酒店卫生管理制度（精选5篇）

酒店卫生管理制度（精选5篇）

在日常生活中，制度的使用次数日益增多，制度指的是在特殊社会发展范围之内统一的、调整人和人之间人际关系的一系列习惯性、社会道德、法律法规(包含我国宪法以及各种实际政策法规)、戒条、规章制度(包含政府部门制订的条例)等之和它是由社会认同的非正规管束、国家规定宣布管束和实施机制三个部分组成。大家都知道制度的形式吗？下面是小编给大家整理的酒店卫生管理制度（精选5篇），希望能帮助到大家。

酒店卫生管理制度（精选5篇）1

一、清洁卫生

1、保证四勤：讲究卫生、修指甲；勤洗澡、剪发；勤换衣服和被子；勤洗工作服装。

2、上班前和上厕所后应洗手消毒。

3、需有健康观念，按时作全身体格检查，预防传染病，如果发现有发烧感冒、扁桃体炎、肝炎病症、皮肤疾病时要主报领导，假期休养好再工作。

4、管理者应十分重视工作人员个人的全民健康，会为她们造就一些必须的标准，并时常开展检查督促，使清洁卫生产生制度。

二、工作中环境卫生

1、值班时防止触碰秀发或脸孔，无法对着食品类消费者干咳、打喷涕；禁止随意吐痰；不准吸烟。

2、手指头不可接触到食材，亦不能触碰瓶口、尖刀、木筷前面及汤勺盛汤一部分。

3、服务生所使用的毛巾、底垫等天天要清理干净，用开浸水烫，以或降低消灭细菌。拖盘工具等务必保持干净。

4、凡腐烂变质与不符合国家规定食品的坚决不售卖。

5、从碟上脱落出来的食材不能给客人服用。

6、不能应用爆出地面上的厨具及席巾。

7、对不洁净的厨具和桌布一定要送到洗洁剂处清理，不能摆用。

8、禁止随处丢掉废旧纸张、续水、乱堆茶水杯。

9、不同类型的食材千万不要搞混，以防不利于味儿。

10、在服务过程时要留意就餐者，发觉心理扭曲者及病毒携带者，并对常用厨具要独立整理，关键消毒杀菌。

11、收盘时注意个人卫生，木签、卫生纸等杂料当竭尽全力防止掉到地上，以防不雅观并增加清理艰难（正确的方式是：先拿掉碗盘等厨具，用桌布包起来倒杂料或者用扫帚清理）。

12、在适度前提下，要频繁使用拖盘，练习自身成为一名优异的服务员。

三、清洁卫生

餐厅里的清洁卫生主要包含饭店、安全通道、洗手间、休息区、操作间（餐厅厨房）、道路绿化、地下停车场等场所环境卫生。要搞好清洁卫生，必须坚持“四定”，即：定岗定责、定时间、定物、定品质，片区职责分工，包干负责，搞好随处有些人清理，勤查验、确保时刻清理。必须做到市前梳理，市后清除，平日小扫，每星期大扫，以确保卫生工作常规化、制度化。

酒店卫生管理制度（精选5篇）2

1、完善卫生制度制度，建立和完善的环境卫生管理档案（卫生许可申请办理申请书，员工花名册及办理健康证、培训合格证获得时长，监管检测资料等），配置专职人员管理方法卫生工作。

2、务必亮证运营（卫生许可），执证上岗（办理健康证、培训合格证）。立即为客户服务的从业者，每一年应进行一次健康体检，拥有“健康合格证”方可从事做好本职工作。身患急性肠炎、副伤寒、慢性乙型肝炎、活跃期结核病、病毒性或渗出性皮肤疾病以及其它妨碍公共卫生服务的病症的，治好前不可从业立即为客户服务工作。

3、维持场地内、外干净整洁，常常开窗通风通气，不乱堆、挂或晾干衣服等。从业者的日常生活中的`用品不和消费者用具混合使用、混放。操作间摆放的要科学、干净整洁，各层酒店客房需设专用型消毒间及消费者用具保洁柜。所使用的毛巾一定要日常保洁，专布专用型，物见原色还需要按时消毒杀菌。空调过滤网或风机清理无积灰。干净整洁、美观大方，下水管道顺畅，路面无外果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清理、消毒杀菌，设定能封闭的废弃物器皿，采用行之有效的灭蚊蝇、灭老鼠、灭蚊子对策。建立和完善清洗、消毒杀菌、保洁服务设备。

4、从业者应把握做好本职工作所需要的卫生保健知识，要定期保持个人卫生，讲究卫生、勤剪指甲、勤洗换工作服装及勤洗澡、剪发，不涂甲油，不佩戴戒指、不吸烟、工作中前和排便后要洗手消毒。用具、用品的消毒杀菌工作中专业人员负责，保证一客一换、一消毒杀菌，长客人床品套件最少一周一换。茶器表层务必光滑、无油迹、无水迹、没有异味。

5、采用消毒杀菌蚊虫、耗子、臭虫和其它有害动物以及滋生标准的举措，完全解决室内蚊、蝇、臭虫和耗子。

6、认真落实“法定传染病汇报”及“公共场合危害健康事故调查报告”制度。

7、严格遵守《公共场所卫生管理方法条例》，自觉接受卫生监督员和群众的管理。

一、酒店客房从业者健康体检、培训及清洁卫生制度

一、酒店客房从业者务必按照规定获得合理办理健康证和卫生保健知识培训合格证后才可入岗实际操作。每年体检一次。

二、凡得了急性肠炎，副伤寒，慢性乙型肝炎等消化道传染病(包含携带者)，活动性肺结核，生脓性、渗出性皮肤疾病以及其它妨碍环境卫生的病症(拉肚子、干咳、发烫、恶心呕吐、手外伤等)禁止入岗。 酒店客房从业者凡生病、有病症前兆应向企业汇报，病人自己与其它知晓身心健康从业者均不得瞒报。

三、入岗前需配戴清洗的工作衣配戴好工号牌。入岗时禁止穿凉拖。工作中前触碰不干净的物后必须使用香皂及流动性冷水洗手消毒。

四、保持个人卫生，讲究卫生，勤剪指甲、勤剪发、勤洗澡、勤洗换工作服装帽，不随地吐痰，不乱丢废料。不可留长指甲、涂甲油及其佩戴戒指等首饰。禁止在办公场所内抽烟、随意吐痰、揪流鼻涕、骚痒、挖耳朵、剃牙和嘻闹玩耍。专业人员应维持良好清洁卫生，使用时要配戴清理工作服，不可留长指甲，涂甲油，佩戴饰品。

五、每位从业者装有工作服须定时清理，保持干净。

六、禁止把个人用品、有危害物件带到操作间。

酒店卫生管理制度（精选5篇）3

1、工作中理应注重自己的着装礼仪、礼节礼貌，遇上领导干部和同事理应主动问好，激情待人接物。工作期间，注重自己的行为准则，站有坐姿礼仪，坐有座姿，禁止嬉戏打闹。

2、不得将酒店餐厅物件，个人用品禁止带到洗衣店储放。

3、个人衣服禁止带到洗衣店清理，若有发觉擅自带到洗衣店清理者，违法乱纪职工与值班负责人、小组长一律各个地方以五十元处罚。

4、全部送洗的员工制服需要经过工作制服房，由工作制服房统一送往洗衣店清理。洗衣店职工不得随意接洗员工制服，禁止为其他单位职工清理个人衣服。

5、工作上需遵从上级部门的工作指令，服从领导的工作部署，禁止顶撞上司。上班时间不得随意离去岗位，不从事工作中不相干的现在主题活动，不耽误别人工作中。若必须暂离岗位，应请示值班负责人，经批准后才可离去职位。

6、全部送往洗衣店的酒店布草一律按清洗程序进行清洗，未经许可清洗的酒店布草不可立即回到送洗单位。

7、实际操作各种各样设备环节中，在确保本身安全的前提下按照规定来操作，禁止粗暴实际操作，针对在工作上有意粗暴应用设备者，一律从严从重惩罚。设备如传出出现异常响声，理应暂时停止设备，汇报负责人。

8、应用原材料，必须按照原材料推广占比推广，拒绝浪费。禁止没经请示擅自修改原材料推广占比，禁止擅自带上洗衣店原材料出门，一经发现，一律按盗窃解决。

9、针对自己不能处理难题一定要往上体现，不可擅做认为，不然，从而所引发的不良影响由相关责任人担负。

10、工作中理应秉着和睦相处、互帮互助原则，禁止在工作中尔虞我诈、拉帮结伙，做不利于单位团结一致的事，若有该类事儿，一经查实，一律严肃查处，直到开除。

酒店卫生管理制度（精选5篇）4

1、承担厅堂范围之内大理石地板推尘、清理。

2、承担厅堂范围之内烟箱、烟灰缸、家俱、柱墙清洁。

3、承担厅面里外环境卫生。

4、承担公众场所内洗手间卫生清洁。

5、承担客用电梯里外环境卫生。

6、负责对公众场所内毛毯、地毡除尘、去渍。

7、承担公众场所内植物的叶子面、盆栽花盆里外环境卫生。

8、承担公众场所内玻璃清洗。

9、承担酒店餐厅外场环境卫生。

10、承担职工地区走廊、更衣间、家用电梯、地毡、垃圾房、卫生清洁。

11、承担公众场所内日常批腻子工作中。

12、承担公众场所内别的日常卫生清洁。

13、进行上级领导交办的别的工作目标，同时做好工作交接

酒店卫生管理制度（精选5篇）5

一﹑厅面质量标准

1﹑路面无脏物，地板砖无污垢。

2﹑物件摆放好，无没用物及脏物。

3﹑桌面上明亮无尘土，无水迹，杂志期刊摆放好。

4﹑总服务台橱柜台面无尘土，无脏物，物件摆放好

5﹑烟缸无香灰，无烟蒂，通透无脏物，添加水。

6﹑沙发的摆放齐整，整洁无脏物。

7﹑玻璃移门通透无尘土，无指印，无油迹。

8﹑墙壁无尘土，无没用挂物。

9﹑早八点按时下岗进到正常的运行状态，违着处罚50元。

二﹑包厢质量标准

1﹑毛毯无脏物，无油迹，按时清理。

2﹑床体干净整齐，无头发，无油迹。

3﹑枕芯放置规范，被单中心线与枕芯中心线同一平行线，被单于床相配套。

4﹑屋子里物品摆放规范，总体美观大方，无损坏，无法正常应用物品。

5﹑灯﹑电视机﹑中央空调﹑离心风机按照要求电源开关，无客时会节约意识。

6﹑准时室内通风，去异味。

7﹑屋子里摆放无尘土，无油迹。

8﹑屋子路面除尘每天一次。

9﹑贵宾房卫生间地面无存水，无头发，无尘土，镜面玻璃无水迹﹑光亮。洗脸盆无水迹﹑无油迹﹑无头发﹑无皂痕；洗手间内所有的物件摆放好，物件配全，无尘土；浴盆内无存水，无头发，无尘土；坐便器里外整洁，无污垢，洗手间内没有异味。

10﹑窗玻璃无尘土，没有水痕，通透，窗纱无损坏。

三﹑男人女人宾部质量标准

1﹑路面明亮无脏物，无头发，无存水，时时刻刻保持清洁。

2﹑更衣间无尘土，衣服架摆放好，无损坏。

3﹑更衣间客用椅子﹑毛巾铺设齐整整洁，无头发，超污点。

4﹑干身室产品放置规范，有纪律，物品柜无损坏，无尘土，玻璃移门通透。

5﹑干身室凉拖摆放好，路面无水迹，地巾无污渍﹑常常拆换，消毒碗柜能正常启动，按照要求消毒杀菌，柜里物件摆放好。

6﹑酒店布草框不可以乱堆，酒店布草不可以外溢。

7﹑不可以用新的一次性内裤﹑纯棉毛巾清洁卫生。

8﹑水区路面无积水情况，无脏物，无尘土，物件按部位放置。

9﹑客用洗浴设备明亮，无水垢，无锈迹，能正常启动，无尘土。

10﹑管沟每日按时清理，主龙骨每日清理干净无污渍。

11﹑镜面玻璃无污渍，无水迹，无尘土。

12﹑蓄水池及时处理尘土，水体好，无悬浮固体，节约水资源，游泳床无沉灰，无水垢，无污渍，蓄水池路面无沉淀，水的温度38—40度。

13﹑饮料柜内饮品摆放好，无脏物，无尘土。

14﹑路面无水迹﹑无尘土﹑无皂痕，明亮。

15﹑干湿度冰蒸房整洁，毛巾整洁无污渍，木工板整洁无尘土，大水缸内无沉灰，里外整洁光亮，无污渍，钢窗通透，无水迹，没有水痕。

16﹑洗手间没有异味，无存水，装修隔断光洁，无污渍，维持本色，蹲便进水阀明亮无锈迹，无污渍，垃圾篓内纸不外溢。

17﹑顶端每星期清洗一次，维持出风口无尘土。

18﹑室内照明正常的，各种各样设备运行正常的。