生鲜仓库管理制度

生鲜仓库管理制度

在日常工作和生活中，制度日常生活中的应用愈来愈广泛性，制度具备正确性和合理合法分派作用。那样有关的制度到底是怎么制订的呢？下面是小编给大家整理的生鲜仓库管理制度，欢迎各位共享。

生鲜仓库管理制度1

第一章 通则

第一条 为规范生鲜食品销售管理系统商品存储管理方法，保证产品质量及食品卫生安全，特制订本制度。

第二条 本制度适用生鲜系统各销售商品进、存、出库管理。

第二章 相关部门岗位职责和管理权限

第一条 各生鲜食品营销公司承担我们公司的行业仓库的管理工作中。

第二条 各生鲜食品营销公司下级单位以及相关机构负责对库房标准审核、商品进、存、出入库、货龄等管理方面，确保食品卫生安全。

第三条 生鲜食品品检员承担销售市场存货管理状况的定期检查监管，库存量产品品质的评定，并促进出现异常库存的安全性解决。

第三章 仓储管理基本原则

第一条 冷库环境温度规定≤-18℃（温度波动≤±1℃）；生鲜库温控在0-4℃，生鲜库湿度控制在75%-84%。每月冷库最少一次化霜、融冰工作中，以确保库温，与此同时仓管一定要做好有关纪录。

第二条 各营销公司下级单位以及相关组织安排专职人员对自己所管辖冷库或生鲜库进行监管，在正常上班时间内每2个小时对库温查验一次，并做好记录，出现异常状况要妥善处理并汇报。

第三条 库位垫块始终保持日常保洁，不能有霉点；生鲜库不得将木质垫块。

第四条 仓库管理人员需要做好出入库商品货龄管理方法，务必创建产品制造日期与总数档案资料，保证库存商品数据、生产制造日期精确。

第五条 全部工作人员出入库要随手关灯，不得擅自开启平移门，从而减少温度波动保证库温处在最好的状态。

第六条 商品在进库前需将库位环境卫生完全收拾干净。

第七条 搞好仓库管理工作，每日出入库完成后，对库位环境卫生进行清洗，保证库位无碎寒霜等脏物；冷冻品库每半月、生鲜库每星期（夏天三天）会对库位进行全方位完全清理一次，清洁卫生的时候要注意新产品的安全防护工作中。

第八条 库房一定要做好五防工作中：防污、防火安全、防盗系统、防水(除霉或防腐蚀)、防蝇。

第四章 产品入库管理规范

第一条 商品凭合理证章进库。

（一）有效身份证件：检验检测证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检测证明规定一头一证或结合当地动检单位需要提供。

（二）红、京东白条：务必盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动检验讫章（滚桶章）、企业在出厂级别章，并审查产品等级是不是和订单信息相符合。

（三）切分品：务必贴着检验检疫标示。

第二条 产品入库前接受工作人员务必对产品、环境卫生、合理证章等进行全面验收，保证达标后才可装卸货物进库。

第五章 产品库存管理规范

第一条 全部产品入库时要做好显著标志，每垛商品标识标牌上应包括以下几点“产品名字、产品制造日期，进库量（或产品数量）”，针对一垛商品其中包含好几个生产制造日期，规定每一个标识标牌务必挂在同一日期新产品的顶部。

第二条 商品不可接触路面(堆垛必须使用垫块),离顶端和墙面间距不可低于30cm。

第三条 进库红、京东白条之间是保持一定的间距，不可相互之间黏连或压挤。

第四条 不一样产品名的商品之间是留出空隙同时做好标志。

第五条 库存商品务必预埋出科学合理的出入货安全通道，商品码放相对高度25kg不能超过18层，10kg不能超过22层。

第六条 产品摆放必须做到“三齐”，堆垛齐整、码垛齐整、摆放整齐，不可发生混放或错选状况。

第七条 特采和合格品要系统分区储放，特采需要做好标志；猪副产品和切分品要系统分区储放；猪产品不可与其他跑味商品同库存量放。

第八条 仓库管理人员要制作各储藏库商品地区储放图，具体储放产品和地区图要相匹配。

第九条 仓库管理人员每星期对冷冻品库存商品清查一次，生鲜库每日清查，预防出现异常商品造成（出现异常产品定义：急冷库生鲜储放≥48钟头，生产制造日期≥5天；冷冻品库存量放≥6个月，生产制造日期≥11个月），对出现异常库存商品最好提前预警信息，生鲜储放≥24钟头，冷冻品生产制造日期超出9个月，并做好记录。

第十条 仓库管理人员每月进行一次全方位盘点，于每月28日前把出现异常库存量状况报生鲜食品品检员。

第十一条 生鲜食品营销公司下级单位以及相关机构，不可拆换产品制造日期。

第六章 商品出库管理规定

第一条 全部商品要符合有关卫生要求，办理合理检验检疫证明即可出入库。

第二条 全部商品出入库时要严格执行先进先出法原则实行。

第三条 商品出入库时应保证产品质量环境卫生符合规定，不过关不可送货，与此同时商品不可发生窜货、混发或误发状况。

第四条 出入库时商品环境温度务必符合规定，冷冻品中心温度做到-15℃及以下，生鲜0-4℃,红、京东白条在0~7℃。

第五条 台账管理方法

（一）仓库管理人员必须按照本地商务主管部门规定，搞好商品台账及检验检疫证件管理工作中；

（二）仓库管理人员需要做好出入库erp台帐，erp上务必标明新产品的数量及生产制造日期。

第七章 退换货管理规范

第一条 销售市场生鲜退换货未见异常或轻度产品质量问题的一定要结冰，确保较好的结冰品牌形象，搞好产品标志，独立储放，并在两日内退还子公司审查后安全性解决。

第二条 销售市场冷冻品退换货后一定要进库，解冻的一定要结冰，搞好标志，并在两日内退还子公司审查后安全性解决；未解冻的商品，确保未见异常问题时正常的进库，一定要市场销售解决。

第三条 销售市场退换货商品发生发霉变质报生鲜食品品检员核实后报废销毁解决。

第四条 退换货商品要妥善处理，不可发生因退货原因而引起零星、散商品、裸装、过期产品的现象。

第八章 出现异常商品解决规定

第一条 生鲜食品销售管理系统服务处、物流配送中心库房，在库房检查的时候出现异常商品应按以下条文进行修复。

第二条 发生逾期商品需要立即退还子公司，库位不可储放逾期商品。

第三条 变质处理

（一）退子公司解决：发觉大批量质变商品应该马上退子公司妥善处置，中途需要做好运输安全管理工作中；退还分公司的质变商品必须把新产品的清单及退换货状况发至生鲜食品品检员，子公司品检科对退还产品品质进行鉴定；

（二）消毁解决：发生零星质变商品报生鲜食品品检员核实后开展报废销毁解决。

第四条 出现异常库存商品解决：

（一）生鲜库存量在保存期最后一天为出现异常库存商品，不可上架市场销售；不可擅自结冰转为冷冻品市场销售（须经转冻的商品务必报生鲜食品品检员办理备案）；退还分公司的商品要做好运输安全管理工作中。

（二）冷冻品储放期超出9个月均是出现异常库存商品，在销售前需提早大半个月汇报生鲜食品品检员，由生鲜食品品检员分配工作人员对产品进行鉴定，产品品质发现异常的必须严格执行集团公司有关规定进行修复；冷冻品超保存期务必退换货。

（三）发生无日期商品、零星散商品务必退子公司解决。

第五条 针对无解决权限物流配送中心报商品所属销售单位进行修复。

第九章 监管

第一条 商品合理证章不全的，仓库管理人员有权利回绝进库。库存商品证章不完整，对仓库管理人员惩罚50元/次，发生的损失追责相关负责人主要责任。

第二条 库房未做好防护造成产品品质发生劣变经济损失的，对仓库管理人员惩罚50元/次，并追责相关负责人及主抓工作人员主要责任。

第三条 出现异常库存量未上报的，视未见异常商品，商品减价损害由仓库管理人员全额的担负，仓库管理人员不可以承担，追责有关管理者的责任。

第四条 仓库储存不相干物件或库房环境卫生不符合条件的，第一次给与整顿，之后惩罚50元/次。

第五条 进库红白条悬架、商品码放不符合条件的，第一次给与整顿，之后惩罚50元/次。

第六条 特采和合格品未分离储存的惩罚20元/次，发生的损失追责仓库管理人员以及相关领导者的主要责任。

第七条 产品标志不符合条件的，第一次给与整顿，之后惩罚50元/次。

第八条 无储藏库商品地区储放图，或具体储放产品和地区图不相对应的，第一次给与整顿，之后惩罚50元/次。

第九条 未办有关合理检验检疫证明即出入库的，惩罚仓库管理人员50元/次，发生的损失追责仓库管理人员以及相关领导者的主要责任。

第十条 设备出入库时未按照先进先出法原则实施的，惩罚仓库管理人员50元/次。

第十一条 不合格产品擅自出入库的，惩罚仓库管理人员50元/次，经济损失的追责仓库管理人员以及相关领导者的主要责任。

第十二条 无日期、逾期、质变商品不可对外开放市场销售，若对外开放市场销售惩罚责任者200元/次，发生的损失追责仓库管理人员以及相关领导者的主要责任。

第十三条 违反规定拆换产品合格证书的，对责任者惩罚500元/次，经济损失的追责相关责任人主要责任。

第十四条 不合格产品市场销售没经生鲜食品品检员允许自主消毁的，对仓库管理人员以及相关管理人员开展全额的理赔。

第十五条 仓库管理人员需要做好各类纪录（包含温度记录、产品制造日期档案资料、出入库台账等），对纪录不全的开展督促整改，并惩罚50元/次。

第十章 附录

第一条 本制度执行权归集团公司生鲜食品销售管理系统及有关单位，最终解释权归集团公司生鲜食品品检员，监管执行权归集团公司生鲜食品品检员。

第二条 本制度自施行之日起宣布实行，早期有关制度自主废除，解释权将再行填补。

生鲜仓库管理制度2

1.库存产品需要进行定位管理，其意义与产品配备数据图表设计类似，将要不同类型的产品分类、系统分区管理的原则来储放，并且用仓储货架置放。

库房内需要分成三个地区：

第一，很多储存区，就是以成箱或木栈板方法存储;

第二，少量储存区，将要拆零产品放置于陈列架上;

第三，退换货区，将要提前准备退货的货物放置于专门货架上。

2.区位优势明确后该制做一张结构图，粘在库房入口，这样有利于存储。少量储存库应尽可能固定点，成箱储存库则可以弹力应用。若存储空间过小或属冷冻(藏)库，也可以不用固定点而弹力应用。

3.存储产品不能立即和地面触碰。一是为了防止湿冷;二主要是因为生鲜食品仪器设备吸要求;三是为了能堆积齐整。

4.需要注意仓储区的温度湿度，维持自然通风优良，干躁、不湿冷。

5.库房内要配有防潮、防火安全、防盗系统等基础设施，以确保产品安全性。

6.商品储存仓储货架应设库存商品卡，产品出入需要注意再进行出标准。也可采用颜色管理条例，如一周或每月不同颜色标识，以显著鉴别拿货的日期。

7.仓库管理人员要和订货人员及时沟通交流，便于交货的储放。除此之外，还需要适度明确提出库存商品不够的预警信息通知，防止断货。

8.仓储物流存储货正常情况下应随到随存、随需随用，但是考虑到高效率和安全，必须制定作业量要求。

9.产品出入库一定要做好备案工作中，便于确立存放义务。但是有些产品(如冷冻、冷藏产品)为注重时效性，也采用门店库存商品与仓库库存商品合一的作法。

10.库房需要注意小区管理，不可随意入内。

生鲜仓库管理制度3

1、生鲜食品处仓库'空气质量标准

(1)环境湿度、自然通风合乎商品储存标准。

(2)照明灯具、防火设施合乎消防安全标准。

(3)杀虫、除虫合乎疾病预防规范。

(4)路面无废弃物、存水、油渍，仓储货架无散掉货、未封产品、尘土等。

超市生鲜处仓储管理规范

2、保存期操纵：限截至最终市场销售日(合理市场销售期)

1—3天 保存期最后一日

1—4天 保存期前一日

8—5天 保存期前两日

16—30天 保存期前五日

30天左右 保存期前十日

备注名称：超出保质期食品类不可以售卖，只有作退换货或报废处理。

贴近保存期限的食品类，一定采取相应对策：减价、营销等。

超市生鲜处仓储管理规范

3、蔬菜水果(产品与自用品库存量)库存的控制与资金周转

(1)订购时，每一种水果的库存的资金周转限期在三天之内;

(2)发觉某类产品的库存量太大时，要采取必须的营销、降价的方式消除库存量。

超市生鲜处仓储管理规范

4、肉科(产品、自用品、原材料库存量)库存的控制与资金周转

(1)订购时，每一种冷藏的库存的周转天数控制在二天之内;

(2) 发觉某类冷藏产品的库存量太大时，要采取必须的营销、减价、转货手段消除库存量;

(3)冷冻产品与原料的库存量，要和订货周期内的应用总数相符合且有少许余货为佳。

超市生鲜处仓储管理规范

5、鱼科的存货管理

(1)水体、水的温度、O2、洁净度等强制要求符合规定，水循环系统、O2循环系统、清理程序流程务必始终保持顺畅;

(2)冰鲜货品陈列务必有充足的冰遮盖以保持温度始终如一;

(3) 确保冷冻产品、海鲜干货市场销售在有效期内，并立即将腐烂变质冰鲜及反肚、死掉的活鲜、破包装冷冻食品、长霉潮湿干货知识挑出来。

超市生鲜处仓储管理规范

6、吐司面包的仓储管理

(1)归类储放，先后考虑到原则有产品分类、岗位分类、经销商归类。

(2)先进先出法原则，不但有清晰保存期，先交货产品存放最外边。

(3)齐整、安全性、取放便捷。