴会的饭桌上看不见披萨的。

苞米煎饼是一种普遍的用手握着吃的东西。能够沾上如甜豆或番茄酱等混和酱后吃。

油炸食物和薯条，能用手握着吃，还可以用插子吃。倘若在外面，当然可以用手握着吃完。

女性需注意，吃东西的时候，每次都要少放一些到口中。小口嚼，制造噪音和损坏口红。吃一般的菜时，倘若把手指头搞脏，可以请服务生端洗手消毒水来。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇4

餐刀必须轻轻地握紧尾部，无名指按在柄上。由于应用餐刀时通常是拇指和食指起操纵功效，而食指和拇指辨别操纵餐刀的前后两个方向，无名指按在柄上能有效固定不动餐刀，避免懂啊差晃悠。

在吃比较大食材的时候要用叉将食品类固定不动，用刀割下一小块，再换插子叉住放入口中。记得在激光切割食物时不可以切的很大，毕竟在西餐厅礼仪中是不可以弯下腰吃东西的，那样看起来不美观，但不低头得话，食材的液汁就很容易滴进的身上，所以建议将食材切成块。

在遇到较为松软的食品类时，有一些人就会一筹莫展，不知道该怎么应用西餐厅礼仪餐刀。这时候也不要着急，一般遇到这种情况时，能够用叉将食品类固定不动，用刀将食品类梳理到插子上边，尽可能梳理来不容易爆出。随后这时候你还可以送进嘴中食用了。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇5

就座

进到西餐店或宴会当场时，由服务员领着入坐，切忌轻率入位。男性或服务员可帮女性打开桌椅帮助就座，一般由桌椅左边就座。座位的分配于离出入口比较远位置为上台。

西餐厅的座位排序以男人女人主人家为核心，男人女人主人家零距离坐，女主面对门方向。第一位就座是指vip的情人，坐到男主角右侧，vip则坐到女主的右侧。男人女人顾客分离坐。

餐具摆放

西餐厅的餐具摆放颇有讲究，尤其是宣布的场合。非正规场所乃为简易版。这儿，咱们主要讲宣布宴席装盘总标准。每种物品放置需有几何图形标准，中心的厨具需在中间，厨具间的几何图形间距要相同，视觉上要均衡。

1、盐或胡椒粉调味料(Salt and pepper);

2、吐司面包和黄奶油碟(Bread dish and butter knife)放到左侧，坐落于餐叉上边。黄奶油刀(Butter Knife)，放到黄奶油碟的对角部位，刀子往右边，刃口向里;

3、水果沙拉叉(Salad fork)假如水果沙拉是第一道送里的菜，则应摆在最左侧;

4、渔叉(Fish fork);

5、 肉叉(Meat fork)一般为容积最大的一个餐叉，别的比较小的插子被摆在它左侧或右侧，依据被应用的顺序而调节;

6、餐布(Napkin)摆在 Service plate 或 Show plate 的盘中间;

7、肉餐叉(Meat knife)餐叉一般放到餐具的右边，与插子标准一样，依据应用次序放置;

8、鱼类刀(Fish knife);

9、沙拉刀(Salad knife);

10、饭勺(Soup spoon)摆放位置依菜品次序来定;

11、小点心匙及点心叉(Dessert spoon and fork)摆在主盘上边;

12、杯子(Water glass)玻璃茶杯摆右上方，比较大盛水使用的高脚红酒杯，次大一点的是红酒所使用的，其次干白葡萄酒常用;

13、白酒杯(White wine glass);

14、红葡萄酒杯(Red wine glass);

15、香槟酒杯(Champagne glass)视情况还会摆着细长的玻璃茶杯，是香槟酒或雪莉酒所使用的玻璃茶杯。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇6

(一)用餐时的最基本礼仪

1、喝汤水、咬合决不说话。这也是动物和人的各自。

2. 不在公开场合，大声地传出打嗝儿声。

3. 不撞击杯、盘。不必挪动餐具。

4. 餐刀小心轻放，不传出刮盘声。

5. 讲话时不挥动餐刀，或用餐刀指向人。

6. 不低头埋头用餐。这样子确实很穷酸相、狼狈不堪。

7. 切食材只切一口尺寸，而且一口放进嘴里，不要只咬全口。

8. 不必翻阅盆底的品牌名。

9. 每上一道菜，从两侧的左、右一副餐刀广泛使用。

10. 应用放到左前方的水杯，不必取得其他人水杯。

(二)西餐餐具的应用规律

餐厅的厨具仅有一双筷子，而西餐餐具则是琳琅满目的一整排。请放松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而提前准备。这四道菜是开胃菜、汤、鱼、肉，就是厨具统统一并摆出罢了。

1、餐刀摆法：餐刀闭拢、刃口朝里

西餐刀叉的摆法就是一个数据信号，借此告知侍从何时拿走菜盘。若餐刀放置菜盘两边时，表明依然在开展饮食中，相反地，刀叉平行面放置时，表达就餐结束。另外一种摆法，在大众化的饭店用餐时，从头至尾仅用一副餐刀，菜盘收走了，用过的餐刀还会继续留到桌子再次吃下一道菜。这时候，别把餐刀立即贴放到桌子，而是将伤口放到叉齿间，而且刃口向下。

如果你就餐完成后，可方便将盘里的餐刀闭拢，而且维持刃口的方向是朝里情况，不但能使你的桌面上变得更为干净整洁，却让服务员能够便捷整理厨具。

2、公共厨具：两手用，更雅致

当你在饭店用餐时，会碰到有一些菜不想做一人份或者食材可互相共享的情形下，如：西班牙海鲜饭或股票大盘沙拉等，这样的供多的人饮用的菜，会另附公叉和母匙。

如在取菜时只需要一只手实际操作匙与叉，实际上不雅观。那就是岗位服务员的技巧，一般人不用会。用双手反倒较雅：左手匙再下，右手叉在上。食材盛在匙上，用叉背轻按着，再放到自已的盘子里。

每拿完一次，谨记将盘内的食材集聚竖着，把叉和匙的握柄房屋朝向伙伴，这样不但维持盘相漂亮，从而便捷他人取放。

(三)不能使用厨具的食材食用方法

咸小点心可以用手立即拿取，有一些食材是不用厨具而用手握着吃的东西，称之为Finger Food，一般餐前酒与主食之前都会先送进这类食物。

Finger Food的功能是，喝餐前酒以前，先填一下肚子能保护胃黏膜。此外，人们在空着肚子时，血糖值也会降低，吃一点东西会让情绪稳重很多。

常见的咸小点心是Canapé，这也是小小的片的薄吐司面包或者曲奇饼干上边纵火腿、燻鱼等。一般都是三块，全用手握着吃就可以了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅观哦。

用一只手两指把握小点心边沿，吐司面包需要用刀擦抹鲜奶油，吐司面包基本上是拿手撕下一口就抹一口面霜。不过红提吐司面包和德国的黑面包用手剥得话非常容易碎，这时候就拿刀子一片面包切成两半，所有涂上鲜奶油后，全用手握着分两口吃。

(四)吃披萨要用餐刀吗

比萨就像我们吃包子、馍馍一样，并没有明定的规矩，可充分发挥。可是比萨是黏搭搭、软趴趴，很难处理的，如何吃不会邋里邋遢?

拿坡里式(Napoli)比萨是边沿皮硬、正中间薄皮，因此全用手握着吃是不太方便，可以用小刀先切下来前半的三角尖，软趴趴的地区用插子盛着吃;剩余偏硬的区域比较合适拿，可全用手握着吃。

现代美式比萨就是最常见的那类坡跟皮，有利于拿手直接拿着吃。比萨大多是用马自拉芝士(Mozzarella)，这类芝士粘连着饼，难以拉断，也是用餐刀来帮忙梳理“纠缠不清”。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇7

1、餐刀：手握着插子时不要像握小提琴那般，或像握迈克佩斯夫人的短刀那般。此外，不必手握刀叉在半空中飞过来舞去用于注重聊天说话某一点，也别将餐刀的一头搭在菜盘上，一头放到饭桌上。餐刀一旦拿出应用，就不能再放回原处。小刀放到菜盘处时，刃口冲里，头在盘子里，刀子放到菜盘边沿上。

2、餐布：不要拿餐布去用劲擦脸的下边，要缓缓的沾擦。不必抖开餐布前去伸缩，不必在半空中像挥舞旗帜那般挥舞餐布。餐布应当放到大腿上，假如离去饭桌，要把餐布放到椅子上，然后把桌椅推近饭桌。留意姿势要轻。就餐结束后不必伸缩餐布;不然，不太了解情况的服务员可能先给其他顾客应用。就餐结束后要把餐布从中间拿出，缓缓的放到饭桌上菜盘的左边。

3、咬合：嚼东西时嘴要闭拢，不管你有什么样的令人惊讶的妙言，机会多么的恰如其分，只需口中有食材，决不能开口说话。不能为了心急讲话而立刻将食品吞掉，始终保持细嚼慢咽的姿态，将食材吞咽后意会地露出笑容，以传达你内心的主题活动：刚刚一定可以有妙言出入口，仅仅嘴中有食材。

4、座姿：请牢记你母亲的话，站立要直，不要将手肘支在餐桌上。如果手放到什么位置都心里不舒服，放到大腿上。

5、吐司面包：吐司面包上抹黄油尤其要注意，将吐司面包撕成能够一口吃中的一小块，临吃前在一小块上抹黄油，不必图方便将整个吐司面包上面涂上无盐黄油。

6、速率：切勿速率太快，无论你是在RitzCarton还是迪纳蒂的GreasePit酒店餐厅就餐，张大嘴咽下食材不但有害健康，并且也不美观，特别是和他人一同进餐时，这样做会显得不礼貌。一同进餐时大家的量应一样，并维持与此同时逐渐与此同时结束的速率，他人已经开始品位甜品了而你还在喝汤水是不可取的。

7、剃牙：假如塞了牙，切勿在餐桌子剃牙，假如确实忍受不住，找个借口去洗手间，我会在那边剔个够。

8、唇膏：将唇膏留到厨具上是不可取的，工作中就餐尤其如此。要是没有随身带纸手帕，进酒店餐厅的时候可以顺带到卫生间去一趟，或到小吧台取走块纸餐巾。

9、抽烟：即便在吸烟室就餐，就餐期内抽烟也要不得，吸烟会影响他人的胃口，而且和全部氛围也不和谐，应当直到就餐完成后再抽烟，还应记牢：不能用菜盘当烟缸。

10、物件：女用手拎包及男性用行里箱这种食物不必放到饭桌上，锁匙、遮阳帽、胶手套、近视眼镜、镜盒、烟草等物品都不要放到饭桌上。总而言之，但凡和就餐不相干的东西都不可以放到饭桌上。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇8

1、座姿：

请牢记你母亲的话，站立要直，不要将手肘支在餐桌上。倘若手放到什么位置都心里不舒服，放到大腿上。

2、餐刀：

拿刀叉的办法：总体来说，左手用刀，左手拿叉。锯齿状得刀用于刀切，普通刀用于切蔬菜，最小的那类刀子，就是用来抹苹果酱的。插子别一下子插块状物件，别一口吃不下去。汤勺就是用来喝汤水的。

吃意大利面时，用插子跟汤勺融合一下，插子翻卷两根鲜面条，放进汤勺上，随后吃进去，不必狼吞虎咽的吃面条，更不要传出“出溜出溜”的响声。

手握着插子时不要像握小提琴那般，或像握迈克佩斯夫人的短刀那般。此外，不必手握刀叉在半空中飞过来舞去用于注重聊天说话某一点，也别将餐刀的一头搭在菜盘上，一头放到饭桌上。餐刀一旦拿出应用，就不能再放回原处。小刀放到菜盘处时，刃口冲里，头在盘子里，刀子放到菜盘边沿上。

3、餐布：

不要拿餐布去用劲擦脸的下边，要缓缓的沾擦。不必抖开餐布前去伸缩，不必在半空中像挥舞旗帜那般挥舞餐布。餐布应放在大腿上，倘若离去饭桌，要把餐布放到椅子上，然后把桌椅推近饭桌。留意姿势要轻。就餐结束后不必伸缩餐布;不然，不太了解情况的服务员可能先给其他顾客应用。就餐结束后要把餐布从中间拿出，缓缓的放到饭桌上菜盘的左边。

4、咬合：

嚼东西时嘴要闭拢，无论你有什么样的令人惊讶的妙言，机会多么的恰如其分，只需口中有食材，决不能开口说话。不能为了心急讲话而立刻将食品吞掉，始终保持细嚼慢咽的姿态，将食材吞咽后意会地露出笑容，以传达你内心的主题活动：刚刚一定可以有妙言出入口，仅仅嘴中有食材。

5、吐司面包：

吐司面包上抹黄油尤其要注意，将吐司面包撕成能够一口吃中的一小块，临吃前在一小块上抹黄油，不必图方便将整个吐司面包上面涂上无盐黄油。

6、速率：

切勿速率太快，不管你是在RitzCarton还是迪纳蒂的GreasePit酒店餐厅就餐，张大嘴咽下食材不但有害健康，并且也不美观，特别是和他人一同进餐时，这样做会显得不礼貌。一同进餐时大家的量应当一样，并维持与此同时逐渐与此同时结束的速率，他人已经开始品位甜品了而你还在喝汤水是不可取的。

7、剃牙：

倘若塞了牙，切勿在餐桌上剃牙，倘若确实忍受不住，找个借口去洗手间，我会在那边剔个够。

8、唇膏：

将唇膏留到厨具上是不可取的，工作中就餐尤其如此。要是没有随身带纸手帕，进酒店餐厅的时候可以顺带到卫生间去一趟，或到小吧台取走块纸餐巾。

9、抽烟：

即便在吸烟室就餐，就餐期内抽烟也要不得，吸烟会影响他人的胃口，而且和全部氛围也不和谐，应当直到就餐完成后再抽烟，还应当记牢：不能用菜盘当烟缸。

10、物件：

女用手拎包及男性用行里箱这种食物不必放到饭桌上，锁匙、遮阳帽、胶手套、近视眼镜、镜盒、烟草等物品都不要放到饭桌上。总而言之，但凡和就餐不相干的东西都不可以放到饭桌上。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇9

第一个是“Menu”(菜单栏)

当您走入西餐馆，服务生先领您就座，待您站稳，最先送上来的便是菜单栏。菜单栏被称作餐饮店的店面，老总也一向高度重视，用最好是的面料做菜单栏的封面图，有些甚至用软绵羊皮加上各种各样美丽的花纹。

怎样点好吃的菜，有一个绝技，开启食谱，看哪个菜要以饭店名称命名的，一定可以取之，要记住，哪一位主厨都不会拿自己店铺名字开玩笑的，因此他们狠下功夫做出的菜，一定会好吃的，一定关键点。

看菜单栏、点餐已成了吃牛排的一个不可缺少的程序流程，是种生活习惯。”

第二个是“Music”(歌曲)

奢华高级的西餐店，需有乐团，弹奏一些柔和的曲子，一般的小西餐店也播放视频一些美好的曲子。但，这儿最讲究的是乐音的“可以听到度”，即响声要达到“似听见又听不见的水平”，也就是说，要集中注意力和友人交谈就听不上，要想休息放松一下就听获得，这一熟度要掌握。

第三个是“Mood”(氛围)

西餐厅注重自然环境清雅，气氛和谐。一定要有歌曲相随，有洁白的餐桌布，有鲜花摆放，全部厨具一定清洁。遇有晚饭，要灯光效果黯淡，桌子需有红色蜡烛，营造一种烂漫、美丽动人、淡雅的氛围。

第四个是“Meeting”(会晤)

换句话说和谁一起吃牛排，那应该有选择的，一定要是亲戚朋友，趣味相投得人。吃牛排主要为增进感情，非常少在西餐桌上谈生意。因此西餐店内，难得少有脸红耳赤的场面发生。

第五个是“Manner”(风俗习惯)

也称之为“狼吞虎咽”和“吃态”，总而言之要遵循西方国家风俗习惯，勿有冒昧之事，尤其手中拿刀叉时，若摇头晃脑，便会“窘态”。应用餐刀，应该是左手持械，左手拿叉，将食材切成块，用餐刀送通道内。一般来讲，西方人应用餐刀时股票换手，一直用右手持叉将食材送通道内。外国人乃是切完后，把枪学会放下，左手持叉将食材送进嘴中。但不论什么时候，刀是决不能送物入口的。西餐厅宴席，主人家都是会分配男人女人邻近而坐，注重“女士优先”的西方国家有风度，都会表现出对女士的殷情。

第六个是“Meal”(食品类)

一位国外美食专家曾这样说：“日自己用眼睛用餐，美食的方式很漂亮，吃他们的西餐厅，要用鼻子的，因此我们鼻子很大;只有你们伟大的中国优秀人才明白用嘴巴用餐。”大家中餐馆以“味”为基础，西餐厅要以营养成分为基础，对于味儿那是很难同中餐馆相提并论的。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇10

一、饮食礼仪具体内容

饭桌礼仪在中国人详细生活秩序中占有一个非常重要的位置，在他们看来，就餐不单单是考虑基本上生理需求的办法———都是一等关键的社交工作经验。因此，把握一些中式餐饮规则的专业知识便显得特别重要了，无论你是主人家，亦或仅仅一位顾客，都必须要掌握一些标准。

礼仪标准

我们中国人乃礼仪之帮，人是铁饭是钢，就餐岂可没规矩!虽说讲不讲究都是一日三餐，可是了解远比不清楚行吧!

1、设宴要早通知，6：00入座，5：50才算是客人来，不适合。

2、主人不能迟到;顾客理应晚到5-10min，这是非常体贴的顾客哦，留意把握，当然主客皆欢。

3、如果坐圆桌子，冲着大门的是主座，或者背靠墙、银行柜台的;注重些的餐馆，用到餐布给予区别，餐布最大大位置不可以随便坐哦，如果你准备好设宴喽：

4、主人家右边是指主位，左则的是次关键的客人;门边框应对主人的，自然也是跑腿服务招乎的接待客人坐的啦。

5、做客人的无法直接向点餐员宣传指导，应当老老实实等着主人点餐;假如顾客的确有严重的忌嘴或喜好，理应轻轻地告知主人，主人家自然要为他作主，达到顾客小小的或极大地规定。

6、主人，不加或少些必须用手抓或攥着吃的菜，例如蟹、小龙虾腿、猪排骨这些。一顿饭来上三个这种菜就没治了。有没有什么礼仪可讲!

7、不勉强也不反对他人少量饮酒，无酒不了宴嘛!

8、上酒类上菜了!外国人喜爱自吹自擂技艺，中国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人仔细观察凉拌菜上齐、每一位杯里都是有酒类后，当马上把酒言欢，热烈欢迎逐渐什么的，旋转园盘或者提示右边的主位动第一筷。主位千万别推让很久哦，大伙儿腹部都肚子饿了，就等着你开吃了!吃了别忘记赞扬一下哦。

9、以后的单菜一上来，尽管服务生与主人家依然会转至主位眼前，但并不用太拘于啦，假如恰好在我面前，又没人旋转园盘，我也会先夹一小木筷尝一尝的!

10、主人要常常转园盘，照顾到绝大多数顾客;接待客人则填补招乎服务项目一下;客人的手能不碰园盘而吃详细餐，则主客又皆欢啦。

11、要是没有服务生分菜或者分餐制、公勺，盛菜时可先要看中，切勿自己用木筷在盘里挑来拣去，乃至拌和!不是每个人都像恋人一样不在意你木筷里的口水的!一般看准了拣间距自身近期的那部分。

12、最好是让木筷里的食材在自己的接碟中衔接一下，才送进嘴中。能使狼吞虎咽看上去不是那么迫不及待。

13、食材在口中咬合时，谨记的大事便是闭拢嘴唇，以防讲话、物件爆出、汁液外流，及其以防传出"骠叽骠叽"的倒胃口响声。

14、不论是就餐期内或就餐前后左右，都应当后背伸直，尽可能往后面坐椅子且不。就餐期内，大部分两手都是在桌面上之上。

15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的顾客，不适合这种酒局哦。

容易忽视需要注意的事项

饭桌上有很多需要注意的礼仪，而这些礼仪常被忽略。

(一)入座和退席

1、应等年长者落坐后，即可入坐。

2、席上若有女性，应等女性座定后，即可就座。如女性坐位在隔邻，应召 呼女性。

3、就餐后，须等男、女主退席后，别的客人即可退席。

4、座姿要端正，与饭桌之间的距离维持得当。

5、在饭店就餐，应当由服务员领台就座。

6、退席时，应协助隔座年长者或女上位拖拖拉拉坐椅。

(二)香巾的应用

1、餐布关键避免弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油迹。

2、务必直到大伙儿落坐后，才可以应用餐布。

3、餐布应伸开后，放到双膝上端大腿上，切忌系人裤带，或放在西装领 口。

4、切勿用餐巾纸擦洗厨具。

(三)餐桌上的一般礼仪

1、就座后姿势摆正，脚踩在自己坐位下，不能随意挺直，胳膊肘不可靠桌缘，或把手放到邻桌靠背上。

2、用餐时须温良而雅，坦然清静，不可以心浮气躁。

3、在餐桌上不可以只顾自己，也需要关心别人，尤其要招乎两侧女宾。

4、口腔内部有食材，应避免讲话。

5、自购厨具不能伸进公共餐具夹取菜式。

6、务必口子进餐，不必大口的塞，食材末吞咽，不会再塞进口。

7、取菜舀汤，应使用分餐制公匙。

8、吃进口的物品，不可以吐出，如系滚烫的食材，可饮水或水果汁洗澡。

9、送食材通道时，两肘应向里靠，弯曲向两侧打开，碰及邻桌。

10、自身手里持械叉，或别人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或端酒。

11、好一点的狼吞虎咽是食材就口，不能将口就食材。食材带汁，不可以急匆匆送通道，不然料汁滴在餐桌布上，极其不雅观。

12、切勿用手掏牙，运用木签，并以手或手绢遮盖。

13、防止在餐桌上干咳、打喷涕、赌气。万一禁不住，应说声“真的对不起”。

14、饮酒宜各随便，端酒以礼到才行，切勿敬酒、划拳、宣传。

15、如厨具坠落，可请侍从捡起。

16、如遇出现意外，如不小心将酒、水、汤计溅到别人衣服裤子，深表歉意就可以，无须焦虑赔礼道歉，反使另一方不好意思。

17、如欲拿取摆放在同座别的顾客眼前之调味料，应请邻桌顾客帮助传送，不能伸出手横穿，长驱取放。

18、如系主人家亲身烹饪食材，莫忘予主人家称赞。

19、如品尝到不干净的或臭味，不能吞进，应先通道食材，轻便的用拇指和食指取下，放进盘里。倘发觉并未进食，依然在盘里的菜品有害虫和砂砾石，不必大惊小 怪，宜侯侍从靠近，轻轻地告之侍从拆换。

20、食毕，厨具尽量摆放整齐，不能杂乱置放。餐布亦应折起来，放到桌子。

21、正餐火热进行中，不适合吸烟，如果需要吸烟，必须要先征求邻桌的允许。

22、在餐厅用餐，不可以争着付帐，推拉门争付，至关不雅观。倘系造访，不可以抢付帐。未征求好朋友允许，亦不适合代友付帐。

23、用餐速度，宜与男人女人主人家同歩，不适合过快，亦不适合很慢。

24、饭桌上不可以谈悲凄的事，不然会破坏快乐的氛围。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇11

1、最得体的就座方法是以左边就座。当桌椅被打开后，身体在几乎要遇到餐桌之间的距离站直，领位者能把桌椅推动来，腿弯遇到后边的桌椅时，就能坐着来啦。入座时，人体要端正，胳膊肘不必放在桌面上，不能跷足，与饭桌之间的距离以便于应用厨具为宜。餐台子上已摆放的厨具不要随意摆布。将餐布折起来轻轻地放到膝上。

2、应用餐刀进餐时，从两侧往里侧拿取餐刀，要右手持叉，左手持械;切东西时左手拿叉按着食材，左手主刀把它切成块，用勺子送进嘴中。运用刀时，刃口不能往外。用餐中学会放下餐刀时应该拼成“八”字形，各自放到餐具旁边。刀身房屋朝向本身，表明还要继续吃。每吃过一道菜，将餐刀闭拢放到盘里。假如是交谈，还可以手里拿着餐刀，不用学会放下。不需要刀时，可以用左手持叉，但若须要作动作时，就应当学会放下餐刀，千万不可手持餐刀在半空中挥动晃动，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐布擦嘴，更不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要知道，任何时刻，都不可将餐刀的一端放到盘里，另一端放到桌子。

用餐时，手臂和后背靠的是到靠背，腹腔和餐桌维持约一个拳头之间的距离。两脚交叉式的座姿最好是防止。

3、喝汤水的时候不要啜，吃东西时要闭上嘴咬合。不能舔嘴唇或吧唧嘴发出声响。如汤类超温，终有一别稍凉后再吃，不能用嘴吹。喝汤水时，用饭勺从里向外舀，汤盘里的汤快喝了时，用左手将汤盘的两侧稍微翘起来，用勺子舀净就可以。吃光汤类时，将汤勺留到汤盘(碗)中，匙把偏向自身。

4、吃鱼、肉等长刺或骨的菜式时，不要直接外吐，可以用餐布捂嘴轻轻地吐在叉上放进盘内。如盘内剩下少许菜式时，不能用插子刮盆底，更不要用手指相帮服用，应该以一小块吐司面包或插子相帮服用。吃面时应用插子先把鲜面条翻卷，随后送进嘴中。

5、 吐司面包一般切成一小块送进嘴中，不能手里拿着一整块吐司面包去咬。抹黄油和果汁时也要先将吐司面包撕成一小块再抹。

6、吃鸡游戏时，西方人多为鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应该先用劲将骨除掉，不能用手握着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完顶层完用餐刀将鱼骨头剔掉后再吃下一层吃荤时，能切一块吃一块，块不可以切得太大，或一次将肉都切成块。

7、 饮用咖啡时如想要加上牛乳或糖，加上后得用勺子拌匀，将勺子放到咖啡的垫碟上。喝时要左手拿杯把，左手指端垫碟，全用嘴喝，不要勺子一勺一勺地舀着喝。吃苹果时，不必手里拿着新鲜水果全部去咬，应该先用小刀切割成四瓣再拿刀除掉皮、核、用勺子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨头的肉时，能用手握着吃。若要吃得更雅致，还是用刀不错。用叉子将一整片肉固定不动(可将插子朝上，用插子后背压着肉)，再拿刀沿骨骼插进，把肉割开。最好边削边吃。必须使用手吃时，会另附洗手消毒水。当洗手消毒水与带骨头的肉一起端上来时，代表着“请使用手吃”。用手拿东西吃后，将手指头放到装洗手消毒水碗里清洗。吃一般的菜时，如果将手指头搞脏，也可以请侍从端洗手消毒水来，留意洗手时要缓缓的洗。

9、 吃面包不能蘸酱汁品尝到连酱汁都不剩，这是对主厨的文明礼貌。切记不能把吐司面包菜盘“舔”得很干净，而得用插子叉住已掰成小片的吐司面包，再蘸一点酱汁来吃，这才是真正文雅的做法。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇12

左手持械，上下持叉。因为人们频繁使用左手做事情，左手较于右手灵便非常容易操控，使用刀这类高危险产品时，必须刻意留意不伤害自己很身边人，怎么样用右手得话，在遇到滑爽的食品是容易扎伤别人，在西餐厅礼仪的餐刀使用时这也是不允许的。

俩把之上，应当由外层先后向里拿取。这类应用办法能避免餐刀在使用了美俩把以后就所有搞脏，看着也不美观。与此同时假如你不停的换餐刀，也让人看着感觉你较为亚急性粗狂。并且由外而内也能避免自身手抬的太低时，将餐刀不小心碰到地面上。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇13

第一个是“Menu”(菜单栏)

当您走入西餐馆，服务生先领您就座，待您站稳，最先送上来的便是菜单栏。菜单栏被称作餐饮店的店面，老总也一向高度重视，用最好是的面料做菜单栏的封面图，有些甚至用软绵羊皮加上各种各样美丽的花纹。

怎样点好吃的菜，有一个绝技，开启食谱，看哪个菜要以饭店名称命名的，一定可以取之，要记住，哪一位主厨都不会拿自己店铺名字开玩笑的，因此他们狠下功夫做出的菜，一定会好吃的，一定关键点。

看菜单栏、点餐已成了吃牛排的一个不可缺少的程序流程，是种生活习惯。”

第二个是“Music”(歌曲)

奢华高级的西餐店，需有乐团，弹奏一些柔和的曲子，一般的小西餐店也播放视频一些美好的曲子。但，这儿最讲究的是乐音的“可以听到度”，即响声要达到“似听见又听不见的水平”，也就是说，要集中注意力和友人交谈就听不上，要想休息放松一下就听获得，这一熟度要掌握。

第三个是“Mood”(氛围)

西餐厅注重自然环境清雅，气氛和谐。一定要有歌曲相随，有洁白的餐桌布，有鲜花摆放，全部厨具一定清洁。遇有晚饭，要灯光效果黯淡，桌子需有红色蜡烛，营造一种烂漫、美丽动人、淡雅的氛围。

第四个是“Meeting”(会晤)

换句话说和谁一起吃牛排，那应该有选择的，一定要是亲戚朋友，趣味相投得人。吃牛排主要为增进感情，非常少在西餐桌上谈生意。因此西餐店内，难得少有脸红耳赤的场面发生。

第五个是“Manner”(风俗习惯)

也称之为“狼吞虎咽”和“吃态”，总而言之要遵循西方国家风俗习惯，勿有冒昧之事，尤其手中拿刀叉时，若摇头晃脑，便会“窘态”。应用餐刀，应该是左手持械，左手拿叉，将食材切成块，用餐刀送通道内。一般来讲，西方人应用餐刀时股票换手，一直用右手持叉将食材送通道内。外国人乃是切完后，把枪学会放下，左手持叉将食材送进嘴中。但不论什么时候，刀是决不能送物入口的。西餐厅宴席，主人家都是会分配男人女人邻近而坐，注重“女士优先”的西方国家有风度，都会表现出对女士的殷情。

第六个是“Meal”(食品类)

一位国外美食专家曾这样说：“日自己用眼睛用餐，美食的方式很漂亮，吃他们的西餐厅，要用鼻子的，因此我们鼻子很大;只有你们伟大的中国优秀人才明白用嘴巴用餐。”大家中餐馆以“味”为基础，西餐厅要以营养成分为基础，对于味儿那是很难同中餐馆相提并论的。

排位赛方式

西餐厅位置排序与中餐馆有相当大的差别，中餐馆多使用圆餐桌，而西餐厅一般都应用长桌。假如男人女人二人一起去饭店，男性应请女性坐到自已的右侧，还要特别注意不能让他坐到人来人往的走廊边。若只有一个贴墙位置，应请女性入座，男性坐到他的正对面。假如是两对夫妻用餐，夫人们应坐到贴墙的位置上，老先生则坐到分别夫人的正对面。假如二位男性随同一位女士用餐，女性应坐到二位男士的正中间。假如二位男同用餐，那样贴墙位置应交给这其中的长者。西餐厅还有一个规定，就是：每一个人就座或离座，均需从座椅的左边出入。举办宣布宴席时，坐席排序按惯例：桌次的高低依间距桌位位置的近远而右高左低，桌次许久应摆上菜次牌。同一桌子名额的高低都是依间距主人家座位的近远来定。西方国家习俗是男女交叉分配，即便是夫妇亦是如此。

宴席就餐礼仪

假如你参与宣布酒宴得话，主人把餐布铺在腿上有宴席开始的标志。餐布预示着宴席的开始与结束，西方国家有讲女士优先原则，西餐厅宴席上女主是第一次序，女主不坐，别人是不可以坐的，主人把餐布铺在腿就表明你们可以启动。相反，女主要将餐布放在桌子上了，是宴席结束的标示。

逐渐进餐时，取菜的时候不要盛得过多，盘里食材吃完后假如不足，可以再取，就餐前先要将餐布开启铺在膝上，饭后叠起来放到菜盘右侧，不能放到椅子上，亦不能叠得四四方方所以被误以为没用过。餐布可擦嘴不能抹汗。

如由服务生分菜，需增加时服务生送处时再取。遇有自己不可以吃或不爱吃的菜式，当服务员上菜时，主人家盛菜时，不必做手势，不要拒绝，可用少许放到盘内，并表示“感谢，可以了。”对不符合胃口的菜，勿凸显尴尬的表情。冷餐宴会，服务员上菜时，不要抢着取走，待送往自己眼前再拿。身边的人未取得第一份时，自己不要急于取走第二份。勿围在菜桌边，取过即离去，便于让其他人摄食。对方是主人家，己方做为受邀方不适合作积极让莱。进食要温文尔雅，闭着嘴嚼，喝汤水的时候不要啜，进食不必发出声响。如汤类太热了，可稍待凉后再吃，切忌用嘴吹。嘴里的鱼骨头、骨骼不要直接外吐，用餐布掩嘴，拿手取下，或轻吐在叉上，放到菜盘内。吃食物时应用食材就口，不能将口随后食材。两肘不能伸的很开。嘴里有食材切忌讲话。剃牙时，拿手或餐布遮口，不必边走边剃牙。吃不完的菜，用过的厨具、木签，都应放在盘内，勿置在桌上。

进餐时女士手提包位置

在欧美，女性就座后，一般会把提包放到脚侧的在地板上。由于她们对手拎包的处理是如此，因此，把手拎包置放桌子，对他们来说，是最不礼貌的举动。

因而，除开晚妆的小手包，别的手拎包不可以放到饭桌上。

那样，手拎包应当放在那里呢?可能有很多人适应不了把提包放到在地板上，这时候，你可以把手拎包放到身后和凳子中间或大腿上(餐布下)。

倘若邻桌没人，还可以置放在椅子上，或放在包包架子上。

上餐的顺序

西餐厅在菜单栏的安排上与中餐馆有很大不同。以举办宴会为例子，中餐馆宴席除近10种冷菜外，还要有干锅菜6—8种，加上小点心甜品和水果，看起来十分丰富。而西餐厅虽然看着有6、7道，似乎很繁杂，但每道一般只有一种，对人们而言，点西餐厅菜还是挺陌生的。以下属于西餐厅上餐的顺序，以便提前准备吃牛排的朋友们做为点餐参照。

1、头盘

又称为健脾开胃品，一般有凉盘和热头盘差别，普遍的品种有黑鱼子酱、鹅肝酱、熏大马哈鱼、鸡尾杯、鲜奶油鸡酥盒、局小乌龟等。

2、汤

大概可以分为白汤、奶油汤、素菜汤和冷汤等4类。种类有牛尾巴白汤、各式各样奶油汤、海鲜汤、现代美式蛤蜊汤、法式素菜汤、俄式罗宋汤。法式风格蒜头汤。

3、副菜

一般水产类菜式与蛋类食品、面包类、酥盒菜品均称作副菜。西餐厅吃鱼种菜式注重应用专用酱汁，种类有鞑靼汁、西班牙汁、酒店餐厅汁、白鲜奶油汁、大主教汁、国外汁和海员鱼汁等。

4、主餐

肉、家禽类菜式是主餐。其中最具有代表性是牛羊肉或牛扒，肉类食品菜式适用的调料计主要包括意大利汁、浓烧汁精、菌类汁、白尼丝汁等。家禽类菜式的原材料源自鸡。鸭、鹅;家禽类菜式比较多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，最主要的酱汁有咖喱汁、鲜奶油汁等。

5、蔬菜菜式

能够安排在肉类食品菜式以后，还可以与肉类食品菜式与此同时上菜，蔬菜菜式在自助餐中称之为水果沙拉。与主餐与此同时搭配的水果沙拉，称之为生蔬菜水果沙拉，一般用油麦菜、西红柿、青瓜、芦笋等制造。还有一类是用鱼、肉、蛋类食品制作出来的，一般不加味汁。

6、甜点

西餐厅的甜点是主餐后饮用的，能够算是是第六道菜。从真正意义上讲，它包括全部主餐后食材，如牛奶布丁、冰激凌、乳酪、新鲜水果这些。

7、现磨咖啡

饮现磨咖啡一般要放糖和鲜奶油。

没必要全都点，点很多却吃剩反倒不礼貌。略有水准的饭店都热烈欢迎只点开胃菜的客人。开胃菜、主餐(鱼或肉择其一)加甜品是最恰当的组合。点餐并不是由开胃菜逐渐点，而是先选一样最想吃的主餐，再配上合适主餐的汤。

餐具的使用

用餐刀吃东西时，要以插子将左侧固定不动，用小刀切一小口尺寸，沾上酱汁送进嘴中。

现代美式的吃法要先将食材所有切成块，换上左手拿插子慢慢吃。那如果吃的是汁多的肉类食品菜式，汁水会流潢菜盘，并不美观。因而最好切一口吃一口。

怎么使用餐刀

1、进餐时，餐具竖着，那样小刀和汤勺放置于菜盘的右侧，插子放到左侧。一般左手写字的人，喝西餐厅时，很自然地用左手用刀或勺，左手拿叉，水杯会用左手来端。

2、在桌子上放置餐刀，一般较多不能超过三副。三道菜以上套餐内容，必须要在摆放的餐刀用完后随上餐再置放一个新的餐刀。

3、餐刀是以两侧向里侧按序应用(换句话说事前按应用次序由性格外向里先后放置)。

4、进餐时，一般都是左手和右手相互配合，即一刀一叉双双对对所使用的。有一些除外，喝汤水时，则只是把汤勺放到右侧——用左手持勺。服用生牡蛎一般也是用左手拿杜蛎叉服用。

5、餐刀有不同规格型号，依照主要用途不同而决定其的尺寸尺寸也有区别。吃荤时，不管是否得用刀割，都需要应用大号的刀。吃沙拉、甜品或一些开胃菜时，得用中等尺寸刀。叉或勺一般随刀的尺寸而变。喝汤水时，得用小号勺，而饮用咖啡和吃冰激凌时，则用新号最合适。

6、避讳自己用厨具为他人来布菜。

7、不可以用插子扎着食材进口的，而应把食物铲起通道。当然现在这一标准已经变得不是那么的严苛。英国左手拿叉，叉尖向下，把肉扎上去，送进嘴中，假如是烧烂的蔬菜水果，就就餐刀子菜调到餐叉上，送进嘴中，外国人用同样的方式刀切，随后左手学会放下餐叉，改用餐叉，叉尖朝上，插进肉的下边，无需餐叉，把肉铲下去，送进嘴中，吃烧烂的蔬菜水果都是这样铲下去吃。

8、如服用某个菜不用拿刀，还可用左手握叉，比如突尼斯人在吃面时，只应用一把叉，不用别的厨具，那样用左手来握叉反是简单方便的。并没有大块的肉能切得话，比如素餐盘，仅仅无需切的蔬菜和副食品，那样，按道理还可用左手握叉来用餐。

9、为了安全起见，拿着餐刀时切忌指指点点。讲话或交谈时，应先餐刀放到盘上才符合礼仪。那也是对旁边的人的一种重视。

10、勺子和汤勺可通道，但小刀不可以放入口中，不管它上边是否存在食材。除开礼数上的要求，小刀通道都是危险的。

西餐厅中刀叉摆放含意

在西餐厅时，餐刀的摆放都是有含义的，您的用餐意向都可根据餐刀的摆放来传递：

1、我并未用了餐：菜盘没时间，假如你还想继续就餐，把餐刀分对外开放，大概呈三角形，那样服务生也就不会把你的盘拿走。

2、我已经用了餐：能将餐刀平行面放到餐具的同一侧。这时候，即便你盘内也有物品，服务生还会搞清楚你已经用了餐了，会到适度情况下把菜盘拿走。

3、请再给我加上饭食：菜盘已空，但你还想就餐，把餐刀分对外开放，大概呈八字形，那样服务生会再给你加上饭食。

留意：只会在准予加上饭食的宴席上或在服用有可能会添加的那个菜时候可用。假如单菜仅有一盘得话，你没必要把餐盘放成这个样子。

调味料的应用

酱汁

用马萝卜酱，香薄荷胶，蓝莓干胶，芥末酱，苹果果酱，酸果萝酱时，先要用汤勺把它舀入盘子里。用勺子叉肉抹油服用。液态料汁如香薄荷，大樱桃或杏鸭酱，要立即淋在肉上边。浇的最好要少点，这亲也不会影响肉的的整体味儿。吃鸡蛋卷和曲奇饼干使用的阿拉伯胶，苹果酱和果脯得用汤勺舀到无盐黄油菜盘的一边，用刀平涂到吐司面包或鸡蛋卷一小块上。要是没有汤勺，拿刀取阿拉伯胶前，先往菜盘旁边擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生仁，椰子鞋，酸辣酱等调料放进盘子里混和后配咖喱酱服用。酸辣酱也可作为火锅配菜吃，无需混和。

盐和胡椒粉

先品味食材，后接盐和胡椒粉。先加盐或白胡椒粉应该是主厨不礼貌主要表现。假如桌子有盐罐，应用里边的盐匙，要是没有，就拿洁净的尖刀拿取。蘸过盐的食材要放在自已的无盐黄油盘内或餐具里的一边。假如为您提供一个专职人员盐罐，你可以用手捏取。

沙拉

接照传统式，沙拉得用插子来吃，但如果沙拉的块很大，就应割开以防从叉子上掉下去。之前吃沙拉和水果用的菜刀又锈又黑。如今不锈钢刀的应用影响了这种状况。吃冰川生菜一般要使用刀和叉。当色时做为正餐吃的时候，不必把它放在餐具里。要放在自已的无盐黄油盘内，靠在主盘旁。一般用一块面包或鸡蛋卷把插子里的沙拉推在盘子里。

无盐黄油

往吐司面包，鸡蛋卷，曲奇饼干或吐司上抹黄油得用刀，并且一小块吐司面包只有抹少量无盐黄油。不必往蔬菜水果上抹黄油。因为这个被称之为对大厨的侮辱。

装饰设计调料

1、当装饰设计调料上升你面前时，用餐匙取一部分放进自已的无盐黄油盘内。假如没有黄油盘，就放在自身的主食盘内。切记不能把装饰设计调料立即放入口中。如果你想要在上面放盐，就在那盘里调料边上撒一点。用手握着调料蘸着吃。

2、橄揽吃入口中时，把核先吐进凹紧的手中，再倒入盘子里。

3、腌泡菜配三明治吃时用手拿，配肉吃时拿刀和叉。

4、莳萝，欧芹和水芹做为正餐的一部分一定要用叉饮用的。假如上边并没有盖有沙拉调料或料汁得话，他们还可以用手握着吃的东西。

5、薄干柠檬片是做装饰使用的;青柠檬角或柠檬半要挤压汁来。用叉缓缓的扎刺肉质地。将汁挤进必须调味的食物中，(一般情况都是用奶酪布将青柠檬半遮住，防止液汁四溅)。

怎么使用餐布

点完菜后，放前菜送过来前这一段时间把餐巾纸开启，向里摺三分之一，让三分之二铺平在腿上，遮住膝关节之上的双腿一部分。尽量不要把餐巾纸塞进衣领。

用餐一半回家还需要然后吃的话，餐布应放在你座椅的椅表面，它表明的信号是告知在场的别人，特别是服务员，你到外边有点事，回家还要继续吃。餐布放桌子去，便是用餐完毕的意味。

那一个餐布它能够擦什么东西呢?它能够沾沾嘴。吃牛排时，如果想跟朋友沟通交流，一定要用餐布先把嘴沾一沾，然后跟别人说话。餐布能够擦嘴，但是不能擦餐刀，也无法抹汗。

服用水果沙拉和汤类西餐厅礼仪

汤的食用方法

一般使用的餐盘是汤盘或圆碗。圆碗分带把儿和没有把儿二种。喝汤要使用饭勺。握饭勺的办法同握写字笔类似，不必过度紧张，也不要太松驰。握位置要适当，握柄的中上端更为理想化，看起来雅致当然。

姿态进汤时，人体始终保持摆正，头顶部别太贴近汤盘，长头发的女性一定切记不能将头发落入汤盘里，那般即不环境卫生，又不好看。用勺子送汤到口中，而不是用低下头去找汤盘。切记不能让汤从口中流出来或把汤滴在汤盘外面。

响声在进汤类食物时，一定防止传出向口中吸溜的声音，假如汤是滚烫的，可稍等一下再享受，不能将嘴靠近汤盘猛吹。即便汤盘里只有少量高汤，更不可举盘把高汤倒进嘴中。可将汤盘往外歪斜，便于将最后少量用勺子舀起。假如是圆碗得话，最后少量可倒进嘴中。

水果沙拉的吃法

做为头盘餐水果沙拉做头盘还是比较最理想的挑选，它既可口又健脾开胃，擒雄西餐厅的沙拉汁一般呈酸性，其实就是试图做到这个效果。欧洲人适应不了在餐前吃带甜味的水果沙拉。

水果沙拉的用餐用品盛水果沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都能够。一般注重的餐厅要摆着刀和叉，即便有的人习惯性仅仅用叉而不用刀。做为同正餐一起上餐后的水果沙拉，把沙拉盘放到主餐盘的左边，这时候一般只放一把插子。

遇上非常大叶的蔬菜的情况下，先要用小刀和插子折回去，然后再用插子通道。

鱼的吃法

鱼类极嫩易破碎，因而饭店常不注意餐叉而备专用汤勺。这类汤勺比一般喝汤水使用的略大并且较平，不仅可分割菜式，还能将菜和酱汁一起舀出来吃。若要吃别的混合的蔬菜类食物，或是应用插子为宜。针对鱼骨，最先用刀在内脏周边刺一条直线，尖刀不必刺透，刺进一半就可以。将鱼的上身挑破后，重新开始，将刀放到骨下边，往鱼身方位割开。把骨剔掉并移到菜盘的一角。最终然后把鱼身切除。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇14

1、由椅子的左边就座最得体的就座但凡是以左边就座。当桌椅被打开后身体在几乎要遇到餐桌之间的距离站直管理者能把桌椅推动俩腿弯遇到后边的桌椅时就可以坐下来。

2、用餐时手臂和后背靠的是到靠背腹腔和餐桌维持约一个拳头之间的距离两脚交叉式的座姿最好是防止。

3、主人家一拿出餐布时你就可以那起你餐布放到腿上。有时候餐布中包有一只面包假如是这样的话就把它取出放到旁边的小碗上。

4、也可在开胃菜送过来前这一段时间把餐巾纸开启餐布假如非常大就双叠着放到腿上假如不大就全部打开千万别将餐布别在邻上或吊带背心上也别在手中乱揉。能用餐布的一角清理掉嘴上或手指上的油绩或脏污。千万不要用他来擦餐刀或碗盘。

5、主餐倘若肉类食品应搭配红葡萄酒鱼种则搭配纯粮酒。上餐以前何不来杯香槟酒等较清淡的酒。

6、用3根手指头轻握杯脚。酒水服务项目通常由服务生承担将少许酒倒进酒杯子中让客人辨别一下质量是不是不正确。仅需把它当成一种方式喝一小口回复GOOD。然后待者要来斟酒这时候不必出手去那里酒杯子而应把酒杯放到餐桌由待者去倒正确握杯姿式是用手轻握杯脚。为防止手的温度是酒温提高运用拇指、中拇指、无名指握紧杯脚小指放到水杯的底台确定。

7、喝酒的方法。饮酒千万不能吸得喝而应歪斜酒杯子好像将酒放到舌头上一样喝。轻轻地摇晃酒杯子染酒与气体触碰以增加酒气的香醇但不要强烈晃动水杯。除此之外一饮而尽边喝边通过酒杯子识人全是不礼貌的举动。不要用手指擦杯沿里的口红印用面纸不错。

8、主食一般从汤逐渐开始。从你座前较大的一把匙便是汤勺他就在你的左边的菜盘边上。不必误用放到餐桌中间的那把匙子由于那可能是取蔬菜水果或苹果酱使用的。喝汤水也无法吸得喝。首先用汤勺由内王外将饭勺起汤勺底部放到嘴唇位置将汤送进嘴中。汤勺与唇部呈45夹角比较合适。人体的上半部稍微前伸。碗里的汤剩余不一会儿可以用手指头将碗稍微拉高。假如炒用有握环的杯装可以直接拖住握环端起来喝。

9、吐司面包的办法。一般为本哟作用双手掰成小快在使用右手那来吃原则。吃硬吐司面包时要手斯不仅费劲并且面包糠会掉遍地这时可以用刀先切成两半在拿手掰成块来吃。防止像用锔子一样割吐司面包先要把枪刺进另一半切时可以用手将吐司面包固定不动防止发出声音。

10、通常是在鱼上菜以前鱼骨头早已弄干净了假如你吃的那块鱼也有刺得话你能右手那着面包卷或一块面包左手手里拿着小刀把刺剥开。假如口中拥有一根刺就应当悄悄的尽量不引起关注地用手把它取下放到菜盘边沿上别放到餐桌或依然在地面上。

11、饮用咖啡时如想要加上牛乳或糖加上后得用勺子一勺一勺地勺着喝。吃苹果的时候不要按照新鲜水果全部去咬先要用小刀切割成四瓣在拿刀削皮、核、用勺子叉着吃。

12、怎么使用餐刀。基本准则是左手持械或汤勺左手拿叉。如有俩把之上应当由最外边的一把先后向里拿取。餐刀的握法是轻握尾部无名指按在柄上。汤勺则用拿笔的形式拿就可以。如果感觉不便。可以换左手拿叉但拆换经常则显得粗鲁。吃容积比较大的蔬菜时可以用餐刀俩伸缩、分割。软软的事情可放到插子平面内用小刀梳理。

13、略事休息的时候餐刀的摆法假如吃到一半想学会放下餐刀略作歇息应把餐刀以8字状摆放在菜盘中间。若餐刀突显到菜盘外边不安全的也不好看。边讲话边挥动餐刀是不礼貌行为。就餐后将餐刀拼成4点钟方向就可以。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇15

西餐厅吃的是一种情怀，一种艺术美，不会受到看你吃的多么快多猛，而是看你吃的多么雅致美观大方。吃一份西餐厅几小时都可以吃出去。因此中场时餐刀的摆放也至关重要，假如放置有误会给人一种已停止饮用的觉得。这时候中场球员间断休息的时候我们应该将刀摆放在菜盘右上方，插子在左边，二者呈一个八字的形态，自然无需是一个绝对的八字的形态，餐刀搁在边缘时不要滑掉，筒夹后面触碰桌面上也不可以。

西餐厅礼仪餐刀的应用留意还有一些，我们不仅是把握那么一点就能够，如果要在外国友宾眼前展现他们的礼仪风彩，还需要定好心去细心学习了解。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇16

1.预定

在西方，去饭店吃饭一般都要事前预定，在预定时，有几个方面要特别注意说 清晰，首先表明总数和时间，其次要说明是否要区或视线较好的坐位。 假如是生日或其它特殊的日子，能够告之宴席的效果和费用预算。在预定时间抵达， 是最基本的文明礼貌。

2.服装举动

再昂贵的休闲套装，也不能随意衣着上餐厅吃饭时穿着得体是欧洲人的基本常识。去高端的餐厅，男性要穿干净整洁;女性要穿套服与有跟的鞋 子。假如特定穿宣布的服装得话，男性务必系领带，加入饭店时，男人先要打开门 ，请女性进到。应请女性走在前面。就座、餐食端来的时候，都应该让女士优先。尤其是团队活动，更别忘记让女性朋友们走在前面。

3.就座

最得体的就座方法是以左边就座。当桌椅被打开后，身体在几乎要遇到餐桌之间的距离站直，领位者能把桌椅推动来，腿弯遇到后边的桌椅时，就能坐着来啦。用餐时，手臂和后背靠的是到靠背，腹腔和餐桌维持约一个拳头之间的距离。两脚交叉式的座姿最好是防止。

4.点酒

在高级餐厅里，会出现专注于鉴酒的酒吧调酒师拿酒单来。人们对酒不了解得人，最好是对他说自身挑选的菜式、费用预算、喜爱的酒水口感，主酒吧调酒师帮助选择。主餐倘若肉类食品应配搭红葡萄酒，鱼种则搭配白色。上餐以前，何不来杯香槟酒、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

5.掌握出餐的顺序

正式的整套西餐上菜顺序是：①开胃菜和汤②鱼③新鲜水果④肉类食品⑤奶酪⑥甜品和现磨咖啡⑦新鲜水果，也有餐前酒和餐酒。没必要全都点，点很多却吃剩反倒不礼貌。略有水准的饭店都热烈欢迎只点开胃菜的客人。开胃菜、主餐(鱼或肉择其一)加甜品是最恰当的组合。点餐并不是由开胃菜逐渐点，而是先选一样最想吃的主餐，再配上合适主餐的汤。

6.餐布的应用

点完菜后，放前菜送过来前这一段时间把餐巾纸开启，向里摺三分之一，让三分之二铺平在腿上，遮住膝关节之上的双腿一部分。尽量不要把餐巾纸塞进衣领。

餐布遮口，不必边走边剃牙。吃不完的菜，用过的厨具、木签，都应放在盘内，勿置在桌上。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇17

调味料的应用

酱汁

用马萝卜酱，香薄荷胶，蓝莓干胶，芥末酱，苹果果酱，酸果萝酱时，先要用汤勺把它舀入盘子里。用勺子叉肉抹油服用。液态料汁如香薄荷，大樱桃或杏鸭酱，要立即淋在肉上边。浇的最好要少点，这亲也不会影响肉的的整体味儿。吃鸡蛋卷和曲奇饼干使用的阿拉伯胶，苹果酱和果脯得用汤勺舀到无盐黄油菜盘的一边，用刀平涂到吐司面包或鸡蛋卷一小块上。要是没有汤勺，拿刀取阿拉伯胶前，先往菜盘旁边擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生仁，椰子鞋，酸辣酱等调料放进盘子里混和后配咖喱酱服用。酸辣酱也可作为火锅配菜吃，无需混和。

盐和胡椒粉

先品味食材，后接盐和胡椒粉。先加盐或白胡椒粉应该是主厨不礼貌主要表现。假如桌子有盐罐，应用里边的盐匙，要是没有，就拿洁净的尖刀拿取。蘸过盐的食材要放在自已的无盐黄油盘内或餐具里的一边。假如为您提供一个专职人员盐罐，你可以用手捏取。

沙拉

接照传统式，沙拉得用插子来吃，但如果沙拉的块很大，就应割开以防从叉子上掉下去。之前吃沙拉和水果用的菜刀又锈又黑。如今不锈钢刀的应用影响了这种状况。吃冰川生菜一般要使用刀和叉。当色时做为正餐吃的时候，不必把它放在餐具里。要放在自已的无盐黄油盘内，靠在主盘旁。一般用一块面包或鸡蛋卷把插子里的沙拉推在盘子里。

无盐黄油

往吐司面包，鸡蛋卷，曲奇饼干或吐司上抹黄油得用刀，并且一小块吐司面包只有抹少量无盐黄油。不必往蔬菜水果上抹黄油。因为这个被称之为对大厨的侮辱。

装饰设计调料

1、当装饰设计调料上升你面前时，用餐匙取一部分放进自已的无盐黄油盘内。假如没有黄油盘，就放在自身的主食盘内。切记不能把装饰设计调料立即放入口中。如果你想要在上面放盐，就在那盘里调料边上撒一点。用手握着调料蘸着吃。

2、橄揽吃入口中时，把核先吐进凹紧的手中，再倒入盘子里。

3、腌泡菜配三明治吃时用手拿，配肉吃时拿刀和叉。

4、莳萝，欧芹和水芹做为正餐的一部分一定要用叉饮用的。假如上边并没有盖有沙拉调料或料汁得话，他们还可以用手握着吃的东西。

5、薄干柠檬片是做装饰使用的;青柠檬角或柠檬半要挤压汁来。用叉缓缓的扎刺肉质地。将汁挤进必须调味的食物中，(一般情况都是用奶酪布将青柠檬半遮住，防止液汁四溅)。

怎么使用餐布

点完菜后，放前菜送过来前这一段时间把餐巾纸开启，向里摺三分之一，让三分之二铺平在腿上，遮住膝关节之上的双腿一部分。尽量不要把餐巾纸塞进衣领。

用餐一半回家还需要然后吃的话，餐布应放在你座椅的椅表面，它表明的信号是告知在场的别人，特别是服务员，你到外边有点事，回家还要继续吃。餐布放桌子去，便是用餐完毕的意味。

那一个餐布它能够擦什么东西呢?它能够沾沾嘴。吃牛排时，如果想跟朋友沟通交流，一定要用餐布先把嘴沾一沾，然后跟别人说话。餐布能够擦嘴，但是不能擦餐刀，也无法抹汗。

西餐厅就餐礼仪基础知识 篇18

西餐厅礼仪基础知识

1、在美国，全部跟用餐相关的事，也被深受高度重视，因为他与此同时带来了二种深受称赞的美学享有--特色美食与沟通交流。除开口味精美以外，用餐时酒、菜的搭配，雅致的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这自然环境和美食、规范使用厨具、酒器全是进到美食的先修课。

入座时，人体要端正，胳膊肘不必放在桌面上，不能跷足，与饭桌之间的距离以便于应用厨具为宜;餐台子上已摆放的厨具不要随意摆布。将餐布折起来轻轻地放到膝上。

2、应用餐刀进餐时，从两侧往里侧拿取餐刀，要右手持叉，左手持械;切东西时左手拿叉按着食材，左手主刀把它锯切成块，用勺子送进嘴中。运用刀时，刃口不能往外。用餐中学会放下餐刀时，应拼成“八”字形，各自放到餐具旁边。刀身房屋朝向本身，表明还要继续吃。每吃过一道菜，将餐刀闭拢放到盘里。假如是交谈，还可以手里拿着餐刀，不用学会放下。不需要刀时，还可以用左手持叉，但若须要作动作时，就应学会放下餐刀，千万不可手持餐刀在半空中挥动晃动，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐布擦嘴，更不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要知道，任何时刻，都不可将餐刀的一端放到盘里，另一端放到桌子。

3、再昂贵的休闲套装，也不能随意衣着上高档西餐厅用餐，穿着得体是欧洲人的基本常识;去高档的西餐店，男性要穿干净整洁;女性要穿礼服裙或套服与有跟的鞋子，小姐美甲要稍重由于饭店内的光线较暗，假如特定穿宣布的服装得话，男性务必系领带，加入饭店时，男人先要打开门，请女性进到，应请女性走在前面;就座、点白酒应请女性来尝尝和决定。

4、一般西餐店的上班时间为下午11点半至在下午、夜里6点半后逐渐晚饭，倘若顾客早到了可以直接在酒吧喝点酒然后进入到主饭店。

5、就坐后可以不急于点餐，有什么问题能够直接问服务员，她们一般都非常乐意回答你所提出的其他问题呢，倘若她们不是很清楚会询问餐厅经理或厨师。

6、用餐时间过早，下午11点或在下午5点半就到了西餐店、匆匆忙忙吃了就要走、在餐桌上大谈生意、服装不讲究、主餐吃的东西很慢影响下一道菜，或只点开胃小菜没点主餐和甜品全是不礼貌的行为。

7、高档次西餐厅的前菜尽管分量不大，却很精致，需要慢慢地品味。

8、饭后能选甜品或乳酪、现磨咖啡、茶这些，不同的国家都有不同的台费习惯性，可是一定要多加赞扬和表示感激。

9、吃饭在非常大程序流程上讲是在吃格调：大理石的火炉、熠熠闪光的水晶吊灯、银色的蜡烛台、多彩的佳酿，加上大家优雅迷人的举动，这本来就是一幅动人的水彩画。为了能你在初尝西餐厅时举动更为熟练，费些气力熟悉一下这种用餐礼仪，还是非常值得的。

10、每一次送进口中的食材不宜过多，在咬合时别说话，更不可积极和人交谈。

11、需要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事前预定，在预定时，有几个方面要特别注意讲清楚，首先表明总数和时间，其次要说明是否要吸烟室或视线较好的坐位，假如是生日或其它特殊的日子，能够告之宴席的效果和费用预算。在预定时间抵达，是最基本的文明礼貌，有急事时应提早通知撤销精准定位一定要致歉。

西餐厅座位的排序

1、西餐厅坐位较为注重礼仪，非正规宴席坐位遵循女士优先原则，即男性积极为女性挪动桌椅让女性先坐，坐右座、贴墙靠里坐;无论宣布宴席或是非正规宴席，就座或离座均需从座椅的左边走最合适(自然左边就座不便也可以从右边就座);宣布宴席有惯例为依据，桌次的高低依间距桌位位置的近远来定，右高左低，桌次过多时一般放置桌次牌;吃牛排均应用长桌，同一桌子座位的多少以主人的座位的近远来定。

2、西方国家习俗是男女交叉分配，以主人的坐位为标准，宾主坐到女主的右上角，宾主妻子坐到男主角的右上角，在中国则根据传统式，按照惯例宾主坐到男主角的右上角，宾主妻子坐到女主的右上角。不论是参与新中式或是欧式宣布宴席，都要找准自己的位置，不能轻率就座。

西餐厅的摆台

西餐摆台分成便餐摆台、宴会摆台。台形一般以长台和腰圆锥为主导，有时候会用圆锥或方台;实际摆台方式是依据菜谱设计的，服用某一类别的菜肴，就相应地置放所要用的厨具。

(1)西餐厅便餐摆台

西餐厅便餐摆台次序是先摆垫盘精准定位，之后在垫盘左侧摆餐叉，右侧摆餐叉，刀刃向内，汤勺放到垫盘正前方，把朝右边，吐司面包盘放到餐叉左侧，盘内放一无盐黄油刀，刃向盘内。酒杯子放到汤勺正前方，摆法与中餐馆同样;口布折花放到垫盘内或是插进酒杯内。烟灰缸放到垫盘正前酒杯子外，白胡椒粉、食盐瓶放到烟灰缸左边，木签放到椒瓶、盐瓶左侧，大花瓶放到烟灰缸前边。

(2)西餐厅宴会摆台

西餐厅宴席应该根据宴会菜单摆台，每上一道菜就要换一副餐刀，一般不得超过七件，包含三刀、三叉和一匙，放置时依照上菜顺序由外到内置放。其实际摆法是：

①先把垫盘摆放做为精准定位，垫盘左侧按序放置餐叉、渔叉、冷菜叉，垫盘右边按序放置餐叉、鱼刀、冷水果刀，刃口朝左。

②正前方摆汤勺，汤勺前面交叉式放置小点心叉和点心匙。

③叉的左边摆吐司面包盘，盘内侧放无盐黄油刀，盘的前方摆无盐黄油碟。

④小点心叉、匙的前方摆杯子、色酒杯子、白酒杯。口布折花放到垫盘内或插到杯子中。

⑤西餐厅宴席一般都是主人家、副主人家、宾主、副宾主及其他陪同人员，分别都有固定座次安排。

1、背对饭店关键装饰面、面对众席的是上首，主人家在这里就座，副主人家坐到主人家正对面，宾主从于主人家右边，副宾主坐于副主人家右边。

2、主人家与宾主彼此带上妻子入座的，宾主妻子坐到主人家位置的左边，主人家妻子坐到宾主夫人的左边。别的次位不会改变。

3、当顾客在餐厅举办高端的中餐馆宴席时，餐厅员工要帮助客方承办人按次位尺寸安排好座位排序，今起宾客名字按次位多少制作在平面设计图上，贴到到饭店入口，便于正确引导客人入座就座。

餐具的使用

1、西餐厅酒席上所使用的厨具关键是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉，左手用刀。拿叉的姿势是，用左手拇指、无名指、中拇指拖住叉。用刀的姿势是，用食指压着花刀内以负荷率，其他手指头拖住刀子。

2、拿刀、叉和匙时，可以从最外边逐渐，一道一道菜往里面拿。西餐厅一般注重吃不同类型的菜用不同的餐刀，饮不同类型的酒用不同的酒杯子，吃了一道菜将餐刀并排放到菜盘的右侧。不必手举餐刀和别人说话，不可以传出餐刀碰撞的声音。假如你临时不会用欧式厨具没事儿，跟随主人家或别人做就可以了。

就餐方式

1、吃肉类食品时有两种方式：一是边割边吃;一是直接把肉粒(如牛扒)切完，并把小刀放到食盘的右边，单单使用插子摄食。前者是欧洲地区的古老习惯性，后面一种乃是现代美式的吃法，一般之前都很宣布。

2、喝汤水时，用匙进餐。握匙正确的姿势为：用大拇指按着匙的把，其他手指头轻轻地托着另一边。舀汤时，需从菜盘里边往外舀，盘里汤不一会儿，千万不可斟满汤盘吸吮，而运用左手将汤盘略微外倾角，用匙舀尽。

3、吃鱼时，需从鱼的正中间割开，把肉调到两侧拿掉鱼骨头鱼骨，渐渐地服用。煎饼、荷包蛋、水果沙拉，都不用刀仅用叉。肉盘内的汁水，可以用吐司面包蘸着吃。吐司面包运用手指头撕成一小块食之。炸薯片、炸肉片、一般三明治等食物，跟吐司面包一样，拿手摄食。摄食时，仅限用拇指和食指拈取，吃完用摆在面前的小毛巾拭手。吃甜点可以用叉或匙。

4、吃梨、苹果公司不必一整只去咬，而运用西瓜刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手握着一块一块吃。吃苹果则去皮后一整只放在盘子里，拿刀、叉割开，一块一块吃。吃桔子用把手皮剥去，一片一片地扒开吃。吃苹果时，有时会送上一小水盂，这也是供洗手消毒的用处的，切忌将此作为饮品喝。就餐环节中自身拉不上的调料等物，能够请别人帮忙递过，我们也可应他人规定传递给她们，传送得用左手。进餐时，骨骼、肉屑、外果皮等，可放到食盘的右角。果仁则吐在卫生纸里，不能随意抛在桌上或地面上。

5、席中在鸡、小龙虾或欧式所有菜肴上完了，就是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶勺拌和放糖，搅拌后仍将茶勺放回原处再喝(茶勺不可以放到杯子里)，喝时，左手拿杯把，右手端杯座碟。一定要记住饮用咖啡、茶或汤一定要斟满水杯找嘴，不必伏身去用嘴惯着水杯。喝完咖啡和茶宴席就该结束了，顾客可以开始告别。

6、若有急事暂时离开，请将餐布放到椅子上，把餐刀拼成八字，垂直居中放到盘里。就餐结束，将餐刀并排，靠右边放到盘里。

西餐厅的饮酒姿态

酒水服务项目一般是由服务生承担将少许倒进洒杯里 ，让客人辨别一下质量是不是不正确，只需要把他经当成一种方式，喝一小口并回应GOOD。然后，侍从要来斟酒 ，这时候，不必出手去拿酒杯，而应把放到桌子由待者去倒。正确握标姿态是用手握杯脚。为防止手的温度使酒温提高。运用拇指、中指和食指握紧杯脚，小手指放到水杯的底台确定。喝酒时千万不能吸得喝反而是歪斜酒杯子，好像将酒放到舌头上一样喝。轻轻地摇晃酒杯子让酒与空气触碰以增加酒气的香醇，但不要强烈晃动水杯。除此之外，一饮而尽、边喝边通过酒杯子识人、手里拿着酒杯子边讲话边饮酒、吃东西时饮酒、口红印在杯子上立等，全是不礼貌的举动。不要用手指擦杯沿里的口红印，用面纸擦不错。

西餐厅的座姿

对于一般人来说对生活当中基本礼貌礼仪都会比较留意，大家出于礼貌在公共眼前都会以收敛性的态势进而避免自身表现出了不良举动。随后实际上针对公众场合里的静态美——座姿礼仪却是最考验人的，都是充分体现气质与美丽的。

恰当规范化的礼仪座姿规定庄重而唯美，给人一种温文尔雅、沉稳、自然大方的美感。坐，作为一种举动，拥有美丑、优雅与低俗差别。正确礼仪座姿规定“坐如钟”，指人座姿像座钟般端直，自然这儿的端直取上体的端直.

入座后，座姿应摆正，但是不肌肉僵硬。不能用手托腮或手臂肘放到桌子。不要随意摆布厨具和餐布，要避免一些不符合礼仪的举动体形，比如随便脱掉上衣外套，摘下领结，翻卷袖子;说话时比手画脚，不断退席，或移动坐椅;汽车头枕靠背打呵欠，懒腰，揉眼睛，搔头发等。

西餐厅要注意的礼仪

1、参与宣布欧式宴席一定注意服装、着装礼仪合乎礼仪规定，就餐姿态唯美大气，座姿庄重沉稳，挺直腰板，不必跷二郎腿，手放到膝盖上，别把手臂支在桌子上。千万不要脱上衣、松领结或挽袖子。

5、吃牛排时，不能拒绝对方端酒，即使自己不会喝酒，也需要端起酒杯回击另一方，不然是一种不礼貌的行为。吃牛排喝酒避讳把酒言欢一饮而尽，温文尔雅的喝酒是明白品鉴酒的色、香、味，漫漫长路品位。在西餐厅酒席上通常是端酒不劝酒，即便是敬酒只不过是白首太玄经。

3、吃牛排应需注意水盂的应用，搞不好会闹笑话。但凡上一道用手取的食品，如鸡、小龙虾、水果等，一般会与此同时送上一个水盂，(铜盆、紫水晶水缸、茶碗)，水上飘有玫瑰花或干柠檬片，但它不是饮品，反而是西餐厅讲究的洗指碗，放置左上角，门把渗入水里，轻轻地洗一下，用餐布弄干净。

4、宴席火热进行中，因为不小心，产生异常现象，比如用力过度，使餐刀碰撞菜盘，发出声音，或厨具摔着地上，或弄翻酒类这些，应沉着无须心急。厨具碰出响声，可轻轻地向邻桌(或向主人家)说一声“真的对不起”。厨具爆出应由招待员送一付。酒类弄翻溅到邻桌的身上，应深表歉意，帮助擦拭;如对方是女性，只要把整洁餐布或手绢送上就可以，由她自己擦拭。